糖尿病人月餅怎麼做的方法教程

① 糖尿病人如何吃月餅

我們都知道，糖尿病人在飲食上比普通人的限制要多很多，不能吃那些容易導致血糖上升的食物，比如含糖的食物，糖果、汽水、可樂、蜜餞還有蜂蜜等等，還有澱粉類的食物，土豆、地瓜、芋頭、玉米、菱角等。除此之外，連過節的一些食品，如粽子、年糕、粽子也不能吃，這些都是糖尿病患者特別要忌口的食物。如果真要吃的話，比如月餅，只能淺嘗輒止。

月餅雖是我們中國傳統，但是為了身體健康還是要控制飲食。

② 自製10斤月餅的做法及配方

自製10斤月餅的做法及配方：

工具/原料

豆沙餡、糖漿75G、奶粉30克、植物性油脂100G、蘇打水(1:3比例)5克、鹽10克、2KG麵粉、模具

步驟/方法

1、首先轉化糖漿75G,奶粉5克,植物性油脂25G,蘇打水(1:3比例)2克,鹽1克混合均勻,篩入100G麵粉

(2)糖尿病人月餅怎麼做的方法教程擴展閱讀

宜早不宜晚月餅是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以補充能量，也不易發胖。但晚上則應少吃或不吃月餅，特別是患有心血管疾病的老年人更應如此，否則可能會增加血栓的風險。

宜鮮不宜陳月餅大多含有較多的脂肪，一旦存放過久，容易發生變質，不利於健康。

宜少不宜多月餅含油脂、蔗糖較多，過量食用可能會引起胃滿、腹脹、消化不良、食慾減退、血糖升高等反應。老年人、兒童更不宜多吃。

需要注意的是無糖月餅中所含的油脂並不少於普通月餅，熱量仍然較高，會導致糖尿病人血糖升高。高血脂、高膽固醇人群要少吃肉餡、蛋黃餡月餅。

宜與茶相配由於月餅吃得過多會覺得油膩，所以品嘗時宜多飲綠茶。茶能解膩，在綠茶中摻放少許花茶，飲起來香甜可口，效果更佳。

此外，吃月餅後最好多喝些功效茶，如開胃茶（酸梅湯等）、消滯茶（如以山楂、何首烏、決明子等中葯材泡製，對於清腸胃頗具功效；也可以適當吃一些蛋白酶片幫助消化。

③ 無糖月餅的餡料怎麼配

無糖月餅餡料的做法
1、無糖月餅餡料的做法

1.1、炒熟黑芝麻料理機打成粗粉,炒熟麵粉、熟豬油、青紅絲、木糖醇准備。

1.2、50G熟麵粉中加入熟豬油40G拌勻。

1.3、加入木糖醇50G。

1.4、用手揉勻。

1.5、加入黑芝麻粉。

1.6、加入20G青紅絲拌勻。

1.7、取拌好的黑芝麻粉用手捏握成團,每個29G重。做完所有的黑芝麻粉。

2、無糖月餅的製作方法

2.1、准備一個干凈的小盆預備和面(無水無油)。稱出需要的各種食材。依次在盆里加入155g的糖漿、2.5克梘水、50g花生油、225g麵粉。

2.2、精確稱重。因為我們做的是稍大一些的月餅。每個面團(月餅皮)是30g一個劑子,每個月餅餡是32g,如果是蛋黃月餅就是蛋黃+蓮蓉(或者其他)一共是32g。分好的面劑。

2.3、開始正式製作了,面團和餡都團成圓球,面團放在手心壓成小餅裝放入餡球,包上就可以了。然後用模具壓成月餅的樣子和花紋。

3、無糖月餅的製作注意事項

3.1、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有「麥吃陳,米吃新」的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

3.2、月餅的餡不能太稀,否則烤的時候會露餡。烤月餅時,溫度高了,表面的花紋就不明顯了,所以一定要低溫烘焙。

3.3、如果月餅模型不同,可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗。

購買無糖月餅的注意事項
消費者要特別注意,糖包括了單糖和雙糖,像葡萄糖(漿),果糖,蔗糖,麥芽糖(漿)等都屬於這兩類,在食品標簽上很多人搞不清這些名詞,這也是某些商家亂做廣告的原因之一。

對於無蔗糖月餅,雖然沒有添加傳統意義上的白糖,但可能添加了葡萄糖漿、麥芽糖漿等,而這些糖對於血糖的升糖指數甚至比蔗糖還要高,對於糖尿病人來說無疑是雪上加霜。

而另一類所謂的「無糖」月餅,則是採用甜味劑來替代蔗糖,使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味劑,這些甜味劑本身不產生糖,雖然這些甜味劑不會引起血糖指數的飆升,但月餅材料本身的麵粉、餡料(蓮蓉、豆子、果仁)屬於澱粉類食物,一樣會轉化為糖,吃多了一樣會快速的升高血糖。

