做湯圓怎麼和面和製作方法視頻

❶ 如何做湯圓湯圓的麵粉面怎麼和

原材料：小麥麵粉、糯米面、白砂糖、核桃肉、金糕丁、瓜子、花生仁、紅綠絲、甜杏仁、白芝麻（黑，白）、鮮奶油、食用油這些，取在其中的幾種，秘方各種各樣。

作法：將核桃肉、金糕丁與小麥麵粉、白砂糖、瓜子一起放進盆里添加適量冷水拌成餡，再做成五分厚為的餡塊，放到陰涼處晾二十四小時。將餡塊過冷水，放進糯米面中翻轉，再在冷水中蘸一下放進糯米面中翻轉，這般四到六次，使糯米面統統沾在餡塊上，而且表層圓潤，磕磕碰碰不裂，即成元宵節。渾然一體，曾有外國遊人找不著黏合處驚訝其鬼斧天工，稱作工藝品。元宵吃法也比南方地區各種各樣，有油炸元宵，撥絲元宵節，穿衣服元宵節，蒸元宵，烤元宵這些。

先將干紅棗煮開削皮擦泥，豬裡脊肉去膜用刀敲碎，二者加白白砂糖揉成陷料，和水磨糯米粉製成小湯圓，白芝麻炒過和白白砂糖碾成粉末成涼面，將煮開的小湯圓在涼面中滾一圈就可以，吃時光亮柔軟。

❷ 自做湯圓用糯米粉怎樣和面

主料：糯米粉200g、冰糖1塊 輔料：水適量

步驟一：准備糯米粉。

❸ 做湯圓的面怎麼和

黑芝麻湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
甜品/點心
烏發食譜
夜尿多食譜
明目食譜
健脾開胃食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
黑芝麻湯圓的製作材料：
主料：
糯米粉300克,黑芝麻300克
調料：
白砂糖150克
教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才好吃1.
黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；2.
適量糯米粉加水和成團；3.
以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5.
用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6.
包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

冰橘玉米湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
老人食譜
消化不良食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
冰橘玉米湯圓的製作材料：
主料：
玉米面（黃）200克,糯米粉200克
輔料：
橘餅300克
教您冰橘玉米湯圓怎麼做，如何做冰橘玉米湯圓才好吃
1.
將磨好的玉米粉加入糯米粉，再加入適量清水揉成玉米麵皮；
2.
然後下節子，搓成圓團，逐個包入冰橘餡搓成湯圓形；
3.
鍋中摻適量清水，燒開放入搓好的冰橘玉米湯圓，煮至湯圓成熟即可。
冰橘玉米湯圓的製作要訣：
在揉面時，面內加水不能多，麵皮不能太軟，干濕適度，在出條時可用少許糯米粉作底粉防止粘手。
小帖士-食物相剋：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

❹ 湯圓面怎樣和

主料：糯米粉250克、開水220克

輔料：冰糖80克、芝麻40克、細砂糖20克、花生30克、糖桂花30克

湯圓皮製作：

1、糯米粉倒入大碗中，加入開水，揉成面團

❺ 製作湯圓的方法和步驟

湯圓別買了，自己在家就能做，做法簡單又香甜軟糯，兩碗不夠吃
明日就是元宵節了，又是大家吃湯圓的時候了。出不了門買湯圓，咱們就在家動手包吧！自己包的湯圓才更有家的味道。以前我也是一個廚房小白，更別說包湯圓了，特別怕包帶餡兒的湯圓。後來跟著婆婆學習一次，沒想到包湯圓一點都不難，從那以後，家裡只要過元宵節，我都自己動手包。

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我家都特別愛吃香噴噴的芝麻餡湯圓，這種餡兒咬一口滿嘴芝麻香，真是越吃越愛，我家是平時也會經常包點兒嘗嘗，可以說百吃不厭了。今年要不是趕上非常時期不能出門，我准會去買點兒黑芝麻自己炒芝麻做餡了。家裡沒有黑芝麻，還好有一大袋黑芝麻糊，我把它給利用上，包了一大鍋，女兒連連誇贊太香了。

下面就給大家分享一下黑芝麻糊做湯圓的方法吧！

黑芝麻餡湯圓

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食材：糯米面500克、黑芝麻糊400克、豬油10克

做法：

1、先准備好所有食材，然後准備一小碗剛燒熱的開水，分次加入糯米面里，邊加熱開水邊用筷子調拌，稍微調至絮狀即可，熱開水千萬別加太多。

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2、然後攪拌至面團狀，用手揉成面團，倒出來放在案板上，再加點糯米面繼續揉面，直到揉成光滑不粘手的糯米面團即可，蓋上濕布醒一會兒。

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3、將芝麻糊倒入一個大碗中，放入一小勺豬油，加入少許開水調拌成乾粉團。注意豬油和水都不要加太多，能夠讓芝麻糊可以成為粉團即可。

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4、然後再將芝麻糊平均分成若乾等份，都團成團備用。

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5、將醒好的糯米面團搓成一根長條，然後再切成若干個相同大小的小劑子。

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6、將每個小劑子搓成球形。

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7、再壓扁，將芝麻球放糯米面片上合起來包上，團成一個湯圓，如果湯圓皮在團的時候有點裂紋，可以抹上一點水搓揉。

​

8、將所有的湯圓全部搓好備用。

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9、鍋中燒開水，注意：千萬別到燒開以後再煮湯圓，應該煮至七分開的時候，放入湯圓煮開。煮開後再連著點3次涼水，湯圓便煮熟可以食用了。

