燉豬腳和蹄膀怎麼方法

『壹』 燉豬蹄的方法

燉豬蹄
概覽
烹飪步驟
名家菜譜
相關食材
1
豬蹄子冷水入鍋，加料酒去腥煮開鍋，撈出來備用。

2
全部准備好，大概四個豬蹄子一瓶啤酒的比例。

3
把全部都在鍋里，加啤酒，不加水。大概用時兩個小時。

4
快要好的時候，再收收湯汁，因為醬油生抽夠咸了沒放鹽

『貳』 燉豬蹄的方法是什麼

加黃豆

材料：豬蹄兩個，黃豆一小碗，薑片，鹽

做法：

1.豬蹄兩個，黃豆一小碗，用水泡上

2.把豬蹄剁成小塊，順著骨縫剖開，方球庖丁解牛的功夫實在不佳，兩個豬蹄用了將近20分鍾。

3.鍋里燒開水，把豬蹄放進去焯去血沫和腥味。

4.高壓鍋里添水，把豬蹄和黃豆倒進去，加薑片，鹽，大火壓20分鍾。

『叄』 燉豬蹄怎麼做好吃

蓮藕蘿卜燉豬蹄

食材准備
豬蹄1個，白蘿卜200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。
方法步驟
1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鍾，取出豬蹄，剁成大塊；紅棗洗凈，去掉棗核；枸杞子洗凈；姜塊去皮，切成片。
2.白蘿卜去根，洗凈，削去外皮，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，以去掉蘿卜的辛辣味道，撈出、過涼；蓮藕去掉藕節，削去外皮，洗凈，切成小塊。
3.鍋中加入冷水、豬蹄燒沸，放入適量薑片煮5分鍾，將豬蹄撈出沖去浮沫，將水分瀝干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入豬蹄、薑片，開大火煮沸，撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。
5.接著加入蓮藕塊、蘿卜塊、紅棗、枸杞，開小火煲1小時，最後調入鹽、胡椒粉即可。
小貼士
本款靚湯具有養腎防寒、美容養顏、滋養補益、健脾益胃之功效，是一道適合全家人，尤其是女性、老人秋冬季節食用的滋補靚湯。

絲瓜燉豬蹄的家常做法

食材准備
絲瓜250克，香菇30克，豬蹄500克，豆腐100克，姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.豬蹄去凈毛，洗凈，用刀斬成小塊，待用。
2.把豆腐放入鹽水中浸泡10分鍾左右，用清水洗凈，切成小塊；絲瓜去掉外皮，清洗後切片；香菇去老蒂後，用水泡軟清洗干凈。
3.把豬蹄放鍋里，倒入2000毫升的水，燉至豬蹄肉爛，加香菇、豆腐塊和絲瓜片，再調入鹽、姜絲、味精，再燉幾分鍾後就可以了。

『肆』 燉豬蹄方法

主料：豬蹄輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮

調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油

醬豬蹄

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

『伍』 怎樣燉豬蹄才好吃，清燉豬蹄怎麼做

燉豬蹄的做法：

備用食材：豬蹄2個，生薑5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；

第五步，差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。

小編總結：豬蹄可以搭配多種食材燉煮，海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配，尤其是在過年的時候吃豬蹄，更是有著好的寓意，「發財、摟錢」等等，所以趁著離過年還有一段時間，學會烹飪豬蹄，在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇，尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄，補充膠原蛋白，讓你的皮膚變得更加光滑靚麗，其實燉豬蹄的方法也很簡單，大家按照食譜中的方法認真做，相信可以輕松做出軟爛好吃的豬蹄。

拓展：

1、豬蹄剁成塊後，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水後再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；

2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味；

3、因為其中加了老抽、生抽等，都含有鹹味，所以加鹽的時候需要適量，而且注意加鹽的時間不能早，否則會將豬蹄中的蛋白質凝固，不易被釋放，一方面不利於吸收營養，另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。

『陸』 怎樣燉豬蹄兒和肘子

蘿卜燉豬腳的材料
白蘿卜、豬腳、醬油、鹽、酒、料酒、蔥、姜。
蘿卜燉豬腳的做法
首先我們就需要把烹飪所需的材料准備好，先將白蘿卜切塊，生薑切片，蔥切段，豬肉切塊，之後放置在一旁。然後將豬腳用鹽腌制備用。油鍋燒熱，將蔥、姜煸炒，倒入蘿卜稍炒。加入水煮至蘿卜八分熟加入豬肉，並且加入料酒、醬油。蓋鍋蓋煮至肉爛，就可以起鍋了，這時候吃的味道以及口感都是最佳的。

