葡萄有哪些的預冷方法

Ⅰ 葡萄冷庫保鮮技術是什麼

選擇晴朗的早晨露水干後採收，采前遇中雨或澆水，則推遲1周再採收，選擇果粒及果穗大小一致、上色均勻的成熟果穗，剔除病、傷、殘果，為防止病菌進入貯藏庫，應在采前對葡萄噴施1次殺菌劑。

注意下列葡萄不能入貯：

1、成熟不充分的、含糖量低於14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄，有軟尖或水罐病的葡萄。

2、采前灌水或遇大雨採摘的葡萄。

3、霜霉病及其它果穗病較重的葡萄。

4、爛果、青果、大小粒嚴重的果穗。

5、遭受霜凍、水澇、雹災等自然災害的葡萄。

採收時用定量裝20千克葡萄的塑料周轉筐，白天採下後放置陰涼處，至傍晚後進庫快速預冷，盡快將溫度降至－1℃。快速預冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄預冷時間限制在12小時為宜，時間過長易出現干梗脫粒。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進庫時應敞開袋口，將田間帶來的熱量和水分散去，預冷後再封袋口，最好有預冷間。

Ⅱ 葡萄如何進行冷庫貯藏

葡萄冷庫進行儲藏的方法如下：

1.葡萄品種選擇及採摘

葡萄的品種和葡萄的儲藏期限相關，具體來說：晚熟葡萄＞中熟葡萄＞早熟葡萄（儲藏期）。此外有色品種葡萄比無色品種的葡萄耐存儲。

採收裝箱時可以用潔凈的紙箱（建議：20厘米高，每箱裝 2. 5公斤～ 10 公斤）套上大塑料袋 ,扎緊口封好。或採用食品塑料袋 ,每袋 0. 5公斤 ～ 1公斤的小包裝 ,扎口密封。

2.2葡萄遇冷

葡萄採收之後，切記不能直接進行儲藏。因為葡萄剛採摘後，攜帶「田間熱」，呼吸作用強烈。因此要進行預冷，給葡萄降溫。預冷可以防止果穗變 干、變褐 ,防止果粒變軟和落粒 ,保持品質 ,延長葡萄貯期限。

這里著重介紹冷庫預冷：採摘好的葡萄最好在6小時內運輸至冷庫，在-2~-1℃條件下敞口預冷，入庫量不宜太大，擺放兩到三層即可。預冷時間為10小時左右，相對濕度為85%~95%。

3.葡萄冷庫貯藏保鮮

葡萄冷庫貯藏主要有兩種方式。一種是保鮮庫儲藏葡萄，另一種是氣調冷庫儲藏葡萄。

葡萄氣調保鮮庫貯藏時：適合溫度為0-1℃，儲藏期間庫體溫度保持穩定。濕度85%～95%（濕度不足可在地面灑水），氧氣濃度：2%～5%，二氧化碳濃度：3%～5%。

葡萄冷庫保鮮注意事項：

• 入庫前做好冷庫的消毒工作，方法推薦用硫磺熏蒸。用量20克/m³，硫磺加熱燃燒,密閉24小時後通風換氣；

• 冬季貯藏保鮮的葡萄，含糖量不低於16%。且採摘的葡萄採收前未施用植物生長調節劑；
  

• 葡萄冷庫儲藏時，每次入庫葡萄不宜超過庫容量的15%。合理碼垛，葡萄箱呈品字形碼放。堆碼原則：牢固、安全、整齊、通風，便於出入和檢查。堆碼的主風道方向應和庫內冷風機的出風方向相一致；

• 葡萄離牆距離20厘米以上，距送風道底面距離50厘米以上，距冷風機周圍距離1.5米以上，垛間距離0.2～0.4米。根據冷庫內情況留有一定寬度的主通道，通常為0.8～1.0米；

• 葡萄有發霉現象時要及時加工處理或銷售；

Ⅲ 葡萄如何保鮮呢

葡萄通過保鮮儲存，可以延長上市時間和食用時間，比較常用的保鮮方法有以下幾種：

1、掛枝保鮮。這種方法最自然、最安全、最節能也最省錢，還可以提高葡萄含糖量，最適合晚熟品種保鮮。掛枝保鮮，也就是延遲採收，巨峰葡萄8月下旬就已經成熟上市，如果不解除果袋，不採摘，掛在葡萄樹枝條上，直到10月中旬都不掉粒不爛果，並且葡萄顏色更艷，甜度更高。

3、冰箱保鮮。這種保鮮方式適合家庭少量儲存，最好選擇沒解果袋的葡萄，果袋外表清潔干凈的最好，表明袋裡的葡萄是完好的，如果果袋出現由里往外的水浸狀，說明裡面的葡萄有腐爛的，最好不要購買。將買回家的葡萄直接放在冰箱冷藏室，可以保鮮一個月左右。

Ⅳ 葡萄保鮮的最好儲存方法是什麼

葡萄保險的方法有：

1.普通保鮮保鮮冷庫貯藏方法

2.葡萄氣調保鮮庫貯藏技術

以上兩種都是大量葡萄儲存的方法，其實家庭常規儲存放置於冰箱冷藏層即可，這就是最好的儲存方式。

Ⅳ 果實怎樣預冷

果實盡快冷卻到適於貯運低溫的措施。目的是在運輸或貯藏前，使果實盡快冷涼，以便能較好地保持果實的新鮮品質，提高其耐貯運性。預冷可減少果實中的維生素C、各種糖分和有機酸的損失，並保持其硬度。

田間預冷

中國的北方和西北高原地區在地溝、窯洞和通風庫貯藏果實前，常利用夜間低溫使其庫溫下降，同時，對需貯藏的果實，在採收裝筐後放在樹下，或將果實堆在地上，夜間坦露，白天遮蔭，使之自然冷卻，然後入庫。

