腌酸菜簡便方法用瓶子裝怎麼腌

A. 如何用礦泉水瓶腌酸菜

酸菜味道酸爽可口，不管是用來做火鍋，還是用於炒菜吃，味道都非常棒。特別是用來下飯，我每次都能吃上兩大碗米飯，對於喜歡吃酸的朋友來說簡直就是福音。

一般每次我們在家製作製作酸菜的時候，都會用上一個壇子。今天，我不採用土壇或玻璃罐，而是用我們日常生活中最常見的礦泉水瓶。喝完的礦泉水瓶不要丟，把它留下來，還能很好的輔助我們製作酸菜，方法簡單，喜歡吃酸菜的朋友就跟著我一起來學習一下吧。

B. 瓶裝酸菜的腌制方法

主要是把菜洗干凈，晾乾，然後就可以裝在瓶子里，放上鹽和調料腌制

C. 瓶子淹酸菜方法

1
准備幾個飲料瓶
口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。

2
洗白菜
將白菜一葉葉地掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍腌一下。

提示：選白菜最好不要選太大的、葉子大而多的。下圖中左側不如右側的好。

下圖是左側的白菜，白菜幫弧型太大，一壓就碎了。筋多，片的時候不成型。

3
切菜
待白菜幫有點軟了就開始切白菜。
首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。

4
用鹽脫水
放在盆里撒上鹽腌一下，待白菜出水後，就把水攥出來。

5
裝瓶
裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留給白菜發酵的空間。

6
蓋蓋
如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鮮膜，或者是保鮮袋來密封的。上面再把蓋子擰上。

7
放存
放到陰涼處就可以了。如果溫度高，一周左右就發酵了。

瓶腌酸菜的好處：

1、節省空間：不用像過去那樣特意買一口缸，還要有一平米左右的地方放。現在，只要有飲料瓶就可以了，而且可以分別放置。開春也不用倒缸、刷缸了。我今年腌了18棵白菜只用這幾個瓶子。

2、隨時都可以腌：不用一下子就得腌太多，吃一冬天。只要提前一周腌，一周左右就可以吃了。
3、衛生：容器干凈、發酵不長毛、沒有酸臭味不污染環境。
4、不浪費：由於是新鮮白菜，所有菜葉菜幫都可以切了腌的，沒有扔掉的部分。腌好的酸菜全部都可以吃，因為沒有腐爛的。
5、容易切：切新鮮白菜比切酸菜容易，片得薄，切得細。
6、攜帶方便：因為容器小而且不漏水，所以，給孩子、親戚們拿菜的時候非常方便。去年我上北京姐姐家的時候，就帶了兩瓶，姐姐、姐夫在北京吃到了家鄉的酸菜非常高興，他們說，在北京腌的酸菜就是沒有家腌的好吃。
7、食用方便：想吃的時候，不用先從缸里撈，只要拿一個瓶子，其它的都不用動，如果是小瓶裝的，就在稍粗的地方割開，將酸菜倒出來，洗一下就可以下鍋了。

D. 用瓶子腌酸菜怎麼腌

把白菜切成絲用大粒鹽抓均勻然後放進瓶子里，最後再放一點燒開的淘米水然後密封保存半個月就變成酸菜了。

E. 瓶子酸菜的腌制方法

冬天正是吃酸菜的好時候，今天教大家用罐頭瓶子腌酸菜，保證和大缸里腌出來的酸菜一樣好吃哦，趕緊過來學習一下吧。

• 01

  大白菜的老葉子不要了，將大白菜葉子一片片掰開，然後清洗干凈控干水分，切成小塊，不然罐頭瓶子可裝不下正片的白菜葉子。

• 02

  罐頭瓶子清洗干凈，控干水分，或者用廚房用紙擦拭乾凈就行。

• 03

  白菜撒上食鹽，用手壓實，過一會兒壓一壓，直到腌制出水為止。

• 04

  將大白菜裝進罐頭瓶子裡面，裝好之後用手或者勺子筷子搗一搗，將其壓結實，封好口冰箱保存或者陰涼處保存一禮拜，酸菜就做好了。

F. 用瓶淹酸菜怎麼腌

用罐頭瓶腌東北酸菜，做法簡單，實在太好吃了，想想就會流口水

在冬天即將來臨之前，東北基本每家每戶都還是忙碌腌制酸菜了，自己腌制的酸菜不放任何添加劑，吃的絕對放心，酸菜要腌制一個月，酸菜里的亞硝酸鹽菜會下降。可以放心的吃了！東北的冬天異常寒冷，除了冬儲大白菜，家家都會用大缸腌酸菜，大人們撈出帶著冰碴的酸菜，切成細細的絲，燉肉、燉排骨、燉血腸、燉粉條，這都是我兒時記憶中的美味啊！不在東北有段時間了但依舊想念東北的酸菜，於是在家動起手來，一個簡單的罐頭瓶就可以完成的東北酸菜，滿滿的記憶中的味道。

腌好它的吃法有很多種，可以炒絲，燉，還可以加入火鍋中，口味多變， 益處多多。。。讓人都灰常喜歡吃它。 但是這酸菜在外面買，不僅有點貴， 而且還有些不放心。很幸運的的是自從學會用罐頭瓶腌酸菜，這問題就可以迎刃而解了，自己在家也可以輕松做出這美味又有營養的酸菜。真是美味唾手可得！

