大米的泡發方法怎麼做好吃

Ⅰ 大米怎麼做好吃

常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味

Ⅱ 大米怎麼做好吃

大米是人類的主食之一，內含豐富的蛋白質，脂肪，維生素等多種礦物質。但是相對於北方的我們一家來說，因為多種植小麥，所以很少有機會吃到大米，以至於現在的小孩都不太愛吃米飯，形成偏食，營養不均衡，足以影響大家的勉疫力。

還好，世界在發展，做美食的方法也在進步，今天，給大家發一個大米餅的做法。大米餅，顧名思義就是用大米做成餅，既能彌補孩子不愛吃米飯帶來的偏食影響，又能讓愛吃餅的家庭過足嘴癮，我在米面里加一些紅糖，大棗，真是既好吃又健康。當然了，南方的小夥伴們，從小的主食就是大米，吃了這么多年，也該嘗嘗北方的「餅」文化了。不愛吃麵食的南方小夥伴們，今天也是有口福了。大米別只蒸米飯了，今天才知道，主食還可以這樣做，太好吃了！

5、像這樣，麵糊里出現很多氣泡就餳發好了，然後用筷子攪拌一下，排出裡面的氣泡，如果你覺得面團里有酸味的話，可以加少許小蘇打，然後攪拌均勻就可以了。

Ⅲ 被水泡過的大米怎麼做好吃

其實大多數米不好吃不是因為被水泡不好吃，相反都是因為泡的時間不夠才不好吃，你這種情況很好解決，將泡過的大米沖洗干凈，控干水分，放在冰箱的保鮮倉里至少24小時，然後做的時候拿出來用水沖一下，直接按正常的方法做米飯，這就是傳說中的水晶米飯的做法，呵呵！

希望對你有幫助！

Ⅳ 大米磨成粉的各種做法

在生活中，大米磨成粉的做法有很多，這次推薦一種比較簡單的方法。

1、取平時煮飯的大米一小碗，清洗感覺，然後用涼水泡三個小時。

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大米面特指由大米研磨而成的麵粉，又稱米粉。

1、大米面和小麥麵粉一樣的，甚至營養還高還好吃。可以取適量的米面加入少許酵母粉加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜里蒸30分鍾，蒸熟後用刀切成片，即可食用。

2、將大米面放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米面蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鍾後即成米麵糊糊，如果有香米面或芝麻面摻入，味道更佳。

3、如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒面、鹽少許將大米面和好，拍成薄餅，將發面也拍成薄餅，米面餅捲入發面團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。

Ⅳ 大米泡發後磨粉後可以做什麼

我們可以將大米磨成的粉，加入適量的酵母還有水進行發酵，然後將發較好的米漿放入圓形的模具中進行烙制，這樣美味的米糕就做好了，口感特別勁道。
普通的大米：1.可以做大米糊糊，老人小孩吃了都好消化；2.米糕；3.米涼粉；4.肉丸子
黏米磨粉的話：1.可以做湯圓；2.糍粑；3.青團

Ⅵ 大米打成米漿可以做什麼

而我們在平時吃大米的時候，最常見的做法就是蒸成大米飯來吃，或者是煮成大米湯來喝，但是除了這些以外，大米還是能夠做成非常多的美食的，比如說米糕。而除了米高以外，還有很多其他的美食，並且也是可以做成烙餅來吃的。

今天就來跟大家分享一種大米的新吃法，如果在平時的生活中你還沒有嘗試過這樣只做大米的話，也是可以試試看的，把大米做成這種美食做法非常的簡單，吃起來特別的想吃過一次就忘不掉。
准備食材：大米，雞蛋，白糖，麵粉，食用油。

製作方法：首先我們先准備一些大米，然後把大米清洗干凈，等到清洗干凈以後，把大米里邊加入一些清水浸泡，浸泡的時間最少需要4個小時，不過我們也可以提前一個晚上浸泡。

等到大米浸泡好以後，我們把大米再沖洗一遍，然後瀝干水分之後，把泡好的大米放在料理機裡面之後，加入一些清水，把大米打成米漿。在打米漿的時候也是可以多打幾遍，這樣打出來的米漿也會更加的細膩爽滑。

然後我們就可以把打好的米漿加入到一個大碗里邊，之後加入少許的食用鹽，然後再加入一些白糖，加入白糖的量，根據自己的口感來決定就可以了，如果喜歡甜一些的，也是可以多放一些白糖的。

等到加入了白糖以後，充分的攪拌均勻，直到白糖完全的融化，然後我們再加入適量的酵母粉，加入酵母粉的量，根據自己准備的米漿的量來決定就可以了，之後再打入一個雞蛋，再一次充分的攪拌均勻。

攪拌均勻以後，我們再加入適量的麵粉，加入的麵粉的量，根據自己准備的米漿的干濕程度來決定就可以了，知道就要完成比較粘稠的狀態，然後蓋上一個保鮮膜或者是蓋上一個蓋子，放在溫暖的地方進行發酵。

等到發酵好以後，我們准備一個平底鍋或者是電餅鐺，然後在鍋底刷上適量的食用油，等到油燒熱以後就可以把准備好的發酵米糊倒在鍋里邊了，然後用鏟子輕輕的把表面調整平整。等到裡面煎制定型以後就可以翻面了。

把兩面都烙至金黃以後就可以出鍋了，稍微的放涼一些切塊就可以開吃了。這樣好吃的大米烙餅就做好了，吃起來特別的暄軟，而且特別的香甜，吃上一次就忘不掉，如果你也覺得不錯的話，就趕緊來試試看吧。

