黑木耳種植的方法與材料

A. 怎樣種植木耳呢

黑木耳是一種非常鮮美的膠質食用菌，不僅具有極高的食用價值且還有一定的葯用價值，同時黑木耳肉質鮮美細膩，吃起來脆滑爽口，深受大家的喜愛與追捧。那麼大家知道黑木耳是如何種植出來的嗎?

B. 種植黑木耳要那些配料

栽培黑木耳的耳樹，種類很多，凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產區常用的樹種。砍樹時期是從樹木進入休眠之後到新芽萌發之前。樹齡以8～10年生為宜。樹徑在10～14厘米為好。砍樹後經去梢。剃枝，據截成1～1.2米的段木。把鋸好的段木，架曬在地勢高、乾燥、通風、向陽的地方，使它盡快發酵。每隔10天左右翻動一次，促使段木乾燥均勻。一般架曬30～40天，段木有七、八成干，即可進行接種。如段木有感染雜菌、害蟲，可在接種前用茅草或樹枝熏燒，至表皮變黑為度，既可清除病蟲，又可增強樹皮吸熱、吸水性能，有利黑木耳菌絲的生長。

C. 木耳種植方法全部過程

黑木耳栽培方法

黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對濕度要控制在80—95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一周。當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15厘米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔凈的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在「不幹不濕」的狀態。依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。

D. 木耳的種植方法有幾種

黑木耳栽培方法主要分為段木栽培與塑料袋代料栽培兩種。

1、制種

菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。

2、栽培場地選擇

栽培黑木耳的場地，應選擇海拔在1000米以下的背風向陽，光照時間長，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方為好。

場地選好後要進行清理，首先把雜草、枯枝爛葉清除干凈，開好排水溝，並在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進行滅菌殺蟲。

3、耳木准備

栽培黑木耳的耳樹，種類很多，凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產區常用的樹種。砍樹時期是從樹木進入休眠之後到新芽萌發之前。樹齡以8～10年生為宜。樹徑在10～14厘米為好。砍樹後經去梢。剃枝，據截成1～1.2米的段木。把鋸好的段木，架曬在地勢高、乾燥、通風、向陽的地方，使它盡快發酵。每隔10天左右翻動一次，促使段木乾燥均勻。一般架曬30～40天，段木有七、八成干，即可進行接種。如段木有感染雜菌、害蟲，可在接種前用茅草或樹枝熏燒，至表皮變黑為度，既可清除病蟲，又可增強樹皮吸熱、吸水性能，有利黑木耳菌絲的生長。

4、接種

人工接種是栽培黑木耳成敗的關鍵工序，也是新法栽培最大的特點。接種時間，一般以氣溫穩定在15℃以上，有利於黑木耳菌絲生長的時候。具體時間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3～4月間。適當提早接種，有利早發菌，早出耳，同時早期接種氣溫低，可減少雜菌，害蟲的感染。接種前，先將段木表面清洗，再放陽光下曬2～3小時後備用。人工接種常用的菌種有木屑菌種、樹枝菌種和楔形木塊菌種。接木屑和樹枝菌種的，要用電鑽或直徑11～12毫米的皮帶沖 打孔，穴探15～2厘米。一般縱向種穴間距離10～12厘米，橫向種穴間距離為4～6厘米。如適當密植，把縱向種穴間距離縮短至6～7厘米，有利於發菌和提高產量。行與行的穴交 錯成品字形或梅花形排列。木屑菌種要塞滿穴，外加比接種穴直徑大2毫米的樹皮蓋，蓋平、蓋緊，以防菌種乾燥。接樹枝菌種的，種木要與耳木平貼。打穴、接種、蓋蓋等要連續作業，以保持接種穴、菌種和樹皮蓋原有的濕度，才有利於菌種的成活。採用楔形木塊菌種的，要用接種斧或木工鑿，在段木上砍鑿成45°角2厘米深的接種口，然後用小鐵錘將楔形木塊菌種打入接種口，錘緊、錘平。

5、定植管理

接種後，為保持較高的溫、濕度和足夠的空氣，以促使菌種在耳木中早發菌、早定植，提高成活率，必須將耳木上堆。其方法是將接種好的耳木，排成「井」字形的架，分層堆疊成一米高的小堆，堆內懸掛干、濕溫度計，四周用薄膜覆蓋嚴密，堆溫控制在22～28℃之間，空氣相對濕度保持80%左右，耳木之間要留5～6厘米的空隙以利良好通氣。上堆後每隔6～7天翻堆一次，調換耳木上下左右內外的位置，使溫濕度一致，發白均勻。如果耳木乾燥，可適當噴水調節，待樹皮稍干後，再覆蓋塑料薄膜。遇氣溫高時，每隔3～5天在中午揭膜通風 換氣一次，並結合噴水降溫。一般經3～4星期的堆疊，黑木耳的菌絲已長入耳木，即可散堆排場。

