旱蘿卜怎麼保存方法

Ⅰ 漢羅卜丸子怎麼做

蘿卜丸子是山東的一種特色菜品，是一種油炸的食品，在全國的各種地方都可以看到它的身影，把蘿卜擦成細細的絲，然後弄乾水分之後加一些麵粉還有蔥姜蒜之類的調味品，攪拌均勻之後炸制而成，外表金黃酥脆，讓人看到就會流口水，有一些地方還會搭配一些肉末，香菜之類的食物，蘿卜丸子一般用的都是白蘿卜，白蘿卜具有增強食慾還有促進消化，利尿和止咳化痰的功效，非常健康。那麼蘿卜丸子怎麼做？

做法一

原料

1、白蘿卜半個。原產我國，品種極多，具有多種葯用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是"濃縮奶"的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鍾。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸鍋蒸20分鍾以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少)。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿卜丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料:
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。
製作:
將蘿卜去根須，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在麵包糠
中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。
特點:色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
做法三
原料:
大大的白蘿卜一個(一斤左右，要水氣很大的那種)、雞胸脯肉一塊(喜歡肉多再加一塊也可以)，鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
製作:
蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記!要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了)就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。
做法四
香酥蘿卜丸子
原料:
白蘿卜、草魚(做成魚茸)、白面饅頭切粒調料:鹽、味精、雞粉、白鬍椒粉、料酒
製作:
將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺後去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少
許鹽抓勻後用紗布包住擠干水分後加入魚
茸、味精、雞粉、白鬍椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然後
擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。鍋內燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備
用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤(如圖)。製作關鍵:白面饅頭一定要用放干後切小粒備用。另外炸蘿
卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤
特點:外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。
做法五
原料:
白蘿卜、瘦肉(可帶點肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生薑、茶油
製作:
1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎(留兩根切段備用)，生薑切細條。
2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分(水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來的丸子硬而不好吃)。
3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團為宜，切忌一開始就放太多粉，因為在一邊捏團的時候，剩餘的還有水分滲出來，此時為保持兩手乾爽不粘，可以搓一點粉在手上或適當加點粉拌勻。
4、先在盛裝丸子的用具(可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放)上抹點生茶油，防止粘底，然後開始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開即可。
5、在捏好的丸子上面點綴兩根香蔥段和生薑條，開火蒸煮。
6、熟了之後把發黃的蔥段和生薑條棄之，即可食用。如需調味，可另外製作一小碟辣味調料，用來蘸了吃，可謂過癮!在配置調味料時也可加入一點熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。
特色:蘿卜營養豐富，有一定的食療效果，例如在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面具有較好的葯效。該蘿卜丸子可愛剔透，製作簡單，清淡爽口，可當做早餐吃，具有飽腹感。
注:這種蘿卜丸子的做法源於江西贛州寧都縣的一種風味小吃，在除夕早上家家戶戶都會做，也是一種民間習俗。而在大年初一這一天則吃齋不殺生，可做素丸子，不放肉和蔥，用油炸一下也很香。

Ⅱ 旱蘿卜如何腌鹹菜

蘿卜雖然是一種廉價蔬菜，但是，卻含有多種營養物質，可以預防癌症。蘿卜的吃法很多，可以清炒，也可以燉湯，而最美味的吃法，某過於腌制酸辣蘿卜條吃，吃起來酸辣勁爆，是大部分人最愛吃的一種食物。下面，我們一起來看看腌制酸辣蘿卜條的方法。

怎樣腌制酸辣蘿卜條
將蘿卜洗干凈之後，切成條狀，放入到准備好容器裡面，撒入適量鹽腌制半個小時左右，然後，再加入准備好的辣椒和醋，再將它整個倒入到准備好玻璃壇子裡面，蓋上蓋子密封保存，一般十多天之後就可以吃到美味的酸辣蘿卜條了。
酸辣蘿卜條的腌制方法教程
1、挑選大個卻比較嫩的白蘿卜，用專用工具去皮之後，在水龍頭下面沖洗干凈，再用刀切成蘿卜條。用一個大盆子把切好的蘿卜條裝進去，加入適量鹽，注意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太咸。

2、腌制十多分鍾之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，這里我們腌制的酸辣蘿卜條主要用醋來腌，因為醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。之後，將蘿卜放置的陰涼的地方腌制至少半個小時以上。
3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，注意，剁辣椒是很辣的，要適量。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後，將蘿卜條撈出來，放進壇子裡面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃了。期間不要經常掀開蓋子查看，影響酸辣蘿卜條的口味。

