Ⅰ 香菇的種植方法
一、前期准備篇
選地與作畦:
1、栽培場地應選擇生態環境好、空氣清新、水質優良、土壤未受污染、周圍300米無各種污染源、東西依山、光照較短、晝夜溫差大的有山壟田。水源最好是山泉水或水庫存水,地勢需較平坦且排灌方便,交通便利。
3、採收的香菇,可以鮮銷,也可以製成干品後出售。採收後要讓菌筒休息養菌,積累營養,為下一批出菇提供充足養分條件。
Ⅱ 香菇我們常吃,那麼香菇應該怎樣自行栽培呢
選擇直徑1.5米的大鐵鍋,造長×寬×高2×2×2.5米,體積8 ~ 10立方米的土蒸鍋。每個鍋壁的內外都要用高級水泥打磨,直徑1.7米的窗簾用木方或鐵條做成,放在鍋面上,用麻袋覆蓋,防止料袋被刺破。然後用1.5 mm厚的鍍鋅板做一個直徑2.1米的鍋蓋,造好蒸鍋備用。火滅菌前在鍋內加入足夠的水,鍋內水面距離幕布20 cm左右。然後把最好的袋子上下對齊,分批放在蒸籠的簾子上。裝鍋前先點火,攻頭4 ~ 6小時,保持加熱,100℃保溫10小時,然後悶一夜。當料溫降至70℃時,從鍋中取出,迅速移入冷卻室,待料袋內溫度下降後再接種。
蘑菇農場應該建在背風、光線充足、自然資源豐富、水充足的地方。然後將菇場按70%的陰干進行清理,方便後期管理,提高了場的通透性。接種前,應清除田間的落葉、枯枝和周圍腐爛物,以免過多雜菌和害蟲影響香菇的生長。然後要做好土地准備,控制密度,建立管理渠道。如果周圍樹木不足,遮蔭較低,應修建遮蔭棚。最後在地上撒一層石灰,防止害蟲和細菌入侵。可用於種植香菇的樹種很多,以殼斗科樹木為主。蘑菇樹不應含有芳香油類物質,以免影響蘑菇的生長。樹皮不宜過薄或過厚,以保持緊貼樹干,便於種植過程中的溫濕度控制,降低雜菌入侵概率。保證較少心材,促進蘑菇菌絲分解。蘑菇樹的直徑應保持在15厘米左右,樹齡應在10年以上。樹齡小,出菇時間會提前,菇薄,菇樹容易腐爛變質,對產量影響很大。
Ⅲ 怎樣種植香菇
種植香菇需要用香菇的菌袋兒來種植,一般都是有成熟的工藝說明的。
Ⅳ 香菇的種植方法
摘要香菇種植先要進行菌種的制備,確定好栽培季節後,就可以進行培養的選擇及配比處理,培養料發酵後進行裝袋,再打穴接種,接著是發菌管理及轉色管理階段,最後進行催蕾操作,出菇期要科學管理,最後採收香菇。
space
香菇最新科學種植技術,各環節均有,超詳細超全面
香菇是我國傳統的出口特產品之一,其一級品為花菇。香菇的人工栽培在我國已有 800 多年的歷史,長期以來栽培香菇都用「砍花法」 ,是一種自然接種的段木栽培法。一直到了60年代中期才開始培育純菌種,改用人工接種的段木栽培法。70 年代中期出現了代料壓塊栽培法,後又發展為塑料袋栽培法,產量顯著增加。
段木栽培產的菇商品質量高,投入產出之比也高,可達 1∶7~10,但需要大量木材,僅適於在林區發展。代料栽培雖然生產周期短,生物學效率也高, 而且可以利用各種農業廢棄物, 能夠在城鄉廣泛發展。 但代料栽培一次性投入量大,成本較高,投入產出比僅為 1∶2。但通過益生菌在培養中的應用,可將投入產出比提高到 1:4 左右,而且不需要高溫滅菌及一些防霉葯物的使用。
space
香菇最新科學種植技術,各環節均有,超詳細
種植流程
菌種制備確定栽培季節培養料選擇及配比處理培養料發酵裝袋打穴接種發菌管理轉色管理催蕾出菇管理採收
種植條件
1、營養
