油饊子怎麼做的方法

① 油炸饊子怎樣做我想學

炸饊子
材料：
麵粉500克、雞蛋1個、食鹽12克、植物油500克
做法：
(1)將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鍾;
(2)案子上抹些油，把面放在案子上，在麵皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根;
(3)將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9-10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。

油炸饊子的食用方法
可以直接吃，也可以泡在豆漿、牛奶裡麵食用。

油炸饊子的食用禁忌
一般人群均可食用。
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、肥胖人群少食。
油炸饊子的營養價值
油炸饊子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。

油炸饊子的功效與作用
1、提供能量
油炸饊子作為一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量。
2、治療小兒小便不通
用油炸饊子泡湯，加上延胡索，苦梀子，能夠治療小兒小便不通。
3、有助孕婦散腹中之淤
油炸饊子對於產後婦女有恢復機能的作用，產婦可以喝紅糖茶泡饊子，這樣有助於清除腹中的淤血。

② 甜油饊子怎麼做

甜油饊子做法：
甜油饊子是我國的傳統麵食，歷史悠久，春秋戰國時期就有寒食節吃饊子等面制油炸食品的習俗，流傳至今，山西、河南及少數民族均有製作，是我國各族人民非常喜愛的食品。

食材
麵粉500克雞蛋1個，芝麻油1.5公斤(實耗半斤左右），鹽7克，涼水250克
步驟/方法
將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鍾

將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鍾。

將芝麻油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。

斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條綳直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成。

注意事項
和面用水夏涼冬溫，以利於餳面
盤面條時不要忘了刷油
用一般植物油炸制也可以，但是小磨香油炸出來的味道更香。

③ 油散子怎麼做

油饊子做法：
甜油饊子是我國的傳統麵食，歷史悠久，春秋戰國時期就有寒食節吃饊子等面制油炸食品的習俗，流傳至今，山西、河南及少數民族均有製作，是我國各族人民非常喜愛的食品。

食材
麵粉500克雞蛋1個，芝麻油1.5公斤(實耗半斤左右），鹽7克，涼水250克
步驟/方法
將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鍾

將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鍾。

將芝麻油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。

斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條綳直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成。

注意事項
和面用水夏涼冬溫，以利於餳面
盤面條時不要忘了刷油
用一般植物油炸制也可以，但是小磨香油炸出來的味道更香。

④ 油炸饊子怎麼做 炸饊子的做法

第一步，揉面面。
把面團子放在面板上准備開始擀扁它，呵呵。
首先動用小擀麵杖，把它壓開。
動用大擀麵杖想做面片一樣，把它干成好大好大的一張麵皮。
第二步，造型。先把面像做手工一樣按最好的使用面積切好，剩下的邊角料最後直接炸就可以不用管它。
然後切開每一個，要注意合適的大小哦。
變形嘍~看不會不教啊。呵呵，其實簡單死了。
特寫一個。

