怎麼生切鵝的正確方法

Ⅰ 養鵝方法 養鵝技術

1、育雛密度及濕度。為有效利用鵝舍設施，一般雛鵝的飼養密度為每平方米20～25隻，最好用高為35cm的圍欄將雛鵝分群，舍內濕度控制在60%～65%，濕度過高或過低，都會使雛鵝的體質下降，影響生長，所以應勤添墊草，換氣排濕，降低濕度。

2、挑選雛鵝。挑選健壯的鵝苗，健鵝苗的特徵是卵黃吸收好，臍部收縮完全，腹部松軟，腿部粗壯有力，體重適中，精神活潑，眼睛有神，用力一抓感到其掙扎有力，有彈性。如發現卵黃吸收不完全，可用25瓦燈泡放在雛鵝腹部烘5～10分鍾，促進卵黃吸收。

3、鵝的飲水和開食。水盤中備好2%的葡萄糖水，0.03%高錳酸鉀水溶液和復合維生素水溶液，為緩解運輸過程中帶來的應激，可在水中加入抗菌素、恩諾沙星等。鵝苗進舍後，1～2小時內應先飲水，身體弱不會飲水的，應人工馴飲。

4、飼喂方法。雛鵝的消化系統發育未完全，體積較小，雛鵝從食入到排出經過消化道的時間為2小時左右。因此飼喂雛鵝要做到少食多餐。1周齡前，每天可喂8～10次，其中2～3次在晚上喂，這是提高育雛成活率的關鍵；2周齡時每天可喂6～8次，其中晚上一定要喂1～2次。

5、飼料和牧草。根據雛鵝的生理特點，應選用優質小鵝專用飼料（特殊情況下可用小雞料代替），這樣不僅可以滿足雛鵝的生長需要，而且可以提高育雛成活率，從而增加養鵝的經濟效益。牧草可選用嫩黑麥草、苦蕒菜等多汁青綠飼料，切碎後與精料拌和飼喂，供雛鵝自由採食。

6、光照和溫度。觀察雛鵝的叫聲和在舍內分布情況，根據天氣變化情況，適當調整溫度和光照。1周齡前要保持全天光照，舍溫28～30℃；2周齡保持晚間光照，舍溫24～28℃，以後逐步調低舍溫；4周齡前舍溫保持在20℃以上，晚上喂料時使用燈光照明。

7、定期消毒育雛舍。每天打掃鵝舍，經常清洗飼料槽、水槽，每隔5～7天用0.2%的百毒殺噴灑1次。

(1)怎麼生切鵝的正確方法擴展閱讀：

鵝的習性

1、鵝是雜食性家禽，對青草粗纖維消化率可達40%～50%，所以有"青草換肥鵝"之稱。從鵝的生物學角度看，鵝的肌胃壓力比鴨大0.5倍，比雞大1倍，能有效地裂解植物細胞壁，易於消化。

2、喜水性。鵝是水禽，自然喜愛在水中浮游，覓食和求偶交配，放牧鵝群最好選擇在寬闊水域，水質良好的地帶放牧，舍飼養鵝，特別是養種鵝時，要設置水池或水上運動場，供鵝群洗浴，交配之用。

