鹽蒜苔怎麼腌制方法

❶ 醬油蒜苔怎麼腌制方法

【腌蒜苔】
食材：蒜薹1把、生抽3勺、陳醋3勺、1勺鹽、白糖1勺。
做法：
1、新鮮蒜薹，干辣椒幾根、花椒1小撮。
2、掐頭去頭尾，取中間比較鮮嫩的部分切小段用來腌制，比較老硬的部分可以用來炒菜。
3、蒜薹放入清水中清洗干凈，把蒜苔撈出放在通風的地方晾乾水分。
4、再把曬干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺鹽用手充分抓勻，腌制30分鍾，讓蒜苔腌制出水，腌制出水以後，蒜苔吃起來口感更爽脆。
5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陳醋3勺，食鹽少許，白糖1勺克攪拌均勻。
6、把蒜薹腌出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的蒜薹中，攪拌均勻。
7、喜歡吃辣的人可以放適量辣椒油。
8、腌制2小時以上即可食用，當然放得越久才越香。
9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存，喜歡的朋友可以試試吧。

❷ 腌制蒜苔的方法

腌制蒜苔的方法非常簡單，首先把蒜腸洗干凈。然後晾乾和鹽，醬油雞精，攪拌均勻，放到壇子里，一個星期以後就可以吃了。

❸ 好吃又下飯的腌蒜苔，究竟是怎樣的腌制方法

准備食材：蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。

❹ 生蒜苔怎麼腌制方法

想腌制蒜苔，可以把腌蒜苔先清洗干凈，然後切成五厘米長的小段撒上鹽

❺ 怎麼腌制蒜苔

蒜薹腌制的四個方法
1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。

加工：⑴把蒜薹洗干凈，置於開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生薑洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。

2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。

加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天後即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。

3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天後即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。

加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。

特點：質地脆嫩，咸酸利口。

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