Ⅶ 東北哪裡的大米好吃，大米怎麼做更好吃

東北黑土地的大米好吃，主料4人份
大米750克
水500克
豬油1勺
豆腐乾5片
五花肉150克
春筍300克
蝦皮20克
輔料
食鹽適量
食用油適量
糟菜1棵
鹼粉5克
步驟1福建閩北鹼粿的做法大全
內餡做法：將准備製作內餡的材料准備好
步驟2福建閩北鹼粿的做法圖解
將五花肉洗凈，切成小丁
步驟3福建閩北鹼粿的家常做法
將豆乾洗凈，切成小丁
步驟4福建閩北鹼粿的簡單做法
將鮮筍先切薄片，再切絲，最後切成小段
步驟5福建閩北鹼粿怎麼吃
將糟菜洗凈，切成末
步驟6福建閩北鹼粿怎麼做
在鍋內倒入適量食用油
步驟7福建閩北鹼粿怎麼炒
倒入切好的五花肉丁
步驟8福建閩北鹼粿怎麼煮
煸炒至肥肉部分變少，鍋內油量變多
步驟9福建閩北鹼粿怎麼燉
倒入鮮筍段和豆乾丁
步驟10福建閩北鹼粿怎麼煸
翻炒均勻
步驟11福建閩北鹼粿怎樣煸
加入糟菜末，將三者煸炒均勻出香味兒
步驟12福建閩北鹼粿怎樣做
加入蝦皮，繼續煸炒
步驟13福建閩北鹼粿怎樣炒
加入適量清水，加蓋，待所有食材燜熟
步驟14福建閩北鹼粿怎樣煮
加入適量鹽調味
步驟15福建閩北鹼粿怎樣燉
將炒好的內餡裝入大碗中備用
步驟16福建閩北鹼粿的製作
粿皮做法：大米洗凈，加入適量清水浸泡半天，水量以沒過大米表面2cm為宜
步驟17福建閩北鹼粿的製作方法
將浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，將泡發的大米，加500g清水，分次用料理機反復研磨成細米漿
步驟18福建閩北鹼粿的製作大全
將研磨好的米漿倒入大盆內
步驟19福建閩北鹼粿的做法大全
加入5g鹼粉
步驟20福建閩北鹼粿的做法大全
用勺子將鹼粉和米漿攪和均勻
步驟21福建閩北鹼粿的做法大全
在干凈的鍋子內，倒入混有鹼粉的米漿
步驟22福建閩北鹼粿的做法大全
開小火，用木鏟不停的攪拌米漿
步驟23福建閩北鹼粿的做法大全
直至米漿變成8成熟的面團，取出，用手揉成一個大粿團
步驟24福建閩北鹼粿的做法大全
加1勺豬油入粿團
步驟25福建閩北鹼粿的做法大全
將混有豬油的粿團揉至光亮
步驟26福建閩北鹼粿的做法大全
將粿團分掐成大小適中的劑子，取一劑子在手中
步驟27福建閩北鹼粿的做法大全
用手按壓成餃子皮形狀
步驟28福建閩北鹼粿的做法大全
勺適量內餡於粿皮中
步驟29福建閩北鹼粿的做法大全
對折捏緊成扁餃形狀
步驟30福建閩北鹼粿的做法大全
在蒸籠內鋪上蒸籠紙，將包好的鹼粿放置於蒸籠內，中火蒸15-20分鍾即可
成品圖

烹飪技巧
在粿團內加入少量豬油主要是為了在包鹼粿的時候，粿皮不沾手
內餡的材料可以根據個人的喜好更改
在製作粿團的時候，一定要用小火，慢慢的，不停的攪動，不然鍋底會因米漿的沉澱而燒焦，這樣做出來的鹼粿會有焦味，最好是使用不粘鍋來製作粿團

Ⅷ 泡米.到底要怎麼泡，冷水還是熱水，泡多久

用冷水泡二十分鍾左右。

提前把米進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行。這不失為一種可行的做法，對於米飯的口感可能會有積極的作用。但是，米飯的口感好不好，跟營養如何完全是兩碼事。

大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向里傳遞，同時熱量也從外向里傳遞。澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒展開來，在高溫下發生「糊化」變成膠，米飯也就「熟」了。這種「膠」的狀態，就決定了米飯的口感。

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米飯的營養

並不會因為泡水而增加

米飯是一種營養較為單一的食品。它的核心價值是提供碳水化合物，作為我們日常活動的能量來源。100克生大米中，差不多有80克是澱粉，10克以上的水和7克左右的蛋白質。微量營養成分中，有一些B族維生素值得一提，除此之外的營養成分就乏善可陳了。

在煮飯前用冷水浸泡，只是讓大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量營養成分溶解到水中。泡了，並不會產生什麼營養成分，如果用泡米水煮飯，也不會損失什麼；不泡，那些營養成分就保留在米飯中，無論如何也不可能被「浪費」掉。

Ⅸ 怎麼做大米怎麼做好吃

如何煮出好吃的米飯

常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！

1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。

2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。

飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！

4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。

1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。

2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。

3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。

4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。

5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。

怎樣鑒別大米的優劣？
主要從米粒的外觀特徵來鑒別優劣。中長，細長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質地松軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟後味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。

具體來說：

一看硬度 表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質會計師高，屬品質好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質量欠佳。

二看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

三檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。

四看新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

五看含水份的高低
怎樣判別大米含水分過高呢？可採用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。