怎麼用最快的方法做面

㈠ 快速發面的方法(包子 饅頭)

快速發面可以分成三個步驟。

第一步：准備材料。中筋麵粉500g、酵母10g、泡打粉5g、白糖5g、溫水220g。

擴展內容：

發面小技巧：1、選對發酵粉：要選擇好的發酵粉，如：小蘇打、乾酵母粉。

2、混合比例：按照麵粉：酵母的比例為200：1來取酵母，把取出來的酵母放到小碗里用溫水和勻。

3、混合均勻。

4、溫水和面。

5、揉面團：用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。把面團揉成團狀。

6、蓋上紗布：把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方。

㈡ 怎麼發面最快

想要快速發面，最主要的就是發面劑和溫度的選擇，這二點做到位了，面團發好不僅速度快而且質量也高，小蔡下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試試

需要材料：普通麵粉400克 酵母粉4克 溫水210-220克 無鋁泡打粉2克（可不放）糖20克

製作步驟：1.先將酵母粉倒入溫水中攪拌均勻，溫水可以用手試試，不燙不涼就可以，攪拌好之後的酵母水要靜置5分鍾，可以看到酵母水會產生氣泡，這證明酵母菌開始活化工作了，如果想更快發面，這時可以加入泡打粉幫助面團的發酵，不喜歡可以不加

2.把酵母水倒入麵粉中（酵母水加入前先輕輕攪拌幾下），因為麵粉的吸水量不同，所有要邊加入邊攪拌，攪拌到麵粉全部變面絮之後而且看不到乾麵粉就可以停止加入，把面絮揉成光滑的面團，如果在揉面的過程中感覺面團有些干，可以從面團上取一小塊面團放到清水中沾一下水，再放回大面團一起揉，這樣可以很好的控制水量

3.揉好的面團放到溫暖處發酵40-50分鍾二倍大，這里再介紹一下冬天在家如果發酵面團，可以使用普通的電飯鍋，先倒三分之一的水然後按煮飯檔，等跳檔之後把裡面的水倒掉，把面團放到碗中，把碗放到鍋里蓋上一塊干紗布就可以了，這樣冬天也能很好的發面團

4.發酵好的面團看起來比之前胖了2倍，然後用手指在面團上插一下，面團不會回彈，拉一塊面團看到裡面有許多的小氣孔，基本上這樣就發酵的比較好了，接下來就是揉面再做包子或饅頭，然後放到蒸鍋中進行二次發酵，看到明顯脹大就可以了

㈢ 有沒有什麼快速做面的方法就像蔥油麵那樣。

第一步——手擀麵。
材料：雞蛋一個、面、少許鹽、適量溫水（30－40度為宜）。
做法：
1、和面。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻（加鹽和面做出的面條不會那麼粘）。
2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面（半小時以上），醒完後開始擀麵條了。
3、面條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻麵粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。
4、擀好後再在面板上多灑些麵粉，將麵皮對折捲成卷兒後切條，薄面切寬，吃起爽口；厚面切細，面條象掛面。
5、切好後抖掉麵粉，手擀麵便完成啦！

第二步——做熱湯面。
原料：蝦仁、香菇、油菜、蔥絲、姜絲、辣椒面、食用油、鹽少許。
做法：
1、鍋里放油燒熱，放入姜絲、蔥絲爆香。
2、之後依次放入香菇、油菜、蝦仁炒至將熟。
3、鍋中加入適量開水，等湯再次沸騰後放入之前做好的手擀麵。邊煮邊用筷子將面條挑散，避免粘連。
4、面條煮熟即大功告成。

㈣ 做面的方法

很多人喜歡在家做麵食，不管是饅頭餃子還是麵包，都離不開和面這道工序。但並不一定每次都能和面成功，其實和面也是有講究的，想要和出軟硬適中結實的麵皮，還是有很多學問的~

和面有哪些小技巧可以和得更好？這里都教給你
首先，和面的技巧是什麼？

和面時不能一次將水加足。

首先麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，這樣，既不會因麵粉來不及吸水而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

