家庭做油條的簡便方法

『壹』 家庭油條的製作方法

原料：麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
製法：
(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可

『貳』 家裡做油條簡單方法

相較於外面的小攤小販，自己在家炸油條就是最健康的，吃起也比較放心。自己炸油條其實也不難，只要掌握好麵粉和油溫，在家也一樣能吃上跟外面買到一樣的又香又蓬鬆的油條。
主料3人份
麵粉250克
輔料
鹽3克
小蘇打3克
食油1000毫升
泡打粉2克
步驟1油條的做法大全
麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水
步驟2油條的做法
揉成光滑的面團
步驟3油條的家常做法
放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發一個晚上
步驟4油條的簡單做法
醒好的面團取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片
步驟5油條怎麼吃
每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架
步驟6油條怎麼做
稍稍拉長，並扭成麻花狀
步驟7油條怎麼炒
把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油
烹飪技巧
如何判斷油溫：可以先放一小塊面團下油鍋，面團周圍有細小的泡沫時，就可以下油條進去炸了

『叄』 家庭版小油條的簡單做法

食材：高筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打、泡打粉（無鋁）、植物油（抹面）、橄欖油（和面）、雞蛋

調味：鹽、

1、盆中加入500克麵粉，其中筋麵粉370克，高筋麵粉130克，小蘇打4克，（無鋁）泡打粉6克，食鹽8克，攪拌均勻。

2、開始和面，盆中打入一個雞蛋，倒入橄欖油15克，用270克清水，邊倒邊攪動，讓麵粉吸收水分，一直攪出面絮的樣子。

3、下手開始揉面，將面團揣到一起，盡量揉的偏軟一些，如果過於干，可以再淋入幾克清水，打濕面團表面。

4、盡量揉的光滑一些，能達到盆光、面光 、手光的狀態即可，如果第一次揉不好也沒關系，蓋上保鮮膜，常溫發酵30分鍾後，再繼續揉一分鍾左右。

5、接著在面團的周圍，抹上一層植物油，用保鮮膜包裹住，放進冰箱中，繼續冷藏發酵4個小時，玉米油、菜籽油都可以，如果是晚上和面早晨炸，那就全程放在冰箱冷藏中，低溫發酵8個小時左右。

6、等時間到了，那面團取出來，自然回溫半個小時，擀成一根長麵皮，分成均勻的面劑，把兩個面劑重疊在一起，用筷子把兩面使勁壓一下。

7、捏住兩頭輕輕拉伸，得到的就是一根油條生胚了，全部按照這個方式做好，再蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分鍾，鍋大不用管，鍋從中間斷開，方便翻轉。

8、油溫6成熱時，捏住兩端，再緩緩放進油鍋，油條預熱會迅速膨大，慢慢上浮，用筷子勤翻動，步驟要輕，直到金黃酥脆。

9、按這個方式炸的油條，色澤金黃，口感鬆脆有韌勁，外酥里嫩，干凈營養又衛生

『肆』 家庭版炸油條的簡單做法

家庭版炸油條的簡單做法

用料

麵粉 250克

酵母 3克

鹽 4克

油 10克

奶粉 12克

雞蛋 50克即一個大的

水 110克

小蘇打 3克

糖化酵母用 6克

無鋁泡打粉（可不用） 3克

炸油條，超級簡單家庭版奶香松軟小油條的做法

酵母加溫水加糖靜置5分鍾

『伍』 最簡單的家庭自製油條

油條是早餐食物中的一種，全國各地均勻它的美食愛好者。原味油條的做法簡單，配料簡單，酥脆蓬鬆的油條含著淡淡的鹽味就已經讓人十分喜愛。主要原食材為麵粉，將麵粉經過合理的和面，發面，揉面後分成等分的條狀，按壓成油條的樣子。前三步驟都充分完成後，經過油炸的油條能夠膨脹變大至原面團的2-3倍大。炸至的油條外皮酥脆蓬鬆，內里卻是空心的，雖經過油炸卻也不膩口。而這也正是油條令人喜歡的原因，也是它的製作的關鍵所在。



在油條和面發面等過程如果沒有充分滿足，則後期的油條可能出現過硬，不空心的狀態。對於炸至油溫油量也有一定的要求，油溫沒有達到，面團放入後不能夠迅速膨脹，則會沉入油底導致油條油膩而又厚重。這也是一些新手製作面點的難點和退步的原因之一。不過總體而論，製作油條的方法是簡單的。只需要學會掌握關鍵步驟即可簡單完成。


今天要分享的是油條的新口味奶香油條，牛奶的香味加上油條的口感也是一種全新的美味體驗。和原味油條製作方法大相徑庭，如果是有經驗的美食者，即可輕松掌握，如果無經驗也沒關系，認真學習以下幾個點即可。

奶香小油條需要准備的食材

280g中筋麵粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小蘇打，4g糖，4g鹽，1個雞蛋，130g牛奶，8g油


食材說明

製作油條使用的麵粉為中筋麵粉，就是一般常用的麵粉，低筋麵粉和高筋麵粉都不適宜。泡打粉如果家中沒有準備也可以不放，不過發面時間一定需要充分其他食材按量准備即可，如果不喜歡食用奶香味油條可將牛奶部分食材替換成清水。

