高溫天氣辣椒怎麼運輸保鮮方法

1. 辣椒怎麼運輸

現在有專用的蔬菜運輸車輛，可以租用。

最好的辦法還是用辣椒專用硬紙箱包裝運輸較好！

用泡沫箱或專用紙箱(底放報紙)，放入冷庫24小時再運裝。

做好包裝工作，用專用箱子。

應該用專用的蔬菜包裝和運輸車輛進行運輸。

辣椒採收後，用泡沫箱做保鮮處理後，再用專用車輛作長途運輸。

2. 辣椒應該怎麼存儲

【辣椒的保存方法】
第一種方法：冷凍保存法

1、辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的准備保存。

2、准備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接著把空氣排干凈，封口即可。

3、這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。

這種保存方法很簡單，而且也可以保存1、2個月沒問題，但是保存出來的口感比不上新鮮的辣椒。

原來保存辣椒這么簡單，教你3種方法，久放不壞，再也不怕漲價了
第二種方法：食鹽保存法

1、這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽台上晾曬幾天。

2、准備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接著往盒子里撒上一定量的鹽，密封起來。

3、放在一個乾燥通風的陰涼處保存就行了。

這種保存方法是不錯的，同樣可以保存1個月以上，而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。

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第三種方法：清水保存法

1、把挑選好的辣椒放在保鮮袋裡面，把口扎緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。

2、接下來准備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裡面就充滿水了。

3、再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好的保存。

這一種方法同樣可以保存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。

3. 辣椒的幾種儲藏保鮮方法

1. 窖藏。

窖藏時包裝的方法有以下幾種：一是將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內；二是將蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗凈，瀝去滴水，襯入筐內，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中濕度較大，可將濕蒲包套在筐外；三是將辣椒裝入筐中，外罩塑料薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常採用散堆方法，厚度約為30厘米，為降低堆內溫度和增加濕度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝內灌適量的水。

2. 埋藏。分為沙埋、灰埋與糠埋3種，在室內外均可。

①沙埋：a.室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮濕厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3厘米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13厘米厚的沙土，隨著氣溫下降，逐漸加蓋草苫。b.室內沙埋。一種是在室內地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6厘米處蓋1層沙土密封。

②灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7厘米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7厘米厚灰密封，將裝滿後的箱（筐）放進室內陰涼處。如果儲藏量大，可在乾燥、通風的室內牆根處地上墊1層稻草或塑料薄膜，其上鋪1層3～5厘米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50厘米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。

③糠埋：利用谷糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒為宜，埋藏法同上。

3. 缸藏。

用0.5%～1%的漂白粉溶液將缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經葯物消毒後將果柄朝上擺在缸內，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為宜，一直擺至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的濕度；然後將缸放在陰涼處或棚子里，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鍾，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較乾的細沙，以免爛果。

4. 溝藏。

選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量確定，溝底鋪填4厘米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35厘米左右。也可裝筐放入，面上加秫秸或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度隨氣溫變化增高或降低。溝藏須設置防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。

5. 袋裝法。

用寬25～30厘米、長40～50厘米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，然後裝入辣椒，扎緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可儲存1～2個月。如袋內水珠過多，每7天左右可打開袋口通風1次，並揀出爛椒。

6. 松針儲藏。

採摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10厘米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。

7. 草木灰儲藏。

根據儲藏數量確定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7厘米厚的乾草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7厘米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7厘米厚的乾草木灰，置於室內陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。

4. 老家種了幾畝辣椒，辣椒的保鮮方法有哪些呢

辣椒保鮮的方法很多，比如將鮮辣椒進行腌制，或者是將鮮辣椒經過清洗後曬干，或者將洗凈曬乾的鮮辣椒放入菜壇中進行泡製，另外還可以包裝後放後冰箱進行冷凍儲存，這些方法均能起到很好的儲存作用。每隔10～12天揭帳倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。菜法。把鮮辣椒放在泡菜壇子里，既不丟失營養，做出來的菜也好吃！把鮮辣椒放在太陽下曬干，或自然風干後，裝於密封罐里保存。