蘿卜燉豬腳的食用功效
蘿卜燉豬腳是非常受到大家歡迎的一種食物了，在其中的營養價值還是不錯的，同時還可以幫助我們人體進行養生，首先蘿卜燉豬腳可以促進消化，從而幫助新陳代謝。特別是便秘的人，可以嘗試吃點蘿卜燉豬腳。同時還可以有效的增強機體免疫功能，因為蘿卜所含的維生素C和微量元素鋅，有助於提高抗病能力，幫助我們預防疾病的出現，再加上蘿卜含有的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收，可以幫助人體更好的吸收營養物質，所以我們就要多吃才行。
蘿卜燉豬腳在平時選擇吃是不錯的，可以幫助我們補充營養，這樣對我們健康是會有幫助的，同時還可以很好的通過我們的身體免疫力，能幫助預防多種疾病的出現，而且還可以很好的改善腸胃不適，幫助我們促進消化的能力。

『柒』 豬蹄和肘子怎麼燉好吃

1. 豬前肘刮洗干凈，反復刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。
2. 豬蹄去毛洗凈，l放在鍋中加涼水。
3. 燒開後去浮沫
4. 煮至豬蹄皮裂開後撈出。
5. 另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，下入姜塊(拍扁） 蔥段 大料 花椒 桂皮 紅曲粉 精鹽，開鍋後煮兩個半小時，撈出肘子，原湯盛出。（和豬蹄同時進行)
6. 鍋內下入篦子，將煮過的豬肘子 豬蹄碼放整齊，原湯過濾後下入鍋中，接著加熱醬約兩小時。
7. 另起鍋，加入少量油，下冰糖，炒至棗紅色，迅速加入開水即成糖色，倒入醬肘子的鍋中，顏色深淺視自己的喜好決定，在加入半瓶料酒，加熱至湯粘稠時即可出鍋。
8. 將醬好的肘子碼在盤中（盆中），粘稠的原湯澆到肘子上即可。（開閃光燈拍攝）
9. 特點 色澤紅亮 肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5---6小時的加熱，肥肉的脂肪變成了不飽和脂肪酸，易於人體吸收，豐富的磷脂有補腦健腦的作用，膠質有美容作用。冷吃熱吃均可。

『捌』 燉整個的豬蹄怎麼燉

豬蹄子是我們生活中經常能吃到的一種食物，它含有大量的膠原蛋白而且脂肪含量比較低，經常食用能夠增強我們皮膚的彈性還有預防長皺紋的作用，那麼豬蹄的吃法也是多種多樣的，無論煲湯還是紅燒都是非常美味營養的，其中燉豬蹄能將豬蹄做的非常的入味，而且看上去特別的有食慾，但是有很多人總是覺得特別的油膩喜歡搭配一些其他的食物進行製作，下面一起了解一下豬蹄子燉什麼好吃呢。

豬蹄子燉什麼好吃呢
做法一
食材准備
主料：豬蹄5隻.
輔料:黃豆100克，蔥末20克燉豬蹄調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
製作步驟
1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鍾.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鍾.加鹽、味精、胡椒粉調味
3、續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
做法二
燉豬蹄食材准備
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用
宜食人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
忌食人群
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；燉豬蹄患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；
凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
上面就是對豬蹄子燉什麼好吃的的介紹，通過了解以後我們知道豬蹄搭配不同的食物也會產生不同的營養價值，其中豬蹄燉黃豆有很好的催乳功效，另外想要使豬蹄更加的美味我們也可以搭配一些青菜，也可以根據自己的口味和飲食習慣進行製作，想要通過飲食讓身體變的健康一定要注意飲食的多元化。

『玖』 肘子和豬蹄怎麼燉好吃

肘子和豬蹄的做法
1. 豬蹄2個，可以切成4份或者8份
2. 准備鹵汁湯汁的材料,煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗干凈
3. 把洗凈的豬蹄放入燒開的水中，依次放入燉肉料，鹽，冰糖，干辣椒，薑片，香蔥，老抽，最後放入料酒，中小火燒一個多小時
4. 至湯汁收濃即可。鹵好後控干水分