面做的方法有哪些

Ⅰ 做普通面條的方法步驟

一、拌面。
1、燒水，水要多一點；
2、碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末；
3、然後水開下面，少許硬一點；
4、放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋；
5、千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
二、炒麵：
1、把面在水裡煮一下，少許硬一點；
2、撈出，放冷水沖，漓干水分；
3、大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。普通的面條做法很多，下面介紹兩種面條的做法。
一、牛肉清湯面

材料
面100g，牛肉丸1包（10個），面餅3個，青菜1棵，麻油，鹽適量，雞精4g。
做法
1.生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進冷水鍋里，大火煮開。
2.水開後，用筷子劃散面條，撈起，泡進冷水裡過冷河。
3.生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次。
4.重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和面條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起。
5.加入生菜，淋入1小勺麻油。
6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。

二、酸辣拌面
材料
主料：圓切面100克，配料：豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末，調料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，福臨門豆豉醬1小勺，花椒粉1茶勺。
做法
1、將各種調料混合均勻成拌面汁；
2、黃瓜切絲，綠豆芽焯水；
3、面條煮成9分熟，撈出；
4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可

Ⅱ 面條做法有很多，簡單又方便的都有哪些做法呢

面條的做法太多了。

Ⅲ 面條有哪些做法

剪刀面

Ⅳ 麵食製作方法

土豆西紅柿湯面
材料：掛面一把，西紅柿兩個、土豆一個、雞蛋2、蔥，鹽、生抽、香油。
做法：先把西紅柿跟土豆去皮，西紅柿切成小塊，土豆切成長條，蔥切成蔥花，雞蛋打散，鍋里燒油，蔥爆香，然後放入西紅柿和土豆炒勻，加入生抽和鹽，再加上適量的水，水開了之後下入面條，面條熟了後，將雞蛋淋在上面，最後加上一點香油，就可以出鍋了。
臊子面
材料：土豆、干香菇、胡蘿卜、肉餡、青椒、蔥姜、面條、料酒、生抽、耗油、鹽。
做法：將各種食材切成小碎丁，將肉餡放入鍋中，炒散之後加入料酒，炒到變色放入碗中。
接著放入胡蘿卜、土豆、香菇、一起翻炒，快熟時加入肉餡，加上適量的調味品，翻炒均勻，再加入青椒翻炒，炒熟後出鍋即可。把面條煮過之後過涼水，過了水的面條吃起來會更筋道，最後在面上澆上炒好的臊子即可。
油潑面
材料：寬面條、娃娃菜、肉鬆、蔥、辣椒面、鹽、醋、生抽等
做法：小蔥切成末，娃娃菜切成適量大小。鍋里加清水，大火燒開以後，加入一勺鹽，放入事先准備好的面條，煮至七八成熟時，把娃娃菜加如鍋中一起煮，面條跟娃娃菜都煮熟後將它們撈出，瀝干水分之後放入碗中，在面條上放上蔥花、辣椒面、肉鬆、鹽再加上適量的醋和生抽，將油燒熱，最後將油淋在面條上，就做好了，香氣撲鼻啊。
炸醬面
材料：面條、五花肉、油、白糖、蔥、蒜、黃瓜、豆瓣醬、料酒
做法：將蔥花和蒜切末備用，黃瓜切絲備用。肉切成小丁，鍋里倒一點油，放入肉丁，加入一點的料酒，炒制出油變色。將肉末撈出，在炒出的油里放入蔥蒜爆香，在放入豆瓣醬翻炒，把醬慢慢的炒香，最後放入炒好的肉丁，翻炒均勻，放入碗中。鍋里加水，放一點點的鹽，水開之後放入面條煮熟，面條煮熟後撈出，放入碗中，放上切好的黃瓜絲，再加上之前炒好的醬，拌勻之後即可食用了。

Ⅳ 面條的做法有哪些

一、炸醬面：

主料：面、頸背肉250g。輔料：豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙，八角1個、黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽。

做法：

1、肉切成小碎丁，蔥姜切片。

2、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁炒至變色，加入豆瓣醬。

3、小火翻炒均勻後，加入老抽、水，放入八角，大火燒開後，轉中小火一直熬至湯汁粘稠即可。

4、把醬直接澆在煮好的面條上，碼上青菜就可以了。

二、西紅柿雞蛋面

主料：面條150g、番茄一個、雞蛋兩個。輔料：蔥、姜、蒜、鹽、花生油

做法：

1、蔥花薑片蒜片，留點蔥葉備用。

2、西紅柿切塊，雞蛋打散，先炒熟備用。

3、鍋里放少許油，放蔥姜蒜爆香，加西紅柿翻炒，改小火熬至軟爛出汁，加炒好的雞蛋，少許鹽，翻炒幾下出鍋，撒上蔥葉。

2。鍋里熱水、水開後加少許鹽，放入面條煮熟盛出，澆上番茄炒蛋拌勻即可。

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

Ⅵ 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法

【什錦素炒麵】所需材料：面條（鮮）半斤、綠豆芽200克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、尖椒1個、油適量、姜1片、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分，胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，洋蔥切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲，姜切末。