香菇是木生菌,以纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、澱粉等作為生長發育的碳源,但要經過相應的酶分解為單糖後才能吸收利用。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源, 小分子的氨基酸、 尿素、 銨等可以直接吸收, 大分子的蛋白質、蛋白腖就需降解後吸收。香菇菌絲生長還需要多種礦質元素,以磷、鉀、鎂最為重要。 香菇也需要生長素, 包括多種維生素、 核酸和激素, 這些多數能自我滿足,只有維生素 B 1 需補充。
2、溫度
香菇菌絲生長的最適溫度為23~25℃, 低於 10℃或高於30℃則有礙其生長。子實體形成的適宜溫度為 10~20℃,並要求有大於 10℃的晝夜溫差。目前生產中使用的香菇品種有高溫型、中溫型、低溫型三種溫度類型,其出菇適溫高溫型為 15~25℃,中溫型為 7~20℃,低溫型為 5~15℃。
space
香菇最新科學種植技術,各環節均有,超詳細
3、水分
香菇所需的水分包括兩方面,一是培養基內的含水量,二是空氣濕度,其適宜量因代料栽培與段木栽培方式的不同而有所區別。
①代料栽培。長菌絲階段培養料含水量為 55%~60%,空氣相對濕度為 60%~70%;出菇階段培養料含水量為 40%~68%,空氣相對濕度 85%~90%。
②段木栽培。長菌絲階段培養料含水量為 45%~50%,空氣相對濕度為 60%~70%;出菇階段培養料含水量為 50%~60%,空氣相對濕度 80%~90%。
4、空氣
香菇是好氣性菌類。 在香菇生長環境中, 由於通氣不良、 二氧化碳積累過多、氧氣不足, 菌絲生長和子實體發育都會受到明顯的抑制, 這就加速了菌絲的老化,子實體易產生畸形,也有利於雜菌的滋生。新鮮的空氣是保證香菇正常生長發育的必要條件。
space
香菇最新科學種植技術,各環節均有,超詳細
5、光照
香菇菌絲的生長不需要光線,在完全黑暗的條件下菌絲生長良好,強光能抑制菌絲生長。子實體生長階段要散射光,光線太弱,出菇少,朵小,柄細長, 質量次,但直射光又對香菇子實體有害。
6、酸鹼度
香菇菌絲生長發育要求微酸性的環境,培養料的 pH 值在 3~7 都能生長,以5 最適宜,超過 7.5 生長極慢或停止生長。子實體的發生、發育的最適 pH 值為3.5~4.5。在生產中常將栽培料的 pH 值調到 6.5 左右。堆料發酵 pH 值下降 0.5左右,菌絲生長中所產生的有機酸也會使栽培料的酸鹼度下降。
space
香菇最新科學種植技術,各環節均有,超詳細
播種時間與菌種選擇
目前,我國北方地區香菇生產多採用溫室作為出菇場所,受氣候條件的影響大,季節性很強。各地香菇播種期應根據當地的氣候條件而定。
北京地區香菇生產多採用夏播,秋、冬、春出菇,由於秋季出菇始期在 9 月中旬,所以具體播種時間應在 7 月初,6 月初製作生產種。應選用中溫型或中溫型偏低溫菌株。但由於夏播香菇發菌期正好處在氣溫高、濕度大的季節,雜菌污染難以控制,所以近年來冬播香菇有所發展。
一般是在11月底、12月初製作生產種,12月底、1月初播種,3月中旬進棚出菇。多採用中溫型或中溫偏高溫型的菌株。
space
Ⅳ 香菇怎麼種植栽培方法
建設場地:建設在背風向陽、光照充足、水資源豐富的地方。
准備菌棒:菌棒包含培養基,常見的有棉籽殼,然後在菌棒中再填入其它的營養物質,同時注意控制溫度和水分。
接種時間:在3月份左右,溫度需要控制在10℃-15℃。
注意事項:注意香菇菌棒營養的配比,平時光照不可太強或太弱,並要及時預防病蟲害。
3、世界上的香菇主要分布在太平洋西側的1個弧形地帶,北至日本的北海道,南至巴布亞紐幾內亞,西到尼泊爾的道拉吉里山麓。
4、此外,非洲北部地中海沿岸也有香菇變種,紐西蘭分布著類似的香菇,南美的塔哥尼亞也有種植。
分享和轉發請註明內容出處:鳥基地博客 讓更多的小夥伴一起學習吧!
