排骨都有哪些食用方法

㈠ 排骨都有哪些好吃的做法

排骨是大家最愛吃的食材之一，做法更是豐富多樣，今天小編為大家整理了一下經典的排骨做法，紅燒、清蒸、香辣、燉煮……總有一款適合你，趕快收藏吧～

一、香酥排骨

用料：

排骨500克，大米100克。

腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

做法：

1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。

2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制

3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

6、高壓鍋30分鍾，蒸好後拿出即可。

㈡ 排骨都有哪些做法

這幾種方子做出來的排骨，好吃到停不下來！真的太美味了！

糖醋排骨 【1、將排骨洗凈剁成3厘米長段，放入鍋煮至八成熟，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。 2、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 3、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁。 4、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

㈢ 排骨的吃法有多少，怎樣做排骨才能最大程度的保留營養

排骨是我們餐桌上最常見的食物，它的營養價值很高。

油炸排骨，一談到油炸排骨，可能有一些朋友就覺得好悶，油膩。不，這道排骨菜不油膩而起好吃，老人小孩都喜歡。骨上有油炸澱粉

，澱粉經過高溫蒸過的，放在嘴裡，感覺滑嫩。骨上的肉蒸後變松軟了，湯汁已經完全滲入，水分足了口感好。蒸軟了好肯肉，肯起不

麻煩了，時而吸吸排骨里一端的汁感覺好爽，故大多數人都喜歡吃，健康營養又豐富。今天我要為大家做的是最簡單的湯蒸排骨。

提示：這道菜一定要豬油炸，用青花椒喲，要麼做出來口感就變了！

㈣ 排骨的吃法有哪些

無錫糖醋排骨的用料

前排500g 八角1個

薑片3片 陳醋15ml

老抽10ml 糖25g

料酒15ml 鹽4g

蔥1棵 生抽15ml

糖醋汁用料 豬油30ml

白糖50g 香醋或陳醋10ml

無錫糖醋排骨的做法

㈤ 排骨的最佳吃法有哪些

燉排骨的最佳辦法如下
一、材料

排骨400克、白蘿卜800克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、白糖2克、食鹽1茶匙、蔥1段、姜10克、蒜3瓣、水適量、花生油30克。
二、做法
1、排骨冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮出血水後撈出控干。
2、白蘿卜切滾刀塊；姜切片，蒜剝去外皮；鍋里熱油，放排骨煸炒。
3、炒至排骨焦香後放薑片；調入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
4、兌入清水，沒過排骨2/3就行了，大火燒開小火煲40分鍾；在放入蘿卜，繼續煮30分鍾。
5、調入白糖，並大火收汁即可。

㈥ 排骨的吃法

清燉排骨

清燉排骨時，我們在煮豬肉或者是燉排骨時，要牢記「3不放」原則，調料盡量少放，才能突顯出豬肉、排骨本身的肉香味，而達到清燉的效果。

一、不放料酒

蔥、姜、料酒被人們稱之為「去腥三件套」，人們平時無論煮什麼肉，都少不了會加入「三件套」來給食材去腥增香，確實有不錯的去腥效果。但在清燉豬肉或者排骨時要記住，焯水時可以適當加一些料酒來去腥，但在正式燉煮的過程中，就不可以再加料酒了，那樣會掩蓋住食材本身的香味，使燉出來的豬肉或者排骨有種怪怪的味道。

二、不放花椒

相信大家都聽說過「豬不椒、羊不料」這句話，大概意思就是燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，其實這里指的是「清燉」的方式，如果是採用紅燒或者其他烹飪方式，可以適當加花椒、大料。

為什麼清燉豬肉不適合放花椒呢？因為豬肉和牛羊肉相比，肉香味就顯得比較平淡，而花椒本身的香味比較足，在清燉豬肉時加入花椒，會掩蓋住豬肉本身的香味，得不償失。

三、不放酸料

無論是燉排骨湯還是煮豬肉，很多朋友都喜歡加入一些酸性食材（比如白醋、山楂），目的是為了讓豬肉更快軟爛，確實也有一定的效果，但豬肉本身也是一種酸性食材，烹飪時再加入「酸料」，會導致豬肉的味道變得怪怪的。

四、不能過早放鹽

人們常說「好廚師，一把鹽」，放鹽的時機對於菜餚的成敗非常關鍵。不管是煮豬肉還是排骨，切記不能過早放鹽，要等食材燉煮至七八分熟後再加鹽或者食用時再加鹽，過早的加鹽會使豬肉中的蛋白質凝結，從而導致豬肉的肉質發柴，不容易燉爛。