而後再朝小面片上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大。

最後將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉，即可用雙手將小面團揉成光滑的面團。

和面有哪些小技巧可以和得更好？這里都教給你
此種和面法叫"三步加水法"，可使整個和面過程干凈、利索、達到"面團光、面盆光、手上光"的效果。

各種形式下的和面技巧：

包餃子面

500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鍾開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。

擀麵條面

500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鍾後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

和面有哪些小技巧可以和得更好？這里都教給你
蒸饅頭面

500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

烙餅面

500克麵粉加60～80%的溫水，醒面20分鍾後揉做，效果極佳。

選擇好麵粉的色澤

正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。

和面有哪些小技巧可以和得更好？這里都教給你
麵粉受季節和溫度的變化的影響

對於製作饅頭等需要醒發的面團，面團溫度應控制在30℃左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節可直接用自來水和面，夏季則應用溫度較低的水保證和面結束時溫度在30℃左右。

對於製作面條等不需要醒發的面團，和面時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白

面團在醒發時也應該適當的控制溫度，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。

這些和面的小技巧可是很有用呦~

㈤ 怎樣發面快

怎樣發面快?我經常心血來潮的臨時決定蒸蒸包、蒸饅頭，由於沒有提前和面發面，要趕在飯點吃在嘴裡，時間就很緊張，慢慢的我就總結出一些技巧竅門，可以快速發面，即使在寒冷的冬季，40分鍾至一小時左右面團就能發酵好了，保證從和面、調餡開始，你能在1.5-2個小時之內吃上暄軟可口的蒸包、饅頭、花捲等。下面的包子就是我上周末的時候蒸的，上午將近11點的時候決定蒸包子吃，12：45左右暄騰的大包子就出鍋了，非常蓬鬆柔軟。

3、一定用溫水和面。酵母發酵最適宜的溫度大概在28-30度之間，過高過低都不利於其發酵，水溫最高不要超過37、38度，可用手試一下，溫熱不燙手大概就是這個溫度了。

4、和面時加少許白糖或鹽。糖或鹽會影響我們前面提到的」滲透壓「。糖或鹽選一種放就可以了，相對來說糖對酵母滲透壓的影響最大。

但是並不是放的糖越多發酵越快，糖與麵粉的比例要控制在5%以內，超過這個比例反而就起反作用了。我們家常做麵食比例不用非常精確，時間久了憑經驗約摸著放就可以。

5、保持潤濕的發酵環境。濕潤的環境有利於酵母的發酵。寒冷的季節是比較乾燥的，我快速發面時一般會先用一塊乾燥的棉布蓋住面團（防粘），上面再覆蓋一塊濕潤的棉布，最後再用小棉被或鍋蓋等蓋嚴實。

6、面團不要太硬。酵母菌的繁殖需要水分，面團太硬了不利於發酵。

7、保持溫暖適宜的發酵環境。這一點其實是快速發面起效最明顯的。面團和好後放入盆內，用第4步的方法蓋好後，找一個比面盆稍小的盆倒入溫水（40度以內，不能過熱），將面盆放上（注意麵盆底部不要碰到水，否則會將酵母燙死）。最外面用棉被等厚實保暖的東西包住放在陽光下或者溫暖的地方。也可以直接用蒸鍋燒好溫水，將面盆放進去放在陽光等溫暖的地方~方法很多，可以靈活運用。

我用勞保口罩的那種紗布，裡面鋪層棉花做了床小棉被，專門用來醒面醒饅頭用，輕便又保暖，非常好用。你也可以試著用布頭或者紗布做一床。

以上就是我總結的」怎樣快速發面「的七點技巧，注意了以上七個方面，即使在寒冷的冬季，也能在40分鍾左右發好面，讓您在一兩個小時之內吃上熱騰騰、暄軟香甜的饅頭或包子。

