螞蟻上樹的製作方法怎麼做

Ⅰ 螞蟻上樹怎麼做

【螞蟻上樹】

【製作食材】粉條，五花肉，紅辣椒，生薑，大蒜，小蔥，食用油，醬油，十三香，雞精，食用鹽

【製作步驟】

1、咱們開始准備食材，准備一把粉條，一塊五花肉，要肥瘦相間的，帶有點肥肉的豬肉炒出來的菜會更加的好吃，味道更加香。然後再准備一個紅辣椒，一小塊生薑，一根小蔥，幾粒大蒜。食材和料頭准備好了之後，咱們就開始准備調味料，准備適量的食用油，醬油，十三香，雞精和食用鹽。這些所有需要用到的材料都給它准備齊全了之後就開始製造做法簡單，入味好吃的螞蟻上樹。

小貼士

1、准備的五花肉要肥瘦相間，肥肉和瘦肉的比例最好是3:7。

2、粉絲可以放在開水中煮一下，但是要注意不要煮得特別軟爛，也可以放到溫水中浸泡軟，但是個人覺得還是用開水煮的粉絲要勁道。

Ⅱ 螞蟻上樹的家常做法

【螞蟻上樹的具體做法】
第一步：准備食材

把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟。

豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用。

幾粒大蒜，用力拍扁後切成蒜末

一小塊生薑，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起

再抓入一小把干辣椒備用

蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味。

粉條泡軟以後撈出來，控干水分放在盤中備用

第二步：准備烹炒
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋。滑好鍋以後，倒入切好的肉末

把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。

加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油

再倒入泡軟的粉條進行翻炒

炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然後開始調味，這個時候要關火，免得糊底。

加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽。

把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調料，如果粉條太長，可以用勺子打斷。

出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這里明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。

繼續翻炒均勻後即可裝盤上桌。

Ⅲ 四川特色菜「螞蟻上樹」，正宗的做法是怎樣的

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

這個菜一直覺得是非常下飯又好吃的，但是在外面吃多了覺得又特別油膩，感覺自己做出來味道真的不錯，和小夥伴們分享一下。

螞蟻上樹

小貼士

1. 提前准備工作： 粉絲泡軟； 姜， 蒜， 蔥和豆豉切成細末； 肉末用鹽，料酒和生抽攪拌均勻腌制一下；

2. 用紅辣椒油先煸炒姜蔥蒜豆豉等香料（記得這時小蔥只需放一半）， 煸炒出香味後， 再下入腌好肉末翻炒，直至變色；

3. 肉末變色後加入適量的高湯（如果沒有， 就只能加水， 再加入鹽， 生抽， 胡椒粉等調味，煮開成濃濃的肉湯汁；

4. 再下入泡軟的粉絲， 加蓋煮一下， 讓粉絲充分的吸收肉湯的鮮味；

5. 揭開蓋後大火收汁， 注意要適當留點汁， 因為粉絲會不斷地吸收湯汁， 免得上菜時太干；

6. 盛入碗中後再將另一半小蔥末撒在表面上；

Ⅳ 螞蟻上樹怎麼做

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

好了，這樣一道簡單又家常的螞蟻上樹就做好了，做法簡單又非常的美味，而且特別的好吃。喜歡的朋友可以試著在家做一下。

1、浸泡粉條一定要用熱水將粉條泡軟，這樣做出來的粉條才更好吃

2、肉一般建議選擇使用瘦肉，

3、喜歡吃辣的朋友可以選擇線椒，如果不喜歡吃辣的可以使用青椒

4、配料一般切成末或者切成小粒

大家對於螞蟻上樹的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！

Ⅳ 螞蟻上樹的經典做法

螞蟻上樹的做法:

食材

粉絲 300克、豬肉 100克、豆瓣醬 4勺、青紅椒2個、尖辣椒 1個、干辣椒2個、生薑 適量、大蒜 4瓣、小蔥 適量、醬油 一勺、料酒 一勺、白糖 少許、醋 半勺、食鹽 適量、花椒 少許

