排骨怎麼算正確方法

A. 排骨怎麼做離骨

在製作排骨時，老是做不出那種肉質酥爛骨肉分離的效果，到底是怎麼回事呢，下面來看看怎麼做排骨才會離骨：

第一個:涼水下鍋，涼水下鍋才是正確的步驟，大家在焯水的時候不要用熱水，因為用熱水的話，排骨會在瞬間收緊，這樣內部的血末出不來，也會影響口感，

而涼水下鍋是一個慢慢加熱的過程，會把裡面的臟東西吐出來，而內部的營養也不會流失，焯水是一個必須的步驟，去腥也同樣重要，排骨的腥味來源，主要是血水，大家可以通過幾個方面來去腥，一個是長流水浸泡，這樣可以最大化的去除，做出來的成菜也更漂亮，另一個就是蔥姜加料酒焯水。

第二個:有句話叫做，羊肉蘿卜，牛肉茶，豬肉小火放山楂，這個從字面上就很好理解，製作肉類不要以為大火就熟的快，這個是錯誤的，正確的做法是大火燒開轉小火，小火慢燉其呈香物質會慢慢滲出，蛋白質不會流失太多，且大多溶於湯中，製作排骨也是同理，

想要排骨酥爛火候是一方面，另一方面就是時間了，用高壓鍋的話建議15分鍾關火，但不要拔掉氣閥，讓它繼續燜，這樣口感會更好一些，如果是常規的炒鍋，也至少40分鍾，燉的排骨就會離骨。

B. 如何煮排骨

食材：排骨350克、生菜50克。

輔料：油7克、桂皮2克、香葉1克、大料1克、花椒1克、生抽4克、味精1克、鹽2克、蔥4克、姜4克、蒜4克。

步驟：

1、准備好食材。

C. 清燉排骨的正確方法

主料main

肋排適量3人份

輔料others

料酒適量蔥二顆姜適量鹽適量白醋一茶勺

清燉排骨的做法

步驟step

1

清燉排骨的烹飪技巧

技巧tips

開水要一次性加足 燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

D. 煮排骨的方法與步驟分別是

主料：排骨500g。

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、紅燒醬油適量、八角適量、花椒適量。

紅燒排骨的做法

1、准備食材，排骨洗凈切塊。

E. 排骨怎麼算是一單排骨還是一片排骨

一扇排骨。

一架排骨一般是商家把肉大多都已剔除了，只是一副骨架子，顧客買回去一般煲湯，吊高湯用了，尤其牛骨架熬湯味道是很好的。一扇排骨呢就是大家平時吃的排骨呀，上面肉多，紅燒出來肉質也是很鮮美的，清燉呢也是肉質軟爛，湯汁味道鮮美。都是根據個人需要購買。

排骨的作用

排骨能提供給人體必虛氨基酸和優質的蛋白質，以及鋅，鈣，鐵等微量元素，有助於人體的骨骼強健。排骨健脾補氣，對體虛的人群有很好的調補作用。

排骨中含有豐富的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，能提供給兒童和老年人豐富的鈣質，促進兒童骨骼的生長發育，預防老年人的骨質疏鬆。

排骨能提供人體所需的高品質蛋白質和維生素，特別是豐富的鈣，能維持骨骼健康，具有補充精血的功效。獨特的骨膠原能增強皮膚彈性，具有延緩衰老的功效。尤其是用文火燉的骨頭和湯不容易失去營養，很容易吸收。經常使用具有強身健體、美容養顏的保健功效。

F. 排骨怎麼焯水

排骨怎麼焯水

第一步：在鍋中加入冷水之後，下排骨，再開大火煮沸。

第二步：鍋中水開，煮5分鍾，將排骨撈出，控一下水分就可以了。

排骨焯水時間

焯水的時間大約就水開後兩三分鍾，方法是用大火，水開後瞬間就出來很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現很少浮沫就焯水好了。為了給肉更好去腥，焯水時加薑片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

燉排骨的時候要用冷水焯水，排骨在浸泡的過程中血水會慢慢地排出，隨著溫度的增加血水慢慢的排出在外面開始凝固，後面撈出來的排骨清水沖洗一下，就沒有什麼腥味，吃起來肉也會更加的緊致好吃。

排骨怎麼燉好吃

1. 排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鍾換一次水；

2. 將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊；

3. 將排骨冷水下鍋；

4. 大火煮開；

5. 撇去血沫；

6. 高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角；

7. 炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；

8. 下排骨翻炒；

9. 加入紅燒醬油，翻炒上色；

10. 加入料酒，煮開後關火；

11. 將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升；

12. 加入2小勺鹽；

13. 上氣後壓20分鍾；

14. 壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，

    澆在排骨上即可。

G. 排骨如何焯水才正確

一、首先將排骨切塊後用清水洗干凈。

H. 如何做排骨

糖醋排骨，准備一些新鮮排骨，黃瓜，胡蘿卜，醬油，白糖，醋以及花生油，食材全部都准備好，排骨放到高壓鍋裡面壓熟，然後在炒鍋裡面加油，把大蔥，生薑，蒜放下去炒出香味，然後放到鍋中加一些料汁調味，然後再加入一些排骨湯，用小火慢慢的燉煮，等到湯汁濃稠就把胡蘿卜片以及黃瓜片放進去，攪拌均勻就可以吃了，味道非常好。
金蒜排骨，准備好一些排骨，大蒜，白鬍椒粉，干澱粉，料酒，生抽，生薑，香蔥，白砂糖，香蔥切成段狀，生薑切絲，排骨洗干凈，然後控干油份，再加入生薑絲，蔥段，白鬍椒粉，白砂糖，料酒，生抽，腌制半個小時，大蒜的皮去除切成碎粒，沙鍋裡面加入適量的油，用中火加熱，然後再把蒜碎放進去，調成小火一直炸到變成金黃色，就可以拿出來把油分干，鍋中加一些蒜油，然後用中火加熱到4成熱的時候，把腌好的排骨蘸上一些乾麵粉放到油裡面炸到金黃，然後再撈出來控干，炒鍋留一些底油加入排骨以及蒜碎回鍋一下，用中火加熱翻炒就可以了。
清燉排骨，需要准備大排，小白菜，大蔥，生薑，黃酒，味精，鹽，花生油，排骨清洗干凈以後剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後清洗干凈，小白菜洗干凈以後切成段狀，大蔥切段，生薑切塊，鍋燒熱加油，把生薑，蔥爆香，然後加一些紹酒，排骨也放下去，用大火燒開浮沫撇掉，然後再倒進陶器裡面，改成小火慢慢燉，一直燉煮到接近熟，把小白菜放進去，加一些味精精鹽調味，一直燉到排骨酥爛脫骨，就可以裝到碗裡面吃了。

I. 排骨焯水的正確方法

正確的方式就是將涼水煮開之後加入排骨超2~3分鍾就可以。

J. 排骨的正確做法

醬香排骨

小貼士

我看有網友說還沒等加土豆，水都燒幹了。我的排骨量少，所以加一罐啤酒就沒過排骨了，請大家視情況加多一點水。