2.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮至8-9分熟就可以了，一會兒炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時容易碎。

3.把面條撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，面條煮好後放到冷水中投涼，可以使面條的口感更勁道。

4.把面條放在大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，把面條拌勻，不能放生油，否則炒出的面條有生油味。這樣炒麵條時，不會粘鍋，也不會成團，這是做炒麵的一個小竅門。

5.鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入綠豆芽大火翻炒幾下，炒去綠豆芽的豆腥味。

6.下入胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲一起大火翻炒，炒至斷生。

7.淋入紅燒醬油和生抽，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻。

8.下入面條，蚝油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香噴噴的什錦素炒麵就做好了。

Ⅶ 18種面條做法大全

一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。

最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧

經典面條做法寶典[經典]
面條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生。「飯前便後要洗手」！當然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋里，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鍾左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟後是很會吸水的，以防止面條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進後，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。

扁豆燜面做法（大全）

昨天在另一個論壇上，發了一個徵集扁豆燜面做法的貼子，跟者甚眾。現發布與下：至於喜歡那種做法就看自己愛好了

1、 選手趕面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多准備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。
因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。

2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鍾。
細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀

佐料：油，醬油，鹽，雞精

武漢熱乾麵

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為我國五大名面。它既不同於涼面，又不同於湯面，製作的方法是先招面條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。
其源於三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水裡滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。人們說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱干而來。
選料
花生醬，義大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。
製法
1.面條著熟；
2.蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用；
3.鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好；
4.鍋里放油，燒熱，然後澆在2上；
5.4和3充分攪拌即好。
特點
上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。

適合中國人吃的義大利面
原料：義大利7號通心麵、洋蔥、市子椒、 蝦、魷魚、番茄醬、鹽
義大利面用鹽水煮12－14分鍾，魷魚用開水燙一下，洋蔥用肉末炒香
加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽 拌入煮好的義大利面哦了。
加點綠青椒或新蘭花就更好看了。

大廚不敢當，家常炒麵倒是會，面煮好備用。起鍋，尖椒絲，頭菜絲，肉絲，元蔥絲，炒香後放入煮好的面，放一品鮮醬油(最好東古牌的)，鹽，味素少許，炒勻即可。愛吃辣的可以點少許辣椒油。
家常炒麵的做法:

主料：面條

輔料：火腿、香菇、油菜、洋蔥、雞蛋

調料：鹽、味精、醬油、辣醬

烹制方法：
1、將洋蔥、火腿、香菇分別切成丁，面條煮熟撈出過涼備用；
2、坐鍋點火倒油，油熱後下洋蔥煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加鹽炒勻，將面條放入翻炒均勻，加入醬油、辣醬、鹽調味，放入雞蛋炒熟，調入味精出鍋即可。
特點：咸香爽滑，營養豐富。

Ⅷ 面條的製作方法與步驟

【 雞絲涼面 】

材料：

面條（生）1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生（炒）1把、蒜適量、香油適量、黃醬 適量、拌飯醬適量、白糖適量。

做法：

1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生。

2、雞腿洗凈，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鍾至全熟。

3、花生去殼，入料理機打成碎末。

4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁。

5、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲。

6、水煮開後下入面條，中小火煮至面條全熟。

7、面條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。

8、面條瀝干水份，用少許香油拌勻。

9、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。

【 酸辣涼面 】

材料：

面條250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙。

做法：

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。

2、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復兩次直至面條煮熟。

3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中約5分鍾，撈起瀝干水份。

4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁。

6、面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。

Ⅸ 有哪些用簡單方便的方法可以做出來的麵食

我很喜歡吃麵食，也喜歡在家製作一些麵食，其實做麵食不算困難，多動手嘗試製作幾次就可以熟練的掌握

我比較喜歡做油潑扯麵、椒鹽花捲、雞蛋韭菜餅等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學

下面我分享一下這幾種麵食的做法，希望對您有所幫助！

【椒鹽花捲】

面盆中放入麵粉，取一碗，放入適量的酵母，倒上溫水，將其攪和開備用（100克麵粉放1克左右的酵母）

面盆中再放上一小撮白砂糖，倒上酵母水，先將其攪成絮狀後，再將其揉成表面光滑的面團，面團揉好後，在盆口出鋪上保鮮膜，然後將面盆放到家裡比較溫暖的地方，讓其發酵，發酵至原有體積的兩倍左右，面團中呈現蜂窩狀即可

面團發酵好以後取出，放到案板上，揉一會，讓面團排氣，然後將其擀成長方形的大面片，然後刷上一些油，然後撒上食鹽和花椒粉以及少許白砂糖，然後從下至上捲起來，捲成卷後， 用刀將其切成小面團

然後用筷子在小面團中間向下壓，壓成花捲狀即可

好吃的油潑扯麵就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！