本文鏈接地址:http://b.niaojidi.com/zz/2347.html
Ⅵ 如何種香菇
第一晝夜溫差
當香菇播種之後,隨著它們的生長,正常情況下,在秋季後期的時候,它們就開始出菇了,但是我們都知道秋季後期的溫度可是很低的,尤其是白天和晚上的溫差是真的大,這時候就需要種植戶注意了,因為香菇出菇後需要更好的管理,而且香菇不同其他的蔬菜,在這方面的管理也是有著自己的特點的,所以在面對溫差這個問題上,種植戶最好這么做,白天的時候要把地膜蓋好了,地膜裡面的溫度高了就有利於它們生長,等到晚上的時候,需要讓香菇形成菇蕾,就需要適當的。
第二控制濕度
濕度對香菇來說可是很重要的一項,尤其是在出菇之後,在開始的時候濕度要稍微大一點,大約在百分84這樣就可以了,慢慢的香菇會分化菇蓋,這時候的濕度需要就會降低,因為在出菇之前對香菇已經進行了澆水,香菇的身體中還是有一定的水分的,所以在出菇後,就不需要太多的水分了,澆水的時候不能澆的太多,以免妨礙出菇的後的香菇質量,具體的做法的,當第一批香菇開始出菇,之後是不需要進行澆水的,還需要給菇進行適當的通風操作,通風兩天之後再把地膜蓋上,之後要控制溫度,溫度要稍微高一些,發現香菇出現菌絲之後,再給它們澆水,新菇就會生長的很好。
第三及時通風
想要出菇後的香菇快速生長,除了以上的操作之外,還要進行適當的通風操作,而通風的次數是根據環境的溫度來定的,如果當時的溫度在22度,那麼每天就要在恰當的時間內,通風三次,如果溫度還沒有16度呢,那麼一天一次通風就OK了,其實這樣做很簡單,就是給新的香菇提供更多的氧氣供給,促進它們生長。
第四保證光照
想要香菇長得好,光照自然少不了,雖然香菇很喜歡陽光,但是它們卻不喜歡陽光直射,所以在給它們提供光照的時候,盡量給它們提供的都是散光,可以用一些工具將大太陽遮下,保證這些光都是散光,如果一直讓太陽直射香菇,那麼香菇不但不會生長,還會出現死亡的現象。
第五預防雜菌
我們都知道香菇就是一種菌類,但是它們也是害怕真菌和細菌的侵害的,一旦被感染就會出現爛菇,軟菇的情況,這就說明香菇遭受到了病蟲害,不僅長出來的菇質量不好,產量更少,所以在這方面,種植戶一定要多注意一下,及時的做好它們疾病的預防和治療等,做好雜菌的防治是非常必要和重要的。
Ⅶ 香菇怎麼種植方法
1、首先,做好香菇場地設置,大家在種植香菇的時候,一定要把香菇的菇場建立在背風光照充足的地方,並且注意在香菇種植的地方保持充足的光照,並且提供豐富的水資源,這樣便於給香菇補水,讓香菇接受充足的陽光,這樣能夠讓香菇更健康的生長,並且能夠殺滅周圍的細菌,對香菇的成長有好處,所以在選擇香菇場地的時候,大家一定要重視。
2、其次,做好菌棒的准備,香菇的菌棒一般包含培養基,常見的有棉籽殼等,然後在菌棒中再填入其它營養物質,並注意控制溫度和水分,就能在它的上面長出香菇來,所以菌棒的配比是比較重要的,大家可以根據自己的經驗和相關的技術自行進行配比,為香菇的生長提供養分。
3、再次,掌握香菇接種時間,香菇一般接種可以在3月份左右進行,溫度需要控制在10度到15度左右,然後可以把軍中接種到菌棒之上,並注意保持菌棒的濕潤,避免其它雜菌進入,然後注意保持充足的光照,減少水分的蒸發,這樣能夠促進香菇的生長。
4、最後,做好香菇種植的管理工作。香菇種植中一定要注意選擇好場地,並且注意給菌棒提供營養,然後注意保持菌棒的濕潤,保持充足的陽光,當然在平時也要避免陽光直射,做好遮陰,預防病蟲害,做好香菇的管理工作,這樣就能把香菇種植好。
Ⅷ 香菇怎麼種
1.菇場的選擇
一般選擇通風良好、不澇、不幹旱,不是粘重土壤,管理方便的地塊。桃樹枝葉的生長以覆蓋種植面積的70%以上為宜。
2.做畦
在桃樹的行間做出畦床,寬40--60cm,深10--15cm。最好是秋收後土壤上凍前做好畦,播種前稍加整理即可播種,也可在當年春季土壤剛剛解凍後做出。畦底部中間稍高一點,呈龜背型,將來發菌期間避免雨水滲入料內。
3.配料和滅菌
(1)木屑選擇:木屑以殼斗科、榆科等硬雜木屑為好,樺木料、豆科、薔薇科等軟雜木亦可,但不能使用松、柏木屑。木屑要求無霉變、無油污。
(2)配料比例:木屑78.7%、麥麩19.7%、石膏粉1.5%、50%可濕性多菌靈0.1%。
(3)拌料:先將木屑、麩、石膏粉按比例拌勻,再加多菌靈水拌乾料,使含水量達到60%為止。即水分要求用手握有水液、無水滴出、落地即散開為宜。