奶香油條的具體製作步驟

第一步：碗中放入250g中筋麵粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小蘇打，4g糖，4g鹽，1個雞蛋。放入以上食材後用筷子進行攪拌，之後再倒入130g牛奶，少量慢速的倒入，並且邊倒邊攪拌。牛奶的量和麵粉等食材量相對應，如果沒有計量器，就倒入牛奶直至無乾粉即可。


第二步：將麵粉攪拌成無乾粉的面絮後再倒入8g油用手開始揉面，將油均勻揉入後即可蓋上保鮮膜。將面團倒入烤箱中發酵至兩倍大，如果不急著食用也可常溫發酵，或者冷藏發酵一晚上，如果比較急也可用烤箱發酵方式，或者蒸籠發酵方式。



第三步：揉面板上撒上一層乾麵粉防止面團粘黏，將發酵完成後的面團取出移至面板上，不需要繼續揉面，此時的面團可直接使用，揉面後反而會導致面團變硬。可用上稍微做形狀上的調整，再使用擀麵杖擀成薄一點麵皮，寬度可根據自己的需要調整。將麵皮切成等分的款面條，再將面條同中間切成兩等分，兩節面條重疊後再用筷子按壓出油條的形狀備用。



第四步：鍋中燒油，油量可多一些，油溫燒至八成熱，可用筷子或者取小面塊放入鍋中能夠快去炸至浮起油溫即為合適。油條稍微拉長一點放入鍋中用筷子輕輕翻動，使其上色均勻，油條炸至浮起變為金黃色即可控油撈出食用。趁熱食用口感最佳



今日廚藝小貼士

1.如果是製作的原味油條即可將牛奶換成清水，油條的和面過程水分比一般的稍微多一些，如果沒有稱重器，可以少量多次的倒入牛奶或者水直至麵粉不幹為直。

2.蒸籠發酵法：將蒸鍋中放入適量的溫熱水不燙手的溫度，放入蓋上保鮮膜後放入蒸籠層，蓋上蓋子醒發至兩倍大。此法適用於冬天室溫低，或者需要加速發酵時。

3.炸至油條時需要等待油溫升高至合適方可放入油條，否則炸成的油條會顯油膩厚重

『陸』 家庭做小油條簡單的方法

平時我也比較喜歡吃油條，尤其是和胡辣湯搭配起來，我覺得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出門吃早餐，胡辣湯和油條都是我必吃的，雖然在我們這里，很多人不習慣早上吃鹹味的早餐，說吃多了會上火，但我每次都無法抗拒它的美味，所以每次我都沒想那麼多，只要能過癮就好。自從跟媽媽學會了這個製作油條的方法以後，只要想吃油條了我都是自己在家做的，我發現做出來的真的比街上的要好吃很多。

媽媽教我做小油條的時候，還告訴了我一個小竅門，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油條，而且吃起來口感也更好，下面我就跟大家介紹下媽媽教我做小油條的方法，首先將准備好的麵粉放入盆中，打入一個雞蛋，然後加入少許酵母粉和蘇打粉，鹽和白糖少許，白糖可以起到更好的發酵作用，然後將加熱的牛奶倒入麵粉中，牛奶的溫度不要太高，這樣可以很好的將添加的東西化開，然後用筷子攪拌均勻，成棉絮狀後用手將面團揉製表面光滑，在面團上刷一層油，放在碗中蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大就可以了。

面團醒面結束後放在面板上按壓成長條，用擀麵杖把面團擀成長方形，再用刀把麵皮切成均勻的長條，拿筷子蘸上少許清水，在麵皮中間抹一下，把兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，把長條一分為二，把兩頭捏一下，這樣可以防止在炸制的過程中散開，製作完成在，在案板上靜置十分鍾，這樣可以使油條更加的松軟，吃起來口感也會更好吃。

然後起鍋燒油，等油溫5成熱以後，把做好的油條放入鍋中慢慢炸制，等到一面炸製成金黃色以後用筷子把油田翻一下面，使整個油條均勻受熱，炸制兩面金黃，因為用了牛奶，炸制的油條聞起來還有淡淡的牛奶味，等到整個油條炸製成熟以後，撈出控油出鍋就可以了，出鍋後看著特別的有食慾，怪不得女兒那麼喜歡，就連我看著都特別想吃。

『柒』 家庭油條的簡單做法

1.盆里倒入麵粉，依次加入所有材料，水邊加邊揉。
2.揉成光滑的面團，醒發10分鍾，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
3.案板撒上麵粉，將冷藏的面團搓成長條。
4.用擀麵杖把面團擀成厚約1cm的長條。
5.再把面片切成每個約2cm寬的段。
6.間隔取一條，翻面放在另一條上，兩兩放在一起。
7.用筷子在中間壓一下。
8.鍋里倒油燒熱，開始炸油條，取一個油條面團稍微拉抻兩頭捏緊。
9.把油條面團放入熱油鍋里，面團浮起後，用筷子反復撥油條，使其快速膨脹浮起。
10.油條炸至金黃色時撈出控油即可。

『捌』 自己家裡做油條的方法

製作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子；
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材：高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解；
2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻；
4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；
5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時；
6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
8、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟；
9、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；
10、用小刷子在案板上刷一層植物油；
11、將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆弛一會兒；
12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀；
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾；
14、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可

『玖』 家中最簡單炸油條方法

家中最簡單炸油條方法：

材料：麵粉800g。

調料：食鹽6g、調和油適量、水適量、酵母(干)10g、蘇打粉3g。

1、將麵粉、水、酵母、小蘇打、鹽、少量油混合均勻