所以對於無糖月餅,消費者們一定慎重對待,特別是糖尿病人,不要以為買了無糖月餅就可以隨意吃了,從而導致血糖過高。

月餅的吃法
1、統廣式月餅配鐵觀音。傳統的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由於內餡飽滿實在、配料極為

④ 做無糖月餅的配料與方法

月餅是我國的一種傳統食品，因為月餅的餡料可以有很多的變化，所以能滿足大家的口味，隨著現在生活水平的逐步提高，人們對月餅的要求也越來越高了，對於很多糖尿病患者來說就不能雖然的吃月餅，所以先就有了糖尿病患者也能吃的無糖月餅，當然在家裡也可以自己做無糖月餅的。

無糖豆沙月餅的做法

一製作無糖豆沙月餅(約40個)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。
二無糖豆沙月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三無糖豆沙月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑芝麻月餅的做法
一製作無糖黑芝麻月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。
二無糖黑芝麻月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三無糖黑芝麻月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，

⑤ 糖尿病人吃的冰皮月餅奶黃餡要怎麼做

主料
澄粉
60g
糯米粉
100g
牛奶
150ml
色拉油
25ml
白砂糖
25g
雞蛋
80ml
黃油
40g
吉士粉
10g
白糖
75g
奶粉
25g
輔料
香油
適量
糕粉
適量
步驟

1.冰皮的製作過程：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉紅、黃色色素香油各1ML，糕粉（炒熟的澄粉）適量；
牛奶內加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時離火

2.趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉

3.快速攪拌均勻成為麵糊

4.分成均等的三份，在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻，上鍋蒸15-20分鍾，然後取出晾涼即可

5.奶黃餡的製作過程：
雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克
黃油置室溫軟化

6.用打蛋器低速攪打至順滑

7.加入白糖攪打至發白

8.分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻

9.所有的粉類混合過篩，加入盆中

10.拌成均勻的麵糊

11.上蒸鍋蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸

12.蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上

13.奶黃冰皮月餅的製作過程：
將冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份，俺用的是63克的月餅模，所以餅皮料要分成30克一份，奶黃餡要分成33克一份

14.取一塊餅皮，壓平，放上一個奶黃餡

15.掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯

16.模具內撒少量糕粉，將月餅坯放入其中，用手按平，然後輕輕磕出來，冰皮月餅即做好了

⑥ 糖尿病人吃月餅要注意 DIY無糖月餅怎麼做

無糖水果五仁月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾)，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

⑦ 糖尿病人苦蕎面月餅的做法

材料: 麵粉70克、蕎麥面70克、高粱面70克、糖125克、花生油60克、梘水3克、內餡:棗泥餡。
做法:
1、花生油倒入糖漿里,加入梘水,攪拌勻;
2、倒入幾種粉,攪拌揉成面團,放置鬆弛30分鍾;
3、將面團和餡分成小份,我不喜歡太薄的皮,所以用了皮餡4:6的比例;
4、裝麵皮壓扁一些,包住餡料,一點一點將餡全部包住成球形;
5、面團表面和模具內都撒少許麵粉,壓模;
6、如果脫膜後月餅表面麵粉較多,要用噴壺在表面噴少許水,等水干後,進烤箱,200度烤約20-25分鍾,5分鍾時取出刷蛋液(全蛋打散即可),刷蛋液時在月餅表面輕輕掃過即可,蛋液一定不要太多,否則花紋就不清晰了;
7、月餅剛烤好後皮比較硬,待兩三天後回油變軟即可。

⑧ 月餅的做法100字

中秋月餅的做法並不繁雜，在家裡徹底能夠輕松製做而成。大夥兒能夠購置一些身心健康的果乾，比如：甜杏仁，核桃肉等，添加到中秋月餅的包餡中，味兒更為美味可口呢。下邊給大夥兒詳細介紹幾類中秋月餅的做法。

月餅是一種漢族創造發明，備受我國各族群眾鍾愛的民族節日特點食品，月餅形也圓，也是闔家分吃，代表著闔家團圓和諧，在中秋佳節這一天是必食之品。古時候中秋月餅被做為貢品於中秋佳節所食。聽說中秋佳節吃月餅的風俗習慣於唐代剛開始。宋朝之時，在皇宮內時興，但也廣為流傳到民俗，那時候別名「小餅」和「月團」。發展趨勢至明代則變成全員相互的飲食搭配風俗習慣。直到現在，種類更為多種多樣，口味因人各不相同。在其中鋁花、宋式、粵式、潮式等中秋月餅廣泛我國南北方全國各地的大家所喜食。