做法

1、用鹽和料酒把豬肉搓洗干凈，切成肉末備用。

肉末
2、吧青紅椒、尖辣椒、干辣椒清洗干凈，切段，把生薑和大蒜切末，把小蔥清洗干凈切成蔥花備用。

3、拿一個干凈的碗，加入白糖、料酒、醬油、醋和食鹽，攪拌後調成汁。

調汁
4、燒一鍋開水，將粉絲放進去燙著。

5、燙粉絲的時候，將炒鍋燒熱，加入油，加入花椒，炒出香味後，將花椒撈出來扔掉，然後加入大蒜末、生薑末、尖辣椒、干辣椒和青紅椒，炒出香味，加入豬肉末，炒至發白，加入豆瓣醬和調汁，調汁炒沸後，將粉絲撈出，瀝一下水，放進去，翻炒至均勻上色，就可以盛出裝盤了。

螞蟻上樹

6、最後在粉絲上面撒上一些蔥花點綴。

螞蟻上樹這道菜，操作起來非常簡單，只要材料准備好，用不了五分鍾就能出鍋，如果你喜歡吃辣，可以在炒的時候，加上一些辣椒醬。

Ⅵ 「螞蟻上樹」是一道非常美味的菜，它的具體做法是什麼

【螞蟻上樹】大家把紅薯粉條放進水中，用菜盤壓著，讓紅薯粉條充足滲入到水下邊泡浸2個鍾頭以上，那樣泡出來的紅薯粉條，軟強度更為勻稱，假如心急用得話，還可以用溫開水泡浸，20分鍾左右就可以了，隨後把泡軟的紅薯粉條撈出來，切割成段備用。

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Ⅶ 「螞蟻上樹」的具體做法是什麼

• 【主料】：紅薯粉

• 【配料】：蒜頭、生薑、豬裡脊肉、芽菜少量、香蔥、小米辣

• 【調料】：鹽、醬油、豆瓣醬、、雞粉、老抽、花生油、食用油

【製作步驟】

①【粉條浸泡】：取適量的紅薯粉，然後放入到清水中浸泡，把紅薯粉泡軟，泡出來的紅薯粉截斷沒有白點就可以，然後撈起瀝水備用。

Ⅷ 螞蟻上樹的做法有很多，你知道哪種

螞蟻上樹通常由粉絲（或粉絲）和肉末、胡蘿卜、姜、蔥和豆沙製成。菜上桌後，味道清淡、順滑、鮮美，色澤紅艷。預先浸泡麵條，然後清洗。剁碎豬肉餡，加入鹽、油、料酒、雞粉，攪拌均勻，備用。蔥、姜、蒜洗凈，晾乾，切碎備用。把豆沙切碎。將油放入炒鍋中加熱，然後迅速撒上肉末。將肉末放在一邊，加入豆瓣醬攪拌至香味撲鼻。加入洋蔥、姜和大蒜，攪拌均勻。加入水、生抽和雞粉。加入粉絲拌勻；粉絲煮熟後，加入一些辣米粉。打開高溫以減少汁液，撒上蔥花，然後裝上平底鍋。

樹上的螞蟻也叫肉糜。這道菜之所以得名，是因為皮卡達的肉粘在粉絲上，看起來像樹頂上的螞蟻。這是四川和重慶省的一道特色傳統菜。四川當地餐館吃到的樹上螞蟻有鱷魚肉，有光澤，光滑可口的粉絲，獨特的風味和顏色，是什麼讓人有食慾。樹上的螞蟻屬於四川廚房，當然是四川省。事實上，許多盤子的名字都很有趣，類似於單詞。樹上的螞蟻因其形狀而得名。簡言之，是肉末炒粉絲或粉絲。

Ⅸ 螞蟻上樹的做法

食材

粉絲、肉末、胡蘿卜、青椒、姜蔥、豆瓣醬、糖、雞精、香油。

做法

螞蟻上樹

1.粉絲（一般為紅薯粉）要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

2.胡蘿卜、青椒切末，姜蔥切末。

3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火炒到提起鏟子油是紅色的即可。

4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，姜蔥末。

5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲。

6.煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒、雞精、香油，關火。