Ⅲ 蘿卜辣豆的做法

原料：蘿卜15千克，黃豆5千克，辣椒面0．5千克，花椒面250克．八角粉0．5千克，精鹽l千克。
操作步驟：
1、先將黃豆用清水淘洗干凈，浸泡一晚上，去皮洗凈，然後放入鍋內，加水，用旺火煮熟，撈出控凈水分，趁熱裝入干凈的蒲包中。外罩一層薄棉被或稻草，捆緊，放溫暖處發酵大約保持在20℃。5—7天後，即可長出呈白色黏絲狀菌毛。
2、將蘿卜洗凈，切三角片，放入消過毒的壇內，一層蘿卜撒一層精鹽、辣椒面、八角粉、花椒面。黃豆放調料上，照此法直至裝滿壇子。將壇口密封好。一個多星期後，即可取出食用。
操作要領：製作蘿卜豆時，黃豆發酵好之後，為防止繼續發酵引起雜菌的侵入，造成腐敗變質，所以再加入食鹽、辣椒面等調料，放置一段時間，讓食鹽滲透到黃豆中，抑制微生物繼續繁殖，這樣就能保持蘿卜豆特有的口感和香味，並且還能延遲蘿卜豆放置的時間。
蘿卜豆的營養功效
蘿卜豆不僅可以助消化，還有促進人體造血，放鬆神經的作用，既可減慢老化、增強腦力、提高肝臟的解毒功能，又能降低血脂、解除疲勞、預防癌症。
蘿卜豆的吃法
蘿卜豆的吃法也很簡單，想吃的時候，撈出一碟，淋入少許麻油，拌入蒜苗、蔥花、香菜末即成。我們還可以用蘿卜豆拌冷盤，或者在燒、煮、炒、燉菜時，放入少許蘿卜豆，不但省去了食鹽，而且讓菜餚增加另類風味。吃燒餅或者饅頭時，在中間夾上少許蘿卜豆也很美味。喝粥的時候，搭配蘿卜豆也很有滋味！

Ⅳ 外酥里嫩，一口一個超過癮的炸旱蘿卜丸子怎麼做

蘿卜富含水分、維生素和礦物質。在民間被稱為「小人參」。價格也很便宜。只需幾分錢一公斤，買2元的蘿卜就可以炸一大鍋球。每個人都能負擔得起。炒蘿卜球的方法很簡單，就是把蘿卜絲和麵粉揉成一個球，用熱油炒。外脆內嫩，香氣四溢。它比肉丸好吃。

4.將油倒入鍋中，將油加熱至約50%的熱量，然後加入筷子使其起泡。改變低熱量，開始放球，左手拿麵糊，將球從嘴裡擠出來，然後用勺子將圓球舀到油罐中。如果勺子上沾有麵糊，你可以用勺子蘸更多的水。把所有的球都放進油鍋後，改變低火慢煎。在球浮起之前不要急著翻轉它們，在所有的球都完成後，在煎炸過程中一次又一次地翻轉球，使球均勻加熱。將球炸至皮膚發黃，然後取出以控制油並冷卻。如果你喜歡吃脆球，你可以再煎一次。油炸球更脆更好吃

Ⅳ 什麼是旱蘿卜

旱蘿卜一般做法是熬蘿卜條；改善伙食，拿它擦絲，炸素丸子；剁餡， 包菜團子；大量的旱蘿卜秋後腌鹹菜，過年時，腌蘿卜絲與肉丁黃豆一炒糖辣蘿卜
原料配方：白蘿卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克

製作方法：
1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈後鹽腌。

2.將洗凈的蘿卜，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米。

3.鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發軟，目的是擠出蘿卜汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內，排出蘿卜本身所含的辣氣。

4.將鹽腌的蘿卜條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。

5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿卜條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。

產品特點：色淡黃，粘成鮮紅的辣椒粉，新鮮明亮，口味甜辣，鹹味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中保存，在短期內吃完。

菜譜名稱 胡蘿卜湯

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯

基本特點 請閱

基本材料 胡蘿卜3根、芹菜100克、土豆2個、大蔥1根、檸檬半個、酸奶油150克、紫蘇葉 Basil

胡蘿卜被稱作是「小人參」，是因為它含有人體不可缺少的維生素，常吃胡蘿卜對人的健康非常有好處。西餐里也有很多以胡蘿卜為主的菜，就像這款法式胡蘿卜湯，湯的顏色是太陽般的金黃，這是秋天的主色.