6、散堆排場

散難排場是上堆的繼續，目的是使菌絲向耳木深處蔓延，並使其從生長階段迅速轉入發育階段。排場的場地要求向陽潮濕，並有適當遮蔽，排場時將耳木一根根平鋪在有短草的地面上。如為泥土地，應先橫放一根小木桿，然後將耳木一根根頭著地排放於橫桿上，每根耳木相距6～8厘米。這樣既有利吸收地面潮氣，接受陽光雨露和新鮮空氣，促進耳芽生長，又可避免耳木全部貼地，造成過濕，悶壞菌種和泥土濺污耳木。排場階段，每10天左右要將耳木翻動一次，經過一個多月時間，耳芽大量發生便可起架。

E. 黑木耳的種植需什麼材料

黑木耳的種植需要的材料：

1、木屑

要求無雜質、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細，可適當添加農作物秸桿（粉碎）進行調解粗細度。以顆粒狀木屑80%加細鋸末20%為宜。

2、麥麩、米糠

麥麩、米糠要求新鮮無霉變，麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣，致使米糠質量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，否則就是裡面摻加稻殼，購買時一定要注意。

3、塑料袋

為保護生態環境，現在生產黑木耳一般用木屑、棉籽殼等原料袋式栽培。生產黑木耳的塑料袋現有兩種。一種是高壓聚丙烯袋，其優點是透明度強，耐高溫，1210C不溶化、不變形，方便檢查袋內雜菌污染；其缺點是冬季裝袋較脆，破損率高。一種是低壓聚乙烯袋，其優點是有一定的韌性和回縮力，裝袋時破損率低；缺點是透明度差，檢查雜菌時不易發現；該袋不耐高溫，只適合常壓1000C滅菌生產。

4、雙套環（無棉蓋體）

無棉蓋體分兩種，一種是用純原料生產的，一種是用再 生料生產的。再生料生產的價格便宜。規格有兩種，上蓋直徑3cm和2.8cm兩種。購買2.8cm規格的比較適合，2.8cm規格的污染率低。只要注意使用條件，全面的看還是使用再生料無棉蓋體為宜。也可用單環加棉塞代替雙套環使用，可以較大的節約成本，單環要用塑料打包帶自己製作。棉花可用普通的棉花即可。

5、葯品

（1）促進生長的常用葯品主要有：

三十烷醇、食用菌營養素、菇耳壯等葯品，生產上可按著使用說明書使用。

（2）消毒類葯品常用的有：

甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑（菇保一號、菇保二號）、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。

（3）病蟲害防治葯品常用的有：

甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。

F. 誰有詳細的黑木耳種植技術.越詳細越好

一、季節安排

黑木耳是一種中溫型菌類，適於夏、秋季栽培。

根據各地栽培實踐，在華北地區，1年中可生產2批。第一批，2月下旬至3月中旬(30天)生產原種;第二批5月下旬至10月中旬(60天)出耳。在華東地區，1年以生產1批為宜。生產日程的安排是：11月份制原種，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。

二、場房設備

場房最好設在交通、能源方便，水源干凈，空氣清新，利於排水的地方，不要設在污染嚴重的地方。場房設計應有原料室、配料室、滅菌室、冷卻室、接種室、培養室、貯藏室等。其設計上要考慮到生產流程，質量標准上要達到無菌條件。場房規模可根據自己的實際條件進行安排，但必備的設備有滅菌鍋、接種箱和培養室。現對各室的主要功能敘述如下。

1、原料室

用來貯備生產設備和物資(原種瓶、栽培袋、鋸木屑、麥麩和常用葯品等)。

2、配料室

用來栽培料的配製，原種瓶的洗涮。室內要求有水、電設備，拌料機、裝料機、分裝機、分裝操作台等。

3、滅菌室

用於原種瓶和栽培袋的滅菌，室內設立常壓滅菌鍋或高壓滅菌鍋。

4、冷卻室

用來擺放滅菌後的原種瓶或栽培袋。

5、接種室

面積4～6m2，高約2.2m，房頂鋪設天花板，地面和牆壁要平整、光滑，以便於清洗消毒。接種室內設有工作台用來接種操作，工作台上方裝置紫外線滅菌燈(波長2587埃，30W)。

6、培養室

用於原種瓶或栽培袋的養菌，內設檔養架{木製或角鐵製成，每個架子寬75～80cm，長度不限，每個架子5～6層，每層間距40cm左右，每個架子的間距70cm左右}，培養室內設有取暖設備(暖氣、地龍或地炕等)和通風口，以保證室內溫度在25℃左右，確保空氣清新。

7、貯藏室

用來暫時存放已長好的原種瓶或栽培袋，最好室內溫度在0～10℃范圍內。

三、栽培場地選擇

為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木耳生產的場所，首先要選好場地，場地好壞，是直接關繫到黑木耳產量高低的問題。選場背風向陽的地方，靠近水源不易受水災的砂質地，場地要求要有淺雜草，地勢比較平坦，日照較長，日夜溫差小，早晚有霧罩，靠近水源，濕度比較大。

可利用閑置的房屋、棚舍、山洞、窯洞、房屋夾道或搭塑料地棚，或在林蔭地、甘蔗地掛袋出耳。要求周圍環境清潔，光線要充足，通風良好，保溫保濕性能好，以滿足黑木耳在出耳期間對溫度、濕度、空氣和光照等環境條件的要求。不要選在石角坡上或山頂上，更不能選在浸水窩里作耳場，最好選在有少量的樹林中，要有花花太陽照為好。