3、合群性。天性喜群居生活，鵝群在放牧時前呼後應，互相聯絡。出牧、歸牧有序不亂，這種合群性有利於群鵝的管理。

Ⅱ 養鵝基本知識

鵝的飼養 一、鵝舍建設：鵝舍可分為育雛舍、肉鵝舍、肥育舍、種鵝舍，它們的具體建築要求和條件也不一樣。
1．育雛舍：21日齡前的雛鵝體溫調節能力較差，因此，育雛舍要有好的保溫性能，要求舍內乾燥、空氣流通但不漏風，窗戶面積與舍內地面比例以1：10～15為好，屋檐高2m，舍內地面比舍外高25～30cm，用水泥或三合土製成，有利沖洗消毒和防止鼠害。育雛舍前應設運動場，場地平坦而略向溝傾斜，以防雨天積水。
2．肉鵝舍：肉鵝生長快、體質健壯、抵抗力強，飼養比較粗放，所建造肉鵝舍只要上面遮雨，東西北可以擋風，就可以達到基本要求，寒冷地區要注意防寒。
3．肥育舍：肥育舍要求環境安靜，舍內光線暗淡、通風良好，要求舍檐高1.8～2m，地面大多採用夯實的泥土，將水槽放在排水溝上，以便使溢出的水能流入溝中，溝上鋪鋁絲網式木條，舍內分成若干小間，每間面積為12平方米，可容納50隻肉鵝。
4．種鵝舍：要求防寒隔熱性能優良，光線充足。舍檐高1.8～2m，南面是窗戶，窗戶面積與舍內地面面積的比例為1：10～15，每平方米可養種鵝2～3隻。在陸上運動場與水面連接處，須用石塊砌好，用水泥做好斜坡，坡度約為25～35°，斜坡要深入水中與枯水期的最低水平持平。
=、、鵝的管理
1．保溫雛鵝：0～7日齡，舍內溫度為28～30℃，以每天降1℃直至常溫。
2．濕度：相對濕度60%～65%為宜，要保持乾燥。
3．密度：0～7日齡25隻／平方米，8～21日齡13～15隻／平方米，之後10隻／平方米。
4．放水：7日齡後的雛鵝，選擇晴天，把鵝趕到淺水邊讓其自由下水，放水時間逐漸增加。
5．放牧：14日齡後開始選擇晴天趕鵝到草地上放牧，曬曬太陽，適應環境。
6．中鵝期：30～80日齡為中鵝期，由於覓食消化、抗病很強，主要以放牧為主，結合補飼中鵝料。
7．育肥期
（1）放牧育肥：農作物收割時放牧，收割完，鵝也育肥。
（2）舍飼育肥：採用全價配合飼料自由採食。
（3）填飼育肥：用玉米粉食為團，每天3次填飼，10天即育肥。
8．後備期：要逐漸由精料為主過渡到粗料再到以放牧為主，使種鵝達到體成熟和性成熟，保持一致的體重到開產。
9．產蛋期：產蛋期以舍飼為主，放牧為輔，每天喂3次，每次100～150g配合飼料，放牧要慢而且選擇平坦的地方。
10．停產期：鵝產蛋8～9個月後，開始進入停產換羽期，這時，由精料改為粗料，以放牧為主，全飼為輔，使羽毛脫換，准備下次產蛋。
四、鵝病防治
1．科學選擇鵝場址是防治傳染病的基礎：場址選擇在地勢較高，比較乾燥通風，水源充足、衛生，電源通暢、交通方便的地方。要布置合理便於使用和消毒防病。
2．清潔衛生是防治傳染病的根本措施：清潔衛生的鵝場，有利於疫病控制，同時也能使鵝場地吃料長肉，提高生產性能。
（1）水源衛生：盡量不用河、塘、表面水作飲用水。
（2）工作人員的衛生：飼養員要有專用工作衣、鞋、帽等。
（3）用具衛生：包括水槽、料槽等。
（4）環境衛生：清潔衛生的環境，可減少病源，切斷一切傳播疫病的途徑。
3．管理是防治傳染病的有力保證
為了預防疫病，維護家禽的健康，要從家禽管理的各個方面進行，盡量排除可引起發病的不利因素。
（1）根據不同品種，不同日齡的要求供給按科學配製的營養全價飼料。
（2）防止引入的鵝種帶來疫病。
（3）採取全進全出的飼養方式。
（4）不同種類的畜禽不要混合飼養。
（5）作好記錄工作，有利於掌握場內家禽健康狀況，疫病的種類和發病規律等。
4．有效消毒是防止傳染病的關鍵：要建立一種制度，經常除糞，常規清掃，嚴格控制外來人員及車輛進入場區，定期消毒，切斷疫病的傳播途徑，降低疫病死亡，提高生產成績。
5．確切的免疫是防治傳染病的核心：預防接種就是指將疫苗通過滴鼻、飲水、氣霧、注射等途徑接種到鵝體內，使之產生抗體，從而保證鵝不受感染，隔斷傳染病的發生。鵝免疫程序：3日齡注射小鵝高免血清0．3～0．5ml／羽。7～10日齡，注射流感油苗0．3～0．5ml／羽。21日齡，注射小鵝瘟疫苗1頭份／羽。35日齡，注射小鵝巴氏桿菌苗2ml／羽。22周齡，注射小鵝瘟苗1頭份／羽。23周齡，注射流感油苗0．5ml／羽。24周齡，注射大腸桿菌苗1ml／羽。開產時再按22～24周齡重復一次。
6．科學合理用葯是防治傳染病的有力補充。應用葯物預防和治療也是增強機體抵抗力和防治疾病的有效措施。尤其是對尚無有效疫苗可用或免疫效果不理想的細菌病，如沙門氏菌病、大腸桿菌病、漿膜炎等

