怎麼炸雞翅的方法

『壹』 怎樣油炸雞翅

油炸雞翅的製作方法：
食材：雞中翅、生薑、小蔥、大蔥、辣椒面、孜然粉、味精、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、脆皮粉。
烹飪步驟：
1、先把冰箱里拿出來的雞中翅放在盆中，再倒入溫水給它泡十分鍾，把它泡軟。再准備一小塊生薑切片，大蔥切斜片，小蔥切段一起放入盤中備用。雞翅泡的時間到時，雞翅已經泡軟了，拿出來正反面打上一字型花刀就可以了。
2、再把雞汁腌制一下，放入少許辣椒面、孜然粉、味精、鹽少許、胡椒粉、老抽上色、生抽增鮮、淋入少許料酒，再把姜、大蔥、小蔥放進來，用手抓勻，多揉抓一會，讓它入味，腌制半個小時，腌制的當中也可以翻拌一下，讓它更加入味。
3、再來准備個麵糊，碗中倒入脆皮糊粉，再倒入適量的清水攪拌成糊狀，攪勻後倒入少許食用油，再次攪拌，攪拌到面和油完全融合在一起就可以，提起筷子呈拉絲狀就可以了。
4、雞翅腌制時間到時，把雞翅挑出來，輔料丟棄不用。再把雞翅放在脆皮糊裡面裹上一層麵糊。再把裹好粉的雞翅一個一個的放入油鍋中，慢慢的炸制定型以後再輕輕的晃動，一定要用中小火給它炸透，全程大概炸七八分鍾。
5、時間到時，把雞翅撈出來，等油溫再次升高，把雞翅下鍋復炸一分鍾。復炸過的雞翅更酥脆，然後把雞翅撈出來放在墊有生菜的盤中，炸雞翅就做好了。

『貳』 怎麼炸雞翅中又脆又香

脆皮炸雞翅的做法：
備用食材：雞翅10個，生薑1小塊，食鹽少許，醬油適量，料酒適量，五香粉適量，黑胡椒粉少許，玉米澱粉70克，麵粉140克，小蘇打2克；

製作過程：第一步，雞翅准備出適量用，將其仔細清洗干凈後，用一個叉子在雞翅的兩面扎一些洞，然後控干其中的水分，將雞翅放入一個容器中，生薑一小塊，洗凈後切成絲；

第二步，切好的姜絲放入雞翅中，同時加上點食鹽、醬油、料酒、五香粉、黑胡椒、紅椒粉，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，在盛放雞翅的容器上用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱；

第三步，冷藏一個晚上的時間，即可將雞翅取出來，接下來准備過分，一個碗中，放入70克玉米澱粉、140克麵粉，加上點黑胡椒粉，然後再放入食鹽和少許的小蘇打，混合拌均勻；

第四步，先將腌制好的雞翅放入粉中裹一圈，並且輕輕按壓一下，使得粉更牢固，接著將裹上粉的雞翅放入清水中浸一下，立即撈出，然後再次裹粉，反復按壓，使得雞翅可以包裹厚厚的粉；

第五步，然後再用手捏雞翅，使其壓出裂紋，按照這個方法，依次處理好所有的雞翅，鍋中添上油，待將油燒熱後，放入雞翅開始炸，炸至金黃的時候撈出，待油溫再次升高復炸一遍，即可享用。

小編總結：細膩嫩滑的雞肉很多人都喜歡吃，尤其是將其經過油炸，外皮酥脆內里香軟，口感好得沒話說，不得不說雞肉是非常適合油炸的一種肉類，很少有人能抵抗得了炸雞翅的誘惑，可能你也會發現，外面賣的炸雞翅外皮有鱗片狀，輕輕咬一口酥的掉渣，其實我們自己在家做，不用麵包糠也不用薯片渣，按照食譜中的方法認真做，你便可以輕松做好香酥好吃的炸雞翅。

『叄』 勁脆特製炸雞翅的家常做法怎麼做好吃

脆皮炸雞翅配方及詳細做法
主料：雞翅中1000克。
腌料：蒜片60克、圓蔥絲50克、薑片30克、花雕酒25克、蚝油20克、奧爾良腌料15克、生抽15克、熟花椒碎10克、雞精8克、食鹽5克、鮮味寶5克、胡椒粉5克、十三香3克。配料：麵粉50克、玉米澱粉25克、糯米粉20克、雞蛋一枚。
詳細加工製作方法：
1、把雞翅中正反兩面都劃上幾刀，這樣做的目的是方便入味同時也可以更好的將血水泡出來。
2、把雞翅中放入盆中，加入適量清水，浸泡出血水，清洗干凈，撈出，瀝干水分，備用。
3、把控干水分的雞翅中放入盆中，把所有的腌料放入，用手抓拌揉搓幾分鍾，然後用保鮮膜密封，冷藏腌制兩小時，備用。
4、把腌制好的雞翅中的圓蔥、薑片、蒜片撿出來，打入一枚雞蛋，抓拌均勻，然後加入麵粉50克、玉米澱粉25克、糯米粉20克，再次抓拌均勻，備用。
5、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時，把雞翅中逐個在裹一層干澱粉，抖落多餘的干澱粉後逐個下入鍋中，小火炸至大約四五分鍾，炸至表層酥脆變色時撈出後即可食用。