1、耳房和耳棚

適用於溫度低時出耳。耳房可利用空閑房屋，牆壁開設下窗和上窗，房頂設置拔風筒，便於通風換氣，地面鋪一層砂石，利於保濕和消毒。室內設置多層床架，以便於多層掛袋出耳。耳棚在遠離村舍、周圍開曠、靠近水源處建造，用竹竿搭棚，四周用秸稈作圍牆，抹上麥秸泥，圍牆上下開設通風窗，棚頂覆蓋塑料薄膜和秸竿，用以保溫、保濕和遮蔭。棚內打上兒排木樁，拉上8號鐵絲，每排木樁之間留有0.5m人行道，便於人工噴水和采耳。

2、地槽

適用於氣溫較高時出耳。地槽寬1m、深1m，地槽口擺放向日葵稈(或木桿)，用線繩將菌袋分設上、中、下三層懸掛在地槽內，上面用玉米秸遮蔭，定期將菌袋上、下移動，調換位置，使受光均勻，耳片色澤一致。

3、高稈作物、林地

在成片高稈作物、樹林地的秸稈、樹桿上拉鐵絲，分層掛袋出耳。其空氣新鮮，光照充足，通風良好，接近野生黑木耳生長的自然條件，耳片厚，顏色深，品質好，不易受霉浸染。

4、陽畦

適用於春季氣溫低、空氣乾燥時出耳。選擇向陽、背風、地勢高燥平坦的地方，坐北朝南建造地下式陽畦，畦深30~40cm，寬1m、長3~5m。畦框要堅實，框壁要鏟平，防止塌陷。畦底要夯實，框壁最好抹上一薄層麥秸泥。畦面用竹片搭弓形棚架，畦底至棚頂高度為60cm，棚頂拉4行鐵絲掛袋，棚上覆蓋塑料薄膜保濕，塑料薄膜外面蓋草簾遮蔭。

四、菌種選擇

優良的菌種使用是食用菌栽培實現優質高產的前提，生產上使用菌種應該是：

1、瓶口包紮嚴密，棉塞不松動，菌瓶或菌 袋無裂處。

2、菌齡適宜，一般不超過4個月。

3、菌絲潔白健壯，均勻一致，菌體緊貼瓶 壁，無縮菌現象，無灰白、青綠、黑、桔 黃等雜色，無抑菌帶或不規則斑痕。

4、菌種整體性好，有彈性，掰塊多，無鬆散或發粘現象。

5、菌塊內有菌絲香味，無臭味或酸麵包味。

五、原材料准備及質量標准

1、木屑：要求無雜質、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細，可適當添加農作物秸桿(粉碎)進行調解粗細度。以顆粒狀木屑80%加細鋸末20%為宜。

2、麥麩、米糠

麥麩、米糠要求新鮮無霉變，麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣，致使米糠質量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，否則就是裡面摻加稻殼，購買時一定要注意。

3、塑料袋

為保護生態環境，現在生產黑木耳一般用木屑、棉籽殼等原料袋式栽培。生產黑木耳的塑料袋現有兩種。一種是高壓聚丙烯袋，其優點是透明度強，耐高溫，1210C不溶化、不變形，方便檢查袋內雜菌污染;其缺點是冬季裝袋較脆，破損率高。一種是低壓聚乙烯袋，其優點是有一定的韌性和回縮力，裝袋時破損率低;缺點是透明度差，檢查雜菌時不易發現;該袋不耐高溫，只適合常壓1000C滅菌生產。總之，不論哪種袋，要求每個袋重量都必須在4克以上為好。塑料袋太薄，裝袋滅菌後就會變形。

菌袋質量鑒別：基本方法為「一量、二稱，三壓、四看」。

一量：量規格，現通用菌袋規格有三種折袋，16.5cm×33cm，17cm×33cm，17cm×35cm。前兩種規格裝濕料以2斤為宜，裝完料後菌袋直徑為11cm，袋高18～20cm;後一種規格濕料以2.3斤為宜，裝完料後菌袋直徑為11cm，袋高21～23cm。裝料不可過多，否則不利於發菌，還會延長整個生產期。常規品種，裝料2斤時每袋價格與菌袋的重量成正比。以上三種規格袋，每個袋重在4～4.2克為宜。

三壓：對低壓聚乙烯袋，進行擠壓檢測。把袋充滿氣體，然後擰緊袋口擠壓看其變化，如爆裂則袋為生料製作，為次品袋;如鼓漲開裂則為純料製作，為好袋。

四看：看厚薄的均勻程度。如厚薄均勻為好袋，否則為次品袋。

建議使用規格為17cm×35cm，重量為4.2克的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋只是使用習慣問題。低壓聚乙烯袋不能用於高壓滅菌生產，其優點是不易脫袋。高壓聚丙烯袋為通用袋，其優點是便於檢查雜菌，便於割口。

4、雙套環(無棉蓋體)無棉蓋體分兩種，一種是用純原料生產的，一種是用再
生料生產的。再生料生產的價格便宜。規格有兩種，上蓋直徑3cm和2.8cm兩種。購買2.8cm規格的比較適合，2.8cm規格的污染率低。只要注意使用條件，全面的看還是使用再生料無棉蓋體為宜。