營養元素

中秋月餅內陷多選用天然植物原材料種子，如核桃肉、甜杏仁、白芝麻仁、葵瓜子、山楂果、蛋黃月餅、赤小豆、棗泥等，對身體有一定的養生保健的功效。天然植物的種子含不飽和脂肪高，以脂肪酸、脂肪酸佔多數，對清理血管垃圾避免動脈硬化有利;含礦物，有益於增強免疫力，防止少年兒童鋅欠缺、缺鋅貧血;蓮籽、赤小豆、白芝麻含鉀很高，換置體細胞內醋酸鹽排出來，營養成分心臟、調整血壓;從中醫學角度觀察，一些原材料溫性平佔多數，清腦、鎮定、安神助眠，一些種子含有維生素E，延緩衰老，滋皮膚、烏雙鬢。但是，中秋月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的中秋月餅膽固醇高，整體講是高熱量食物食品，糖尿病人、胖人不應多食。

中秋月餅的做法

微波爐做中秋月餅

原材料：牛乳50克，沙拉醬20克，糖40克，吉士粉10克，無鹽黃油10克，生雞蛋1隻，細椰絲20克，轉化糖漿(210g)、食用油(90g)、食用鹼(15g)、低筋粉(300g)

作法：將白糖槳、食用鹼、花生油、小麥麵粉一點點的結合，合成麵糊.小麥麵粉、白 糖槳、食用鹼、花生油的佔比先後為5:4:1.4:1。合好面分為小包團，隨後包入餡，有摸具最好是裝進去，隨後在表層塗雞蛋液(3個雞蛋黃一個蛋黃)。放入微波爐加熱里，不必很大的火，大概低火就行，3-5分鍾取出看來一下，而且刷一層雞蛋液，2-3次就好了。

水晶月餅

原材料：溫開水300克，白砂糖40克，瓊脂6克，紅豆沙球

作法

1.溫開水300克，加白砂糖40克，攪拌均勻至白砂糖融化。2.6克瓊脂用冷小水泡軟，加適當的水，加溫至瓊脂融化，倒進(1)中。攪拌均勻。後倒進磨具1/3處。3.把磨具放冷藏室十多分鍾，表層略微凝結時，添加揉好的紅豆沙球，再倒進剩餘的瓊脂水至磨具滿，放進冷藏室。4.凝結後就可以服用，用木簽在四周輕輕地旋轉一圈，隨後脫模磨具，就可以輕輕鬆鬆出模。

廣式月餅

原材料：低筋粉100克，轉化糖漿80克，食用油(食用油)25克，食用鹼水1克

作法

1.餅皮的製做：低筋粉篩粉，倒進轉化糖漿、食用鹼水。2.在分批放進25克食用油。3.刮板攪伴勻稱。4.合成麵糊。5.揉成圓條包起保鮮袋室內溫度靜放兩小時。6.包出中秋月餅的全過程：餅皮在手上按成餅形後，放餡，用大拇指根處漸漸地促進餅皮。7.最終密封。8.滾環形(皮餡按1：4的佔比)。9.中秋月餅麵糊明亮臉朝下放進磨具。10.用力抵著磨具下邊輕按實後手伸出磨具，壓出來月餅圖案。 11.蛋糕烘焙5分鍾後取下刷蛋清粉，200度15分鍾上層社會。

看完了上邊有關中秋月餅的做法，堅信大夥兒早已了解該怎麼製作出美味又營養成分的中秋月餅了。那你還在等什麼呢，2020年的中秋佳節就試著著和家中的小孩子一起製做這類美味食物吧，讓小孩既可以把握做月餅的方法，也可以感受到從這當中的快樂，是個非常好的挑選喔!

⑨ 月餅怎麼做自製月餅

一、蘇式鮮肉月餅

食材：花生、核桃、杏仁、葡萄、芝麻、瓜子、白酒、糯米粉、麵粉

步驟：

1、將花生、核桃分別放入烤箱中烤熟，然後將他們打碎。和杏仁、葡萄、芝麻、瓜子放在一起

2、小火翻炒糯米粉，然後把剛剛的五仁一起放進去，倒入涼白開、玉米油和10g的白酒。攪拌成團後放入冰箱冷藏

3、下面我們來做月餅皮，這個時候我們需要將糖漿、梘水和花生油放在一起攪拌。最後放入中筋麵粉，攪拌後揉成團，蓋上保鮮膜靜置1小時

4、將皮和餡分成2:3的狀態，我們就來包月餅啦。包裹好餡之後，我們將月餅放入磨具中按壓

5、脫模後放入預熱的烤箱中160度烘烤5分鍾，取出塗上雞蛋液，再放入烤箱中烤15分鍾即可

注意事項：

做好的月餅，我們不要與別的食物一起存放，以免和其他食物串味，失去了月餅本身的特色。冰淇淋月餅記得放入冰箱中冷凍，烘烤的月餅不要放到冰箱中，放到一般常用的保鮮盒低溫陰涼處保存即可。剩餘的月餅記得1個月內要吃掉噢