⑤ 油炸饊子怎麼做

麵粉：200克；酵母：1/4茶匙；雞蛋：1個；黑芝麻：適量
製作步驟編輯
1. 【和面水的配製過程】：
鍋里放入適量冷水，放入1/4個洋蔥。
放入適量花椒粒，開大火熬煮。
煮到鍋里飄出濃濃的花椒香味，水量剩下一半關火。
把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內，可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色，非常漂亮，把湯汁放在一邊降至微溫，加入1/4茶匙食鹽。
加入1/4茶匙酵母。
攪拌均勻，放在一邊靜置5分鍾，至酵母溶於湯汁中形成酵母水。
2. 【面團的和制方法與餳制】：
麵粉放在和面盆里，用筷子在麵粉中央挖個小洞。
雞蛋一個磕入麵粉中的小洞里。
用筷子把小洞邊緣的麵粉向里扒拉，使雞蛋液和麵粉充分融合，形成帶有大量乾粉的雞蛋面絮。
往剩餘的乾麵粉上分次倒入適量調好的酵母香料水。
3. 用筷子把乾麵粉與酵母水攪拌均勻，形成沒有乾粉的濕面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起，反復揉制。
揉成表面光滑的面團。
蓋上一塊干凈廚用布，放在一邊餳制30分鍾。
4. 【面劑子的製作與餳制】：
餳好的面團放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀。
用刀把圓柱形長條面團分割成大小均等的面劑子。
取一個面劑子，用手輕輕壓在面劑子的刀切面上，在案板上來回滾東。
使面劑子形成表面光滑的短圓柱形面團。
用刷子蘸取適量食用油，在短圓柱形面團表面均勻的刷一層食用油。
重復以上步驟，把所有的面劑子都搓成短圓柱形面團，並在表面書刷一層食用油，上面蓋一層保鮮膜放在一邊最少餳制1小時。
5. 【面條的搓制方法之一】（具體做法就是把面團搓成細長條，從中間對折形成並列的兩股，再向中間對折，形成並列的四股面條，纏繞在筷子上，入油鍋炸製成金黃色）：
取一個餳好的面團，用手輕壓在上面來回滾動。
把面團搓長搓成表面光滑的長條形粗面條。
左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。
使面條形成長長的細面條。
用手握著細面條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊。
長面條形成一個並列兩根的環狀面條。
6. 左右手分別握著環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，
環狀面條被拉成長長的細面條。
用手握著細面條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊，形成並列的四根環狀面條。
左右手分別握著環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。
環狀面條被拉成長長的細面條。
拉長的細面條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀面條。
7. 【面條搓制方法之一炸制過程】：
纏繞在筷子上的環狀面條。
鍋里放入適量食用油，燒至七八成熱。
把面條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。
等下端面條定型後，把所有面條都放入鍋中。
把筷子抽出，炸制整個環狀面條。
直到把面條表面金黃色，控油撈出面條，放在吸油紙上吸取面條表面多餘油分。
8. 【面條的搓制方法之二】（具體做法就是把面團搓成細長條，從中間對折形成並列的兩股，再向中間對折，形成並列的四股面條，扭成八字形狀，入油鍋炸製成金黃色）：
准備一小碟黑芝麻或白芝麻，取一個餳好的面團在芝麻里滾動一遍。
使面團各個切面均勻的裹一層黑芝麻。
用手輕壓在上面來回滾動。
把面團搓長搓成表面光滑的長條形粗面條，並且左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。
使面條形成長長的細面條。
用手握著細面條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊，長面條形成一個並列兩根的環狀面條。
9. 左右手分別握著環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，環狀面條被拉成長長的細面條，並且用手握著細面條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊。
形成並列的四根環狀面條，並且左右手分別握著環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。
環狀面條被拉成長長的細面條。
用手握著細面條的一端向中間折回。
同時把折回的面條搭在另一邊面條上，使面條兩端在同一條水平線上。
用手把面條兩端捏合在一起，形成一個八字形環狀面條。
10. 【面條搓制方法之二油炸過程】：
折疊好的八字形環狀面條。
鍋里放入適量食用油，大火燒至七八成熱。
用手提著八字形環狀面條的一端，把面條移到油鍋邊。
放入油鍋中進行炸制。
期間用筷子不停給面條翻面。
直到把面條表面炸成金黃色，控油撈出面條，放在吸油紙上吸取面條表面多餘油分。

