五仁酥餅的製作方法酥皮面怎麼做

1. 五仁月餅怎麼做

• 干玫瑰用烤箱烤乾，將花瓣捏碎放入小碗。

  

2. 五仁月餅怎麼做才能松軟

五仁月餅松軟的做法：

材料：普通麵粉250克，豬油40克，糖25克，水125克。

做法：

1、將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團。

2、將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥面團。

3、將兩種面團覆蓋鬆弛20分鍾。

4、將兩個面團分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）。

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鍾。

6、取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鍾。

7、取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊。

8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。

9、做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤。

10、烤箱170度預熱好，中層，烤10分鍾，翻面再烤7-8分鍾，再翻面烤7-8分鍾左右至側面見起酥。

3. 酥皮五仁月餅竅門

所需食材：

核桃仁80克、杏仁50克、松仁50克、西瓜葵花仁50克、南瓜仁50克、青梅40克、紅綠瓜丁40克（也可以用紅綠絲）、金桔丁40克；

根據個人喜好准備適量扁桃仁、黑加侖、紅提、蔓越莓、葡萄乾、黑芝麻；

糯米粉130克、桂花醬130克、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克、轉化糖漿235克、花生油85克、梘水2克、低筋麵粉330克、麵粉、雞蛋黃2個

製作步驟：

第一步：把生的瓜子仁等材料放入鍋中，用小火炒熟炒香（也可以直接放烤箱烤），黑芝麻單獨炒好，核桃仁（熟的）放進保鮮袋用擀麵杖壓碎，最後把所有食材放入大碗中拌勻。

第二步：把130克糯米粉放入鍋中，小火炒熟（表面微微發黃就是熟了），盛出放涼備用。

第三步：把青梅改刀切碎，然後和青紅瓜丁、糯米粉一起加入大碗里，戴上一次性手套拌勻。

第四步：往大碗中加入桂花醬約130克（也可以根據自己喜歡加入蜂蜜、麥芽糖）、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克，拌勻後把准備好的果乾一起加進來再次拌勻，只要可以抓著成團即可，如果太幹了可以加點涼白開，拌好後放一邊備用。

第五步：在大碗里加入自製的轉化糖漿235克、花生油85克、梘水2克、攪拌均勻後加入低筋麵粉330克，拌成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。

第六步：利用面團鬆弛的時間，選擇自己喜歡的餡兒和皮子的比例，把餡兒稱好並搓成球備用。（視頻中的月餅模是75克的，餡兒是50克，皮子是25克）

第七步：把鬆弛好的面團，搓成25克的小球，再按壓成薄餅皮子，然後把餡兒包進來。包好後，在表面裹上一層薄薄的麵粉，再用月餅模壓出清晰的花紋，最後放進墊著油紙的烤盤。

第八步：烤箱上下火190度預熱10分鍾。在做好的月餅上噴上一層清水，然後把烤盤放入烤箱上層，上下火190度烤10分鍾使其完全定型，然後取出來稍微放涼。

第九步：碗中准備2個雞蛋黃，攪拌成蛋黃液。在月餅表面都均勻地刷好蛋液，再次放入烤箱中層，上下火180度烤20分鍾左右，待上色滿意即可取出。

製作關鍵點：

1.餡兒和皮子的比例可以根據自己的喜好和實際情況來，對半比例、2：8比例都可以

2.根據自家烤箱的脾氣，適當調整烤月餅的時間和溫度。

3.做好後的月餅放入密封的保鮮袋，回油後口味更佳。

4. 電餅鐺做酥皮五仁月餅

食材

酥皮原料：水油皮（普通麵粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克）

油酥：低筋麵粉120克 豬油60克

餡料：花生60克 核桃仁40克 杏仁40克 瓜子仁25克 黑白芝麻各25克 冰糖100克（提前敲成細

碎的小顆粒狀） 蜂蜜70克 熟油50克 涼白開90克熟糯米粉200克

步驟/方法

1.餡料做法：將所有的堅果仁烤熟晾涼後裝有保鮮袋中，用擀麵杖擀碎放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、涼白開用手抓勻，和至可以握成團即可。