Ⅲ 白鵝的養殖方法

白鵝的養殖技術：
精選雛鵝：
應選擇體型大、生長快、耐粗飼的品種，如白鵝、灰鵝等。要求雛鵝健壯活潑，反應靈敏，卵黃收縮良好，毛干後能站穩，叫聲有力，用手握住頸部提起來時雙腳迅速收縮。對腹大、歪頭等弱雛要淘汰。
精喂雛鵝：
剛出殼的雛鵝喂0.05%的高錳酸鉀液，並在每100亳升高錳酸鉀溶液中加維生素C5毫升，維生素B16毫升，葡萄糖5克，紅糖3克，日喂3次，連喂5日。用鮮萵筍葉或鮮嫩菜葉置於干凈地方讓其採食，2小時喂1次；2日齡～4日齡喂用水浸過的飯坯子，日喂4次～5次，夜間1次；5日齡～10日齡日喂7次～8次，夜間2次，日糧中米飯佔20%～30%，青飼料佔70%～80%；11日齡～20日齡逐漸喂配合飼料，採食青草，日喂5次～6次，晚上2次。飼料配方為(%)：玉米50，魚粉8，花生麩10，米糠20，細糠10，生長素1，貝殼粉0.5，骨粉0.5，另加抗生素及多種維生素0.5，食鹽0.3。
養好中鵝：
鵝生長至4周齡～10周齡，應離開育雛舍，轉入生長鵝舍。鵝30日齡後至主翼羽長出前以吃青飼料主，適當補充精料，使其充分運動，提高生活力。一般每日飼喂4次～5次，其中晚上加喂1次。喂料時可把牧草切碎和精料拌和後放在食槽內，精料和牧草的比例為1∶4，配成半干半濕狀飼喂。精料可用自配料，其配方(%)為：玉米粉45，米糠15，麩皮10，豆粕22，魚粉4，骨粉1.5，貝殼粉1.6，微量元素和維生素添加劑0.5，食鹽0.4；或玉米20，魚粉4，花生麩4，米糠10，細糠60，生長素及抗生素1，貝殼粉1。配合料用量應隨著飼養日齡逐日增加，牧草可切成1厘米～2厘米長喂鵝。如果沒有水上運動場，飲水器內要不斷清水，每天清掃2次。生長鵝舍每天打掃1次，勤換墊草，遇晴天，可在運動場上加喂牧草，吃完了就添加，保持環境清潔、衛生、安全，讓鵝充分生長。
快速育肥：
經過40天～50天的飼養，鵝的主羽已長出，體重達1.5公斤～2公斤時，即可採用「高能量、低蛋白」的日糧進行強度育肥20天～30天，鵝體重可達4公斤。
鵝常見病的防治：
一、小鵝瘟
該病是雛鵝的一種急性、敗血性傳染病。病鵝表現為精神萎頓、廢食、下痢以及共濟失調等症狀。二鹽出殼3-5天已發生，可以蔓延全群，1月齡以後的鵝一般不會發生。典型的病理變化為小腸形成栓子堵塞腸道。
(一)症狀：該病可分為最急性、急性、亞急性3種病型。(1)最急性型：不明原因突然死亡。多發生於1周齡以內的雛鵝。(2)急性型有精神萎頓、廢食、嚴重下痢、排黃白或黃綠色水便等現象，病程多1-2天，臨死前出現神經症狀，多發生於1-2周齡的雛鵝。(3)亞急性型：多發生於2周以上的鵝群，有精神差、不吃、下痢水便等現象。一部分鵝會自愈。