『肆』 怎麼炸雞翅好吃

用料

雞翅

腌料：

鹽

料酒

蚝油

黑胡椒

大蒜

麵粉

澱粉

炸雞翅的做法

• 雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利於入味；放入腌料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋腌制一個小時，如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以；

  

『伍』 雞翅怎麼炸的方法

炸雞翅的做法

香脆炸雞翅

首先把雞翅去掉骨頭，然後加入適量的鹽，糖，雞粉，生粉，醬油，充分的腌制半個小時，把吉士粉調成糊，在把雞翅裹上吉士粉，最後放在油鍋中炸熟就可以了。

奧爾良雞翅

首先把雞翅清洗干凈之後劃幾道，這樣很容易入味，而且還要把水分擦乾，然後把香蒜炸粉准備好，這是必不可缺少的，然後把雞翅放在干凈容器中加入適量的姜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，糖，生抽，老抽，香蒜炸粉，還有辣椒粉。然後攪拌均勻之後放在保鮮袋裡面腌制一段時間，時間越長越入味，然後把雞翅放在烤盤中，烤盤上要鋪上錫紙，然後用烤箱預熱，用180°上下火，30分鍾左右就可以了，然後取出來烤盤在雞翅上刷上蜂蜜，再烤五分鍾就可以吃了。

怎麼用麵包糠做炸雞翅

麵包糠炸雞翅

首先准備適量的雞翅，腌料，蛋白，麵粉，還有麵包糠，把雞翅清洗干凈，處理好之後把奧爾良的腌料調勻，把雞翅放進去攪拌均勻，放在冰箱中腌制幾個小時，再把雞翅從冰箱中拿出來，然後把蛋白加進去把雞翅裹上麵粉，放入雞蛋液當中，再裹上麵包糠，往鍋中中倒適量的油，等到油變熱之後，把雞翅放進去炸至金黃色後之後撈出。

孕婦可以吃炸雞翅嗎

孕婦是可以適量的吃一些炸雞翅的，因為雞翅的營養價值是很豐富的，能夠補充多種營養，但是要注意的是，炸雞翅是一種油炸的食物，孕婦在懷孕期間應該多吃一些清淡的蔬菜和水果，要少吃油炸類的食品，否則對寶寶也沒有什麼好處。

炸雞翅用澱粉還是麵粉

我們在炸雞翅的時候，不管是澱粉還是麵粉都是會用到的。把雞翅洗干凈之後控干水分，用刀劃幾道之後放在碗中，加入適量的鹽，料酒和腌料充分的腌制幾個小時，再把澱粉，麵粉和鹽混合在一起調成糊，打入雞蛋攪拌均勻，再把雞翅裹上去，再裹麵包糠就可以炸了。

炸雞翅用大火還是小火

炸雞翅的時候先用中火把雞翅放進去炸，等到變顏色之後再用小火悶兩到三分鍾，然後打開鍋蓋，之後再用大火，這樣就能夠上升，而且皮非常的脆。

炸雞翅怎麼腌制

有的人問炸雞翅應該怎麼腌制呢?首先准備適量的油，鹽，料酒，生抽，辣椒粉，胡椒粉，白糖，五香粉以及其他的調味料等，把雞翅解凍之後清洗干凈，並且用牙簽戳一些洞，這樣很容易入味。把雞翅放在干凈的容器中，把五香粉白糖鹽，胡椒粉撒在雞翅上面，倒入適量的姜，料酒，生抽，充分的腌制幾個小時，然後把腌制好的雞翅蘸上生粉，放在雞蛋液裡面裹一下，再裹上麵包糠。往鍋中多倒入油，等到油差不多熱的時候放入雞翅，等兩分鍾之後翻面，直到兩面金黃的時候就可以撈出來吃了。

