帶魚怎麼炸才好吃又簡單的方法

Ⅰ 帶魚如何做好吃又簡單

紅燒帶魚

材料

帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

炸帶魚

材料

主料：帶魚500克

調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法

1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗凈後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鍾至1分鍾，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

糖醋帶魚

材料

主料：帶魚500g

調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

做法

1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

清蒸帶魚

材料

帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

做法

1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；

2、分割成均勻的幾段；

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鍾；

4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，並把腌料汁倒入蒸盤；

5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鍾關火，燜2分鍾開鍋；

6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；

7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。

香煎白帶魚

材料

白帶魚2片鹽、胡椒鹽適量

做法

• 1

  煎白帶魚之前，要先將魚皮用一小塊菜瓜布刷掉銀皮部分，洗凈切適當大小

Ⅱ 帶魚要怎麼炸才好吃呢

在我們家的餐桌上，香炸帶魚是常見的一道美食，經過炸制的帶魚外酥里嫩、焦香酥脆，深受家裡人的喜愛，在我們家經常出現我在炸帶魚的同時，家裡小孩在旁邊直接開吃。

1、 帶魚切小塊再腌制後會更入味，切小塊後再掛醬糊，香炸更容易熟透。

2、 要注意腌制帶魚的時間不宜過久，差不多半小時左右即可，鹽也不宜過量，這一步的目的是讓香炸出來的帶魚味道更咸香、更入味。

3、 腌制後的帶魚要記得再次清洗，去除表面多餘的鹽分。

4、 下鍋炸時，要用筷子將帶魚一塊塊夾入鍋中，等帶魚表面定型後再拌動。

Ⅲ 帶魚段怎麼炸著好吃

可能有許多不愛吃魚的人都會喜歡吃帶魚，因為帶魚的魚肉味道是最香的。帶魚可以裹上一層雞蛋炸著吃，但是令很多人最頭疼的一件事就是帶魚的刺又小又多，沒有辦法處理。所以很多人覺得炸帶魚是一件非常麻煩的事情，不願意動手去做。下面就帶大家一起來學習一下怎樣炸帶魚好吃又簡單。

怎樣炸帶魚好吃又簡單：

做法一

材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、麵粉適量、澱粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。
做法：
1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗干凈。
2、洗凈的帶魚段，加入蔥姜蒜、鹽，腌制20分鍾以上。
3、澱粉、麵粉1:1加水和油合成麵糊。
4、把腌制好的帶魚蘸麵糊進油鍋炸至金黃色。
5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
怎樣炸帶魚好吃又簡單：
做法二
材料：帶魚2500g、花生油適量、鹽適量、大蔥適量、大姜適量、大蒜適量、花椒面適量、料酒適量、醋適量、味精適量。
做法：
1、把帶魚從冰箱里拿出來常溫解凍。
2、解凍以後洗凈切成七、八厘米長的段。
3、把蔥、姜、蒜准備好。
4、把准備好的調味料放入切好的魚盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒面等調料攪拌均勻，腌制兩個小時入味。
7、鍋內加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。
8、撈出控凈油。
9、裝盤上桌即。
怎樣炸帶魚好吃又簡單：做法三
材料：帶魚1000g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、五香粉適量。
做法：
1、帶魚去肚，去鰓，洗凈，切段。
2、加入姜、蔥、料酒、糖、鹽、生抽、五香粉。
3、攪拌好，放置15分鍾，使其入味。
4、撇去腌汁，撇去雜質，撒些澱粉，攪拌勻。
5、鍋里放入適量植物油，7成熱，放入帶魚。
6、炸至表面金黃，撈出。
7、全部炸好後，再重復炸一下即可上桌。

Ⅳ 怎麼炸帶魚好吃又簡單

工具/原料
more
帶魚 條
雞蛋黃 個
色拉油 少許
鹽 適量
方法/步驟
1
首先要腌帶魚。
把殺好的帶魚用鹽塗上一層。記得不要太多。這樣做的目的主要是讓帶魚好入味。大概腌制小時即可。

2
把腌制好的帶魚裹上雞蛋清。
這是一個很關鍵的步驟。這樣做的原因是怕帶魚在炸的時候粘鍋。因為雞蛋清在遇到高溫的油時立馬會熟，這樣帶魚就和鍋分開了。這樣就絕對不會粘鍋了。一旦帶魚粘鍋就分不來，用鏟子翻來後就碎掉了。

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3
炸帶魚。
在鍋中到上少許的植物油。火開的大一點，油開後在多燒一分鍾。把裹好雞蛋清的帶魚用筷子夾道鍋中。這樣帶魚表面的雞蛋清遇到熱油一瞬間就熟了。這樣就絕對不會粘鍋了。

Ⅳ 怎樣炸帶魚塊好吃又簡單

干炸帶魚的做法

菜譜配料：

帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。

製作方法：

1.首先我們要將帶魚的長和頭尾都去掉，當然帶魚的鱗也要刮干凈，當這些都處理完之後要將帶魚洗干凈，然後切成大約5厘米的段，轉一段一段的，然後用薑末，花椒粉，大料，粉鹽等等腌制一下。

2.練好之後我們要在鍋中放入植物油的油，燒熱了之後再將帶魚段下到油鍋當中，要用小火或者是中火慢慢的將帶魚炸至兩面金黃的時候就可以撈出裝盤了。

伴魚之所以這么受人們歡迎，不僅僅是因為它的製作方式簡單，口感鮮美，還因為它的營養價值，因為帶魚中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸可以降低我們人體中膽固醇的含量，尤其是對於一些經常需要喝酒應酬的中年人來說，他們喝酒喝多就會造成自身血液中膽固醇的升高，而此時多吃一些帶魚就會降低他們血液中的膽固醇，對他們的身體健康來說是非常有好處的。

除此之外帶魚中含有非常豐富的鎂元素，這類元素對於我們人體當中心血管系統的正常運行以及保養工作都能夠起到很好的作用，能夠起到預防高血壓，心肌梗塞等心血管疾病的作用，而且如果我們經常吃帶魚的話，還能夠起到養肝補血的作用。

菜品特點：

干炸帶魚這道菜，砸完之後我們能看到帶魚的色澤呈淺金黃色，而且非常的均勻美觀，吃起來也是外酥里嫩，味道鮮香。

營養功效：

炸帶魚的營養價值上文中我們已經具體介紹過了，除了他的那些主要營養價值之外，它還能起到平和開胃補血安胎的功效。

Ⅵ 帶魚要怎麼炸才好吃不膩

香炸帶魚一般有兩種方法： 一是帶魚經過處理後直接下鍋炸，二是將帶魚掛糊後再炸；這兩種方法炸出來的帶魚口感略有差別，直接炸的帶魚口感更鮮甜、焦香；掛糊後再炸的帶魚，外酥里嫩，口感更酥脆。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的乾麵粉。鍋中倒油，油溫5成熱，放入帶魚煎炸。帶魚定型後翻面再炸。用中小火將帶魚炸到兩面金黃，撈出裝入盤中。

帶魚最好買的時候叫賣家幫忙清理好，然後切成段備用洗凈備用用之前記得拿廚房紙擦乾（外面的銀色魚鱗不要去掉哦！否則會破壞掉很多的營養物質，但是裡面的黑膜一定要去掉否則會有腥味的）.干炸帶魚過多的話，一定要記得及時撈出油渣和及時更換食用油，油渣會影響干炸帶魚的口感。