2.將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團。

3.把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻既是油酥。

4.將水油皮和油酥分成12等份。
5.水油皮15克/個、油酥15克/個、五仁餡35克/個。

6.取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。

7.擀成牛舌狀翻面捲起，依次做完。

8.依次將所有卷胚重復一遍4、5步驟。

9.取一個卷胚，用擀麵杖擀至圓形，包入五仁餡收口捏緊。

10.滾圓後放在案板上，稍稍按壓拍扁。

11.將依次做好的生胚放入鋪有油布的烤盤。

12.送入預熱180度的烤箱中層。

13.烤15分鍾後翻面，繼續烤15分鍾左右至側面起酥即可。

5. 五仁酥餅的做法視頻，五仁酥餅的做法和技巧有哪些

• 主料

• 小麥麵粉

  250g

• 輔料

• 玉米油

  50g

• 白砂糖

  20g

• 雞蛋

  1個

• 白芝麻

  適量

• 水

  適量

• 五仁月餅餡

  適量

• 步驟

• 1.水油皮的製作：麵粉150克，水適量，雞蛋一個，油20克，糖20克混合成面團。

• 2.醒30分鍾。

• 3.油酥的製作：麵粉100克，油30克混合成面團。

• 4.也醒30分鍾。

• 5.將醒好的面團分成12個小面團，油酥也分成等量的面團。

• 6.水油皮擀開包住油酥面團。

• 7.包好收口向上。

• 8.擀開。

• 9.捲起，再醒10分鍾。

• 10.再擀開。

• 11.捲起，醒10分鍾。

• 12.擀開包入五仁餡（五仁的製作：花生核桃芝麻打成粉加入葡萄乾，椰蓉，玉米油，糖捏成團即可）。

• 13.包好，按壓成餅，收口向下放入烤盤。

• 14.刷上蛋液，撒上芝麻。

• 15.放入已經預熱好的烤箱170度中層20分鍾。

• 16.烤好的餅層次分明，餅皮酥脆。

6. 五仁月餅麵皮的方法酥皮怎樣做

酥皮月餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
酥皮月餅的製作材料：主料：水油皮： 麵粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉) ,熱開水 50ml 油心： 麵粉 80克 ,酥油 40克 餡料：用豆沙等等 教您酥皮月餅怎麼做，如何做酥皮月餅才好吃1．將水油皮的材料混合揉20分鍾左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。 3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將面團做折疊擀成薄片，盡量薄然後捲起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鍾後。

7. 五仁千層酥餅怎麼做如何做好吃

主料

低筋麵粉（水麵皮用）300g 豬油（水麵皮用）90g

水（水麵皮用）110g 白糖（水麵皮用）60g

低筋麵粉（油酥用）200g 豬油（油酥用）100g

五仁餡料500g 芝麻（黑白芝麻均可）適量

雞蛋1個

五仁千層酥餅的做法步驟

21.再來一張特寫圖。^_^

8. 五仁糖酥餅怎麼做

1. 將麵粉和泡打粉混合，加入溫水和成面團，餳發15分鍾。
2. 炒鍋燒熱，加入油燒至50度左右，加入麵粉，混合成油酥，可以炒的稀點（顏色如同芝麻醬，干稀程度也和芝麻醬差不多）。
3. 將白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分別炒熟，放涼，擀麵杖擀碎，加入白糖，待用。
4. 將餳好的面擀成大的薄面餅。
5. 將油酥鋪在面餅上。
6. 捲起
7. 用刀切成大小均勻的段。
8. 將每小段面團抻長，對折或三折，避免油酥漏出，靜置餳發10分鍾左右。
9. 將餳好的小面團一擀成小麵皮。
10. 包上3⃣️五仁餡料。
11. 收口，捏緊朝下放置。
12. 再擀成面餅。不要擀的太薄否則餡料里的果仁把面餅皮壓破。
13. 電餅檔放油，將餅烙至兩面金黃即可。

9. 酥餅的製作方法

您好!不知道您要那種酥餅呢,很多種啊,有蓮絨的，有金華的酥餅,還有豆沙酥餅呢,但是我估計您是要我們平時最常見的最最受歡迎的吧.

酥餅做法

油酥：麵粉100克，油（我用的是豬油，買的白酥油也可以）：50克，搓勻即成。
水油皮：麵粉200克，油（我用的還是豬油）：50克，搓勻，加水100ML揉成光滑的面團。
將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，擀開，捲起，再擀開，這樣反復3至4次，即成酥餅皮。包上餡料，收口朝下放烤盤內，在餅皮上刷水或蛋黃液（我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的），撒上白芝麻，烤箱設置220度左右烤25分鍾就差不多了。

對了,還有個類似西式的小酥餅,也一起介紹給您吧.
小酥餅（特酥）

上午做了個芝士蛋糕和一些好吃的小餅干

隆重推薦小餅干，因為特別酥，所以偶暫且叫它小酥餅吧！

上方子：

黃油 80G糖粉 60G蛋黃 2個

低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（這個我家沒有所以沒加）

泡打粉2小勺

做法：

1 黃油 80G + 糖粉 60G 打松發，再加 蛋黃 ，要一個個加

2 低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺過篩加入1中

3 切拌均勻

4 擠成形，放入抹了油的烤盤中

5 從上往下第二層，170度12—15分鍾左右

喜歡顏色深的可放在第一層，不過要小心不要焦了哦！

我不是用裱花袋擠的，是用手直接搓的，最好餅與餅的間隔稍微大一點

為了方便我把餅放得很近，結果烤好後都擠在一起了

但並不影響味道

很酥很酥，從烤盤里拿出來要特別小心~入口即融，好吃極了

10. 伍仁小酥餅的做法

隨著現在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養的食物，當然在家裡做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹五仁酥餅的做法。
1.准備餡料：黑白芝麻葡萄乾核桃仁花生碎
2.把所有乾果倒入容器內，加麵粉少許鹽，熟油攪拌
3.做好的陷料醒半小時
4.做成小丸子，排隊站好了
5.做油酥：麵粉加熟油攪拌就可以，正常用黃油俺木有隻好色拉油代替
6.做好的油酥醒半小時
7.再做成小丸子
8.這個是做油皮：麵粉放熟油豬油攪拌
9.和好的面團醒半小時之後也做成丸子狀
10.所有的丸子都做好了接下來開始做酥餅皮了
11.油皮壓成餅包上油酥之後做成球狀
12.再把油酥球擀成牛舌狀
13.之後從一頭捲起來，醒十分鍾再次擀成長條形
14.右邊是第一捲起來的樣子，左邊是最後成型的樣子
15.把最後定型的油酥皮壓成餅，包上陷料，包裹起來
16.包好的酥餅，表皮沾上芝麻放入烤盤
17.點上蘇丹紅...哈哈，其實這個是食用色素很安全的
18.烤箱200度預熱，放酥餅烤40分鍾，烤十分鍾拿出來刷油和蛋液
19.出爐嘍
20.香酥脆味美嗷嗷的好吃
21.陷料咸甜
怎麼樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得五仁酥餅的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!