蒜苔都有哪些食用方法

㈠ 蒜苔除了炒肉外，還有哪些烹飪方式簡單易學

炒魷魚絲，把魷魚絲放在油裡面爆炒，炒到卷縮起來以後再把蒜苔倒入鍋里，加一點點的蚝油，加一點點的醬油，然後爆炒。蒜苔炒雞蛋，起鍋放油，放蔥姜絲爆香，放入焯好的蒜苔和炒好的雞蛋翻炒均勻，放入鹽、蚝油、白糖，翻炒均勻即可。蒜苔炒（叉燒）燒鴨，甚是美味，燒鴨的的香味加上蒜苔的香味，融合在一起，特下飯，飯都吃完了還剩了許多菜呢，如果吃膩了蒜苔炒瘦肉可以嘗試下這種口味，吃過忘不了。蒜苔炒墨斗魚，放入切花好的墨斗魚，翻炒，等半生熟的時候，放入過了水的蒜苔，小米辣椒，翻炒均勻，出鍋即可，美味的蒜苔炒墨斗魚就好了。

蒜台在我們這里素菜兩種吃法，一是，蒜台洗凈，切三公分段，撒鹽腌制，第二是蒜台切三公分段，發好的木耳摘凈。拌勻了裝盤，去了蒜味，更適合婦女兒童和怕有口氣的人群食用。蒜苔炒蝦米，蒜苔炒魷魚都是好吃的。還有一個下飯菜，蒜薹炒土豆條，做成回鍋味或者老乾媽味，真的很下飯。蒜薹炒木耳，蒜薹木耳炒雞蛋，這類菜都是清淡味型，很適合夏天吃。

㈡ 蒜苔的食用方法

蒜苔炒肉絲

蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。

肉絲炒蒜苔做法步驟：

【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生薑

【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油

步驟一：蒜苔清洗干凈之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鍾，撈出瀝干水分備用。

步驟二：豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。

步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。

步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鍾後，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。

豬肉營養價值：

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

㈢ 蒜苔的做法有哪些 六種蒜苔的做法推薦

折疊蒜薹炒肉

【備料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。

【做法】

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

重點提示:

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

折疊糖醋蒜薹

【備料】蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

【做法】

⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天後即為成品。

折疊蒜薹煎豬柳

特點:色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙

【做法】

1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2.蒜薹和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干;

3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;

4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

折疊蒜薹炒臘肉

【備料】蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。糖1湯匙，薑片若干，紹酒1湯匙，鹽適量。

【做法】將五花肉洗凈，切成2~3厘米見方的塊;將蒜薹擇洗干凈，切成4厘米的段。炒鍋中倒入2湯匙油，燒熱，炒香薑片，投入豬肉塊煸炒出油，撇去多餘的油，加入紹酒、鹽、醬油、糖，繼續煸炒至肉塊上色，倒入足以沒過肉塊的清水，用旺火燒開，轉用小火燜燒。在肉塊九成熟時放入蒜薹段，翻勻後燜燒至肉塊酥爛、蒜薹柔軟，起鍋即可。

【要領】煸炒肉塊時要用中火，將肉塊中的油多煸出一些，可避免成菜後五花肉過於油膩;用醬油給肉塊上色，可用鹽或雞粉調鹹淡;肉塊快熟時放入蒜薹，可使蒜薹軟嫩、入味、有形。

【特點】色味俱全。

㈣ 蒜苔做法大全有哪些

用料

主料

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  成品圖。很好的下飯菜。

㈤ 蒜苔是餐桌上的美食，都有哪幾種做法呢

蒜苔可是我們日常生活中經常吃的蔬菜了，蒜苔也是特別好吃的，做出來之後一股清新的蒜香味，忍不住讓人多吃幾口。但大多數的然買了蒜苔之後都是炒著吃，炒肉絲啊，炒雞蛋等等。總是一種吃法，也有吃膩的時候。今天小編就教給大家5中蒜苔的做法，營養美味，拿10斤肉都不換。

【腌蒜苔】

所需食材：蒜苔100克、雞蛋4個、食鹽適量。蚝油適量。

1. 將蒜苔清洗干凈，切成很小很小的小丁，裝入到碗中，然後將雞蛋倒入到蒜苔中，調入適量的食鹽和蚝油攪拌成蛋液。

2. 起鍋燒油，將攪拌好的蒜苔雞蛋液倒入到鍋中，待雞蛋凝固之後翻面，兩面煎制到金黃色即可，

蒜苔不用焯水，切的小一點入鍋不一會就熟了。真的是特別的香。

㈥ 蒜苔的各種吃法

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。還有大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，活血、防癌、殺菌的功效。對腹痛、腹瀉有一定療效，是人們喜歡吃的蔬菜之一。