(4)滅菌:將培養料先在蒸屜上加裝10cm,然後待蒸汽上來時注意觀察,哪有蒸氣往哪加料,直到差10cm滿鍋時封鍋。待溫度達100℃後,旺火蒸2--2.5小時後,才能出料,要求培養料全部進行高溫滅菌。將滅菌好的培養料裝入已消毒的編織袋內,培養料溫度降至30℃以下時再播種。
4.播種
(1)菌種:選擇品質優、耐高溫、產量高的品種。菌種要在播種前1天准備好,在掰料室內,將菌種掰成玉米粒大小,每667平方米用量200kg。
(2)播種時間:香菇露地栽培成敗的關鍵在於發菌階段,必須嚴格掌握播種時間。根據當地氣候特點,平均地溫5℃以上時開始播種,播種的最佳時期為2月底至3月底。
(3)播種:播種前畦床先用白灰消毒,每平方米畦面、畦埂用白灰200g。為防治螻蛄等地下害蟲,每平方米撒敵百蟲10g。播種時採取混播加表播的方式,即將2/3的菌種混拌到培養料里,留1/3做表面蓋種。播種時先鋪1.2m寬的地膜,邊鋪邊播。料厚9--10cm,用木板耙耬平,蓋上表面菌種,撒均拍實,即:將原來的9--10cm鬆散料壓成6--7cm厚,拍好後在料面上稀疏均勻地放上稻草(稻草事先要用3%石灰水浸泡4--6小時,撈出控干表面水分後才能使用),每100cm左右用一稻草把通風換氣。然後,將塑料薄膜回折,蓋好後覆土2--3cm。每天觀察培養料溫度,使料溫最高不超過18℃,超過此溫度時,要覆土加厚到4--5cm。
5.播種後的管理
(1)打包上簾:播種後30--40天,栽培面積有80%菌絲穿透培養料,畦面內培養料長滿形成一個整體,經觀察菌絲潔白上下一致,要將塑料上土撤掉,揭開薄膜,將稻草拿出,再將塑料膜折回,每隔30cm左右放一塊石頭支起塑料膜,以利通風透氣。打包時用柳條、竹條等做30--40cm的小拱架,上放草簾,避免陽光直射培養料。
(2)催菇轉色:轉色的好壞、早晚是決定整個栽培期產量的關鍵。打包後3--5天,進行通風。選擇無風、無雨天,避開中午11點到下午2點的高溫時期。捲起草簾,打開塑料膜,料面有吐水和積水的地方用海綿吸除,通風半個小時左右。促使絨毛菌絲倒伏,使之在菌塊表面形成一層薄的菌膜並分泌出一種褐色素,開始轉色。正常情況下,從撤土揭膜至轉色完成約需20--30天。菌絲生理成熟,沒形成原基,要選擇無雨的晚上,太陽落山揭、早晨太陽出來前蓋。經5--6天晝夜溫差刺激,轉色的菌膜棕紅、油亮,培養料中原基突起,表面出現爆米花狀裂紋,說明菇蕾很快要出現。
6.出菇管理
適時播種、菌絲發育及管理正常情況下,5月底至6月初可見「報信菇」,6月中旬至7月中旬出的菇較小,而且菇較薄、柄短、色淡,商品價值不高。此季節正值連續高溫,出菇很少。直到8月初氣溫降低,溫差增大,當日溫差超過10℃以上時,則可大量出菇。2000年8月2日降了1次大雨,到8月5日,不同地塊都大量出菇,2001年7月31日,降了1次小雨,到8月3日,開始出菇。每667平方米出菇平均達1000kg以上,直到初上凍為止,可采3--4潮菇。秋菇採收後,將草簾或碎草蓋到菇床上越冬。第2年4--5月份,又可連續出菇500--700kg。
Ⅸ 香菇怎樣種植
選擇中大葉、低溫型、晚熟香菇品種。一般來講,香菇在不開傘的前提下,傘徑越大,菇肉越厚,檔次越高,價格也越高。而一些溫型較低並且晚熟的香菇品種,菌絲分解木質素比較徹底,營養積累充足,更利於優質菇的產生。生產上可選擇1363、中香2號等香菇品種。
栽培主料要選擇優質硬雜樹種的木屑。比如柞木、櫟木、曲柳、楓木等。因為這些硬質樹木屑質地緻密,木質素含量高,香菇菌絲生長比較慢,有利於菌絲中養分積累,肉質緻密,菇大並且肉厚。
栽培料中要有合理的碳氮比。香菇菌絲體階段要求合理的碳氮比為20~30:1。因為木屑中碳素充足,氮素缺乏,所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物,例如麥麩、米糠等。含氮化合物加入量應根據香菇菌株特點而有所增減,早熟高溫品種用量為15%,而晚熟低溫品種用量應增加到20%。
嚴格控制好培養基含水量。培養基中最理想的含水量為60%,一般情況下,培養基偏濕要比偏干情況下菌絲生長健壯,產量更高一些。無論菌絲體階段還是子實體階段,水分多少都是至關重要的。如果培養基中水分不足,菌絲生長細弱緩慢,營養就積累不夠。而培養基中水分過大,透氣性不好,菌絲缺氧,對後期出好菇極為不利。所以一定要控制好培養基內含水量。
