1. 娃娃菜腌制泡菜的做法
你好
在我們所吃的蔬菜當中呢，比較常見的有青菜，菠菜，油麥菜，白菜，還有一種叫做娃娃菜。這種娃娃菜跟白菜很像，只是娃娃菜，它的體積比白菜的體積稍微小一些。最主要的就是娃娃菜，它的營養含量比較豐富，而且價值也比較高。嗯娃娃菜的吃法能比較多，首先看一下，娃娃菜泡菜的腌制方法。
一.娃娃菜泡菜的腌制方法
主料：娃娃菜適量 泡椒適量 食鹽適量
輔料：白醋適量 白糖適量 鮮姜適量 可封口的壇子或盒子一個
步驟
1.將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗干凈。將水完全除凈。將水除凈的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項。
2.將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。
3.將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜里。關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。
4. 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。
5.倒入適量的泡椒和泡椒水。適量是因為個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以應適度放入。
6.將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。至此，基本完成。要讓容器里的水份盡量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。
7.最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天後，即可實用。
8.不行，口水要流下來了。快享用吧
二.泡菜魚的做法
主料：鯽魚1條
輔料：油適量 鹽適量 泡椒適量 泡姜適量 泡菜適量 大蒜適量 生薑適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 糖適量 雞精適量
步驟
1.鯽魚去鰓去鱗和內臟，去掉腹部的黑膜
2.魚身切花刀，用鹽 料酒 姜絲腌制十分鍾
3.准備好所需要的配料
4.將各種配料切末
5.鍋熱油，放入鯽魚
6.一面煎好之後翻面繼續煎
7.將鯽魚兩面煎至金黃後盛出
8.鍋留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味
9.放入泡菜
10.加入水
11.加入老抽
12.加入生抽
13.加入白糖
14.加入料酒
15.將煎好的魚放入鍋內燉煮十分鍾
16.最後根據口味調入適量鹽和雞精即可
其實任何一種菜，你想要做好它，做法都是比較復雜的。娃娃菜泡菜的腌制方法，相對來說，和一般泡菜的腌制方法是有一些差異的。但是他需要的輔料比較多，主要也是為了能夠讓他的口感變得更加豐富。至於口味的輕重，大家可以根據各自的口感去把控輔料的用量。
望採納祝你好運
2. 怎麼泡娃娃菜最好吃
准備食材】
娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶裝的味道好，約100克），蔥姜蒜各1兩，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10顆，花椒1小撮，八角2個，鹽20克，味精10克，花生油30克。
【操作要點】
1:把娃娃菜洗凈，從中一切兩半，放入盒中，蔥姜蒜切片。
2:鍋入油燒熱，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，蔥姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入開水一公斤，加鹽，味精，白糖，白醋調味。嘗一下辣味，酸味，甜味突出即可出鍋晾涼備用。
3:待湯涼時倒在娃娃菜上面，用一個盤子壓實，放置36個小時以後就能開吃。
可能大家還沒有看明白，你說的那個訣竅是什麼？那個訣竅就是這些東西都要用鍋炒一下，炒過得泡小米辣更能把調料裡面的味道最大化的激發出來，泡出的娃娃菜味道才更好。由於加了花生油，它吃起來油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。
編輯於 2020-10-21
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娃娃菜怎麼泡製方法好吃
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3. 如何泡娃娃菜製作方法竅門
娃娃菜是一種營養價值特別高的常見菜，它是白菜的一個變種，平時食用方法有很多，製成泡菜就是它的經黃吃法之一，可以平時娃娃菜應該怎麼泡製呢？它怎麼泡製最好吃呢？一會就把正宗泡娃娃菜的腌制方法寫出來，大家看過就能學會。
正宗泡娃娃菜怎麼腌制
泡娃娃菜腌制的材料
平時腌制泡娃娃菜時需要准備兩三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再准備好泡椒和白醋以及白糖與鮮姜，這些材料都適量准備就可以。
泡娃娃菜的腌制步驟
1、把做准備好的泡菜瓶子用清水洗凈，消毒，然後去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會長白毛，也不容易變質。
2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然後把它們放在一個盆中，加入食用鹽，調勻以後腌制，腌制時間不能少於五小時，把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最後要把生薑冼好以後切成姜絲也放入到瓶子中，加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。
4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方腌制，四五天以後裡面的娃娃菜就能入味，自製腌制的泡娃娃菜主當酵好了，想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鮮嫩，特別好
4. 泡椒娃娃菜怎麼泡製方法竅門
下面是泡椒娃娃菜的做法：
1、鍋里加入泡椒、八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料包煮熟;
2、娃娃菜洗凈，摘成一片一片的，用開水燜一分鍾，撈起瀝干;
3、將瀝干水的娃娃菜放入晾涼的泡椒水裡，泡即可，泡椒娃娃菜就做好了。這就是泡椒娃娃菜的做好啦!娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。
泡椒娃娃菜的做法2:
主料：娃娃菜、泡椒。配料：鹽、油、八角、水、鹵料包。
做法：1、煮泡椒水：鍋里加入泡椒10-15棵，八角、鹽、油、八角、水、鹵料包煮熟，晾涼
2、娃娃菜洗凈，摘成一片一片的，用開水燜一分鍾，撈起瀝干。
3、將瀝干水的娃娃菜放入晾涼的泡椒水裡，泡90分鍾即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
5. 怎樣腌制娃娃菜才好吃
介紹一種我自己經常做的快速腌制方法
腌制的調料:
1.辣椒（或者辣椒干）洗凈剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式製法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.^)
2.蝦米洗凈，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用
3.新鮮檸檬一個，洗凈薄切片待用
4.蒜、姜剁碎拌勻待用
5.鹽、白醋、糖適量
做法：
1.娃娃菜一開四份,反復洗凈,清水浸泡30分鍾.燒開水,燙10秒,撈起晾乾。
2.把晾乾的娃娃菜放入 干凈的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鍾，放一邊約15分鍾。
3.擠干被鹽腌過的娃娃菜水份，用涼水沖凈鹽份，再擠干備用。
4.取大口瓶，洗凈烘乾，底部鋪上之前准備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然後鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然後鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然後鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要腌的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）
5.材料都放進後注入白醋封好蓋，腌半小時，把瓶子翻過來再腌半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經很好味了HOHO。如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.