『陸』 炸雞翅怎樣炸會又酥又脆

炸雞脆關鍵看著你裹粉的優劣,分成漿粉和粉劑。嫩的話便是肉自身和煎炸時間相關了,一般肉較為厚些相互配合腌肉料,最重要的別炸老了，一般十分鍾上下就行。

其實炸雞還需要根據油溫的高低、被炸的食品大小來決定時間的長短。一般的家庭不可能炸整隻雞，所以這里只介紹炸雞腿和炸雞翅。

注意的是，以上食品入鍋時要一隻只的放進鍋里。這樣可防止黏連。在油炸的過程中還要根據情況適度地翻過，使其受熱均勻。

假如喜歡吃皮脆一點的口味，可以分2次煎炸，在炸得一半的情況下撈起來。間隔幾分鍾後，再放入鍋中炸熟即可。

『柒』 如何自己炸雞翅

炸雞翅家常做法，教您3招，雞翅入味、金黃酥脆，一點不差肯德基

炸雞翅是孩子們地最愛，每次路過肯德基，都會側頭往裡面望一望，嘴巴里嘟囔著「好香啊」，但是肯德基也就是一個月去兩三次，沒有經常去。

現在學會了炸雞翅地做法，去那裡地機會就更少了。而孩子最喜歡地就是在雞翅周圍裹上一層麵包糠，金黃酥脆、香嫩可口，在家做也省去了「抖粉」地步驟，操作簡單，一點不輸肯德基。

具體操作步驟

第一步：選購雞中翅，盆中加入少許食鹽，將雞翅放入盆中，可快速解凍，大概持續30分鍾後將雞翅換水，再次浸泡2小時，逼出雞翅中地血水，減少雞翅地血腥味。如果血水較多，中途可多次換水。

第二步：用小鑷子夾去雞翅上地絨毛，在雞翅地兩面分別改到2-3下，這樣在腌制更容易入味，再次用清水清洗一下，開始腌制，加入生薑、料酒、蚝油、生抽、奧爾良腌料，讓雞翅充分地裹上腌料，封上保鮮膜腌制2小時，或者放冰箱冷藏12小時後，味道更佳。

第三步：腌制2小時後，准備一盤綠豆澱粉，一盤麵包糠，綠豆澱粉主要是減少雞翅中地水分在油炸過程中流失，口感軟嫩，麵包糠可在雞翅表面形成一層香脆地保護殼，吃起來更加香脆，兩種食材可根據雞翅地量少量多次添加，不易造成浪費；

第四步：開始裹麵包糠，先准備一小碗清水，腌制雞翅表面水分盡量少一點，再用筷子或者手將雞翅所有部位，均勻地裹上澱粉，可稍微讓澱粉滲透幾分鍾，依次將雞翅放入清水中3-4秒，快速放入麵包糠中，即可裹上麵包糠；

第五步：鍋中起油，油溫6成熱，放入一根竹筷，周圍泛起小泡為宜，放入裹好麵包糠地雞翅，先不要用器具攪動，待雞翅表面麵包糠定型後，將雞翅翻面，如果食用油漫過雞翅，則不用翻面，先在轉小火，將雞翅中間炸透炸熟，期間不停地翻面，以免炸糊炸焦，表面金黃即可；

第六步：將雞翅撈出控油、裝盤即可食用。

炸雞翅小貼士

一、雞翅放入清水中浸泡，可逼出血水，減少雞翅地血腥味；

二、澱粉和麵包糠可少量多次加入，多了麵包糠遇水變軟，不能再次使用，也造成浪費；

三、先裹澱粉、再用水蘸3-4秒，雞翅表面有一層澱粉地黏液，可快速地裹上麵包糠，也可更好地保持雞翅中地水分；

四、雞翅表面地麵包糠定型後，再翻面，否則麵包容易掉渣，定型後要轉小火，將雞翅炸熟炸透，油溫太高容易炸糊。

這樣一道表面金黃，雞翅軟嫩地炸雞翅就做好了，主要就是浸泡雞翅、冰箱冷藏腌制、先裹澱粉再裹麵包糠，這3招即可0失敗炸雞翅，一點都不輸肯德基地炸雞翅，學會了就不用帶孩子買著吃，在家自己做，簡單、便宜、衛生，相對肯德基雞翅地區別就是，家常版雞翅表面是麵包糠，而肯德基表面是鱗片

『捌』 炸雞翅的製作方法及步驟

很多大人和小朋友都喜歡吃肯德基的炸雞翅，今天小雄哥就來教大家做這一道美食。自己做的很衛生，而且也非常好吃。

美味的肯德基炸雞翅就做好了，真正的外脆里嫩，特別好吃，大家學會了嗎？家裡面的小孩子特別愛吃哦

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評論列表（10條）

丙夏彤璐瑩羊ba2

感覺外面的炸雞炸之前都不清洗，好像直接從冷凍袋子里拿出來蘸點粉之類的就開炸，大家有發現這個問題嗎？