新鮮菱角怎麼保存方法

㈠ 鮮菱角如何保存更長時間

方法：
一、去殼：將優質、新鮮的菱角除殼取仁，所得菱米放入防褐變液 內浸泡3～4小時，防褐變液的成份是在水中含有0.3‰～0.8‰的D-異VC 鈉和0.3％～0.8％的檸檬酸，浸泡後撈出，瀝干表水；
二、去皮：先制備水中含有0.5％～1％的氫氧化鈉和0.5‰～1‰的磷 酸三鈉的去皮溶液，將去皮溶液升溫至70～80℃，把瀝干表水的去殼菱 米投入去皮溶液中浸泡並保溫5～15分鍾，撈出後反復用清水沖洗，直至 菱米外皮和殘余鹼液被沖洗干凈，瀝干表水；
三、護色：先制備在水中含有1‰～2‰的焦亞硫酸鈉和0.2％～1％ 的檸檬酸配製的護色液，將去皮並沖洗干凈的菱米浸入護色液中，浸泡1～ 2小時後撈出，反復清洗干凈，瀝干表水；
四、分級：挖出芽根，按大小和完整性分級；
五、保鮮：先制備水中含有0.02‰～0.08‰的維生素C和0.02‰～0.08‰ 的山梨酸鉀的保鮮溶液，將經過分級的菱米浸入80～90℃的保鮮溶液中 5～10分鍾，撈出瀝干；
六、包裝：將保鮮後的菱米稱重，分裝入軟包裝袋，然後抽去空氣、 熱塑封閉，封口真空度為-0.5～-1.0MPa； 七、殺菌：將真空包裝袋投入80～90℃的熱水中浸泡10～20分鍾， 進行殺菌，然後撈出，瀝干；
八、恆溫：將袋裝菱米置於恆溫庫中，庫內溫度為37±1℃，保存5～ 10天後，進行抽檢，在砷、鉛、銅和微生物等食品衛生指標符合要求後 即為成品，方可出庫。

㈡ 新鮮菱角可以冰凍保存嗎

新鮮菱角可以冰凍保存。

拓展：

1、菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

2、菱，又稱芰、風菱、烏菱、菱角、水栗、菱實、芰實，菱科菱屬，一年生水生草本植物。原產歐洲，中國南方，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱肉含澱粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風干製成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠肥。

㈢ 新鮮的菱角肉怎麼保存

1、如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。

2、如果是帶殼的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，置於陰涼乾爽處，也可以保存一至兩天。

3、如果是去殼的菱角，在保存的時候我們需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然後放置在陰涼處或者是冰箱里保存，大概能保存兩天左右的時間。

㈣ 菱角怎麼保存

1、通風處保存。將買回來或採挖的菱角攤放在陰涼通風處，避免潮濕，避免陽光直射即可，這樣不僅不會讓菱角失鮮，而且也不容易腐爛。
2、冰箱冷藏保存。冰箱冷藏也是保存菱角一種很好的方法，首先將菱角表面的水分曬干或者擦乾，然後裝入保鮮盒或保鮮袋中，置於冰箱冷藏保存即可。
3、清水浸泡保存。除了以上的保存方法之外，菱角還可以放在清水中保存，這樣可以很大程度的保留菱角的新鮮度，不過要經常換水，保持水質的干凈。
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菱角可以冷凍保存嗎
一般不建議冷凍保存。
菱角是一種新鮮的果實，其中含有大量的水分，而冷凍層的溫度比較低，將其置於冷凍保存，低溫會使其中的水分形成冰晶，破壞菱角的細胞組織，使其中的水分及營養成分流失，導致菱角的口感及營養價值降低，因此一般新鮮的菱角是不建議置於冷凍保存的。
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煮熟菱角怎麼保存方法
1、常溫下保存。將煮熟的菱角放在陽光下照射，把表面晾乾，注意不要過度，然後再將其置於通風處保存即可。
2、冰箱冷藏。將煮熟的菱角裝入保鮮袋中，留一個小口保持通風，然後將其置於冰箱冷藏保存即可，注意與其他食物分開存放，避免串味。
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菱角能保存多久
鮮菱角2-5天不等
新鮮菱角中含有豐富的水分、糖類物質等，在一定溫度條件下很容易滋生細菌而腐爛，保存時間並不長，菱角的保存時間與保存方式有很大的關系，如果是將它置於通風處或清水浸泡保存的話，一般只能保存2-3天左右；而在冰箱冷藏保存的話時間會更長，一般可以保存3-5天，甚至更久。
熟菱角1-2天不等
已經煮熟的菱角則更容易變質，保存時間很短，如果是直接置於常溫下保存，一般建議24小時內就要食用完畢；而如果是冰箱冷藏保存的話，保存時間也不宜超過2天，保存時間越長，其口感越差。