也可用單環加棉塞代替雙套環使用，可以較大的節約成本，單環要用塑料打包帶自己製作。棉花可用普通的棉花即可。

5、葯品

黑木耳生產常用葯品分為三大類：一類是促進生長用葯品，一類是消毒類葯品，一類是病蟲害防治葯品。

促進生長的常用葯品主要有：三十烷醇、食用菌營養素、菇耳壯等葯品，生產上可按著使用說明書使用。

消毒類葯品常用的有：甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑(菇保一號、菇保二號)、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。

病蟲害防治葯品常用的有：甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。

六、黑木耳高產配方

適於袋栽的培養料配方有以下幾種：

1.硬雜木屑64.5 ~64%;玉米芯20%;麥麩12%;豆餅粉2%;石膏粉1%;生石灰0.5~1%(pH值調至8～9為准)。

2.鋸木屑(硬雜木)86.5%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。

3.玉米芯48.5%;鋸木屑38%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。

4.豆秸72%;玉米芯或鋸木屑17%;麥麩10%;生石灰0.5%;石膏粉0.5%;

5.稻草84.5%;麥麩12%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。

七、拌料

木屑過篩，篩除掉較大的木塊，可有效的防治漏袋的情況發生。拌料。先將麥麩、石膏、石灰稱好後放在一起，先干拌兩遍，然後再放入木屑中進行攪拌兩遍。然後將拌料水與木屑等原料混合翻拌2遍。要保證混拌均勻。在後兩遍時要注意調整混合料的水分，保證含水率在62～63%之間，通過加生石灰調整pH值在6.0～7.0之間。含水量的鑒定方法是，手握成團，觸之即散。水分過大，菌絲不易長到底，容易發生黑麴黴蔓延;水分過小，菌絲生長速度慢;菌絲細弱。由於原材料購買地不同，各地木屑含水量也不一樣，所以拌料時要靈活掌握。水與料拌勻後，進行過篩，過篩後備用。

八、裝袋與滅菌

培養料裝袋最好是採用機械裝袋，裝袋後的料面高為17～18cm，每袋重約1.1kg。裝袋要做到上部緊，下部松。料面平整，無散料，袋面光滑，無褶。然後用木棍(直徑2.5～3cm)從料中間從上至下打一個孔洞。最後套上頸圈，塞上棉塞(或套上無棉封蓋)。裝完料的栽培袋放人專用筐內(用5#鐵筋製成長×寬×高為44×33×26cm)。

栽培袋必須放入專用筐內，以免滅菌時，栽培袋相互堆積，造成滅菌不透)。然後馬上滅菌、不能放置過夜。滅菌可採用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌。

1、高壓蒸汽滅菌法

在1.0～1.4kg/cm2的壓力下來滅菌2個小時。滅菌過程中應注意以下幾點：

(1)滅菌鍋冷空氣必須排盡。在開始加熱滅菌時，先關閉排氣閥，當壓力升到0.5kg/cm2時，打開排氣閥，排出冷空氣，讓壓力降到零，直至大量蒸汽排出時，再關閉排氣閥進行升壓到1.2kg/cm2，保持2個小時。

(2)滅菌鍋內的栽培袋的擺放不要過於緊密，保證蒸汽通暢，防止形成溫度「死角」達不到徹底滅菌。

(3)滅菌結束應自然冷卻。當壓力降至0.5Kg/cm2左右，再打開排氣閥放氣，以免減壓過程中，袋內外產生壓力差，把塑料袋弄破。

防止棉塞打濕。滅菌時，棉塞上應蓋上耐高溫塑料，以免鍋蓋下面的冷凝水流到棉塞上。滅菌結束時，讓鍋內的余溫烘烤一段時間再取出來。

2、常壓蒸汽滅菌

(1)常壓滅菌鍋的建造

一般用直徑1.2～1.3m的鐵鍋砌成。可裝進700～800袋，鍋需要紅磚2000塊和8～9袋水泥，鍋沿到鍋邊不能超20cm,否則死角過大，最好把加水管要伸進鍋的1/3處，如果冒蒸氣說明缺水，整個鍋不要用木頭門框，牆18厚一橫一豎，門要留6cm的延口;門的兩側放4個八鍋子，溫度計搓在門上在門高的20cm左右處。

滅菌時要用滅菌筐，滅菌筐的尺寸長為44cm，寬33cm;高24cm，內徑尺寸再加20cm，搭鍋時要算好，鍋高起1.5米6層筐，一層12筐，橫三豎四砌，145cm方形鍋為好;五層出半塊磚坐畢子，鍋直徑1.2m，鍋沿到牆的距離0.2m加水管距鍋底還有1/3的高度。

2、常壓鍋滅菌過程

(1)裝鍋：鍋內添水到8分滿，把筐排放整齊。

(2)燒鍋：升火，排盡
冷氣後蓋土排氣孔，旺火快燒迅速升溫，袋內溫度達到100℃開始計時(溫度計應放在距鍋台15～25cm處)，維持足火足氣8～10小時，然後悶鍋1～2小時，趁鍋內溫度在90℃左右，撤掉余火，慢慢打開鍋門出鍋。把滅菌後的栽培袋搬到冷卻室內，當袋內溫度降至30℃以下時要及時搶溫接種。

