條斑紫菜的鑒別方法

❶ 假紫菜和真紫菜有什麼區別

1、顏色上有區別，真紫菜曬干以後多為紫黑色，用手觸摸時不會有顏色脫落，而假紫菜是經過染色處理的紫黑色物質，它色澤特別均勻而用用手觸摸時，手上會有明顯的顏色殘留。

2、用水浸泡後也有明顯的區別，假紫菜用水浸泡以後不但會變軟，還會讓水的顏色發生改變，而真紫菜在用水浸泡以後只會變軟膨脹，卻不會讓水的顏色發生改變。

3、真紫菜在用火烘烤以後會變成綠色，有點像烤好的海苔。假的紫菜在烤好以後卻會變成黃色。

4、口感上也有明顯的區別，假紫菜嚼也嚼不爛，真紫菜放在嘴裡嚼的時候是能輕松被嚼爛的。

5、在體積上也有明顯區別，假紫菜遇水以後體積不會發生明顯變化，而真紫在吸收以後會很快膨脹體積會比原來增加很多，而且這時的真紫菜會有明顯海腥味存在，而假紫菜幾乎沒有味道或者會散發出一些刺激的化學味。

❷ 如何辨認紫菜的好差

優質的紫菜具有天然亮澤，色黑紫，經烤後變綠色。市民買紫菜時，不妨取一片用嘴品嘗一下或用隨身帶的打火機烤一下，識別紫菜優劣以防上當。

紫菜的質量鑒別

良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。

❸ 紫菜的顏色

紫菜是紫色還是綠色？紫菜什麼顏色最好？其實綠色的比紫色的要好，綠的是新生的，紫色的是比較老的。很多朋友都喜歡綠的紫菜，因為綠的是比較剛長出來久的比較新鮮的比較嫩的。
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。沿海地區已進行人工栽培。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和葯用。同時紫菜還可以入葯，製成中葯，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
紫菜以紫褐色或紫紅色顏色最好。
1、注意色澤，以紫紅色為好，色澤發紅則菜質較嫩，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜。
2、注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。
3、注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販，將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，買購建議您，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
4、另外，在選購時，可從感官上進行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
一般紫菜的保質期是3-6個月，紫菜屬於海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，並換一兩次水，以清除污染物。

❹ 請問紫菜、海帶、海苔，有什麼區別

1、含義不同

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統稱。

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻。

海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。

2、歸屬的綱科不同

紫菜屬於紅藻綱，紅毛菜科

海帶屬於褐藻綱，海帶科

海苔屬於紅藻門，紅毛藻科

3、分布的區域不同

紫菜我國沿海均都有分布

海帶一般在東北亞地區

海苔在中國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。

4、營養價值有所不同

紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和葯用。同時紫菜還可以入葯，製成中葯，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的葯用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。

❺ 如何鑒別紫菜品質

1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。
2、無沙免洗、乾燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。
3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。
4、受潮變質的紫菜不可以食用。
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和葯用[20]。同時紫菜還可以入葯，製成中葯，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

❻ 壇紫菜和條斑紫菜的區別

1、生產不同

條斑紫菜是紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料所製作的食物，又名海苔。

壇紫菜是中國特有的一種可人工栽培的海藻。壇紫菜紅藻綱，紅毛菜科。藻體暗紫綠略帶褐色，披針形、亞卵形或長卵形，長12-30CM以上。

2、營養成分不同

壇紫菜味美價廉，資源豐富。其含有大量人體必需的氨基酸，礦物質和維生素，是品位極高的營養保健食品，素有「營養寶庫」的美稱。

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富。

3、分布不同

壇紫菜的種類頗多，福建、浙南沿海多養殖壇紫菜，北方則以養殖條斑紫菜為主。紫菜是分期采割的，葉長15～20厘米即可採收一次，從秋後開始可持續到翌年3～5月。

大型條斑紫菜多生長在寒冷地帶。

❼ 如何一招鑒別黑塑料紫菜

近日，一段網友買到「塑料袋紫菜」的視頻在網上熱傳，視頻中的女士從一包買來的紫菜中取出幾塊泡在水裡後，說聞到一股腥臭味，且拉拽不開，因而判斷紫菜是由廢舊的黑塑料袋製成的。