(二)病理變化：主要病理變化在小腸，死於最急性的鵝小腸只出現腸粘膜充血、出血等敗血症現象。死於急性或亞急性型的鵝小腸里有大量滲出物形成的帶狀假膜，呈栓子樣管狀物堵住小腸後段，使後段小腸狀如香腸。
(三)防治措施：(1)在種鵝產蛋前1個月左右連用兩次小鵝瘟疫苗，使種蛋中含有母源抗體，從而使雛鵝產生被動免疫。(2)如果種鵝沒有注射小鵝瘟疫苗，對剛出殼的小鵝要注射弱毒苗。對種鵝已經接種的，根據當地疫情發生情況也酌情注射弱毒苗。(3)對病鵝和同群鵝要用高免的抗小鵝瘟血清進行防治。
二、禽霍亂
禽霍亂是家禽的一種急性、敗血性疾病，又叫出敗。是禽巴氏桿菌引起的，鵝也易得。多發生於秋季在鵝性成熟時期，如果預防措施不當，在疫區每年都會發生。
(一)症狀：該病分為最急性型、急性和慢性型3種。(1)最急性型：不明原因突然死亡多在流行初期。(2)急性型：病鵝閉目泉立，不敢下水，飲水增多，精神萎頓，食慾廢絕，下痢稀便似草綠色，體溫在41-43℃,病程2-3天，很快死亡。(3)慢性型：多發生在該病流行後期，鵝只消瘦、拉稀，有關節炎症狀。
(二)病理變化：最急性型病變不明顯。急性型、慢性型心外膜、心冠溝處有出血點，腸道有充血、出血。
(三)防治措施：(1)疫區應在該病流行之前徹底消毒，盡量避免該病再度發生。(2)發現疫情及時治療。磺胺類葯物、喹乙醇及抗生素類葯物都有良好效果。一般用0．02％的復方新諾明拌飼料，再用青黴素、鏈黴素合劑肌肉注射3-4天，每天2次基本可以控制該病。
三、鵝流行感冒
鵝流行性感冒簡稱鵝流感，主要發生於雛鵝。大多是因為氣候突然變化，飼養管理不善，小鵝受寒而感染。表現為呼吸道症狀，由於小鵝抗病力差，所以死亡率較高。
(一)症狀：病鵝表現為精神萎頓，食慾不振，雛鵝打堆，流鼻涕，呼吸困難並搖頭，甩頭時鼻涕粘在羽毛上，羽毛會污濕蓬亂，病程一般為3-5天，死亡前嚴重下痢。
(二)病理變化：皮下、肌肉出血，上呼吸道有呈半透明的滲出物，肺充血，心外膜有出血，肝、脾、腎淤血或腫大，常見有灰黃色壞死點。
(三)防治措施：(1)對1月齡以內的雛鵝注意保暖，科學飼養管理。(2)該病多發地可以注射滅活苗進行預防。(3)病鵝群肌肉注射青黴素，口服磺胺嘧啶片效果較好，同時注意保暖，改善飼養管理條件。
四、副傷寒
鵝的副傷寒由沙門氏菌引起，多發生於雛鵝。常由於飼養管理不當而導致。主要表現為腹瀉、結膜炎、消瘦等症狀，成年鵝症狀不明顯。
(一)症狀：病鵝主要表現為下痢、糞如清水，鵝日趨衰弱。病鵝食慾消失、腹瀉，糞便污染後軀，十涸後封閉肛門，導致排糞困難。成年鵝呈慢性，主要是消瘦。
(二)病理變化：食道空虛，肝臟腫大、充血，粘膜充血、出血，氣囊膜混濁，盲腸腫脹，內容物呈乾酪樣。
(三)防治措施：(1)注意飼養管理，不喂腐敗的飼料，慢性病的種鵝要淘汰，常發地區從種蛋孵化起就應注意消毒，雛鵝要加強飼養管理。(2)用敵菌凈飲水、拌料效果好。