蒜薹的家常吃法有：涼拌、腌制、炒制和蒸制等。


一、涼拌手撕蒜薹的作法

製作涼拌手撕蒜薹，一定選用如上圖所示的蒜薹，這樣的蒜薹粗壯、鮮嫩，比較爽脆，口感較好。

製作步驟：

1.蒜薹焯水、約煮一分鍾，喜歡爽脆口感就燙的時間短一點；喜歡軟嫩口感的話，就稍微多煮一下。

2.撈出後浸泡到涼水裡片刻，然後撈出瀝干水分，用手撕蒜薹，一根撕三四條左右。

3.撕好的蒜薹放入小盆中，加入蒜末、適量老乾媽、鹽、糖、生抽、白醋、麻油等。

4.充分攪拌均勻後，裝盤，簡單的涼拌蒜薹就完成了。


二、腌制蒜薹的作法

在炎熱的夏天，吃腌蒜薹這樣一道小菜，涼冰冰、清脆爽辣，回味甘甜，很舒服。另外，在早餐時搭配粥、饅頭之類都是不錯的選擇。

腌制蒜薹，最好也選用如上圖所示的蒜薹。比較爽脆，口感好。

作法1

把蒜薹清洗干凈後晾乾水分，切成段，放入無油的容器里，撒入適量的鹽抓勻，腌制一天以上即可。

食用時，可以直接食用；也可加入辣椒碎、蒜泥、香醋和香油等，拌勻食用。口味酸爽、口感脆嫩，非常美味。


作法2

1.蒜薹洗干凈晾乾水分，切小段，撒一勺鹽抓勻，腌制一個半小時，把水分腌出來。

2.將醬油、醋，倒入鍋中，加入八角、花椒、香葉，熬開。然後倒入碗中晾冷

3.把蒜薹攥干水分，裝入一個准備好的干凈無油的容器里，倒入冷卻的調料汁，加兩片薑片進去，蓋上蓋子，密封腌制5天即可食用了。


三、炒制蒜薹

如上圖所示的蒜薹(有紅色，較瘦小）最適合炒制，口感特別好。蒜薹炒肉絲是我最喜歡吃的做法！味道鮮美，下酒又下飯。

製作步驟：

1.蒜薹清洗干凈切成段、胡蘿卜切絲、泡發的木耳切絲、紅椒切絲放入盤中備用。

2.豬肉清洗干凈，切成絲放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、醬油、澱粉，然後抓拌均勻，腌制5分鍾。

3.鍋中加入少許食用油、油熱放入腌制好的肉絲，炒至變色後，放入蒜片繼續翻炒幾下。

4.加入耗油、老抽、再倒入配菜炒至7成熟的時候，再加入鹽、雞精、十三香，翻炒一會，水澱粉勾芡後即可出鍋。

除了蒜薹炒肉絲外，還有炒回鍋肉、炒臘肉等，都非常美味，好吃。


四、蒸制的方法

提起蒜薹蒸制的方法，就讓我想起家鄉的蒸面條來。

蒸面條是我家鄉常吃的一種麵食。豆角、黃豆芽、蒜薹等都可以用來蒸面。用蒜薹來做蒸面，口味極佳，另有特色，非常受歡迎。

㈦ 蒜苔有哪些不一樣的吃法飯店大廚有哪些想法

現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食慾。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。

這也是比較好吃的一種做法，我們把蒜薹切末，肉丁切末，胡蘿卜切末，然後准備一些蔥姜蒜末，在鍋中爆香依次倒入食材翻炒就可以了，這樣做出來特別的有味道；台灣名菜「蒼蠅頭」有很多用蒜薹做的。鍋中熱油放入肉條炒至變色盛出，迅速放入蒜苔翻炒均勻，淋入少許的水炒到稍稍變軟，加入少許的鹽，味精煸炒入味，加入炒好的肉，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

㈧ 簡單有營養的蒜苔，都有哪些好吃的做法

首先，我們需要在炒蒜苔之前在鍋里燒一些水，等水燒開之後加入一些鹽或者滴幾滴食用油，然後把准備炒的蒜苔倒入鍋里稍微焯一下水就可以出鍋了。第二步:起鍋下水，放入適量油、鹽，等水開後倒入蒜台焯水煮熟透後瀝水，熱鍋下油4成油溫放入肉絲過油，瀝油後，利用鍋中余油倒入肉絲，加點醬油炒香，放入紅椒絲、蒜台炒勻，放歡吃涼伴半生不熟的蒜苔，香脆清爽讓人醒神，但是如果腸胃功能弱的人吃了受不了大蒜素的刺激，會產生灼熱不舒服感。

放入鹽，耗油，雞精，翻炒均勻入味，最後放入蒜末，翻炒幾下，就可以出鍋了。這倒菜，我們全家都愛吃！蒜苔是大蒜的一部分，平時我們吃的是蒜葉或者蒜頭，但大蒜在春季合適的溫度和光照下就從大蒜的中間就會長出一根桿子，類似君子蘭中間長出的花桿。大蒜的花桿就是蒜苔，味道沒有第三步：將適量的油倒入鍋中。當油50%成熟時，倒入剁碎的豬肉，翻炒一分鍾。加入少許醬油，使肉變得柔軟可口。然後倒入切碎的蔥和蒜，使它們變香。最後倒入燙過的蒜苔，繼續翻炒。

㈨ 蒜苔有哪些吃法

主要材料：五花肉200克，蒜苔半斤，辣椒適量，蚝油1湯匙，黃豆醬1湯匙，料酒1湯匙，生抽兩湯匙。

1、五花肉切薄片。