熟醬油蟹怎麼腌制方法

『壹』 醬油螃蟹的做法

材料
活蟹，醬油沒過蟹的量，薑片適量，鹽適量
做法
1.活蟹放清水裡養上半天，讓它吐掉泥沙。然後准備一個密封罐子，把蟹刷洗干凈以後扔進去（活的），放入醬油、水、薑末和一點點鹽（鹽不要多，多了肉容易縮）腌上一個禮拜（醬油水要沒過所有的蟹）。要吃之前2個小時左右，把蟹取出，倒入酒拌勻浸一會兒。

『貳』 醬油腌蟹的做法

醬油腌螃蟹的做法

• 蘋果切片、洋蔥切塊、辣椒切段，材料准備如圖。在准備這些材料前先把鮮活的螃蟹放入冷凍櫃，凍一兩個小時後拿出來洗刷比較好處理。

  

『叄』 腌制醬油青蟹的做法

醬青蟹，就是這么營養美味！那麼，要怎麼樣才能做出這樣的美味？很多人都認為醬青蟹的做法很簡單，就可以隨便來？其實，要想做出好吃的醬青蟹還是要根據一定的步驟呢！想不想在自己的朋友面前露一手？想不想做這么一道美食犒勞一下父母？學起來吧！

首先，將青蟹洗刷干凈後揭開斗蓋，再將內部肺葉剝除，將污砂洗清，然後將兩支蟹鉗切下，蟹鉗用刀背拍碎，分成2段。另將蟹足之上尖部分斬去一點，蟹身先對切成2塊，然後直著分切成數小塊。這是前期對青蟹的處理過程，雖然看似很殘暴，但對於你是否能享受到美食起著至關重要的作用哦！

然後，對全部青蟹塊用麵粉裹滿，投入熱油中炸熟，大約1分鍾，這根據觀察的實際情況而決定。最後，就是入鍋。鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾後，加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最後淋下2湯匙香油便可。看似簡單的步驟，但是做起來也是很考驗人的哦，感覺嘗試一下自己做吧，說不定會有驚喜

『肆』 醬油大閘蟹怎麼腌製做法

如何用醬油腌制大閘蟹？
好山鋪 | 2018-09-24 | 創建人：notesjs

用醬油腌大閘蟹是韓式吃法，也是一種比較受歡迎的美味吃法。許多哈韓一族的人都會比較喜歡吃，那麼今天這里就給大家講解下醬油腌大閘蟹的做法。大家可以保存下來，等到新鮮大閘蟹上市的季節就可以腌制著吃了。



醬油腌制大閘蟹的做法

材料：大閘蟹、老抽醬油、高濃度白酒、白糖、生薑。
容器：密封大罐子。
做法：
1、清洗大閘蟹。固定好大閘蟹，然後用流動的清水沖洗、洗刷大閘蟹的每個部位，包括大鉗子、各小腳、背、肚子等。
2、注意每隻蟹都要清洗干凈，倒好鹽放入一個大盆子內，撒上一些白酒再蟹的身上，以達到殺菌消毒的效果。
3、腌製糖的製作。灶台上放一鍋，然後倒入放入腌制沒過螃蟹的老抽醬油。接著姜切末倒入，白糖根據自己的口味來調制。
4、燒開以後關火徹底的放涼。
5、這個時候的腌制螃蟹也會出一些水分。
6、螃蟹徹底的醉了以後，一個個的放入到腌制容器內，倒入腌糖，腌沒過螃蟹，最後再倒入少許的白酒，密封蓋子。
7、第二天的時候用干凈的筷子翻動螃蟹，讓味道均勻的入味。
8、冬天製作醬油螃蟹的話，可以存放在常溫室內下。如果是夏天的話，那麼最好是放進冰箱的保鮮層內，保持3-5度這樣的溫度。
9、腌制一個星期的時間，蟹完全的沉下去了以後，就可以直接開吃了哦。
10、食用的時候最好是從最下面的開始吃起，因為下面的螃蟹味道更加的濃，鮮美無比。



大閘蟹的功效作用

大閘蟹的味道鮮美，膏多蟹黃，營養豐富，內含有豐富的蛋白質、微量元素等，食用對身體有很好的滋補作用。大閘蟹有抗結核的作用，所以吃蟹對於結核病的康復是非常的有好處的。
此外，螃蟹性寒，味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
另外，大閘蟹豐富的營養成分對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

大閘蟹的禁忌人群

1、脾胃虛寒者謹慎食用大閘蟹；
2、高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量的少吃大閘蟹，尤其是大閘蟹黃。
3、胃部、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃大閘蟹。
4、大閘蟹性寒，孕婦應該少吃。

『伍』 醬油蟹怎麼製作

生抽大閘蟹實際上在許多 家中里邊還是比較多見的作法，有很多盆友喜愛服用大閘蟹，而且根據各種各樣製做的方法來製做美味可口的大閘蟹，今日說起的生抽大閘蟹也是非常好的一種作法。生抽大閘蟹的製做實際上取決於生抽和別的調味品的配搭佔比要控制好。