3、滅菌效果的檢查方法：

(1)滅菌徹底的培養基應呈現暗紅色或茶褐色，有特殊的清香味。

(2)顏色變成深褐色。

4、常壓滅菌的注意事項

(1)加水必須加熱水，保證原鍋的溫度;最好搭一個連體灶，謹防燒干鍋。

(2)當天拌料當天裝袋及時滅菌。

(3)滅菌時間不要延長，以免營養流失。

(4)滅菌後的栽培袋，不允許拎頸圈，要雙手捧托搬運。

九、接種養菌

1、接種

菌袋進入培養室前要對培養室進行消毒滅菌，提前三天，可採用氣霧熏蒸和葯劑噴灑，分三次進行。初次用時用8ml/m3的甲醛，加入5g高錳酸鉀熏蒸。以後每次接種前用來蘇，新潔爾滅等葯劑消毒，再用紫外線燈照射30分鍾殺菌消毒。擺放菌袋要先擺下層，後擺上層，卧式擺放層數不得高於5層，否則容易燒袋。

接種前對接種室進行消毒。接種時要嚴格按照無菌操作進行。接種量以全部封住栽培牆袋口的料面為度，每瓶原種可接40個栽培袋。接完種後把袋口蓋緊，搬入培養室內進行養菌。培養室必須要求衛生，乾燥，避光，培養室濕度要保持在60～70%，不得大於70%否則容易產生雜菌，原則是「寧干勿濕」。

2、養菌

(1)前期防低溫，養菌初期5～7天要保持培養室內溫度25～28℃;空氣相對濕度在45～60%左右，菌袋上面菌絲長滿前通小風，促進菌絲定植吃料以占據絕對優勢，使雜菌無法侵入。

(2)中、後期防高溫，當菌絲長到栽培袋的1/3時，要控制室溫不超過28℃，最低不低於18℃，最高溫度、最低溫度測量以上數第二層和最下層為准，上下溫差大時，要用換氣扇進行通風降溫。

(3)適時通風，保證其發育過程中的空氣清新，每次可以小通風20分鍾左右。

(4)避光養菌，以防止提早出現耳基。在室內養菌40—50天後，當菌絲長到袋的4/5時;可以拿到室外准備出耳。同時創造低溫條件(15～20℃);菌絲在低溫和光線中很易形成耳基。

在滅菌、接種、養菌過程中應注意，不能拎栽培袋的頸圈，應用手托袋底部挪動栽培袋，以防止雜菌污染。在養菌過程中，應及時挑出有雜菌污染的栽培袋。

春季養菌時對發現的污染袋要放在房後的陰涼通風乾燥，閉光;清潔處隔離培養，黑木耳菌可以吃雜菌;夏季養菌時對發現的污染袋要再次滅菌後接種，以免減少損失。

十、出耳管理

1、搭設好耳床或耳棚

耳床的製作可根據地勢和降雨量做成地上床或地下床。據龍井地栽黑木耳的實際經驗以地面平床形式較好。做好耳床後，床面要慢慢的澆重水一次使床面吃足吃透水分再用1：500甲基托布津溶液噴灑消毒。同時將准備蓋袋用的草簾子也用甲基托布津葯液浸泡，然後拎出控干水分。耳棚在移入栽培袋前也要對地面(地面鋪層煤渣和石灰最好)和草簾子等進行消毒。

2、扎袋

將栽培袋用塑料繩(或纖維繩)把頸圈下部扎緊後去掉棉塞和頸圈，不讓通氣和防止在澆水時，水分進入袋內。現在一般採用擰緊塞袋，倒立出耳方法。

3、劃口擺袋或吊袋

(1)劃「V」形

用刀片(事先消毒)在栽培袋上劃「V」形口，「V」形口角度是45~60度，角的斜線長1.8cm左右;深0.5cm左右，每個袋劃8～12個口，分三排，每排4個，呈品字型排列)。

劃口時應注意以下幾個部位不要劃口：

①沒有木耳菌絲部位不劃;

②袋料分離嚴重處不劃;

③菌絲細弱處不劃;

④原基過多處不劃。

(2)劃條形孔

用滅過菌的刀片在袋的四周均勻地割6條條形孔，以滿足黑木耳對氧和水分的要求，有效地促進耳芽形成。條形孔，寬0.2cm、長5cm。實踐證明，出耳孔宜窄不宜寬。開孔過寬，容易發生原基形成。在濕度適宜的情況下，過寬的出耳孔，容易發生原基分化過多，造成出耳密度大，耳片分化慢且大小不整齊，整朵採摘影響產量質量，如采大留小，容易引起污染和爛耳。開孔窄一些，不僅能保住料面濕度，而且可在條形孔中間形成1行小耳，出耳密度適宜，耳片分化快，當耳片逐步展開向外伸延時正好把條形孔的兩側塑料邊壓住，噴水時袋料之間不會積水，防水出耳期間的污染和爛耳發生，增加出耳次數，提高黑木耳的產量和質量。

劃口後的栽培袋就可擺袋或吊袋，一般地栽可擺袋25袋/m2。若吊掛栽培袋可用塑料繩吊袋，每串間距20cm，袋與袋間距不小於10cm一條繩上可吊10袋左右，每行間距40cm。

