油剁椒怎麼保存方法

㈠ 西紅柿與剁椒用什麼方法保存不生白花

1，准備好2斤的小米辣清洗干凈，清洗干凈後再去掉辣椒蒂這個順序不要搞反了，如果先去掉辣椒蒂在清洗的時候可能會出現水進到辣椒里，會縮短存放的時間或者會變質。清洗干凈後瀝干表面的水分。

2，准備好200克的大蒜，200克生薑切成末裝入碗中備用。

3，瀝干水分的小米辣剁碎，親手剁出來的辣椒無論是從賣相還是口感上都要比用機器打的好很多。

4，切好的小米辣，姜蒜末裝入一個盆中加入150克的食鹽，50克的白酒，白酒可以促進發酵還可以增香攪拌均勻。

5，如果做的多就放進壇子里，做的少就放入密封罐子里就可以，每裝入一勺就要用勺子壓緊排除裡面的空氣。

6，泡椒壓緊實後倒入250克的熟油，有一定是燒開後再涼至常溫的。

7，蓋上蓋子放入冰箱冷藏或者常溫保存都可以，這樣做保存2年也不會變質發霉。

㈡ 湖南的剁辣椒是怎麼做的做完之後該怎麼保存

當我提到胡椒時，每個人都認為是湖南人。他們都說，湖南人是自由的，甚至是一個綠色的菜，他們必須把一些辣椒吃，這真的不是假的，從小到大，一天三餐似乎已經離開了胡椒。

對於辣椒，每個湖南人都可以說八九十萬，胡椒對湖南人來說太重要了。所以學習儲存辣椒，它是一個必須的工藝，沒有新鮮的胡椒。季節，它在紙幣中腌制或乾燥。

在胡椒混合後，我們每次都可以吃它，我們會做一年。如果你想要辣椒去一年，那一年不差，這是非常重要的。保存時，您應該注意密封，可以使用農村。在罐子之後，蓋子後，周圍的水密封，使用耐水進入罐子，辣椒在幾年內不會改變它，但城市一般不在罐子里，我喜歡吃石油在油中。沒有清潔，在將胡椒推入油桶後，採取蓋子也很方便。當你吃飯時，它也很方便。如果您願意，您可以購買專門用於製作泡菜的玻璃瓶，只要嘴巴被密封，減少空氣接觸的頻率，請注意筷子或很快，沒有水面。如果你這樣做，建議你使用舊獎金小瓶，小瓶，把它放在冰箱里，吃一個瓶子打開一個瓶子，這種方法清潔！

您所做的辣椒，質量保證，過程衛生，更加放心，現在當辣椒被列出時，價格不貴，喜歡吃辣的朋友，你必須抓住這個好時光。

㈢ 自己製作的剁椒醬怎樣才能保證它不變質不長毛

關於做腌菜相信有很多鄉下人都會做，不是腌蘿卜、豆角，就是腌酸菜、茄子，當然 在城裡面生活的人也一點都不閑，對於喜歡吃辣的人來講，這時候應該都忙活著在做剁辣椒了吧。剁椒醬可以說是非常百搭的調料品，不僅炒菜的時候可以加它，還可以用來直接拌飯吃呢，照樣很開胃。

【陽仔小提示】

白醋和白酒具有很好的殺菌防腐作用，而且剁椒加了它們，口感也會變得更好，味道更香。

㈣ 怎麼做剁辣椒好吃又存放的久點

材料：朝天椒1000克，白糖20g，鹽20g，白酒25毫升。

1、朝天椒去蒂清洗干凈。

㈤ 剁辣椒怎麼保存不變質

今天就給大家分享一個正宗湖南剁辣椒的做法，幾十年來，媽媽一直都用這個方法做剁辣椒，不用放酒，也不用放大蒜，做好的剁辣椒卻放幾年都不會變壞不會變酸呢，一起來看看吧！