⑥ 新疆油炸饊子的做法和配方

家庭自製「油炸饊子」的用料

麵粉 150克鹽 2克芝麻 少量食用油 10克溫水 80克

家庭自製「油炸饊子」的做法步驟

步驟 1
、麵粉中加鹽、芝麻、食用油、溫水。

步驟 2
、揉成團，蓋保鮮膜醒10分鍾。

步驟 3、醒好的面團揉光滑，擀成厚麵皮，兩面刷一層食用油，包上保鮮膜，邊緣壓實，再醒30分鍾。

步驟
4、醒好的麵皮切成寬長條。

步驟 5、再搓成粗面條。

步驟 6、逐一盤到有食用油的盤子里，盤完將食用油倒至完全淹沒面條，醒1個小時以上。醒好後倒出多餘的油，這個油還可以食用。

步驟 7、把面條繞到手上，收尾放到裡面。用手拉伸拉細，再用筷子拉住兩邊下入6成熱的油鍋中。左右晃動使其定型，再將筷子繞個圈，全部下入油鍋。

步驟
8、全部定型後抽出筷子，炸至兩面金黃。酥脆咸香的饊子就完成了。

⑦ 油饊子的做法

油饊子的做法
用料
高筋麵粉 250g
鹽 6g
雞蛋 1個
溫水 130克
黑芝麻（也可以不放） 5克，多少沒關系
饊子的做法
把用料（麵粉、雞蛋、鹽、溫水）放到盆里揉成軟硬兼施的面團。因在北京氣候比較干我把面揉成軟些的面團。
鹽6克。
麵粉250克。我用的是高筋麵粉。普通麵粉也可以（冬天最好用高筋麵粉）
250克麵粉里打一個雞蛋。（500克麵粉里就放2個雞蛋，不放雞蛋也可以，放雞蛋更好可以讓饊子更加酥香脆。
再來點芝麻。根據自己喜歡也可以不放。放入更香。
揉好的面團先醒10分鍾（北方有暖氣可以醒發10分鍾，沒有暖氣可以多醒時間長些，就是多揉多醒）
醒10分鍾後再揉揉，多醒一會也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，間隔時間自己看著辦，用濕毛巾蓋上再醒30分鍾後開始搓長條。多醒發是為了讓面團糅合的更加光滑（反正是多揉揉會更好）
醒30分鍾後搓成跟筷子一樣粗細的條。能搓細當然更好呢😄。北方天氣比較干。搓不動了可以用濕布察察手。
冬天在北方家裡有暖氣。早上泡晚上炸。這樣醒發的比較好拉。醒發好不容易拉斷。在南方就得多醒發時間了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方氣候比較冷醒發的比較慢。總之它是跟發面饅頭發面是一個道理。它需要在油里醒發。（註明：夏天泡入油里醒發1個小時就可以炸了，根據各地的氣候哦）
🍎親的問題是要用多少油？
要把搓好的條整個都泡在油里才好。
醒發好後先放入手指上盤條，盡量盤大些20圈就可以呢。一邊繞一邊慢慢的拉細。不要太用力不然容易拉斷的哦。
放入手指上盤條後在再用兩根筷子撐起來，稍微輕輕的拉長一下再放入鍋里炸。
放入鍋里炸的時候拉直定下型。
放入鍋里炸拉直定型，再抬起再放入鍋里抖抖，再拉直定型抽出兩根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快點，動作慢了就炸成型了影響美觀），
香、脆、酥饊子就這么地道好吃。
這些是用500克的麵粉做的，好大一盆吧。500克的麵粉用料得翻一倍，鹽就是12克也可以用10克（因少吃鹽比較好）

⑧ 油炸饊子的做法

用料

麵粉 1500克

雞蛋 6個

植物油 100克

白糖 150克

溫水 750克

油炸饊子的做法

• 將1500克麵粉，放6顆雞蛋，倒入100克的植物油，用加白糖的溫水和成面團（面不需要和的太硬）

  

  
  

⑨ 內蒙油炸饊子的做法

方法/步驟
將麵粉放到盆里，給裡面打一個或者兩個雞蛋

炸饊子的做法
炸饊子的做法
2
將白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮放到鍋里熬成水，然後用熬好的水來和面

炸饊子的做法
3
將和好的面用布或者盆蓋起來醒大概半小時左右，然後切成小塊

炸饊子的做法
4
把切好的面抹上一層油，然後用紙包起來繼續醒著

炸饊子的做法
炸饊子的做法
5
再將醒好的面用手搓成一條一條的粗細均勻的面條

炸饊子的做法
炸饊子的做法
6
鍋內倒油燒熟，然後就可以把搓好的饊子放進去炸了，而且要不斷的翻動，油溫不可太高

炸饊子的做法
炸饊子的做法
END
注意事項
和面時用的水不要太燙

炸的時候油溫不要太高，否則會炸糊的

做好之後也可撒點芝麻，看起來會更好