五、鵝矛形劍帶絛蟲病
矛形劍帶絛蟲主要寄生於鵝的小腸內，當蟲體長大時，大量積聚於小腸會造成腸道機械性堵塞，影響鵝的消化吸收，從而影響鵝的生長，甚至造成死亡。外來品種更易發生該病。
(一)症狀：病鵝生長發育遲緩、貧血、拉稀、消瘦、離群呆立，零星死亡。
(二)病理變化：在死鵝或病鵝的小腸里可以找到大量的蟲體。該蟲體乳白色、扁平，分節，外表呈矛形，成蟲長8-15厘米，寬18-20毫米。
(三)防治措施：（1）鵝群定期驅蟲。成年鵝每年春秋兩季各驅蟲1次，及時清理糞便，飼喂的水草要清洗。(2)加強飼養管理，提高鵝抗病能力。(3)病鵝群口服抗蠕敏效果較好，每公斤體重按20毫克的劑量1次投服。
六、鵝虱
鵝虱是藏於鵝體羽毛內的寄生蟲。蟲體小，形狀象牛身上的虱子。虱的全部生活都離不開鵝體。
(一)症狀：虱吸食血液及羽毛、皮屑，還會傷皮膚，造成鵝體發癢不安，造成鵝生長發育緩慢，消瘦，成年鵝產蛋量下降。
(二)防治措施：(1)鵝舍要經常清掃，墊草常換。鵝舍經常用0．2％的敵敵畏噴灑消毒。(2)已有鵝虱的鵝可用0．5％的敵百蟲粉劑噴灑羽毛中。
鵝舍建築的基本要求與鴨舍相同。通常分為雛鵝舍、育肥舍、種鵝舍、孵化舍等幾種。
雛鵝舍用於飼養3周齡以下的雛鵝。雛鵝體溫調節能力差，無抵禦寒冷侵襲的能力。因此，雛鵝舍應保溫、乾燥、通風，但無賊風，並設置供暖設備。每舍50-60平方米，飼養雛鵝500-600隻。雛鵝舍地面比外面高10-30厘米，使室內能保持乾燥。室內地面可夯實後鋪上磚，也可直接用沙土鋪地。舍外有運動場，兼作喂料和雛鵝休息場所。舍內與舍外面積之比為1∶1.5-2。運動場緊靠水浴池，池底不宜太深，有一定坡度為好，以便鵝群浴水。
育肥舍可以利用舊房舍改建，也可以用竹木和石棉瓦搭建成能遮風雨的簡易棚舍。棚舍搭建成前高後低的敞棚單坡式，前檐高1.7-2米，後檐高0.3-0.4米，進深4-5米。後檐砌牆擋北風，前檐可以不砌磚牆。育肥舍外也應有場地、水面。水面用尼龍網或舊漁網圍起。育肥舍內應乾燥、平整，便於打掃。育肥舍的建造面積以每平方米棲息7-9隻70日齡的中鵝計算。
種鵝舍面積以每幢飼養200-300隻種鵝為限，不宜過大。可採用敞棚式，朝南敞開，朝北砌牆或用竹簾擋住。舍內地面夯實即可，也可鋪磚。種鵝舍最大的問題是防老鼠或其他小型獸類偷取種蛋或驚擾鵝群。舍內高出舍外。舍內專設產蛋間，且與休息場所有門相通。產蛋間內光線可稍暗些，有墊草鋪成的產蛋窩。最好是用短竹木隔成小間，以免產蛋母鵝相互驚擾。種鵝舍外應有足夠大的運動場和水面，水面較大時也應用尼龍網圍出一小塊。運動場周圍最好有樹蔭，或搭建涼棚。
孵化舍可利用舊房舍改建。人工孵化，可不設孵化舍。利用母鵝自然孵化，應專設孵化舍。改建孵化舍的總原則是房舍周圍環境安靜，冬暖夏涼，空氣流通，光線幽暗。