【剁辣椒】

新鮮紅線椒10斤 鹽1.4斤

過程：

辣椒拌好後就可以吃了，我們一般都是一次就做夠吃一年的量，要想辣椒放一年都不壞，保存很關鍵，保存的時候注意密封，農村裡用的是瓦罐壇子，扣上蓋子後，周圍淋上水封口，利用水阻絕空氣進入壇子里，辣椒放幾年都不會變壞，但是城裡一般都不用壇子，我喜歡用平時吃油剩下來的油桶，不用清洗，直接將辣椒灌進油桶後，將蓋子擰緊就行了，吃的時候直接到出來也很方便，如果將就點的，可以買專門用來做泡菜的玻璃瓶，只要口子密封好，減少和空氣接觸的頻率，夾取的時候注意筷子或者調羹上面不要有生水即可。如果做的量比較少，建議大家用老乾媽的小瓶子，小瓶分裝，放在冰箱里，吃一瓶開一瓶，這種方法就更干凈衛生了！

自己做的剁辣椒，品質有保障，過程衛生，吃得更放心，現在正是辣椒上市的時候，價格不貴，喜歡吃辣的朋友一定要抓住這個好時機哦。

㈥ 剁辣椒怎麼加油保存

壇子剁辣椒保存方法：存放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。
基本介紹：
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹乾水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意；
2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。
7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道。

㈦ 怎樣腌剁椒不容易壞

不要水洗辣椒，腌剁椒不容易壞

准備原料：姜一塊、大蒜10瓣、鹽20克、紅辣椒1000克

1、新鮮紅辣椒1000克用濕抹布擦乾凈、晾乾，最好不要水洗以免辣椒進水腌制時會壞掉。

㈧ 自己在家做的剁椒保存是多久

想要長期保存自製剁椒，這2種小料可別少，同入辣椒里，提味防變質，放心吃3個月。倆來月沒去菜市場了，這天聽鄰居說菜市場營業了，我也趁著太陽高照時去了一趟。除了買回來兩大袋這一周要吃的新鮮蔬菜肉類水果，還拎回來這兩種紅辣椒，紅彤彤的惹人愛，一下子就勾起了我做剁椒的慾望。

紅辣椒2元一兩，如果買一斤以上，就是15元一斤；紅甜椒7元一斤。這兩種各買了一些搭配著用，既有紅艷的顏色，又不會太辣讓腸胃難受。

許是好久沒進菜市場了，竟然忘了買大蒜和姜了。好歹家裡還有一塊老薑，也能用，只是少是大蒜的味道，這剁椒感覺不夠味兒。

足足做了一大盆，這紅彤彤的色兒，把眼睛都晃得要睜不開了。

剁椒除了平時佐餐，還可以入菜，比如我家人最愛吃的肉末剁椒蒸豆腐，剁椒娃娃菜，剁椒腐竹粉條，樣樣都美味。你不如也跟著我來做一鍋，保管上癮。

-----【自製剁椒】-----
【材料】 紅辣椒800克，紅甜椒800克，老薑1塊，鹽100克，植物油300克

【製作過程】

1. 紅辣椒清洗干凈，這種紅辣椒皮比較厚，辣椒也可以；

2. 紅甜椒和老薑清洗干凈；紅甜椒顏色紅，味道紅脆，汁水較多一些，一起做剁椒，顏色上漂亮，還能降低辣度，對於不能吃太辣的人來說，紅甜椒是必不可少的；老薑新姜都可以，可以提味兒；

3. 紅甜椒去蒂留籽，切大塊；

4. 分次用絞肉機絞打成顆粒狀；絞打好的辣椒碎放入一個大盆里；

5. 紅辣椒去蒂留籽，切段；

6. 分次用絞肉機絞打成顆粒狀；絞打好的辣椒碎放入一個大盆里；

7. 老薑切塊，皮可不去；這是一種提味小料，別少放；

8. 用絞肉機打成薑末；

9. 紅甜椒、紅辣椒、薑末同入一盆；

10. 加了約100克的鹽，鹽要多一些，這樣才能防腐、保存好長時間；這是必備的第二位小料，提味又防變質；

11. 用勺子將這些材料攪拌均勻；

12. 300克植物油加熱，用筷子扎在油鍋里，邊有起小泡泡就可以了；

13. 將熱油澆在辣椒盆里，一邊倒一邊用勺子不停攪拌，使辣椒均勻受熱，這也是用熱油殺菌的重要步驟，攪拌的時候要小心，防止被油燙到；我用的花生油，如果用菜籽油口感更濃香，外觀上看也紅中帶金黃；