清燉排骨為例，為大家分享詳細的做法。

【山葯排骨湯】

准備食材：排骨500克、山葯適量、胡蘿卜適量、紅棗適量、鹽適量、薑片少許、料酒少許。

做法步驟：

1、把排骨剁成小塊，放在盆中，加入沒過排骨的清水浸泡1小時以上，排骨中殘留的血水比較多，而這些血水就是排骨腥味的主要來源，所以在烹飪排骨之前一定要進行焯水處理，去除排骨血水的同時也能有效去除排骨的腥味。

2、鍋里加水，把泡出血水的排骨用清水沖洗干凈，然後涼水下鍋焯水，開鍋後把表面的浮沫撇除一些，然後加入少許的料酒去腥，大火煮2-3分鍾後撈出。

3、排骨焯水後用溫熱水洗去表面殘留的浮沫，然後把水分控干。

4、往鍋里加入適量食用油，油熱後下入排骨煸炒一下，把排骨煸炒至兩面發黃後加入兩片生薑。燉排骨湯想要好喝，煸炒這一步很重要，可以有效釋放出排骨的香味，高溫煸炒的作用下還能去除排骨的腥味。

5、把排骨煸炒出香味後加入適量的開水，然後轉入湯鍋中，開鍋後轉為中小火燉煮40分鍾左右。

6、40分鍾後加入紅棗、山葯和胡蘿卜，再加入適量鹽調味，繼續燉煮10分鍾。

7、10分鍾後即可關火，盛出食用。

㈦ 香噴噴的排骨有很多的吃法，哪個做法味道最特別

排骨的花樣吃法：粉蒸排骨，味道也是別樹一幟！

吃東西如果一直都是一種味道，那麼吃起來就沒有什麼太大的意思了。要學著讓食物不斷的變化味道，這樣吃起來才會感覺到比較香。排骨算是比較好吃的了，以前條件不好的時候，吃排骨都是跟過年一樣的隆重和重要。現在吃排骨不再那麼的正式了，反而沒有了當初的那種味道感覺，好像吃起來不是那麼的香了，這個時候就應該是要換一種排骨的吃法了，這樣才能夠讓排骨重新提升食慾來。用粉蒸排骨的方法來吃，味道就跟傳統的排骨做法有了很大的區別，味道也是很不錯的。

步驟七：碗中放排骨、土豆和南瓜，然後加入打好的粉，上鍋隔水蒸，水開之後蒸2小時。

㈧ 排骨的吃法很多，除了燉湯，你平常會怎麼吃

煲湯是最簡單的，排骨搭配蓮藕，玉米，茶樹菇，香菇，海帶，蘿卜都不錯。燉鍋中加入開水放入排骨，放幾片姜燉開，再加入配菜燉熟即可。首先，煮鍋坐水，排骨冷水入鍋，開鍋出浮沫，關火，在水龍頭下兌入涼水，兌到水溫熱就可以了，然後用溫水把排骨清洗干凈。接下來，煮鍋繼續放清水，去除油脂，味道不腥的關鍵所在，如果偷懶的話可不行！此時可以把去好皮，切成段的山葯放入，加入白鬍椒粉和鹽，繼續煮10分鍾，喜歡的話，再加一小把枸杞子進入，嘿，色香味全齊了！少油健康，還不油膩，好吃的很呢！

㈨ 豬排骨怎麼做好吃，豬排骨的吃法

排骨燉豆子

食材：排骨300 克、白眉豆50 克、白扁豆50 克、赤小豆50 克、沙葛（豆薯）500 克、無花果4 只

做法：先將排骨洗凈，斬小段。沙葛剝皮，洗凈，滾刀切厚塊。然後，連同洗凈的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500 毫升、白酒少許，用大火煮沸後改用小火熬1.5 小時，用精鹽調味，即可。

這道湯中，白眉豆性味甘咸平，善於補中益氣、健脾益腎。白扁豆性味甘微溫，利於健脾化濕、和中。赤小豆性味甘酸平，利水消腫、解毒。沙葛性味甘涼，清肺生津、利尿、通乳、解酒毒。無花果性味甘涼，清熱生津、健脾開胃。豬排骨性味甘咸微寒，益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥。

排骨的營養價值有以下幾點：

1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。

4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。

㈩ 排骨怎麼吃有幾種都怎麼做

糖醋排骨的做法
原料：小排
蔥段
薑片
八角
綿白糖
老抽
生抽
香醋
鹽
芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鍾左右），撈出瀝干水分。
3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝干油份
4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）
5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用。