壓實培養基質。木段栽培香菇時菇質硬實質量好,是因為木段材質緻密。代料栽培無論是菌柱栽培還是地床栽培,要求基質壓得越實越好。因為基質中空隙小,空氣少,菌絲生長較慢,呼吸較弱,養分消耗小,到出菇時能保證基質內充足的營養,長出的香菇質量好,產量高。
出菇階段控制好溫濕度等。出菇階段溫度不僅影響香菇產量,也影響香菇質量。很多食用菌生產者認為原基就是菇蕾,這是不對的。原基是菌絲體在8-20℃時,扭結形成的無結構的菌絲團,而菇蕾是這種菌絲團受到低溫刺激後發生生理變化,分化出菌蓋、菌柄的幼小子實體。刺激原基形成菇蕾的溫度因香菇溫型不同而不同。所以,當菇蕾一旦形成,就意味香菇菌絲已達到生理成熟,開始由營養生長向生殖生長轉化。此期溫度最好能控制在8℃~15℃;空間濕度50%~60%;光照強度在300~800勒克斯。
用木屑代料栽培香菇時,即使產量稍微低一些,也要盡量創造適宜優質菇生長所需的栽培原料和最適的環境條件,使菇蕾能在低溫乾燥的條件下,緩慢生長,長成菌傘大,菌柄短,肉質厚,組織緻密的優質香菇,使生產者獲得更高的經濟效益。
Ⅹ 如何種植香菇
香菇栽培技術:
1.栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式,隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強,近幾年段木栽培已經很少,我國香菇主要來自代料栽培,其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。
2.栽培委節
主要有春栽和秋栽兩大季節,有早春播種春末夏出,春播夏出,春播秋冬出,秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。
3.品種類型
香菇品種繁多,可按需要劃分品種類型,可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
①按栽培法劃分。香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分為若干類型,為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此,可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。
②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種,干銷種相對菇質緊密,含水量低,出干率高,適於干制;鮮銷種則菇質較疏鬆,含水量較高。
④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米,後者4-6厘米,居二者大小之中的為中大葉種。
⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。
低溫種:出菇的中心溫度大致為5-15℃。
中溫種:出菇的中心溫度大致為10-20℃
高溫種:出菇的中心溫度大致為15-25℃。
廣溫種:出菇溫度范圍較廣,在5-28℃,但以10-20℃出菇最高,品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。
三、代料栽培的主要品種
近年我國代料栽培香菇已佔總產量的90%以上,段木栽培已是一種限制生產的栽培方式,因此,本文不再對段木種和栽培技術進行介紹,而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者了解品種及其合理使用,本文以栽培季節介紹品種。
1.春栽遲生品種
目前,代料香菇應用的主要有241—4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。
(1)名稱、來源和基本性狀
①241—4241—4香菇菌株是我國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種,從1988年始至今累計應用量約25