14. 攪拌均勻，晾涼後裝瓶。

-----【蘋果私房話】-----
1. 自製剁椒除了經濟實惠、干凈衛生外，還可以調整辣椒的用量，使剁椒更適合自家的口味；

2. 如果有大蒜，可以打碎後拌入辣椒碎中，風味更佳，也能起到防變質的效果；

3. 在鮮姜大量上市時，用鮮姜不但使剁椒風味佳，口感上也不太辣；

4. 鹽不能少，否則剁椒容易變酸易變質；

5. 油量要多一些，熱油起到殺菌的作用，還能起到油封防變質的作用；

6. 剁椒涼後裝瓶，擰緊蓋子放冰箱冷藏保存，食用時用干凈的勺子挖取，可保持長時間不壞無異味。

㈨ 剁酸辣椒，剁好之後放鹽等等，不放冰箱可以嗎

室溫放上兩三天再放入冰箱，這樣做出來的剁辣椒不僅保存的時間最長，而且味道最正。
怎麼保存剁辣椒：
一、裝剁辣椒的瓶子（壇子和礦泉水瓶均可）必須是洗干凈的無水無油，密封性能好的。
二、做剁辣椒最好的季節是深秋，也就是每年的10月份以後，做好後室溫放上兩三天再放入冰箱，這樣做出來的剁辣椒不僅保存的時間最長，而且味道最正。
三、選用的鮮紅椒最好是肉實、水分少、個小的本地辣椒，做出來的剁辣椒鮮辣爽脆，同時鮮紅椒洗干凈後也一定要吹乾，不能有生水，否則做出來的剁椒容易壞。
另外友情提示，切剁辣椒的時候一定要帶上一次性的手套哈，否則會辣到手的。

㈩ 自製剁椒保質期有多長

圖1/3
剁辣椒，作為湖南人的當家辣醬和特色傳統食品，基本上每個家庭的餐桌上都少不了，這個就像韓國泡菜一樣，雖然現在超市和市場都有賣的，但是總歸不如自己做的干凈和味道淳厚。正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的，剁好後只放油和鹽，這樣做出來的剁辣椒味道更鮮更純。不過每個人因為喜好不同，可以根據習慣放一些薑末、蒜末。不管你用到哪些材料，只要掌握了以下三點，保證可以做出口味地道口感鮮香的剁辣椒。
一、裝剁辣椒的瓶子（壇子和礦泉水瓶均可）必須是洗干凈的無水無油，密封性能好的。
二、做剁辣椒最好的季節是深秋，也就是每年的10月份以後，做好後室溫放上兩三天再放入冰箱，這樣做出來的剁辣椒不僅保存的時間最長，而且味道最正。
三、選用的鮮紅椒最好是肉實、水分少、個小的本地辣椒，做出來的剁辣椒鮮辣爽脆，同時鮮紅椒洗干凈後也一定要吹乾，不能有生水，否則做出來的剁椒容易壞。
另外友情提示，切剁辣椒的時候一定要帶上一次性的手套哈，否則會辣到手的。
密封放入冰箱，大概能保存3個月的時間。

圖2/3
圖自製剁椒能放多久？ 3個步驟教你怎麼做好它
自製剁椒醬的做法：
材料
紅尖椒500克（可以根據自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生薑25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒放，放了味道更鮮美）
做法
1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。
2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、將大蒜去皮，生薑洗干凈備用。
4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。

圖3/3
5、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑。
6、將大蒜生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻。
7、最後放入白酒拌勻即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候最好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。
小訣竅
如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美。