Ⅳ 正宗潮汕鹵水雞鴨鵝做法是什麼

1.原料（按10隻鵝計）：川椒0.1kg,八角0.15kg,桂皮0.1kg，丁香0.05kg，紅曲米 0.05kg,甘草 0.05kg，肥油 0.5kg,清水 12. 5kg,醬油 1.5kg， 魚露 0.5kg，冰糖 0.15kg，食鹽 0.5kg，姜0.25kg，豬油 0.25kg， 青蒜0.25kg，芫荽0.25kg,紹酒0.25kg,五香鹽0.1kg。

4. 注意事項：

(1) 勿選用老鶴，否則肉質老硬。

(2) 鵝及內臟一定要焯水，否則在煮制時內部的血汁溢出，混 入鹵水中，使味道變差，而且鹵水容易變餿、發酵、起泡。

(3) 不宜大火鹵制，大火易使水分大量蒸發、鹵汁快速減少而 變咸、變黑。

(4) 鹵好後，應讓鵝、鵝掌、鵝內臟在鹵水中浸泡一段時間， 使其內部人味。

(5) 不宜用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋鹵制，鐵鍋易使鹵菜發黑，而銅 鍋、鋁鍋易使微量的銅、鋁元素溶於鹵水中。

Ⅳ 詠物詩有哪些 什麼代誰寫的

山水詠物詞
毛滂（北宋）：古寺長廊清夜美，風松煙檜蕭然。石欄桿外上疏簾。過雲閑窈窕，斜月靜嬋娟。
——《臨江仙．宿僧舍》
手撫歸鴻，坐臨煙雨簾旌潤。氣清天近，雲日溫欄楯。
——《點絳唇．月波樓重九作》
楚山照眼青無數，淮口潮生催曉渡。
——《玉樓春．至盱眙作》
此外，毛滂還留有大量吟詠山水的詩、文。其一些七言絕句，寫得頗為清新，具乃詞瀟灑之風。
隔牆楊柳舞腰斜，傍砌鵝梨玉作花。此地風光誰管領？小詩收入長官家。
——《游翠峰寺》
故遣白雲遮谷口，不教幽夢落人間。
——《晝寢石煕寺》
樓台影壓浮天浪，鍾鼓聲隨過岸風。
——《桐君山，邑人呼為小金山，桐君所廬也》
.《賦得古原草送別》唐.白居易
離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風吹又生。
遠芳侵古道，晴翠接荒城。又送王孫去，萋萋滿別情。

感遇》唐.張九齡
蘭葉春葳蕤，桂花秋皎潔。欣欣此生意，自爾為佳節。
誰知林棲者，聞風坐相悅。草木有本心，何求美人折。
.《楊柳枝》唐.白居易
一樹春風千萬枝，嫩於金色軟於絲。
永豐南角荒園里，盡日無人屬阿誰

《墨梅》 王冕
我家洗硯池邊樹，個個花開淡墨痕。
不要人誇顏色好，只留清氣滿乾坤。
石灰吟》【明】於謙
千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閑．
粉骨碎身渾不怕，要留清白在人間．