調料：鹽、胡椒粉、雞精、百里香選材：旱蘿卜，一隻（盡量小吧，買的太大也浪費，下次還不知道什麼時候想吃呢），清水洗過，切細絲（1/3厘米的側切面比較好，比較容易熟）。豬五花肉（旱蘿卜比較吸油，所以最好是選肥瘦相間的五花肉，口感上比較香，還不過於油膩），少許，切絲備用。蔥末少許，備用。啦啦啦，開工！炒鍋內適量油，大火燒熱（些許冒煙啊），放入一個大料煸炒，之後依次放入蔥末和肉絲，迅速翻炒幾下。倒入蘿卜絲，繼續翻炒（一定要均勻，要讓每根蘿卜絲都可以均勻的受熱，都可以沾到熱油）片刻，之後倒適量的填面醬炒均勻後，加適量水（剛沒過蘿卜絲即可），加蓋，改中火熬。在熬的過程中，可依據個人口味加少許雞精、醬油。鍋開後，改小火繼續熬上一會兒。見湯汁稍微收的時候，去蓋，加適量鹽和少許糖，再熬上一會兒，待用鏟子可以切斷蘿卜絲的時候，基本就可以了，關火後再蓋蓋燜一會，裝盤。材料很便宜，且隨處可見。烹調的方法也很簡單，似乎就是放水、熬下就可以。和上新出鍋的大米飯，天啊，現在就有飢餓感了。不管料理什麼食材，都要有很愜意的心情，只有這樣，做出的食物才是很可口的，而不管是魚翅，還是最最廉價的蘿卜，哈，生活啊，就該有陽春白雪，也該有下里巴人。

Ⅵ 炸蘿卜肉丸子的家常做法竅門

大家好，今天和大家分享蘿卜丸子的做法，味道鮮美，又酥又香。記得小時候家裡條件比較差，只有過年的時候才能吃到，而且每次都吃不過癮，現在條件好了，一年四季都可以買到新鮮的蘿卜，可以隨時做來吃，卻一直也沒有吃夠，時不時都會懷念這個味道。

【食材】

蘿卜、雞蛋、麵粉、鹽、五香粉、油

【做法】

准備一個青蘿卜清洗干凈，去掉頭部和尾部，用擦板擦成絲。

鍋中加入清水燒開，加入一勺鹽，然後下入蘿卜絲焯水，不用燒開，大約30秒左右就可以撈出來，過一遍涼水，擠干水分，這樣不僅可以去除蘿卜的苦味，還可以減少麵粉的用量，做出來的丸子更酥軟好吃。