億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241—4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型,朵型園整,肉厚,菌蓋真徑6—10厘米,肉厚1.8—2.2厘米,柄短而細,品質優,國外稱為「仿生菇」,屬中溫偏低型,出菇溫度范圍6-20℃,以12—16℃為最適,接種到出菇(菌齡)180天,適宜的接種期為2—5月,出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強,適應性廣,在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主,在一定的溫差范圍內利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種,也是香菇出口量最大的品種。
(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功,並通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一,屬自然變異新菌株,是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75%左右,其朵形圓整,蓋大肉厚,產量高,菌蓋直徑4—14厘米,柄長3.5—5.5厘米,不易開膜,易形成花菇:屬中溫型,出菇溫度為8- 22℃,以14—18℃最適,菌齡90天左右。該菌株最大優點是接種期間可在3—8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致,但5—7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強,是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優的品種,出菇期9月—翌年5月。該菌株是花菇栽培的優良品種,也是採用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產優質品種。
③135該品種系段木栽培香菇的品種,經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。
其菌蓋大,肉厚,菇柄短,菇質優,菌蓋直徑5—13厘米,柄長3—4厘米,易形成花菇;屬中低溫型,出菇溫度范圍6—18、,以9-13℃為最適;菌齡200天以上,接種期2—4月,出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差,在菌絲生長發育階段遇夏季高溫會影響菇木質量,輕則局部霉爛,重則病蟲滋生。接種的菇木培養環境光線要弱,以免菌膜色太深,菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培關鍵技術
。①科學安排栽培接種期,春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發育過程,接種期過早培養料的營養消耗多會影響香菇後期產量,接種期太遲香菇菌絲營養積累少,第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看,春栽秋生型的接種期分別為:241—4為2-5月,慶元9015(花菇939)為4-7月,花菇135為2—4月。我國北方氣溫偏低,秋季出菇適溫要比南方來得早,接種期可稍提前,但要注意,接種期必須安排在氣溫5℃始日之後。
②合理的培養料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78%,麥麩20%,糖和石膏各1%,含水量60%左右的常規配方,花菇 135品種的培養料含水量略低些更好。
③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1.5寸元釘製成,每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些,含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右,深度為1.5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔,第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6—7厘米,第二次在香菇菌絲蔓延到培養料50%左右,第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1.5厘米,第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養料袋壁必須出現玉米粒大小的白色瘤狀物。