人工預冷

現代化果品貯運系統中的人工預冷，有以下幾種：

風冷

在隧道中進行。裝入果品後以每秒3～5米的風速，鼓入冷空氣使其冷卻。這一方法可將葡萄在1～1.5小時內冷卻到5℃，比在庫房內靜止冷卻快十幾倍，產品可以裝在容器中，從隧道一端向另一端推進，也可利用傳送帶運送。

風冷也可以在低溫的貯藏庫內進行，這種冷卻方式又分為強制通風冷卻和差壓通風冷卻（圖1）。果實裝入板條箱內，縱橫堆積於庫內，箱與箱之間留有空隙，以利通風冷卻。冷卻器置於庫房右側頂部。冷風從上往下吹，穿過果箱將果實的熱氣帶走再回到冷卻器。熱氣受冷後往下吹，繼續將果冷卻；差壓通風是使空氣通過一批包裝箱時，前後產生壓力差，加快冷卻速度。其設施是在庫房冷卻器的一邊豎立隔板，隔板下端裝一差壓風扇，借風扇將果箱垛的熱氣抽送到庫頂，冷卻後送到果箱垛，如此周而復始，繼續將產品冷卻。此方式冷卻效果較好，只需強行通風冷卻所需時間的1/2～1/5。果品在箱中既可預冷，又可貯藏。

圖2

Ⅵ 葡萄的保鮮方法有哪些

葡萄保鮮方法有熏蒸法，釋放法，缸藏法以及冷凍法。

Ⅶ 葡萄保鮮冷庫建造 葡萄的消毒與預冷有什麼需要注意的

1、消毒與預冷
採摘後葡萄入庫前除需預冷葡萄外，投入使用的冷庫本身也是要先消毒和預冷的。通常，果蔬保鮮冷庫建造後投入使用前或擱置一段時候後再使用都是需要消毒的，貯藏葡萄用的保鮮冷庫消毒完成後的預冷通常採用的是分級降溫的方式，也就是一般在貯藏前1周提前啟動製冷設備，每天庫溫降低1~2℃，直至庫溫降至0℃左右時即可安排也已經預冷完畢的葡萄入庫貯藏保鮮。
2、架藏與裝箱
入庫貯藏保鮮的葡萄的包裝既可以塑料薄膜小包架藏，也可以裝箱堆碼。無論哪種儲藏方式，葡萄經銷商都應在接收入庫時檢查葡萄的品質，嚴格把控入庫的葡萄質量關。對於病蟲果、腐爛果、未熟果等都應嚴格拒絕入庫，這是因為品質不佳的葡萄保鮮期短，在密閉的果蔬保鮮冷庫庫房內容易感染其他優質葡萄也加快腐敗變質，就起不到維持保鮮度和延長保鮮期的作用了。
3、溫度與濕度
葡萄能否維持保鮮度和延長保鮮期的關鍵在於是否置於穩定的適宜溫度及濕度環境下，所以對溫度與濕度的管理絕不能鬆懈。通常，葡萄的貯藏保鮮溫度為0~1℃，相對濕度控制在85%-90%，依具體品種略有差異。------------潤爽製冷

Ⅷ 冷凍葡萄的方法

1.新鮮葡萄3斤，在洗葡萄的時候，加入幾勺麵粉，然後用手輕輕揉搓或者提拉葡萄串在水中來回晃動

2.洗干凈後的葡萄，將葡萄粒揪下來，放入保鮮盒中，入冰箱冷凍3個小時以上，即可食用

烹飪技巧
將葡萄放進一個大水盆里，最好是大一些的盆子里，水寬一點兒，根據葡萄的量撒適量麵粉，然後用手輕輕揉搓，或者用手捧著整串葡萄在水裡來回晃動,再繼續浸泡2——3分鍾，最後用清水沖洗干凈即可。

Ⅸ 請種冬暖棚葡萄的朋友就提前預冷的時間及不同品種對預冷的要求的區別交流交流經驗吧

當葡萄秋末落葉後，監測夜間溫度在7℃左右（高於0℃而低於10℃也可），可及時進行扣棚，並蓋上草簾。此時的扣棚不是為了升溫，而是為了降溫和低溫預冷。其方法是：白天蓋草簾、遮光，夜間打開放風口，讓棚室溫度降低；白天關閉所有風口以保持低溫。大多數葡萄品種經過30～40天的低溫預冷，便可滿足低溫需求量，可保溫生產。品種間沒有差別。

Ⅹ 葡萄如何防寒過冬

葡萄是漢朝的時候從西域傳入的水果，幾千年來一直受到大家的喜愛。凡是家裡有條件的大都會選擇種上一顆葡萄，秋天的時候一串串如同寶石的葡萄掛在藤蔓上不僅好吃而且美觀。但對於北方氣候寒冷的地域，葡萄如何防寒過冬，具體可分為以下幾種情況，下面逐一分析，希望能有所幫助。

第三常用的過冬方法。那就是冬剪，顧名思義在冬天來臨之前，將分支藤蔓減掉，只保留葡萄的主幹。這種做法可以杜絕分支對葡萄主幹的影響，減少主幹的營養流失，促使主幹進入「冬眠」狀態。至於主幹留存長度，基本都是一米二三以上。如果是棚架葡萄的話，還需要多留存一些，大概在兩米左右的長度。接下來需要在主幹的側面挖出一條與主幹等長的深溝，深度不要少於三十厘米。然後將主幹埋進去，如果有條件的話可以在土上埋上一層塑料薄膜，能夠更好的起到保暖作用。第二年開春時將主幹挖出、澆水即可。