叉燒肉腌制方法怎麼腌

Ⅰ 叉燒肉是怎麼腌制的有哪些調料和比例

需要先放入一些雞蛋，然後再放入一些澱粉，然後也要放入少量的蜂蜜，然後再對肉進行腌制就可以了。需要用到的調料就是，豬肉，叉燒醬，生粉，白砂糖，油，這些都是需要用到的調味品，白砂糖和叉燒醬的比例是1:5。和肉的比例是1:10。

Ⅱ 叉燒肉怎麼做

叉燒肉怎麼做
製作叉燒肉。
取豬梅肉500g，用刀背在豬梅肉兩面上反復輕敲片刻（此法可使豬梅肉在腌制時更易入味），再改刀將豬梅肉切成6厘米寬的大條，放入可密封的容器中進行腌制。

叉燒肉的腌制的方法與用料同製作排骨時完全一樣，作料用量、腌制時間也基本相同。烤制時間要依據肉塊的大小與烤箱功率自行調節。一般為30-50分鍾。
將烤好的肉從烤箱中取出，稍稍放涼後將肉切成0.5cm厚的片即可裝盤。叉燒肉片味道咸鮮、韌勁兒十足，口感非常筋道，搭配米飯味道極好，還可以根據自己的喜好，搭配一些蔬菜，使營養更加均衡。
關於叉燒醬：
叉燒醬是現成的罐裝醬料，這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚，有了它，製作叉燒極為簡單。只需再搭配些簡單的蔥姜蒜等作料就可以進行腌制。腌制時一定要將叉燒醬與肉充分混合均勻，腌制的時間也要稍長一些，一般情況下，可將排骨或肉在冰箱中腌制一夜，這樣處理過的叉燒肉，烤制之後非常入味，香氣十足。

Ⅲ 叉燒肉的製作方法配方

Ⅳ 廣東蜜汁叉燒肉的配方

主料

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  4.

  進烤箱180度20分鍾，然後拿出來，把剛剛剩下的醬料刷上去，再放入烤箱繼續烤15分鍾。取出，在上面塗上蜂蜜稍微烤一下就好了

Ⅳ 怎麼樣腌制叉燒比較好吃呢

說到廣東蜜汁叉燒，它是廣東地區不管大人小孩都十分愛吃的一道燒臘美食。叉燒之所以被人們喜歡吃，那是因為蜜汁叉燒入口爽脆，咸香入味，嚼在嘴裡又略帶一些回甜的滋味，讓很多人都說吃過之後很難忘了。但是有的人做的叉燒達不到理想，就會以那裡發愁叉燒賣不出了。下面我們來看看廣東蜜汁叉燒怎樣做得好吃吧。

綜上所述，廣東蜜汁叉燒做到肥瘦相間，味道咸香入味，肉質鮮嫩不老柴，賣相又要做到好看，紅紅潤潤的，那你的叉燒就是很成功的了，能贏得很多顧客的喜歡，不用愁賣不出去。

Ⅵ 腌叉燒肉怎麼做，還得用酒腌

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

Ⅶ 做叉燒肉的方法與步驟

Ⅷ 怎麼腌制叉燒

准備材料：梅花肉960克，紅曲粉2克，叉燒醬7勺，料酒5勺，蒜瓣5克，薑片3克，蔥段20克，蜂蜜適量

1、梅花肉洗凈後放在案板上小塊備用。