營養價值：

月餅中含有蛋白質、維生素E和不飽和脂肪酸，相當有營養價值。可以提高我們的免疫力、軟化血管、有效的防止動脈硬化。

禁忌

不過這里特別要注意的是糖尿病人和肥胖者，需謹慎食用的。

⑩ 無糖月餅皮配方

大家好我是廚房裡的面點師，也是一名遊走於廚房十年的面點師，

這不中秋將近，面點師也連續四天分享了各式月餅配方，而今天也是分享月餅配方的最後一天，今天分享的是無糖月餅

可能有人奇怪，你不是說要分享雙酥月餅嗎？

這要從面點師和一個電話有關系，相信經常關注面點師的朋友應該知道，面點師的媽媽是個糖尿病患者，面點師也曾經想辦法做了一些適合我媽媽的點心，

昨天我給我媽媽打電話，就聊死了中秋家裡買什麼月餅的事，我和我媽說，月餅你吃一口過過節氣就行了，你的身體不允許吃太多，我媽和我說，沒事你爸特意給我買的無糖月餅，

相信大家聽到到無糖月餅，第一感覺就是，吃多點也沒事，但真的是這樣嗎？無糖月餅到底是怎麼做的？面點師今天就給大家解密無糖月餅配方和一些個人觀點，希望對大家有所幫助吧

我們先看一看無糖月餅的配方

無糖月餅皮配方

無糖糖漿140克，梘水6克，色拉油30克，液態酥油30克，

吉士粉8克，低筋麵粉210克，月餅皮改良劑1克，

製作過程:

1、把無糖糖漿，梘水攪拌均勻，

2、然後加入色拉油，液態酥油攪拌均勻，

3、最後加入吉士粉，低筋麵粉，月餅皮改良劑，攪拌均勻

4、然後把合好的面團封保鮮膜醒半個小時再用

5、然後把醒好的面團，以月餅100克為例，皮30克，陷70克，包至起來

6、放入月餅模具里壓出形狀，然後放入烤盤。送入烤箱，溫度上火230度，下火180度，烤到月餅表面微黃，拿出來稍微晾涼然後刷蛋黃液，繼續送入烤箱。烤制上色即可出爐(出爐趁熱刷一層色拉油)

無糖五仁餡配方

熟黑芝麻10克，熟花生碎200克，熟瓜子仁125克，熟核桃碎100克，熟白芝麻125克，熟麵粉400克，熟糯米粉75克，木糖醇糖粉200克，木糖醇糖漿100克，熟花生油200克，熟南瓜仁50克

製作過程:

把所有材料攪拌均勻(要求報團不散即可)如果比較散可以適當加些水

小貼士:

(1)想要味道效果好，可以買生的核桃仁，花生，瓜子，芝麻等自己回來用烤箱烤

(2)月餅改良劑主要的作用是可以讓月餅回軟效果更好

(3)蛋黃液的配方是: 蛋黃四個，全蛋一個放一起攪拌均勻然後過濾一下即可

(4)麵粉的吸水度也不同，如果面團感覺軟可以加一些面，感覺面團有些硬可以少加一些水

(5)如果月餅烤不容易上色，就把烤箱溫度增高，因為月餅烤太久，裡面的餡會受熱膨脹起來，會把皮撐裂

(6)無糖月餅並不是沒有糖，而是把對糖尿病危害最大的糖，換成了危害較小的木糖醇而已

那些無糖餅干 無糖八寶粥都是如此

面點師自問自答時間:

你這個成本好高呀？

答:

確實成本挺高，所以面點師才不放心我媽買的月餅，因為有一些無良商家賣的無糖月餅，但是不一定會捨得用這么好的調料

所以面點師建議還是買一些比較出名的品牌，起碼會有保障

你這個配方，糖尿病患者就可以隨便吃了嗎？

答:

不可以，任何東西都不可多食，尤其對糖尿病患者，只是過節順應一下節氣，月餅本身就屬於熱量比較高的食品，這個也是相對也比較安全一些，

這個在家可以自己做嗎？

答:

可以自己做，家裡有烤箱，有月餅模具，把所有材料備齊，就可以自己在家做

而且如果你有銷售渠道，這個本身就是商用配方，完全可以售賣的，不過由於成本較高，售賣價格方面也會高，不知道客人能不能接受

結語:

以上就是面點師今天給大家分享的無糖月餅，相對來說配方還是比較健康的，而且味道也不錯，奈何成本較高，材料太多，製作起來比較麻煩，

如果喜歡面點師就給點個關注吧，面點師會持續分享各種點心配方，說不定就有你喜歡的

也希望經常關注面點師的朋友，能給面點師點贊，轉發，評論，讓更多的朋友參與進來

面點師在此謝謝大家

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