簡便咸雞蛋的腌制方法

Ⅰ 咸雞蛋的腌制方法，怎樣腌咸雞蛋，咸雞蛋的做法

主料：土雞蛋

輔料：食鹽

調料：白酒

1、雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鍾，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。

2、另准備一個干凈無水的碗放入鹽。

3、將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。

4、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。

5、20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鍾後即可。[1]

1．選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。

2．存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條，以防止忘記腌制時間。

3．雞蛋腌好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。

Ⅱ 咸雞蛋的快速腌制方法

快速腌雞蛋的方法，步驟詳細做法簡單，趕緊來學學吧！

俗話說民以食為天，一天三頓飯，一定要講究均衡，今天就給大家做一道營養又美味的快手菜，如果你喜歡的話趕緊動手試一試吧！

別再用老方法腌雞蛋了，今天教大家一個腌雞蛋的新方法，超級的好吃。腌雞蛋之前先准備一點東西，在盆中倒入水和白酒，然後在裡面放上薑片、花椒、八角、干辣椒一小把，然後泡上一個半小時，下面開始把雞蛋清洗一下，在盆里多倒點清水，用清潔球把雞蛋表層的臟東西洗掉，像這樣就可以了。

一個半小時後所有香料的香味就完全可以泡出來了，然後再把雞蛋放進去泡30分鍾，最後准備一個空碗，就用咱們平時吃的鹽就可以了。再放點十三香，攪拌均勻備用。現在這個雞蛋已經泡了30分鍾了。

然後把雞蛋撈出來放在碗里，放在碗里。里里外外均勻地給它裹上一層，像這樣就可以了，把剩下的雞蛋全部裹上鹽巴，這樣雞蛋就全部腌好了，把它放在一個密封罐里密封7天，7天後保證個個都會冒油，我們家幾乎每年都是這樣做的，超級的好吃，簡單快捷。今天的視頻就分享到這里了，喜歡的話可以試一下分享出去。

怎麼樣是不是超級簡單，看起來也很有食慾呢？如果你也喜歡這道美食，就操練起來吧，也歡迎評論轉發，將美味分享給更多的朋友喔

Ⅲ 咸雞蛋出油的最快腌制方法 咸雞蛋的腌制方法 怎樣腌咸雞蛋

1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
2、最快的方法：採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

Ⅳ 咸雞蛋腌制方法.

腌咸雞蛋時，只放花椒和精鹽就錯了，多加這1步，蛋黃起沙還流油。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？

雞蛋中含有豐富的營養元素，平時多吃雞蛋，有益於人們的身體健康。吃多了水煮雞蛋，人們總會膩煩。再加上還有不到一個月就快過麥了，這時候的農民總會腌上一大堆雞蛋，存儲存起來留著過麥吃，現在開始腌雞蛋到過麥，雞蛋正好腌制出油。

腌制好的咸雞蛋，起沙流油還鮮香，讓人一口一口吃上癮，但是但是有很多人在腌制咸雞蛋的時候，總把握不住腌制咸雞蛋放鹽的數量，有時做咸了，但還是不出油，也不入味。有人只放花椒和精鹽，但還是沒有鄰居家做的好吃，那麼怎麼才能做出好吃的咸雞蛋呢？

今天大廚就手把手教給大家腌制咸雞蛋的正確做法，這樣腌的咸雞蛋，個個起沙還流油，好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

——咸雞蛋——

准備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒一杯。

操作步驟：

1.將准備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球將其外表擦洗干凈，然後將一個個擦乾，放在通風處備用。

2.炒鍋中加花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片增香，桂皮兩塊，精鹽900克，然後加入大量的清水，大火煮開。

3.料汁煮制的過程中，我們將瀝干水分的雞蛋放在一個無油無水的玻璃瓶中，雞蛋一定要瀝乾乾水分的，否則雞蛋容易放壞。

4.雞蛋全部放完之後，此時的大料水應該煮制好了，然後將其放涼。

5.放涼的大料水，將其緩慢地倒在盛有雞蛋的玻璃器中，然後加入一杯56度的白酒，蓋上蓋子密封好，放置七天就可以使用了。

放置七天的咸雞蛋，只是剛剛入味。如果大家想要吃到那種起沙又流油的咸雞蛋，一定要再耐心等待，十天就行了。

——美食小技巧：

1.腌制咸雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的腌制，將雜質會進入其中，吃著便不衛生了，洗完之後要控干水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間。

2.有的人在做咸雞蛋的時候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天後的咸雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話，可以提前將雞蛋裹上一層保鮮膜。然後再按照腌咸雞蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例最佳。

好了，今天的咸雞蛋就分享到這里了。趁著現在雞蛋的價格便宜，大家有空可以做些咸雞蛋吃哦。這樣在夏天沒有胃口的時候，撈出一個雞蛋，直接煮一下就可以開吃了。

你還對腌制咸雞蛋有其他做法嗎？歡迎評論區歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦，咱們下期見。

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Ⅳ 咸雞蛋的腌制方法

傳統的製作方法：分步閱讀
1
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將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份；
2
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將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；
3
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將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中；
4
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倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油；
5
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腌到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
新腌法
1
/5
將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份；
2
/5
一個碗倒入白酒，一個碗放鹽；
3
/5
將鴨蛋在酒碗里泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中；
4
/5
將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然後扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊；
5
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放到陽光下曬2個小時（鹹的快一些）然後放到陰涼處30天後就可以吃了。

Ⅵ 冬天咸雞蛋的腌制方法

冬天腌咸雞蛋的方法步驟：

【原材料准備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。

【腌雞蛋的做法】：

第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。

第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。

第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

溫馨提示：

1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。

2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。

Ⅶ 大批量咸雞蛋的腌制方法

一、農家腌雞蛋
原料：雞蛋10個 鹽220g 水550ml 花椒、桂皮、大料、白酒各適量
製作方法：
1、先來做飽和鹽水：取一個干凈的鍋子，將鹽、水、香料放進去，煮開後放涼備用
2、雞蛋一個個均勻地沾上白酒，放入瓶中
3、將涼透的飽和鹽水倒入裝著雞蛋的瓶子里，完全灌滿
4、將瓶子封閉起來，註明製作時間
5、等待38天後，腌雞蛋就做好了。打開瓶子取出一個雞蛋，入鍋煮熟，蛋黃油亮油亮的哦。
二、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
三、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。同時，白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。