④調整菇木堆形,調節料溫。接種的菇木一字形排列,堆高8-10層,第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列,堆高8層,第:次刺孔之後的菇木六角形排列,堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙,行與行之間須有40厘米通道。在室內培養的要加強通風換氣。
⑤菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木,香菇菌絲布滿全袋後2個月左右開始轉場,最遲為出菇前30天;135菇木不宜全面轉色後再轉場,因為轉色太深菌膜太厚,菇蕾不易發生,應採取長期的較暗光線培菌,出菇季節轉場,邊轉場邊出菇。
⑥促使菇蕾發生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發生型的品種,在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時,採取溫差刺激出菇較宜。若採取震動、擊木(驚蕈)刺激,菇蕾就會大量發生影響香菇質量;花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激,否則出菇不均勻。
(3)雜菌和蟲害的預防措施
對春栽遲生型品種,在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有:精細管理,盡量疏散菇木,及時通風降溫,菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環境衛生等。發生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等塗刷,菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。
2.春栽夏生品種
(1)名稱、來源和基本性狀
①武香1號,是目前應用的出菇溫度最高的品種。該品種子實體大葉,菌肉肥厚,菌菌蓋色較深,柄中粗,稍長,其最大的優點是出菇溫度高,在28℃的高溫條件下能大量出菇,最高至34℃,出菇溫度范圍10-34℃,最適20-26℃,菌齡60天,適易的接種期為3-4個月,出菇期5-11個月。其抗逆性強一般地區可作為夏季出菇的首選品種,主要適宜鮮銷和保鮮銷售。
②CR04,福建三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實體大葉型,朵型圓整,菌肉肥厚,菌蓋為茶褐色,有鱗片,有時蓋頂有稍突起的尖頂,柄中粗,稍長,其出菇溫度范圍10-28℃,最適18-23℃,菌齡70天,適宜的接種期為 1-4月,出菇期4-11月。其抗逆性強,適應性較廣,適宜在中高海拔地區使用,主要適於保鮮和脫水烘乾銷售。
③廣香47,廣東省微生物研究所選育的高溫型品種,其子實體朵型圓整,蓋大肉厚,菌蓋黃褐色,柄中粗,稍長,出菇溫度范圍14-28℃,最適14-24℃,菌齡60天,適宜的接種期為2—5月,出菇期5—11月,出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月,冬季出菇量極少。可在中高海拔地區使用,主要適於脫水烘乾和保鮮銷售。
④8001,上海農科院食用菌研究所選育的中高溫型品種,其子實體單生,朵型圓整,中大葉型,肉質肥厚,菌蓋茶褐色或深褐色,柄粗,稍長,出菇溫度14-26℃,最適為18-23℃,菌齡60天以上,適宜接種期2-4月,出菇期5—11月,冬季低溫不宜出菇,適於鮮菇銷售或脫水烘乾銷售。
(2)栽培關鍵技術
①選擇合理的培養料配方,培養料要求有充足的營養,並且碳氮比合適。局部地區在配方中加15%-20%棉子殼,2%— 3%玉米粉。
②菌絲生長階段進行刺孔通氣,菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時,刺孔通氣2次,總刺孔量50—60個,先少後多。刺孔結合散堆,加強通風降溫。