蘿卜擠干水以後，放到案板上切碎，裝入盆中，在裡面打入兩個雞蛋，再加入蔥薑末，適量鹽和五香粉，攪拌均勻。

然後少量多次加入麵粉拌勻，取適量麵糊，用虎口擠出丸子，不變形就可以了。

鍋中放油，油溫五成熱轉小火，依次下入丸子開始炸，炸至全部飄起來後勤翻動，讓丸子受熱均勻，炸至熟透撈出。

想要丸子更加酥脆好吃，還要再炸一次。鍋中油溫升至七成熱，下入丸子復炸，大約一分鍾左右，丸子金黃酥脆就可以出鍋了。

Ⅶ 旱蘿卜的具體做法，誰知道啊

旱蘿卜一般做法是熬蘿卜條；改善伙食，拿它擦絲，炸素丸子；剁餡，
包菜團子；大量的旱蘿卜秋後腌鹹菜，過年時，腌蘿卜絲與肉丁黃豆一炒糖辣蘿卜
原料配方：白蘿卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克
製作方法：
1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈後鹽腌。
2.將洗凈的蘿卜，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米。
3.鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發軟，目的是擠出蘿卜汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內，排出蘿卜本身所含的辣氣。
4.將鹽腌的蘿卜條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿卜條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
產品特點：色淡黃，粘成鮮紅的辣椒粉，新鮮明亮，口味甜辣，鹹味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中保存，在短期內吃完。
菜譜名稱
胡蘿卜湯
所屬菜系
粵菜
所屬類型
特色靚湯
基本特點
請閱
基本材料
胡蘿卜3根、芹菜100克、土豆2個、大蔥1根、檸檬半個、酸奶油150克、紫蘇葉
Basil
胡蘿卜被稱作是「小人參」，是因為它含有人體不可缺少的維生素，常吃胡蘿卜對人的健康非常有好處。西餐里也有很多以胡蘿卜為主的菜，就像這款法式胡蘿卜湯，湯的顏色是太陽般的金黃，這是秋天的主色.
調料：鹽、胡椒粉、雞精、百里香選材：旱蘿卜，一隻（盡量小吧，買的太大也浪費，下次還不知道什麼時候想吃呢），清水洗過，切細絲（1/3厘米的側切面比較好，比較容易熟）。豬五花肉（旱蘿卜比較吸油，所以最好是選肥瘦相間的五花肉，口感上比較香，還不過於油膩），少許，切絲備用。蔥末少許，備用。啦啦啦，開工！炒鍋內適量油，大火燒熱（些許冒煙啊），放入一個大料煸炒，之後依次放入蔥末和肉絲，迅速翻炒幾下。倒入蘿卜絲，繼續翻炒（一定要均勻，要讓每根蘿卜絲都可以均勻的受熱，都可以沾到熱油）片刻，之後倒適量的填面醬炒均勻後，加適量水（剛沒過蘿卜絲即可），加蓋，改中火熬。在熬的過程中，可依據個人口味加少許雞精、醬油。鍋開後，改小火繼續熬上一會兒。見湯汁稍微收的時候，去蓋，加適量鹽和少許糖，再熬上一會兒，待用鏟子可以切斷蘿卜絲的時候，基本就可以了，關火後再蓋蓋燜一會，裝盤。材料很便宜，且隨處可見。烹調的方法也很簡單，似乎就是放水、熬下就可以。和上新出鍋的大米飯，天啊，現在就有飢餓感了。不管料理什麼食材，都要有很愜意的心情，只有這樣，做出的食物才是很可口的，而不管是魚翅，還是最最廉價的蘿卜，哈，生活啊，就該有陽春白雪，也該有下里巴人……

Ⅷ 冬瓜和白蘿卜能一起吃嗎

冬瓜和白蘿卜能一起吃。

材料：旱蘿卜150克、冬瓜200克、油10毫升、鹽2克、黃豆醬20克、味精2克、蔥薑末5克

製作方法：

1、冬瓜去皮、去瓤，洗干凈切成滾刀塊。

Ⅸ 旱蘿卜餃子餡的做法

旱蘿卜指的是紅皮白心蘿卜，因為他耐旱所以又叫旱蘿卜。 紅蘿卜因皮為紅色可入心、肺、胃三經。
食材明細
主料
旱蘿卜
一個
輔料
雞蛋
兩個
粉絲
一小把
蝦皮
適量
香油
適量
雞精
少許
蔥薑末
適量
玉米油
適量
腐乳汁
適量
蚝油
適量
五香粉
少許
花椒粉
少許
麵粉
適量
鹽
適量
旱蘿卜蒸餃的做法步驟
1准備食材：旱蘿卜洗凈，切細絲，放開水鍋中焯水，去除蘿卜味，擠干水份。
2旱蘿卜切絲，放開水鍋中焯燙，擠干水分。
3兩個雞蛋炒成雞蛋碎。
4粉絲泡軟，切碎。
5蝦皮少許。
6蔥薑末適量。
7麵粉加水活成面團醒半小時。
8所有食材放在盆里。
9餡料中加入香油，玉米油，鹽，雞精，蚝油，五香粉，花椒粉，腐乳汁，拌勻。
10面團揉勻，分成相等的小劑子。
11擀成圓的餃子皮。
12取一張餃子皮，包入餡料，捏好，依次做好所有的餃子。
13涼水入鍋，上汽後蒸八分鍾即可。
14出鍋！
15蒸好啦
16配上香醋，大蒜，辣椒醬等，可依個人口味，香而不膩。

Ⅹ 請問一下旱蘿卜和肉和的餡兒擱到明天吃可以嗎

蘿卜和熱火的線放到明天可以吃，但要看具體的溫度而定。室溫超過25度，最好放入冰箱保存。即使室溫在25度以下，不吃的食物也要用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏。