怎麼做燒餅方法大全

① 美味燒餅的製作方法

美味燒餅的製作方法首先將麵粉把要吃的那些素菜的那調料調進去切碎特別是那種韭菜然後再加雞蛋再加五香粉一起調配之後放到油裡面炸

② 怎麼做燒餅方法大全

想要做好燒餅其實也很簡單的，把面和好，然後放在熱乎的地方醒半個小時再用平底鍋烙這種餅。

③ 如何做燒餅

芝麻燒餅
原料：

麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。

1。准備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鍾成面團，如果用手揉則需45分鍾左右。

香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。

2。揉好的面團取150克左右，在面板上擀成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。

3。令取20克左右的面團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中准備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。

要點分析：

1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。芝麻燒餅用的是半發酵面，因此yeast用量是饅頭、包子的1/2左右。

2。烤和烙的比較：芝麻燒餅講究7分烙3分烤，就是將燒餅烙到6-7分熟，然後在烤箱里烤熟。這里為了省事，多放一點油，只採用烙的方法。

原料配方(制250隻) 上白麵粉11.75公斤 酵種1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 飴糖250克 燒餅末350克 食鹼175克 精鹽250克 香蔥7.5公斤 菜籽油1.25公斤 豬網油1.15公斤

製作方法
1.取麵粉(9公斤)放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。

取麵粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。

2.將香蔥擇凈，洗後吹乾，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。

3.在案板上撒些麵粉，放上發面團，將用沸水溶化的鹼液分次對入，搓揉至面團光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的面劑250，將油酥分成相同份數。

4.逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊麵皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3厘米的片，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10厘米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表面，撒上芝麻。

5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側，再用柴草5公斤分數次放入爐內燃燒，用叉鏟在燃燒的草上壓一下，將爐膛兩側冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗干凈，自爐膛兩側下部向上貼餅，最後貼至爐頂。貼滿後，將覆蓋的冷灰撥向兩側，將未燃盡的柴草翻身，挑在叉鏟上，手舉叉鏟進行烘烤，直至餅坯呈蟹殼黃色，起鼓出爐，用小掃帚掃去燒餅上的浮灰。

產品特點 干松，爽口，香脆，邊白面紅

④ 怎麼做肉燒餅方法大全

用料
麵粉 800g
裡脊肉（五花肉，瘦肉比例佔七成） 約600g
水 550g
酵母 4g
生抽
老抽
鹽蔥
姜碎
花椒水
粉條
香油
肉燒餅的做法
酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大肉燒餅的做法 步驟1
剁好的肉餡里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用肉燒餅的做法 步驟2
將發好的面團揉勻，分成均勻大小的劑子
取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮
包入餡，收口朝下，按扁
做好一鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鍾。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次
小貼士

1、面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因為在烙的過程中會蒸發水份，面團硬成品自然也會硬。
2、用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時一定要一個方面順著打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味
3、餅包好後輕輕按扁即可，不可再擀壓。
4、俺的電餅鐺烙不可調節溫度，所以要烙的過程中要防止溫度過高，必要時要關閉電源用余溫繼續烙，中間多翻幾次。

⑤ 烤箱怎麼做燒餅方法大全圖解

主料

普通麵粉250克 水125克
油10克 白糖15克
酵母2.5克

輔料

酥皮： 麵粉100克
油50克
烤箱版燒餅的做法步驟

1. 將普通麵粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團發酵40分鍾，面團變成兩倍大

2. 麵粉100克，油50克和成酥皮團

3. 兩種面團各分成6份

4. 餅皮擀圓，中心包酥皮

5. 收口，捏緊

6. 擀長

7. 捲起

8. 再擀長

9. 捲起

10. 稍擀成燒餅形狀

11. 放入烤盤

12. 用小碗調好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花

13. 烤箱預熱180度，烤25分鍾左右

小貼士
剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鍾，立刻恢復口感

⑥ 燒餅的製作方法是什麼

用料：

麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(干)3g、白糖適量

1.麵粉加入酵母、鹽混合；

16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鍾。

⑦ 在家怎麼做燒餅的做法

裡脊肉餅它的精髓在於外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以後夾上過過油的裡脊肉（雞大胸肉）。

1.三餐均可食用。

2.價格平民化，為多數學生所接受，可根據自身情況選擇價位

3.味道獨特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；

4.溫度適應性大，涼熱均可食用，存放幾天後能否食用有待考證；

5.攜帶方便，體積小而密度較大，方便帶入宿舍、教室；

麵粉400克 裡脊 250克 生菜25克輔料 菜油 適量 白糖 2g胡椒粉 1.5g 料酒 5ml澱粉 適量 辣椒粉 適量孜然粉適量 鹽適量

1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時;

2、麵粉加入酵母清水和成面團發酵好備用,再次揉均勻;把面團擀成長方大片,在上面刷上一層香油,然後上下三折疊;

3、在左右折疊，像疊被子一樣,再次把面團擀成長方大片,然後捲成長條,切成等份小段;每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球;輕輕擀成圓餅依次做好全部;然後蓋上保鮮膜醒置15分鍾;

4、平底鍋稍到一點油放入圓餅,一面定型後翻面,直到兩面金黃餅熟即好;鍋中油燒熱,放入肉片炸至成金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻；

5、然後將煎好面餅剖成兩半，放入生菜葉，裡脊肉即可食用