准備一顆大白菜將洗凈的大白菜對切成四片；

把洗干凈的酸菜切絲，不用切的特別細

切絲的白菜撒鹽，像我這么大的蓮花菜，一朵蓮花菜，用小勺子放上三勺子鹽左右。鹽適量腌出來的酸度剛好，鹽多的話酸度就低。

這是用鹽拌勻的白菜，並腌制10分鍾，其實我也總說不清楚我自己會腌制多長時間

你看此時已經腌出很多水了

用手攥去水份，（腌菜的瓶子要記得提前殺菌消毒）或者像我一樣更懶一些，就是把瓶子洗干凈了以後，把燒好稍微放涼一點的熱水倒進去，然後把瓶子蓋上，上下搖動，然後讓它靜止四五分鍾左右，打開蓋子，把水倒掉，放涼就好。講究一些的就燒上一鍋水，把瓶子放進去煮一下。

最後一步就是在瓶口上蓋上保鮮膜，然後把蓋子蓋緊，倒置過來。其實快一點三四天就能吃了。（如果你准備的瓶子密封差的話就正著放好了）但是我一般都會放一個月左右，據說可以減低硝酸鹽。而且放的時間越長越好吃。

菜不要壓的太實，松一些。瓶子倒料水的時候要留些空間。

這是之前腌制的一瓶弄的太瓷實了，其實是不好發酵的，大家做的時候，瓶子里的菜量不要向我這樣放這么多，瓶子的一大半就好了，太滿了容易腌壞或是漲爆瓶子（我這是剩了一些菜，不想再分瓶子了，硬擠到一個瓶子里）還好，這次的沒問題

G. 用瓶子腌酸菜怎麼腌竅門

1、准備幾個罐頭瓶
口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜：
將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
提示：選白菜最好不要選太大的。
3、切菜：
待白菜幫有點軟了就開始切白菜。
首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。
4、脎水：放在盆里撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來。
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋：如果是小口的罐頭瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鮮膜，或者是保鮮袋來密封的。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一周左右就發孝了。

瓶淹酸菜的好處：
1、節省空間：不用象過去那樣特意買一口缸，還要有一平米左右的地方放。現在，只要有罐頭瓶就可以了，而且可以分別放置。開春也不用倒缸、刷缸了。
2、隨時都可以淹：不用一下子就得淹太多，吃一冬天。只要提前一周淹，一周左右就可以了吃了，
3、衛生：容器干凈、發孝不長毛、沒有酸臭味而不污染環境。
4、不浪費：由於是新鮮白菜，所有菜葉菜幫都可以切了淹的，沒有扔掉的部分。淹好的酸菜全部都可以吃的，因為沒有腐爛的。
5、切新鮮白菜比切酸菜容易，片得溥，切的細。
6、攜帶方便：因為容器小而且不浘水，所以，給孩子、親戚們拿菜的時候非常方便。
7、食用方便：想吃的時候，不用先從缸里撈，只要拿一個瓶子，其它的都不用動，如果是小瓶裝的，就在稍粗的地放割開，將酸菜倒出來，洗一下就可以下鍋了。

H. 怎麼用玻璃瓶腌酸菜

喜歡吃酸菜，又吃不多，住樓房屋子裡一般沒有腌制酸菜的地方室內熱酸菜也容易腌制爛掉，學用這個方法做了幾年，年年有酸菜吃

選玻璃瓶不易太大可多備幾個用，這個是三斤左右的小玻璃瓶，腌了三顆大白菜，這種方法不如東北的酸菜地道，腌出來一樣脆酸各人感覺口感不錯，這樣方法腌白菜容易清洗干凈，發酵時間短，密封好四季都能做酸菜

准備玻璃瓶洗干凈不要沾上油

將大白菜一片片分開洗干凈

洗干凈的白菜切成細絲狀

放入干凈無油污的器具中灑少許鹽均勻調拌下

將調好的白菜絲放玻璃瓶中，隨放隨壓，裝滿玻璃瓶白菜中浸出的水份己經到了玻璃瓶口密封好瓶蓋，放陰涼處二十天左右腌透即可食用。控制鹽添加量如腌制泡菜用鹽量。也可多用幾個小瓶存放隨吃隨做，這樣腌制方法簡單干凈好存放家中無異味，喜歡加八角花椒白菜也可放入，喜歡發酵快加些白醋，防腐上面可加些蒜片或上面灑些鹽白酒，只要密封好蓋水接近瓶口無油一般不易爛掉

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I. 酸菜用瓶子怎麼腌

塑料瓶腌酸菜腌制方法：
材料：白菜適量，鹽適量
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一卷
步驟：
1、准備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。4、脎水：放在盆里撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一周左右就發酵了。(9)腌酸菜簡便方法用瓶子裝怎麼腌擴展閱讀
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期後即可食用。

J. 如何用瓶子腌酸菜

製作方法

材料：白菜兩顆、鹽適量、水適量、礦泉水瓶一個（大的）

製作方法：

1、大白菜洗干凈，切絲（刀和菜板不要有油，菜容易腐爛）。

2、將切好的白菜絲裝入礦泉水瓶內（瓶子不能有油）。

3、每裝一定高度時，加一次食鹽。

4、菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜

5、菜加差不多後，在瓶中加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，腌制25天左右（中途需要加水），菜就腌好了。