㈤ 新鮮菱角怎麼保存

新鮮菱角怎麼保存
如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差。
通風處保存
1、將買回來或採挖的菱角放在陽光下曬干表面水分，注意不要過度。
2、然後攤放在陰涼通風處。
3、避免潮濕，避免陽光直射即可。
冰箱冷藏保存
1、首先將菱角表面的水分曬干或者擦乾。
2、然後裝入保鮮盒或保鮮袋中。
3、再置於冰箱冷藏保存即可，注意與其他食物分開存放。
清水浸泡保存
1、將菱角表面泥土清洗干凈。
2、然後浸泡在清水中，水量以沒過菱角為宜。
3、期間注意經常換水，保持水質的干凈。
新鮮菱角的外皮十分堅硬，本身就很難剝開了，如果將它帶殼晾曬乾燥後，其外殼更難剝開，食用的時候會特別麻煩，而直接用菱角肉晾曬乾燥，不僅更容易曬干，而且食用時也會比較方便，因此一般不建議帶殼曬干菱角，剝殼晾曬會更好。

㈥ 菱角怎麼保鮮

冷藏即可。

如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，口感也會越差。

如果是帶殼的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，置於陰涼乾爽處，也可以保存一至兩天。如果是去殼的菱角，在保存的時候需要用保鮮袋或者保鮮盒密封好，放置在陰涼處或者是冰箱里保存，大概能保存兩天左右的時間。

(6)新鮮菱角怎麼保存方法擴展閱讀：

注意事項：

1、作為鮮果生食用時，不宜吃太多，吃過多易損傷脾胃，可以考慮煮熟吃。

2、菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。

3、菱為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質雪白如玉。

4、菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉現象。

5、體質偏寒、脾胃虛弱的人最好不要吃，因為菱角菜性寒，吃了可能不利於身體健康。

㈦ 新鮮菱角怎麼保存,能放冰箱嗎

新鮮菱角怎麼保存?

1、如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。

2、如果是帶殼的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，置於陰涼乾爽處，也可以保存一至兩天。

3、如果是去殼的菱角，在保存的時候我們需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然後放置在陰涼處或者是冰箱里保存，大概能保存兩天左右的時間。

新鮮菱角怎麼保存?菱角可以冷藏保存嗎?

菱角可以放冰箱保存嗎?

1、冷藏可以，買回來的新鮮菱角將外殼上的水分擦乾後，放入保鮮袋中然後再放進冰箱中冷藏就可以了。

2、冷凍不行，菱角中大部分物質都是澱粉，不能冷凍，進過冷凍後表面會發黃變軟，其中的營養物質也會被破壞。

由此可見，新鮮稜角的保存方式只有冷藏或陰涼乾燥處保存，但是冷凍卻不行，其中的營養物質會遭到破壞，大家可以根據自身的條件來進行選擇一種合適的方式保鮮;但提醒您，無論是哪一種保存方式，菱角都只能保存兩三天，保存時間越長營養流失越多。

㈧ 菱角怎麼存放

今 天家裡人采了不少的菱角回來，但是一般菱角的保存時間並不長，很容易壞，請問究竟菱角要怎麼保存才好呢？
菱角
1 菱角怎麼保存
1、通風處保存。將買回來或採挖的菱角攤放在陰涼通風處，避免潮濕，避免陽光直射即可，這樣不僅不會讓菱角失鮮，而且也不容易腐爛。
2、冰箱冷藏保存。冰箱冷藏也是保存菱角一種很好的方法，首先將菱角表面的水分曬干或者擦乾，然後裝入保鮮盒或保鮮袋中，置於冰箱冷藏保存即可。
3、清水浸泡保存。除了以上的保存方法之外，菱角還可以放在清水中保存，這樣可以很大程度的保留菱角的新鮮度，不過要經常換水，保持水質的干凈。
2 菱角可以冷凍保存嗎
一般不建議冷凍保存。
菱角是一種新鮮的果實，其中含有大量的水分，而冷凍層的溫度比較低，將其置於冷凍保存，低溫會使其中的水分形成冰晶，破壞菱角的細胞組織，使其中的水分及營養成分流失，導致菱角的口感及營養價值降低，因此一般新鮮的菱角是不建議置於冷凍保存的。
3 煮熟菱角怎麼保存方法
1、常溫下保存。將煮熟的菱角放在陽光下照射，把表面晾乾，注意不要過度，然後再將其置於通風處保存即可。
2、冰箱冷藏。將煮熟的菱角裝入保鮮袋中，留一個小口保持通風，然後將其置於冰箱冷藏保存即可，注意與其他食物分開存放，避免串味。
4 菱角能保存多久
鮮菱角2-5天不等
新鮮菱角中含有豐富的水分、糖類物質等，在一定溫度條件下很容易滋生細菌而腐爛，保存時間並不長，菱角的保存時間與保存方式有很大的關系，如果是將它置於通風處或清水浸泡保存的話，一般只能保存2-3天左右；而在冰箱冷藏保存的話時間會更長，一般可以保存3-5天，甚至更久。
熟菱角1-2天不等
已經煮熟的菱角則更容易變質，保存時間很短，如果是直接置於常溫下保存，一般建議24小時內就要食用完畢；而如果是冰箱冷藏保存的話，保存時間也不宜超過2天，保存時間越長，其口感越差。

㈨ 生菱角如何保存

涼干存放在乾燥處。

菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱肉含澱粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風干製成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠肥。有助於健胃止痢，抗癌。有助於治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發性疣贅；菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。

(9)新鮮菱角怎麼保存方法擴展閱讀：

食用功效

1、補脾益氣：菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2、抗癌：菱角還能起到「醒脾、解酒、緩中」的用途。

3、減肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病：菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

網路-菱角

㈩ 新鮮菱角米怎樣冷凍保存

、如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差!