醬油螃蟹的做法

原材料

用材：蟹600克，姜切細砂1湯勺，蔥2條剁碎。 調料：生抽醬油半湯勺，醬油半湯勺，白鬍椒粉少量，糖2湯匙。芡吉士粉半湯匙，水2湯勺。

製作過程

1.蟹宰後清洗斬件,控干水。盛碟上煮熟，約蒸7分鍾。

2.燒開厚底鑊或新中式鑊，下油3湯勺搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3湯勺(不足可放水)數炒下，下調料炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。

醬油螃蟹的做法

生產製做

1.蟹宰後清洗斬件,控干水。盛碟上煮熟，約蒸7分鍾。

2.燒開厚底鑊或新中式鑊，下油3湯勺搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3湯勺(不足可放水)數炒下，下調料炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。

關鍵作用

蟹是蛋白和身體所必不可少的碳水化合物的寶藏，它對肥胖症與高血壓有利，而且帶有身體所必須氨基酸-磷酸氫鈣，具有推動生長發育，肝功能檢查及肌肉加強作用的功效。

醬油螃蟹的做法

食蟹五忌

1 禁吃死蟹 螃蟹人死之後蟹身體的病菌會快速繁育並外擴散到蟹棒中，使肉食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2 禁吃生蟹 活蟹身體的肺吸蟲稚蟲囊蚴感染率很高，做到71%。肺吸蟲內寄生在人體肺里，刺激性或毀壞肺組織，會造成發燒、咳嗽、咯血;若入侵頭部，則可造成癱瘓。

3 禁吃過夜蟹 大閘蟹為含亞硝胺酸較多的食材，過夜的剩蟹中亞硝胺酸在一些微生物菌種的功效下，會溶解為亞硝胺，回鍋加溫雖可消滅病原菌微生物菌種，卻不可以毀壞內毒素，進而造成 亞硝胺中毒了。因而，蟹最好是現蒸現吃，一般不必超出4鍾頭。

4 禁吃四位置 蟹的表皮、鰓部和消化道粘滿了病菌、病毒感染等發病微生物菌種。因而，吃時務必除掉蟹鰓、蟹腸、蟹心(別名六角板)、蟹胃(即三角形的骨質增生包包，內有細沙)。

5 禁吃過多 因大閘蟹寒性，蟹肉中膽固醇很高，一般人每一次不可超出1斤，且一周內食蟹不可超出3次。

『陸』 怎樣腌熟螃蟹

准備材料：螃蟹8隻、冰糖80克、鹽15克、老抽適量、生抽適量、味極鮮適量、八角5粒、桂皮2小塊、陳皮3克、小茴香適量、香葉適量、香果1個、花椒適量、香蔥一把、生薑一塊、料酒適量

製作步驟：

1、螃蟹洗干凈後上鍋蒸熟，備用。

『柒』 韓式醬油腌蟹怎麼做

做法如下：

1. 活螃蟹，用刷子刷干凈，沖洗。瀝干水。擦乾。放入泡菜盒裡。

『捌』 醬油螃蟹醬的做法步驟

醬油螃蟹的用料

蔥5克 姜5克

白糖5克 梭子蟹4隻

鹽5g 海帶兩片

料酒50g 醬油50g

生抽50g 蒜五顆

紅辣椒2個 青辣椒2個

花椒5g 八角5g

洋蔥半個

醬油螃蟹的做法

步驟3

將上一步熬好的湯水放涼，倒入密封盒中，淹沒螃蟹，放入冰箱冷藏2天後即可食用。

醬油螃蟹的烹飪技巧

螃蟹一定要買活的，在食用前半小時倒入適量高度酒口感會更佳。

『玖』 醬油蟹怎麼做

醬油蟹的做法
1.
剪開繩子，放水，讓蟹爬一爬，清洗蟹身上的臟，大概20分鍾，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹殼，尤其是蟹大鉗

2.
將清洗干凈的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹沒蟹，30分鍾後，檢查一下蟹是否已經活動力下降，醉倒

3.
在醉蟹的時候開始燒醬料，將大蒜蔥段薑片花椒話梅醬油料酒等一起放入大火燒熱，最後放冰糖，帶冰糖化開後，關火，待其冷卻。

4.
將浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重現放入蟹兩勺白酒，醬料冷卻後，直接倒入，然後密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。

『拾』 熟螃蟹怎麼腌制方法

熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉鹵不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以添加海鮮醬等醬料，蚝油等調味。

調配的這個料汁味道還是有點濃的，腌制了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。

熟醉蟹製作方法：

1、將大閘蟹用小毛刷刷洗干凈，入鍋蒸15分鍾，取出放入冰水中浸泡降溫;

2、姜切片、蔥洗凈打成蔥結;

3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻;

4、把調好的醉鹵汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻;

5、把大閘蟹放入醉鹵汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。

成品圖：

熟醉蟹製作技巧：

1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉鹵汁的配料可根據喜好調制，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。

熟醉蟹可以保存多久?

如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期保存。

熟醉蟹做好以後，如果是裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。