4、出耳形式

(1)吊袋栽培

將開孔的菌袋用預先備好的「S」型鐵絲鉤勾在扎袋口橡皮筋上，懸掛在出耳場地。掛袋時一定要控制掛袋密度，切忌超量;要順風向，有行列，分層次，袋與袋之間互相錯開，使上、下、前、後、左、右距離不小於10~15cm，使每個菌袋都能得到充足的光照、水分和空氣。此法的優點是省地(10000袋佔地140m2)，易管理(1人能管理5千～1萬袋)，爛耳少，病蟲害輕，黑木耳雜質少。此法的不足之處是通風和濕度不易控制，產量低，平均每袋鮮耳重400g左右(總產量)。

(2)大田仿野生畦栽

這種出耳形式是模擬自然條件下栽培木耳的新方法，其可充分利用地面的潮氣，能夠很好地協調濕度，通氣和光照的關系，增加袋栽木耳的成功率，產量高，平均每袋鮮耳重500g(總產量)。此法不用搭建耳棚，可在房前屋後空地製作耳床，地面擺袋出耳。這種方法的缺點是佔地面積大，空間利用率低;費工，1人管理難以超過20000袋;濕度大時易出現爛耳現象;雜質較多，晾乾前通常需要清洗去雜質;在連陰雨天時管理較繁瑣。

5、出耳管理

接種的料袋經培養40~50天，菌絲長滿培養料成為菌袋。菌絲滿袋後不要急於催耳，應再繼續培養10~15天，使菌絲充分吃料，積累營養物質，提高抗霉抗病能力。這時，培養室要遮光，同時適當降低溫度，防止耳芽發生和菌絲老化。在菌袋出耳前，應增加培養室的光照，刺激原基後即可轉入出耳管理。

(1)出耳環境的控制

①保持濕度

出耳期間，應以增濕為主，協調溫、氣、光諸因素。尤其在子實體分化時期需水量較多，更應注意。菌袋開孔掛袋後，噴大水1次，使菌袋淋濕，地面濕透，空氣相對濕度保持在90%左右，以促進原基形成和分化。整個出耳階段，空氣相對濕度都要保持在80%以上。如濕度不足，則干縮部位的菌絲易老化衰退，尤其在出耳芽之後，耳芽裸露在空氣中，這時空氣中的相對濕度如低於90%，濕度不夠，耳芽易失水僵化，影響耳片分化。為保持濕度，最好在地面鋪上大粒砂子，每天早、中、晚用噴霧器或噴壺直接往地面、牆壁和菌袋錶面噴水，以增加空氣濕度。對菌袋錶面噴水時，應噴霧狀水以使耳片濕潤不收邊為准，應盡量減少往耳片上直接噴水，以免造成爛耳。

②控制溫度

出耳階段溫度以22℃~24℃為宜，最低不低於15℃，最高不超過27℃。溫度過低或過高都影響耳片的生長，降低產量和質量。尤其在高溫、高濕和通氣條件不好時，極容易引起黴菌的污染和發生爛耳。遇到高溫時，管理的關鍵是盡快把高溫降下來，可採取加強通風，早晚多噴水和用井水噴四周牆壁、空間和地面等辦法進行降溫。

③增加光照

黑木耳在出耳階段需要有足夠的散射光和一定的直射光。增加光照強度和延長光照時間，能加強耳片的蒸騰作用，並促進其新陳代謝活動，耳片變得肥厚，色澤變黑，品質好。光照強度以400~1000lx為宜。袋栽黑木耳，在出耳期間，要經常倒換和轉動菌袋的位置，使各個菌袋都能均勻地得到光照，提高木耳的質量。

(2)出耳階段的管理

①耳基形成期：是在劃口處出現子實體原基，逐漸長大直到原基封住劃口線，「V」形口兩邊即將連在一起的這段時期。這段時期一般為7～10天，要求溫度在10～25℃范圍內，空氣相對溫度在80%左右，可往草簾子上噴霧妝水(耳棚向空間噴霧狀水)來調節濕度。要注意絕不能向栽培袋土澆水，以免水流入劃口處造成感染;這段時期還要適時通風，早晚給予一定的散射光照，促進耳基的形成，增加木耳乾重。

②子實體分化期：這段時期原基形成珊瑚狀，並長至桃核大時，上面開始伸展出小耳片，這個階段要求空氣濕度控制在80～90%的范圍內，保持木耳原基表面不幹燥即可(偶爾表面發干也無妨害，這可以給子實體分化生長積聚營養)。這段時期還要創造冷冷熱熱的溫差(利用白天和夜間的溫差，10～25℃之間)。及時流通空氣，利於子實體的分化。這段時間大約是5～7天。

③子實體生長期：;待耳片展開到lcrn左右時，便進入子實體生長期。這段時期要加大濕度(空氣相對濕度在90～100%之間)和加強通風。澆水時可用噴壺直接向木耳噴水，讓耳片充分展開。過幾天要停止澆冰，讓空氣濕度下降，耳片乾燥，使菌絲向袋內培養料深處生長，吸收和積累更多的養分。然後再恢復澆水，加大濕度，使耳片展開。這個階段的水分管理十分重要，要做到「干濕交替」。