每層中間擺放辣椒，辣椒要平鋪，不要堆疊，堆疊容易滋生細菌，不利於保鮮。最後在架子外面蓋上消毒後的濕布，布需要及時消毒與更換。食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等症狀。燙漂、冷卻：將浸泡後的青椒絲置於100℃的0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1～3分鍾後揮出，於流動水中冷卻。待涼透後勞出，瀝干表面水分。

5. 鮮辣椒冷庫儲存方法

一、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6-9厘米的干沙子，擺放20-30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9-12厘米的沙子。如此堆放1-3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5-7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4-5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50-60天。
二、窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式有：
（1）筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包，裝後加蓋。將筐堆垛。
（2）架貯：在窖內作成1-2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。
（3）散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持濕潤，並保持窖溫7-9℃，每15天可檢查1次。
（4）塑料薄膜氣調貯藏法：將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按「丁」字形堆放。每垛堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜帳子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2%-5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10-12天揭賬倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。
拓展資料
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。其要葯用價值：
（1）治療腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1∶1）或辣椒末、凡士林、白面（按2∶3∶1）加適量黃酒調成糊狀。用時塗於油紙上貼於患部，外加膠布固定。
（2）治療一般外科炎症：取老紅辣椒焙焦研末，撒於患處，每日1次；或用油調成糊劑局部外敷，每日1-2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例，用葯2-10天不等，均有效果。
（3）治療凍瘡、凍傷：取辣椒1兩切碎，經凍麥苗2兩，加水2000-3000ml，煮沸3-5分鍾，去渣。趁熱浸洗患處，每日1次。
（4）治療外傷瘀腫：用紅辣椒曬干研成極細粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均勻攪拌，待嗅到辣味時，冷卻凝固即成油膏。適用於扭傷、擊傷、碰傷後引起的皮下瘀腫及關節腫痛等症，敷於局部，每日或隔日換葯1次。

6. 辣椒保鮮技術

貯藏方法（冷藏）

1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。

2、採收 就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、浸葯 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鍾，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。

4、預冷要徹底、迅速。

5、裝袋 將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透濕透氣的PVC袋，防止「出汗」和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。

6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

7、防霉 貯藏期間要注意防霉，發現霉變現象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。

措施得當、條件完備，辣椒可保鮮2.5-3個月。

辣椒儲藏保鮮七法
埋藏法 利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或者箱底鋪3厘米厚的泥或者沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，曬干後裝入木箱或者筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5~7厘米，再覆蓋泥（沙）密封即可。貯藏的數量要視容器的大小而定，木箱可貯10公斤。筐可以適當多裝一點，但是不要超過15公斤，防止過多相互被擠壞。容器的堆裝方法可以採用騎馬形疊堆，高度以四五層為宜。埋藏時，還可以在室內地面上用空心磚或者木箱圍成長2~3米，寬1米，高0.6~0.9米的空間，然後按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3厘米厚的泥（沙）密封。再堆250公斤為宜。為了防止濕度過大而引起果實變質，在堆內可以安放干空氣筒，以便通風散熱。

谷糠藏法 谷糠（稻穀殼）是空心的殼制物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

草木灰貯藏法 選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，曬干表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。裝具地面先鋪一層約7厘米厚的乾草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然後再覆蓋一層7厘米厚的乾草木灰。依此類推，最後上面用7厘米厚的草木灰封頂，至於室內陰涼處貯存，勿翻動。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春。

缸藏法 本法是民間方法。缸內壁需先用0.5%~1%的漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經葯物消毒後，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙,每層沙的厚度以不見辣椒為准，一直擺到接近缸口處，上面用兩層牛皮紙或者塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響。封缸後將缸放在陰涼處或者棚子里。貯藏期間每隔5~10天揭開封口，換氣10~15分鍾，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯辣椒在零度下可以貯藏2個月，好果率90%以上。注意缸內溫度不要太高，用較乾的面沙。

架藏法 此法是用木材或者竹材分10層搭成長2.5米、寬1米、高1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可以堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過福爾馬林消毒的濕布遮蓋，消毒布每天重復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。

窖藏法 選擇地勢較高的地塊，掘成深1米，長5~6米，寬3米的地窖，四壁拍結實，再放入若干塊磚墊底，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑料模或者蘆葦席遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍。此法適用於短期貯藏。

冷藏法 採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，1~2公斤為1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。庫溫宜控制在9±1℃范圍內，相對濕度保持在85%~95%。