A. 牛肉酥餅怎麼做
你好，牛肉酥餅的做法步驟如1
將餅皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔軟的面團。將面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發半個小時。
2
醒發面團的同時製作牛肉餡。把花椒粉、鹽、蔥末、薑末、生抽加入牛肉餡中，攪拌均勻。再加入料酒和水，快速用筷子攪打到發粘濕潤的狀態就好了。
3
手和案板上都塗抹一層植物油防粘，把醒發好的面團放在案板上，捏成長條，切成10小份。
4
鬆弛10分鍾以後，取一小份面團，慢慢的捏成小長條，捏住面團兩頭，將它扯得更長一些。
5
把長條面團放在塗抹了植物油的案板上（油要多塗一點以免粘住案板），用擀麵杖擀成薄薄的長條形。要盡量長盡量薄一些，薄到有點透明的感覺。
6
在擀開的長條麵皮上均勻塗抹一層植物油。
7
將一團牛肉餡放在麵皮的一頭。
8
將麵皮折過來，包住牛肉餡。
9
包住牛肉餡以後，從餡的一頭向另一頭捲起來。一開始卷的時候，適當將兩邊的麵皮往中間收，使牛肉餡被包裹得更嚴實。
10
牛肉餡完全裹嚴以後，繼續卷，這時候就不用將兩邊往中間收了，直接捲起來就可以了。卷的時候，最好一邊卷一邊拉伸麵皮，使它變得更薄。
11
依次把所有面團都卷好，鬆弛10分鍾。
12
取一個卷好的面團，立起來。
13
用手掌輕輕壓扁。
14
依次把所有面團壓扁。壓面團時候用力要輕，避免把牛肉餡擠出來。如果壓的時候覺得面團回縮，就多鬆弛一會兒再壓。壓扁以後，在每個面團表面再刷一層植物油（油稍微多刷一點）。
15
將利仁電餅鐺預熱（上下盤同時加熱）。
16
倒一些油在電餅鐺下盤，用硅膠刷塗抹開來。油可以適當多一點（預熱好的電餅鐺很燙，所以要用硅膠刷，不要用毛刷，否則會被燙壞）。
17
將生面團擺在預熱好的電餅鐺里，每個面團之間留出足夠空隙（一次最多放8個哈，你也可以分兩次，每次5個）。
18
蓋上電餅鐺，選擇「餡餅/鍋貼」，大約6分鍾，提示音會響起。此時再次按下「餡餅/鍋貼」，等提示音再次響起，宮廷牛肉酥餅就可以出爐了！下
B. 鮮肉酥餅怎麼做
鮮肉酥餅的做法
1.麵粉、鹽、冷水全部混合，揉至光滑醒20分鍾
2.面團分割成8份
3.面劑搓成長條，在色拉油里浸一下，放在室溫下鬆弛1小時
4.面劑醒置的時候把豬肉餡調好待用
5.醒置1小時後，面劑的延展性很好，用擀麵杖把面劑擀薄擀長
6.表面刷油，一頭放上餡料，把餡料裹入，收口捏緊醒10分鍾，輕輕壓成餅坯
7.平底鍋（或電餅鐺）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃（可做8個）
C. 肉餡酥餅的做法，肉餡酥餅怎麼做好吃，肉餡酥餅
食材明細
麵粉200克
黃油50克
涼水適量
鹽適量
糖適量
黑芝麻適量
椰絲適量
咸鮮口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
肉餡酥餅的做法步驟
1
准備材料。
2
黃油融化，加入適量鹽，糖，椰絲和麵粉。
3
和成酥油團。
4
剩餘麵粉加涼水。
5
和成團。
6
油酥面和面圖分成等份，麵皮包裹油酥面。
7
擀成片狀，捲起來。
8
再擀成片狀，再捲起來，壓平。
9
擀成麵皮，包入肉餡。
10
完成所有酥餅。
11
表面抹一層清水，沾滿黑芝麻。
12
入烤箱200度，烤25-30分鍾，焦黃即可。
D. 千層肉酥餅家常做法，正宗千層肉酥餅怎麼做
豬肉餡千層餅
材料
豬肉末，麵粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉
做法
1.和面，面需要軟點切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內攪拌均勻。將面團擀成圓餅，稍薄點，將肉末餡平鋪在面餅上。
2.將面餅上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時，反過來用手或者擀麵杖擀壓，平底鍋內放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋後切成小塊，裝盤即可。
E. 正宗千層肉酥餅怎麼做
食材用料
蔥香風味飛餅3張
香菇肉餡
雞蛋1隻相剋食物
千層肉酥餅的做法
1.雞蛋取蛋黃入小碟中
2.飛餅稍化凍後用擀麵杖稍擀薄一下，用刀切成長方形，在方形餅皮中間每隔1厘米用刀劃開，不要劃斷喲
3.再取一張飛餅切割成同樣大小的長方形餅皮，餅皮周圍刷上蛋黃，中間鋪一層肉餡