干，可以干到3～4天，乾的比較透，乾的目的是讓膠質狀的子實體停止生長，讓耗費了一定營養、緊張過一段的菌絲休養生息、復壯一些，再繼續供應子實體生長所需的營養(這也是膠質狀耳類和肉質狀菇類的不同所在)。為了更好地長，但它的表現形式是「停」，干要和子實體生長的「停」相統一;濕，要把水澆足、細水勤澆，澆3～4天，其目的就是長子實體，只有這樣的濕才能長並長好子實體，最好利用陰雨天，3天就可成耳。。這樣可以「干長菌絲，濕長木耳」增強菌絲向耳片供應營養的後勁。這里強調一點，乾燥和澆水時間不是絕對的，應「看耳管理」，要糧據天氣等實際情況靈活掌握。加強通風可以在夜間全部打開草簾子，讓木耳充分呼吸新鮮空氣。如果白天氣溫高25℃時要採取遮蔭的辦法降溫，避免高溫高濕條件下出現流耳或受到黴菌污染。有些耳農栽的木耳產量低、長雜菌的原因多是「干沒干透，濕沒濕透」，致使菌絲復壯困難，子實體也沒得到休息，處於「疲勞」狀態，處於假長狀態，活力下降，抗雜能力弱。

子實體生長期為10～20天。子實體生長階段要有足夠的散射光或一定的直射光。可以在早晨適當晚一些遮蓋草簾或傍晚時早一些打開草簾來滿足木耳對光線的要求，促進耳片肥厚，色澤黑亮，提高品質。

④成熟期

當耳片展開，邊緣由硬變軟，耳根收縮，出現白色粉狀物(孢子)，說明耳片已成熟。在耳片即將成熟階段，嚴防過濕，並加大通風，防止黴菌或細菌侵染造成流耳。

⑤轉茬耳的管理

管理得好，可采三批耳。分別占總產量的70%、20%和10%左右。二茬耳的管理技術要點是：一是採收後的耳床要清理干凈，進行一次全面消毒。清理耳根和表層老化菌絲，促使新菌絲再生;二是將菌袋晾曬1～2天，使菌袋和耳穴乾燥，防止感染雜菌;三是蓋好草簾，停水5～7天，使菌絲休養生息，恢復生長。待耳芽長出後，再按一茬耳的方法進行管理。

十一、採收加工

1.停水采耳

待本耳耳片充分展開，邊緣起褶變薄，耳根收縮，孢子即將彈射前採收木耳。采耳前1—2天應停水，讓陽光直接照射栽培袋和木耳;待木耳朵片收縮發干時，連根採下。採收後的栽培袋再讓陽光照射3—5小時，使其乾燥，以防長雜菌，便可進入第二茬耳管理。

2、晾曬加工

採收後的木耳要及時曬干。曬干前要用剪刀剪去木耳根部的培養基。地栽黑木耳要用清水洗去雜質，一等品撕成直徑2cm以上朵片，二等品撕成直徑1cm以上朵片，放在紗窗上晾乾。曬干後黑木耳(含水量在14%以下)及時裝進塑料袋。扎緊袋口，要防潮防蛀。

註：採收時耳片沒有展開的不能采(因沒有商品價值)，留著進行下茬管理。

這是一套非常完整、齊全、詳細的黑木耳栽培技術，作為生活中經常食用到的山珍食品之一，黑木耳的栽培具有很好的市場性以及市場效益，是農民朋友致富發家的實用項目之一

G. 怎樣種植黑木耳

黑木耳市場前景廣闊．現將黑木耳栽培的主要技術介紹如下：
1．品種選擇 要選子實體片大、肉厚,腹面黑亮、背麵灰色絨毛狀,口感脆而不硬,適宜袋料栽培的品種．適合南方袋料栽培的品種有888、139、滬耳3號、Au5等．
2．栽培期確定 黑木耳耐寒怕熱,屬中溫型真菌．遇高溫易流耳是南方栽培黑木耳的一大難題．黑木耳子實體生長最適宜的日平均氣溫為15～20℃,在這一溫度范圍內子實體生長速度適中,每潮生長期40天左右,且產量高質量好．因此,適宜推廣秋季栽培黑木耳．秋栽既可確保各潮子實體有足夠的生長時間,又可防止高溫流耳．具體栽培期：海拔500米以上地區,9月中旬至10月上旬製作生產菌筒,10月下旬開始出耳,至來年4月底採收結束；海拔300～500米地區,亦可栽培,但子實體生長時間相對較短,潮次減少,單產相對降低．春栽子實體生長期太短,潮數少,單產低,且子實體生長後期常遇高溫,易流耳.
3．配方 選擇目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％,麩皮12％～15％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5；②木屑80％～83％,麩皮15％～18％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5．氣溫相對高時可選擇配方①,反之選擇配方②．
4．菌筒製作 選用規格為15×60厘米的聚乙烯塑料袋．裝袋、滅菌、接種、消毒按常規方法．秋栽黑木耳接種時間大概在9月中下旬,此時氣溫仍然較高,接種時易受雜菌污染．因此,防止污染是黑木耳栽培的重要環節．首先要選擇全瓶（袋）菌絲潔白、均勻,有木屑清香味,沒有或少有原基,生長健壯的栽培種；其次接種時一定要做好菌種瓶（袋）表面以及接種室的消毒．接種量要相對多一些．
接種後7天內室溫控制在27～28℃,菌絲迅速成活定植,然後,室溫控制在24～25℃．為減少二次感染,前期盡量不要翻袋．大概40～45天菌絲發滿袋．由於黑木耳菌絲體見光刺激後易形成原基,因此菌絲培養期間要求培養室黑暗．
5．出耳管理 先要選水源充足、通風向陽的地塊建棚,棚內搭培養架．當菌絲發滿袋後,將菌袋搬入棚內,排上培養架,讓菌絲恢復2～3天後開穴．穴間距5～6厘米．開穴時用鋒利刀片將薄膜割約1厘米「v」型刀口．大概每袋開20-24穴,開穴後噴水蓋薄膜保濕催蕾．應避免高溫時開穴催蕾．
黑木耳是好氧、喜濕、耐寒性菌類．開穴後空間相對濕度保持90％以上．經15天,大量耳芽即可形成．耳芽形成後要加大通風量,每天3～4次,每次1小時,在保證相對濕度90％以上條件下,可全天通風．通風時結合噴水,噴水要均勻周到．通風不良以及濕度不均勻均會不展片,形成雞爪耳而失去商品價值．陰雨天可掀開薄膜淋雨．在適宜溫度下,連續淋雨水,耳片會快速長大,開片好．碰上10℃以下陰冷天氣要蓋膜保溫保濕．高溫高濕易引起流耳,因此,日平均氣溫超過21℃時更要加強通風,早晚噴少量水．
6．採收與加工 耳片充分展開,變軟,腹面出現白粉層（孢子粉）時停水1～2天後採收．採收時要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮．採收後要將耳基雜質清理干凈,掰成小朵,曬干或烘乾．