㈥ 怎麼發面快的方法

面團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單

我們做饅頭、包子這樣的發面麵食的時候，發面這一步是最重要的。做的麵食成不成功，關鍵就看面有沒有發好。只要面團發好了，這麵食就算是成功一大半了，做出來的麵食非常的蓬鬆選軟。相反的，如果面團沒有發好，那做出來的麵食很容易出現死面，吃起來又干又硬，難以下咽。

別看發面好像很簡單，其實每一步都是技巧。多少麵粉加多少酵母，用什麼水，用多少水，除了酵母還要加什麼等等，都是發面很重要的問題。今天就教大家發面的方法和技巧，如何讓面團發得又快又好，是有技巧的哦。

其實方法也非常的簡單，饅頭包子都適用的方法技巧，簡單實用，一起來看一下吧。面團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。

【發面】

食材：500g麵粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml溫水。做法步驟：

第一步：首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水裡攪勻化開，加上10g的白糖一起攪勻，白糖可以促進酵母發酵。

第二步：然後將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的軟硬適中的面團。

第三步：揉好的面團放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，現在室內溫度還比較低，我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水，溫熱不燙手就可以，然後放上蒸屜，把面團放到蒸屜上，蓋上蓋子發酵，發好的面團體積是原來的2倍大，內部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓不會回縮。

小貼士：

1、為了使面團發得更快更好，我們首先要用溫水將酵母粉化開，然後再加入到麵粉中，這樣比把酵母粉直接加入到麵粉中要好，發酵速度會更快。

2、和面的時候加入適量的白糖也可以促進發酵，加快面團發酵的速度，做好的麵食還有香甜味，非常的好吃。

3、還有水的溫度一定不能太高，酵母菌最適宜的溫度就是35度左右，水要溫熱，但是摸起來不燙手，溫度太高的話就會把酵母菌燙死，起不到發酵的效果了。

4、發面的溫度非常的重要，尤其是現在室內氣溫還比較低的時候，我們要給面團創造一個溫暖的環境，像上面一樣放到蒸鍋里就是很不錯的方法，面團發酵的又快又好。

5、一般一斤的麵粉用5g的酵母粉正好，麵粉和酵母粉的比例為100:1；麵粉和水的比例大約在2:1左右，具體要根據自家麵粉的吸水性等進行細微的調整。

㈦ 怎樣快速發面的方法

現在氣溫越來越高了，做發面麵食的時候，面團發酵的時間也快了一些，但是通常也需要一兩個小時的時間。其實要想快速發面也是有技巧的，非常的簡單。只要掌握了技巧，20分鍾發滿盆。那今天就分享大家幾個快速發面的小技巧，非常簡單實用，如果你也需要的話就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭製作發面麵食，都是通過酵母粉進行發酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到麵粉里，然後再加水，其實這樣的做法發面是不會快的。

正確的做法應該是先用溫水或者牛奶將酵母粉化開，然後再將酵母水分次加入到麵粉中，這樣才能充分激發酵母菌的活性，特別是對於比較乾的面團來說，發面的速度會提升很多。

2、加白糖

在酵母水裡加上一勺白糖也可以很好的促進酵母菌發酵，而且做出來的麵食會帶有一點甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一點是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而會阻礙酵母菌發酵。

現在市面上有兩種酵母，一種是我們平常經常使用的普通酵母，還有一種是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的話不怕加多糖，但是普通酵母的話就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、溫度、濕度

對於發面來說，最關鍵的就是溫度和濕度了。最適宜的發酵溫度在35度左右，濕度在30%。

我們可以發面的時候把面團放到蒸鍋里，蓋上蓋子隔溫水進行發酵，這樣既保證了溫度又保證了濕度，發酵的效果特別好，有了適宜的溫度和濕度，面團自然發酵的特別快。

以上就是發面非常關鍵的3點了，總結來說就是酵母粉要先用溫水化開之後再用；然後加一勺白糖促進酵母菌發酵；最後就是放到蒸鍋里隔溫水發酵，保證發面的時候適宜的溫度和濕度。是不是非常簡單實用呢？學會這樣做，面團20分鍾發滿盆哦，大家都學會了嗎？下次有機會可以試一下哦。