4.把做法2的餅皮整齊覆蓋在放有肉餡的餅皮上，表面刷上蛋黃
5.再取一張飛餅稍擀薄後，取心形模具扣壓成心形
6.餅皮周圍刷上蛋黃，中間鋪一層肉餡
7.取同樣形狀的餅皮覆蓋其上，表面刷上蛋黃
8.做了3種形狀：長方形、心形和花形餅
9.烤箱預熱180℃，放在烤箱中層烤約15～20分鍾表面呈金黃色即可
用手機看這道菜做法
小貼士
飛餅化凍後餅皮變濕，會變粘連，可以撒些麵粉防粘喲！
切割下來的邊角余料可以再次揉成面團擀開，再次整形，否則會很浪費喲！
飛餅加熱後會膨脹得很高，大家要有心理准備，有時會膨脹的變形喲！
F. 肉酥餅的做法
肉酥餅做法一，
材料
水油皮料：普通麵粉120克，玉米胚芽油50克，水50克
油皮料：普通麵粉100克，玉米胚芽油50克
餡料：肥瘦相間豬肉糜125克，蒜末、薑末、生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉各適量，熟黃豆粉50克
表皮刷料：全蛋液35克，黑芝麻適量
做法
1、製作水油皮：將材料全部混合，揉成光滑的面團，分成9份小面團。
2、製作油皮：將材料全部混合，揉成面團，同樣分成9份小面團。
3、製作餡料：將材料全部混合，用攪拌均勻，讓豬肉吃透所有水分充分與配料融合。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形；捲起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形；再捲起收成圓形，壓平擀成圓麵皮。
5、烤盤鋪錫紙，麵皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上黑芝麻。
6、烤箱180°預熱，烤制20-25分鍾。
小訣竅
1、因為用植物油，所以水油皮中油麵融合性不如豬油，在包制過程中不好捏，容易「露餡」，操作中要輕柔把握。
2、餡料中加入熟黃豆粉，主要是為了化解肉糜的筋度，讓餡料的口感更加軟糯，和酥皮搭配口感更好。
做法二，雞肉酥餅
材料
"去骨/去皮雞腿肉 1支","泡菜 適量","洋蔥 半顆","白芝麻 適量","麵粉餅皮 4片","起司絲 適量","醬油 適量","糖 適量","鹽 適量","胡椒粉 適量"
做法
1: 泡菜切成小塊, 洋蔥切條. 雞肉大概用調味料腌一下, 備用. 加少許油 將洋蔥炒到有點金黃, 再加入泡菜, 白芝麻炒熱. 炒好後備用. 雞肉放入鍋中 用小火至中火煎. 熟了之後將雞肉切丁.
2: 將ㄧ餅皮放在平底鍋 （加少許油才會脆), 用小火加熱. 先將起司絲放在底層, 加入炒好的泡菜, 雞肉, 在一點起司絲在最上層. 最後放入另一片餅皮, 翻面.
3: 等起司融化, 兩面餅皮變脆 就完成嚕!
做法三，蔥肉酥餅
材料
"蛋黃 1個","白芝麻 適量","中筋麵粉 200g","沙拉油 50g","水 80g","糖 1/2大匙","低筋麵粉 120g","沙拉油 30g","香油 30g","絞肉 200g","蔥花 5大匙","姜泥 1大匙","鹽 1/2小匙","醬油 1大匙","胡椒粉 1/2小匙","雞粉 1/2小匙","五香粉 1/4小匙","糖 1小匙","香油 1大匙"
做法
1:油皮的所有材料放入盆中,攪拌後搓揉成團。
2:鍋里開中小火,將油酥里的沙拉油跟香油加熱到熱後沖入低筋麵粉中,攪拌後搓揉成團。
3:盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉後的油酥,油皮蓋上保鮮膜鬆弛30~40分鍾。
4:將油皮跟油酥各分成8等份,搓成圓形狀。
5:將油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,介面處捏緊後,再揉成圓球狀。
6:將圓球壓平後,向前擀開,尤靠近身體這邊向前推,做成向圖左手邊一樣。
7:八個完成後,再從做好的第一個開始,介面處向上,再往前擀開,再向前推,成形後較之前短而厚,圖的左邊跟上面完成的樣子就很明顯的不同。
8:完成後蓋上濕布或鍋蓋,鬆弛15分鍾‧
9:饀料里,先將絞內加入塩,攪拌有點出筋後,加入姜泥等其他食材(除了蔥在包之前放入即可。)放入拌勻,放入冰箱,要用時要取出即可。
10:將第8項的餅皮由兩端向上捏住,手壓平或擀平,包上饀料,介面處朝下放在烤盤上,抺上蛋黃,撒上白芝麻。
11:烤之前,先將烤箱預熱(200度,預熱10分鍾),烤盤放進烤箱200度,烤20~25分鍾。
12:好吃的蔥肉酥餅就完成羅。