H. 如何種植黑木耳

黑木耳的高產栽培技術：
一、季節安排
黑木耳是一種中溫型菌類，適於夏、秋季栽培。
根據各地栽培實踐，在華北地區，1年中可生產2批。第一批，2月下旬至3月中旬（30天）生產原種；第二批5月下旬至10月中旬（60天）出耳。在華東地區，1年以生產1批為宜。生產日程的安排是：11月份制原種，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。
二、場房設備
場房最好設在交通、能源方便，水源干凈，空氣清新，利於排水的地方，不要設在污染嚴重的地方。場房設計應有原料室、配料室、滅菌室、冷卻室、接種室、培養室、貯藏室等。其設計上要考慮到生產流程，質量標准上要達到無菌條件。場房規模可根據自己的實際條件進行安排，但必備的設備有滅菌鍋、接種箱和培養室。現對各室的主要功能敘述如下。
1、原料室
用來貯備生產設備和物資(原種瓶、栽培袋、鋸木屑、麥麩和常用葯品等)。
2、配料室
用來栽培料的配製，原種瓶的洗涮。室內要求有水、電設備，拌料機、裝料機、分裝機、分裝操作台等。
3、滅菌室
用於原種瓶和栽培袋的滅菌，室內設立常壓滅菌鍋或高壓滅菌鍋。
4、冷卻室
用來擺放滅菌後的原種瓶或栽培袋。
5、接種室
面積4～6m2，高約2.2m，房頂鋪設天花板，地面和牆壁要平整、光滑，以便於清洗消毒。接種室內設有工作台用來接種操作，工作台上方裝置紫外線滅菌燈(波長2587埃，30W)。
6、培養室
用於原種瓶或栽培袋的養菌，內設檔養架{木製或角鐵製成，每個架子寬75～80cm，長度不限，每個架子5～6層，每層間距40cm左右，每個架子的間距70cm左右}，培養室內設有取暖設備(暖氣、地龍或地炕等)和通風口，以保證室內溫度

I. 黑木耳是如何種出來的

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品；它因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。
黑木耳栽培主要有段木栽培與代料栽培等方法。
段木栽培流程是：一是選擇場地。避風向陽，近有水源，便於進行人工噴水。二是預備菌種：既可購買也可自種。制菌方法有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。三是准備段木：栽培場地選好後就應准備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，置於通風向陽處架曬。四是接種：用電鑽以穴距7cm、垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。五是定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按「井」字形或「山」字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部並產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用「人」字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈「人」字形，相距7cm，角度約45°為宜，起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理重點是水份問題。應採用人工噴水方式，保持相對濕度在90％～95％左右。噴水時間應在早晨和傍晚進行。出耳後，若遇連續3天以上陰雨，生長出來的木耳有可能發生腐爛，應及時採摘。
段木種植，一般在春天來臨時開始種植，到第二年夏季結束。
我國的東北,湖北,浙江,雲南等地是木耳主產區。
木耳新鮮時軟，干後成角質。富含糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和8種氨基酸，口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。
明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。故對於痔瘡出血、痢疾以及貧血、高血壓等心血管病症的食療。
現代醫學研究結果表明，還能減少血液凝塊，有效預防動脈硬化作用。

J. 種植黑木耳所要做的准備及需要哪些東西,和材料

首先,要一棵榆樹木放在背陽處,往上澆水,最好是雨水,等木頭腐爛時就長出木耳了,腐爛越厲害長出的越多,我在老家養過的,木頭始終保持濕潤,保證供家庭使用沒問題