6. 娃娃菜怎麼泡製方法
介紹一種簡單腌制泡椒娃娃菜的方法泡椒娃娃菜主料：娃娃菜 1000g 泡椒 ·15g .步驟：1、鍋中放入清水，等水快開的時候，把各種香料，像八角茴香、陳皮啊等放入水中，然後加入油、糖和適量的鹽，將水煮開翻滾2分鍾之後，關掉火，使湯自己涼涼。2、將娃娃菜清洗干凈，一片一片的剝開，然後放在鍋中用熱水燜一分鍾左右，將其撈起瀝干，去掉多餘的水分。3、等娃娃菜的水分幹了之後，將其浸泡在剛剛已經煮好並且涼了的湯汁中，大約2個小時就已經入味了，這會雖然可以吃了，但是其實味道還不是特別的好，可以多放幾天，味道會更好。
7. 娃娃菜是怎麼腌制的
爆腌海帶娃娃菜
主料：海帶絲
輔料：娃娃菜、雞蛋
調料：鹽、白糖、醋、生抽、味精、干辣椒、香油
烹制辦法：
1、將娃娃菜切成絲加鹽腌2-3分鍾，海帶焯熟取出晾涼備用；
2、薑末中加鹽、白糖、醋、生抽、味精、水調成汁，雞蛋炒熟備用；
3、取一器皿，放入娃娃菜、海帶絲、雞蛋，澆入調好的汁拌勻，將香油燒熱加干辣椒炸香，澆在菜中即可。
特點：酸辣爽口，風韻共同。
8. 娃娃菜怎麼泡製方法好吃
經常看菜譜的人可能也在家嘗試著泡上一盒娃娃菜，吃起來味道還可以，但是就是沒有在餐廳吃的味道好，不是你沒有學會，而是你少了一個步驟。今天小編給大家詳細的介紹一下，如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜。
首先小編給大家講一下，上面這個是泡小米辣裡面的「泡椒水」，最是關鍵，請大家記住，少了這個，再咋操作都白瞎。
【准備食材】
娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶裝的味道好，約100克），蔥姜蒜各1兩，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10顆，花椒1小撮，八角2個，鹽20克，味精10克，花生油30克。
【操作要點】
1:把娃娃菜洗凈，從中一切兩半，放入盒中，蔥姜蒜切片。
2:鍋入油燒熱，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，蔥姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入開水一公斤，加鹽，味精，白糖，白醋調味。嘗一下辣味，酸味，甜味突出即可出鍋晾涼備用。
3:待湯涼時倒在娃娃菜上面，用一個盤子壓實，放置36個小時以後就能開吃。
可能大家還沒有看明白，你說的那個訣竅是什麼？那個訣竅就是這些東西都要用鍋炒一下，炒過得泡小米辣更能把調料裡面的味道最大化的激發出來，泡出的娃娃菜味道才更好。由於加了花生油，它吃起來油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。
9. 娃娃菜的腌制方法和配料
娃娃菜泡菜的腌制方法
主料：娃娃菜適量 泡椒適量 食鹽適量
輔料：白醋適量 白糖適量 鮮姜適量 可封口的壇子或盒子一個
步驟
1.將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗干凈。將水完全除凈。將水除凈的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項。
2.將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。
3.將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜里。關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。
4. 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。
5.倒入適量的泡椒和泡椒水。適量是因為個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以應適度放入。
6.將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。至此，基本完成。要讓容器里的水份盡量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。
7.最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天後，即可食用。