活海參的鑒別方法

Ⅰ 怎麼樣識別海參,什麼樣的海參是好海參

要識別好海參，首先你要知道什麼樣的海參才算是好海參。

目前市面上海參的種類比較多，好的海參應該是刺參，而是還是野生淡乾的。
現在市面上已經是沒有純野生海參的，一般看到商家選擇所謂的純野生海參基本都是騙人的，最好的也就是底播增殖野生海參，就是人工培育參苗再放回大海自然生長，這樣生長出來的海參是無限接近於純野生海參的，也是目前最好的海參。

另外從外觀我們也可以稍微判斷出是否為野生海參。
1、看體形，野生海參大多呈紡錘狀（中間粗兩頭細），養殖參體形細長
2、看底足，野生海參底足清洗可見，養殖參底足模糊不清
3、看參刺，野生海參參刺短而粗有力，養殖參參刺細長
4、看牙嘴，野生海參牙嘴大，養殖參牙嘴小
如何區分是否是淡干海參呢？
目前的干海參主要有淡干海參、鹽干海參、糖干海參和凍干海參。
淡干海參氣溫清新，有股淡淡的海鮮味，淡干海參顏色各異，有褐色、黃色、黃褐色、灰黑色、黑色等不同樣的顏色，淡干海參硬度高，參刺扎手，拿在手上沒有沉甸甸的感覺；
鹽干海參表面發白，能看到鹽的顆粒，另外拿在手上很沉，這就是因為在加工的時候，為了增加海參重量反復用鹽水熬煮，使得鹽分進入海參體內，同樣的糖干海參也是如此，只不過糖干海參是烏黑發亮，體形飽滿，外觀上特別好看容易迷惑人。
最後是凍干海參，有些商家說在水裡能浮起來的才是淡干海參，其實這類就是凍干海參。

Ⅱ 如何辨別野生海參和人工養殖的海參

如何辨別野生海參和養殖海參？

在浩瀚的大海中，海參實在渺小的微不足道，而且長得很醜，呆頭呆腦，沒有眼睛，只靠管足和肌肉在海底蠕動，一小時還爬不出3米，它吃的很差，以海參底有機物質和微小生物為食，每天要吞大量泥沙，生長也 特別緩慢，它住的地方也很差，穴居在泥沙中蜷縮在礁石縫中，一生安於平靜淡泊。然而不可思議的是，在弱肉強食的海洋世界中，這個小生靈竟生生不息了六億年！它的生命能量遠遠超過強大的恐龍以及世界上的一切 生物！

Ⅲ 怎麼區分海參

眾所周知海參由於其內含有豐富的活性物質，擁有明顯的葯用價值，一直以來都是上好的滋補佳品，可以強身健體，同時也是世界八大珍品之一。正因為海參營養價值高且價格昂貴，一些不法商販為了從中獲利，就以次充好，用劣質海參來冒充天然海參，甚至用人造海參來欺騙一些不清楚行情的消費者。

在購買干海參時也不能一昧貪小便宜，買價格低廉的，還需要考慮到它的水發率。一般一斤優質的干海參用水泡發後，可以制出10-15斤水發海參，且肉質緊實有彈性；而一斤劣質干海參水發後得到不到5斤的水發海參，還有很多破碎無法食用的。

Ⅳ 海參怎麼辨別好壞

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。

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海參的功效與作用

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。

海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。

海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。

Ⅳ 買海參，有什麼好的鑒別方法嗎

其實主要從四個部分來著手。首先，要從規格上來識別，特大規格的每斤30頭左右，大規格的每斤40-50頭，中規格的一般在每斤60-80頭，而小規格的則每斤在100頭以上。其次，要從形狀上來分，優質的海參體形盈滿呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海參很輕，並且參肚部的小腿排列整齊，而劣質海參則完全相反。再次，從成色上來區分，優質的干海參經過水泡後常常呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。最後，從加工方法上來識別，一種是傳統的加工工藝，就是通過搓草木灰的海參。一種是純淡干海參，這種方法加工而成的海參，沒有無鹽分，無灰，無水分。不過，這種純淡干海參的價格要遠遠高於搓草木灰海參。

作者：愛吃肉的孫孫
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另外一個人說的也不錯，但是禁止轉載，你可以看下原貼。

如何辨別和選購海參? - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
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Ⅵ 如何識別活海參的好壞

1、從外表看:劣質海參呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。

2、從內部看:劣質海參用手掰開後，其內部充滿灰黑色雜質。

海參是海產品中較為常見的一種，因其營養十分豐富，故被列為「海八珍」之一。其蛋白質含量高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養平衡極為有利。海參的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海參和無刺的海參。在刺海參中以灰刺參、梅花參較好，而無刺參中則以大烏參為佳。不同種類的海參價格和質量差別較大。