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撒上一點桂花和花蜜食用，味道更佳。也可以煮湯圓時候，再加點水果或紅糖在裡面。

小貼士：

1、湯圓芝麻餡，豬油別加太多

2、糯米面團用開水燙面，一定要剛燒開的水才更有黏性

3、煮湯圓的水要燒到7分開，千萬別等開了再煮，那樣不容易煮熟

4、湯圓煮開後，記得再點3次涼水。

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好了，香噴噴的黑芝麻糊湯圓就做好了，記得一定要趁熱食用湯圓最佳。喜歡吃湯圓的親來試一試吧！真的很簡單。

今天的美食分享就到這兒了，喜歡鈺兒分享的美食，歡迎關注我，將給您分享更多的家常美食製作。

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❻ 做湯圓和面的視頻

1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和面；

2.和好面，但是發現面團不是很柔軟；

3.取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了；

4.把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻；
5.和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把面團搓長後分成一個個30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；

8.取一個搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；

11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

❼ 湯圓的配方和製作方法

米酒湯圓

主料：

糥米粉150克、紅薯1個。

紅薯湯圓的做法步驟：

1. 黃芯紅薯1個去皮切片。

2. 放入蒸鍋蒸熟。

3. 糥米粉150克准備。

4. 蒸熟的紅薯用勺子壓成泥。

5. 紅薯泥與糥米粉一起揉成面團。

6. 將面團搓成一個個相等份量的小圓球。

7. 鍋內水燒開後，下湯圓。

8. 煮至湯圓浮在水面即可食用。

小貼士：

1、因紅薯含水份較多，全程不需要加水。

2、喜吃甜的可以適當放點糖。

❽ 包湯圓怎樣和面

包湯圓不會裂的竅門，那就是和面時不要用冷水，要用90度的熱水，如果家裡沒溫度計不知道90度的話，那就把剛燒開的水晾三分鍾再用就差不多90度了。為了幫助到新學做飯的朋友，我這次特意稱了重量，糯米粉用了300克，90度開水用了210克，你照著做肯定不會裂了，不過不同的糯米粉也許吸水率稍有不同，但是只要你水的溫度正確，基本上沒問題哈，盡管相信我。你也可以把和好的面團拉一下，會發現不是一拉就斷而是有延展性，那就沒問題了，具體你看我下面過程里的第八步的圖就行，我今天做的餡兒特省事，就是巧克力融化一下，加點花生碎，吃著巧克力味特別濃，又有脆脆的花生碎，吃著不甜外皮軟糯真的比買的好吃多了，絕對不是齁人的甜膩哈！

所需食材：糯米粉300克，90度熱水210克，巧克力（千萬別用代可可脂的哈）120克，烤熟的花生仁適量。

製作過程：

1烤熟的花生米搓掉外皮放到絞肉機里，蓋好蓋子點動打碎，如果沒有絞肉機就用擀麵杖擀碎，記得把花生仁放在保鮮袋裡擀不會弄得到處都是。

2打碎的程度根據自己喜歡的口感而定就行，我喜歡有顆粒感的攪到圖上這狀態剛剛好。

3把巧克力放在硅膠模具里放在燒開的水裡浸泡一會兒，令巧克力融化，如果沒有硅膠模具那就用保鮮袋或是裱花袋都行，如果你想吃一咬開就流出巧克力那種口感的在這一步加點黃油一起融化就行，我怕吃太多油所以沒加。

4把花生碎放在一個大盤子里，然後用一個小勺在表面按一些小坑，注意小坑的底部也要有花生碎，別按得太用力露出盤子底。

5然後把融化的巧克力慢慢地倒在小坑裡，注意盡量每個小坑裡倒的巧克力液量基本保持一致。

6所有的小坑都倒好巧克力溶液以後用一個小勺子把花生碎舀起來撒在巧克力的表面，令每個巧克力球上下都有花生碎，然後把盤子放入冷凍室冷凍20分鍾。

7冷凍到巧克力球稍微變硬就行，也不能太硬了那就捏不動了，稍微有點硬但是又不是液體了的狀態就行，然後拿起每個巧克力花生球球放手心裡再捏幾下，這一步是為了捏圓點避免巧克力不規則狀包的時候容易把麵皮捅破。

8大碗中稱好300克糯米粉然後分次加入90度的熱水210克，先用筷子將麵粉攪成絮狀，然後再下手揉光滑。

16一邊旋轉一邊用虎口輔助將湯圓包捏好封口，最後在掌心裡搓圓些就可以了。

17所有的皮和餡兒都包好，記得包好的湯圓擺放時下面撒點糯米粉防止最後拿不起來了。

18燒一鍋開水水開後下入包好的湯圓，先蓋蓋子煮，水再開以後就敞開蓋子煮到湯圓全部浮起就熟了。

小提示：和面用90度的熱水利於面團有延展性，包湯圓時不會因為麵皮裂開而露餡兒，餡兒和皮的比例隨自己喜好調整，其實無所謂的，愛吃甜的就多放餡兒，有人就愛吃湯圓的皮那就少包點餡兒，總之自己包的就是比買的油少糖少，更加健康。

❾ 糯米粉包湯圓怎麼和面

1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和面；

2、和好面，但是發現面團不是很柔軟；

3、取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了；

4、把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻；

5、和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長；

6、把面團搓長後分成一個個30克左右的小劑子；

7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；

8、取一個搓圓的劑子，摁扁；

9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；

10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；

11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，融化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

和糯米粉用開水還是用冷水

溫水開水都可以的，只要不是太熱水。

糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。

不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米面會變更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。

湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。

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