1.用手拉拽：塑料由於本身具有一定的彈性和延展性，用力拉拽後會變薄，顏色也會變淺。而紫菜的彈性較小，有一定的韌性，用力拉拽後會被扯斷，但不會變薄變淺。

烹煮後的紫菜

視頻中的紫菜確實呈黑褐色，像塑料袋的顏色。這是因為紫菜在加工過程中顏色發生了變化。鮮活的紫菜由於細胞中含有藻紅素，一般呈現紫紅色。但由於藻紅素降解速率較快，紫菜在經過加工、儲藏和運輸後只剩下綠色的葉綠素，所以我們常見的紫菜偏深綠色。至於視頻中紫菜的「塑料袋色」，可能是由於該產品儲存時間過長，導致葉綠素也分解了，從而呈現深褐色。

2、視頻中紫菜撕不斷、嚼不碎是怎麼回事？

紫菜富含膠質，膠質遇水後，會吸附大量水分，體積隨之膨脹，形成一種柔嫩、透明、光滑的狀態，變得堅韌且難以撕破。這是視頻中理所當然出現的狀態。

但有些人會問：我吃的紫菜湯，並沒有出現這么韌的口感啊？

因為這個凝膠特性與溫度有關。在水溫較高的情況下，紫菜膠質結構菜會變得鬆散，煮開的紫菜湯中的紫菜就顯得比較「爛」。視頻中紫菜出現嚼不動、咬不爛、扯不斷的情況，是因為泡紫菜的水溫不夠高。

除了水溫不夠高，紫菜又硬又難嚼還存在兩種可能性，一是紫菜的品質不好。紫菜在一年中不同生長時期品質是不一樣的，最後被採摘的稱為「末水紫菜」。末水紫菜的質地就比較堅硬，且韌性較高。

二是紫菜的品種不一樣。壇紫菜就相對比較厚實，彈性好一些；而條斑紫菜就比較薄，就比較脆一些。

3、視頻中說的「塑料袋」腥臭味是怎麼回事？

有腥臭味正說明是真的紫菜。紫菜中有兩種特殊呈味物質「1-辛烯-3-醇」和「庚二烯醛」，二者是水產品中常見呈腥臭味物質。將腥味作為判斷紫菜真假的依據，正說明該大媽以前沒吃過紫菜。

4、塑料比紫菜便宜，所以要造假？

如果真有「塑料紫菜」，那麼造假就需要選擇非常薄的再生塑料作為原料。而受近年來油價上漲的影響，再生塑料的價格一直在上升。再考慮到一系列分揀流程、加工流程、時間消耗、人力物力，「商家」生產「塑料紫菜」的成本高於生產真實紫菜。且還承擔著被商檢質檢罰款的巨大風險。

❽ 怎麼辨別紫菜的好壞呢硬的好還是軟的好呢

辨別紫菜好壞的方法：

1、聞。如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量比較好，沒有污染和變質；如果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫菜已經變得不新鮮了。

2、摸。以乾燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮濕感，說明紫菜已經返潮；如果摸到沙礫，說明紫菜雜質太多。這兩種情況都說明紫菜質量較差。

3、取一小片紫菜用火烤烤，烤完後質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜。

(8)條斑紫菜的鑒別方法擴展閱讀：

紫菜主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，另外，也有少數紫菜物種分布在台灣和海南島沿海，且它們的分布具有區域性特徵。在黃渤海自然分布的紫菜物種主要是條斑紫菜、甘紫菜和半葉紫菜，在東南沿海主要是壇紫菜、皺紫菜和長紫菜等。

圓紫菜在中國沿海分布較廣，從南到北均有其生長，是一個廣溫性種類。以自然類群和生境環境為基礎，在中國形成了長江以北的條斑紫菜和長江以南的壇紫菜2大栽培區域。