所以，選購海參除了要去信譽有保障的水產品批發市場外，還需要有一點辨別海參質量的常識:

1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質；
2.夠干，即含水量小於50％。由於海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保存和保質；
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。

Ⅶ 如何鑒別海參

1. 野生海參由於常年在海底運動，因此腹足密集厚實且干癟，背部參刺粗壯有力呈倒三角形形狀。

2. 野生海參顏色深淺不一，常年吞食泥沙因此沙嘴大而堅硬

3. 野生海參肉質厚實有彈性，養殖海參一煮容易發饢

4. 野生淡干海參顏色呈黑色或者是灰褐色，背部呈滿天星狀。泡發率高，呈紡椎體形狀。

Ⅷ 鑒別海參有沒有什麼好的方法

首先則是海參的生長，
野生海參和池養海參區別非常明顯：
底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，
沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。疣足：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標准，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
人工養殖海參
池養海參和大棚海參都屬於人工養殖海參：包括人工投放飼料及投放葯物預防病害，大棚海參還可以人工調節水溫和海水鹽度。因此，在這種情況下生長的海參因為光照和食物充足，而使得海參生長很快，但也導致營養積累較少。
近年來，隨著高溫天氣的到來，人工海參養殖池出現大面積漂參、化皮、爆膽現象，不但使海參大面積減產，在高溫、底熱及大雨到來時已無力抵抗這么惡劣的環境，更容易造成海參品質下降！
作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海參。
其次，也可從海參的泡發來鑒別
泡發之前看氣質：
真正的好海參，形狀是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很健壯；而那些假冒的，長得細長，一點韌勁沒有。作為老尹家海參，氣質可遠遠超出了其他品類海參。

泡發之後看品質

如何辨別我的品質：
選好海參至關重要，在這里老尹家海參向您幾種介紹辨別海參的方法：
望：可以從視覺上進行判斷，正常的純淡干海參顏色自然，斑點和吸盤清晰、觸手完整，如工藝不純，則達不到這種效果，尤其海參浸糖後，顏色漆黑光亮、形狀規整，反而更好看；
聞：可以通過聞味道來判別，海參工藝越純，味道越「香」，反之，味道很腥甚至有的發甜；
攥：從手感上進行判斷，純淡干海參個體輕，乾爽、刺堅挺，反之個體重，甚至有些糖干海參攥久後海參表面就開始發黏，同時表面會泛白。以此為標准，消費者可以將海參長時間攥在手中進行判斷；
發：是最重要的判斷方法，就是發泡，純淡干海參水發之後可以漲發到2.5至3倍，而工藝不純的海參往往連1倍也發不到，水發過程中甚至會出現開裂狀況。海參好不好，發發就知道！
食用之前看肉質：

真正的海參是長在15到20米的深水域的，水溫低，日照少，長得慢，所以肉質非常厚實，彈性十足，筋那更是不用說了，一個字，筋道！而一些品質不佳的，它們生長的快，肉質松軟不緊實，就跟三個月就出欄的那個豬一樣。

Ⅸ 怎樣鑒別海參的好壞

刺參的鑒別：
普通刺參一般是四排刺，刺排列整齊的比不整齊的好，極品刺參5排刺
外觀：
佳品體型大，肉質厚，次品小，肉質薄
頭數：劣質海參添加了一些亂七八糟的東西，所以您可以從1斤的頭數去鑒別，我家的海參，淡乾的，長度5厘米左右，一斤的頭數大約是80個左右，您可以以這個為參考，頭數少的話，那裡面應該是加了東西了。
還有什麼疑問可以給我留言，我們共同探討。

Ⅹ 海參的品質要怎樣進行鑒別

現在生活水平越來越高，海參也不再是有錢人可以吃的東西了，普通百姓也都開始吃海參，已經家喻戶曉了，那麼怎麼鑒別海參的品質呢，我給大家介紹幾種鑒別方法，以供參考。

第一 看刺

野生海參的刺是短而鈍的，刺粗壯，成倒三角的形狀，顏色略白，養殖海參的刺細長，刺和身體是一樣的顏色，刺要比野生的略多

即食海參的鑒別主要還是口感和任性，口感軟糯有任性才是即食海參的正常口感，並不是越有嚼勁越硬越好，那是加東西了，有任性和硬是兩回事。

以上就是我對本問題的回答了，還有什麼問題可以點擊下方↓↓咨詢，如果覺得回答的還可以，望採納，謝謝