③出菇適溫前10天左右,日最高溫度25℃左右的天氣轉場,待菇木有部分轉色,手握菇木有彈性,白色瘤狀物軟冗時脫袋。
④脫袋後保濕促轉色,然後拉大溫差催蕾。
(3)雜菌及蟲害預防
夏季高溫高濕,雜菌及蟲害主要發生在脫袋後的出菇管理階段,具體的措施有:搞好菇棚環境衛生及消毒殺蟲工作,掌握適宜的排場脫袋時間,降低菇棚溫度,加強通風散熱,發現雜菌污染可在沒長香菇時用清菌素、撲霉靈噴霧或塗刷,蟲害可用菊酯類農葯防治。
3,秋栽早生品種
(1)名稱和來源、基本性狀
目前,在生產上應用的品種主要有:L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2號等。
①1.82-2,該品種繫上海農科院食用菌所與慶元縣食用菌研究所合作選育的早生型高產品種,其子實體朵型圓整,中大葉型,單生或少有樅生,菌蓋深褐色,柄較細,中等長,畸形菇少,菇質較好,出菇溫度8—22℃,最適為14-19℃,菌齡60天,適宜接種期為7-9月,出菇期為10月~翌年5月,為秋春多生型。菌絲抗逆性強,宜在不同海拔高度的地區應用,適於鮮菇脫水烘乾銷售。
②865,該品種系福建三明食品工業研究所引進篩選的早熟高產品種,其朵型圓整,中葉,單生或少有樅生,菌蓋茶褐色至黃褐色,肉質肥厚,柄稍長較細;出菇溫度8-22℃,最適14-18℃,菌齡55天,適宜接種期為7月—9月,出菇期9月-翌年5月,以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地區均可栽培使用,高海拔地區更理想,適於鮮菇和脫水加工干品。
③L9612,該品種由慶元縣食用菌研究所引進篩選,其朵型圓整,大葉,菌肉肥厚,菌蓋茶褐色至深褐色,菌褶較疏,柄短而細,菇質優,產量高而穩;出菇溫度12-25℃,最適17-22℃,菌齡55天,但在菌絲不夠成熟時脫袋畸形菇較多,適宜的接種期 6月-9月,出菇期9月—翌年5月,在秋春季出菇量最多。該品種抗逆性強,一般地區均可引用。適於鮮銷和脫水烘乾銷售。
④133,系三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的早生型高產品種,其子實體大葉,朵型圓整,菌肉肥厚,菌蓋顏色較深,柄較短而細,產量高,菇質較優;出菇溫度10-25℃,最適15-22℃,菌齡60天,適宜的接種期為6—9月,出菇期9月—翌年5月,在秋季和春季各有一個出菇高峰期,在一般地區均可栽培應用。主要適於普通鮮菇或脫水烘乾銷售。
⑤L62,系三明真菌研究所採用雜交育種法選育的高產型早熟品種,其子實體中等大小,朵型圓整,菌蓋平整,黃褐色或茶褐色,柄短而細;出菇溫度9-23℃,以14-20℃為最適,菌齡65天,適宜接種期6-9月,出菇期9月—翌年4月,為秋春多生型,能適應一般的栽培環境,可適用於栽培普通菇,也是栽培花菇的理想品種,適於脫水烘乾和保鮮銷售。
⑥L66,該品種系三明真菌研究所採用雜交育種法選育,為早熟型產穩定品種,其子實體中大葉,朵型圓整,肉質肥厚緊實,菌蓋茶褐色至深褐色,柄中粗,稍長,菇質較優;出菇溫度10-23℃,最適為14-20℃,菌齡65天,適宜接種期6-9月,出菇期 9-翌年4月,屬秋春出菇型。該品種適應性較強,一般地區均可栽培應用,適於保鮮銷售,也適合脫水烘乾。
(2)栽培關鍵技術
①秋栽早生品種的菇木製作正處在高溫的夏季,要時刻注意栽培環境的清潔衛生和按操作程序做好滅菌接種,提高接種成品率。
②在進行菇木的刺孔通氣時,要注意培養場地的溫度。溫度最高在30℃的天氣不進行刺孔通氣。
③菇木轉場安排在香菇菌絲布滿全袋之後,日最高氣溫低於25℃的天氣。菇木脫袋時需有部分轉色,手握菇木有彈性,瘤狀突起物軟化,個別菇木出現菇蕾。
④脫袋的菇木覆蓋薄膜保濕促其氣生菌絲萌發,然後掀動薄膜降濕促其菌絲倒伏,噴灑清水促其轉色,拉大溫、濕差催蕾。冬季應盡可能提高棚內溫度,每潮菇結束後,視菌棒情況合理養菌,及時補水。
(3)雜菌和蟲害的預防
雜菌和蟲害的預防重點是接種時雜菌污染(主要有鏈孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的悶堆燒菌、脫袋後的木霉和青黴污染及翌年春季的菇蚊。預防的措施有:搞好環境衛生,應用「增溫劑」新技術製作菇木,嚴格接種無菌操作,加套外袋,脫袋後加強通風,發現嚴重污染的及時處理。脫袋後木霉污染的可用清菌素或撲霉靈進行噴霧或塗刷,對菇蚊等可用專用蚊香進行熏蒸防治。