廚師跳槽的原因及解決方法

㈠ 武漢一五星級酒店主廚放棄高薪跳槽到幼兒園，他此舉的原因是什麼

擁有高薪工作是每一個人都夢寐以求的，但是也有人會選擇放棄這樣的工作，武漢一五星級酒店主廚放棄高薪跳槽到幼兒園，他此舉的原因是什麼？

三、孩子童年只有一次，他覺得自己這樣做是值得的。

孩子的童年是沒有辦法復制的，如果父母沒有陪伴孩子，那麼孩子就不會收獲幸福，放棄一些事情，到底值不值得，只有自己最清楚，錢沒有了，可以再掙，而孩子童年沒有了，就會一失不復返，因此在這位父親的眼中，自己喜歡現在的工作，自己能夠和孩子在一起，是不會後悔的。

㈡ 廚師行業已經成了最難招聘的行業之一，這是什麼原因呢

廚師行業已經成了最難招聘的行業之一，這是為什麼呢？

一，廚師行業的特點

廚師是特別辛苦的行業，一年當中別人闔家歡樂休閑的時候，也正是廚師最辛苦忙碌的時候，很多常年從事廚師這一職業的人一年到頭很難顧的上家。用我一個廚師朋友的話說:「每天睜眼就來上班，回家就是閉眼上床睡覺。」很少有時間能夠陪踣伴家人，家裡的大事小情也很難幫上忙，因此很多從業多年的老廚師都轉行做別的，或者去找食堂這樣比較輕松的工作。

廚師在一個工作久了已經有了歸屬感，因此不岀現特殊情況是不會跳槽的，而頻繁跳槽的廚師本身手藝或各方面可能就有缺陷，因此好的廚師確實比較難招。廚師因為行業的特殊性，加上本身用人單位對廚師都有比較高的要求，因此現在手藝高的廚可以說是市場上的「搶手貨」，難招的主要原因還在於用人單位的誠意和薪資待遇。

㈢ 廚師 你為什麼要跳槽 廚師跳槽現狀分析

廚師跳槽一般只有兩個原因，現有老闆不滿意和別人給的待遇過高。只有在這兩種情況發生的時候一個廚師才容易跳槽。而避免的辦法就是調整工資安撫人心。

㈣ 今年大多數廚師何去何從

我在烹飪學校學習了三年廚師，畢業以後在餐飲行業從事了很長時間的廚師工作，也自己幹了一段時間飯店。身邊的同學和朋友，大多是從事餐飲行業的，最近在朋友圈也嘮這個事。現在的廚師基本有這么兩種:給私人老闆打工的小型餐飲店的廚師。

在機關企事業食堂以及大的酒店、飯店的廚師。給私人老闆打工的廚師，現在基本都在放長假。本身他們工作時也沒有合同和各項福利待遇，基本屬於干一天給一天錢的狀態。正常情況下每年的「正月十五」以後，他們就可以上崗，不過要根據飯店的經營狀況來決定在一家飯店的工作時間長短。

記得老人有一句話「三年飢荒餓不死廚師」，所以今年廚師的從業者，正好可以利用這難得的長假「好好充充電，陪一陪家人」。廚師始終是一個非常辛苦的職業，每天可以說是「早出晚歸」，而且工作也不十分穩定。今年也註定是不平凡的一年，不過陽光總在風雨後，我們要信心相信明天會更好！

㈤ 開店大廚跳槽怎麼辦

你只能趕快找一個大廚啊，大廚非常重要，而且呢，你最好了解一下之前那個人跳槽是因為什麼，如果是工資不滿意的話，那你找新的人肯定要提高一點工資，否則新人在跳槽怎麼辦？

㈥ 廚師的離職原因應該怎麼寫

花環曲奇如同它的名字一般，外形酷似花環，翠綠的枝葉圍成一圈，即使已經被蓋上厚重的積雪，但依然能看到花環上美麗的裝飾。花環曲奇就是根據這樣的造型製作的。
或許有人會說，這有什麼難的，不就是綠色的曲奇蘸上巧克力嗎？原理上，是這樣操作沒錯。但是事實上，很多人做出的成品並不太美觀，有的紋路不清晰，有的顏色發黃，有的形狀不規整。那麼，怎麼樣才能做出漂亮的花黃曲奇？你需要掌握以下幾個小技巧。
⚠️第一，麵糊軟硬適宜，麵糊太軟，烤出來容易坍塌，麵糊太硬，擠花型時不流暢，紋路容易斷裂。
⚠️第二，選擇正確的裱花嘴，個人認為，10齒以上的裱花嘴，擠出的花型更漂亮。
⚠️第三，選擇優質的抹茶粉，質量好的抹茶粉，不僅香味濃郁，而且顏色翠綠，不容易氧化變黃。
⚠️第四，烘烤時全程蓋上錫紙，這樣才能確保成品保有本色，不會因烘烤而表面焦黃。
㊙️㊙️第五，注意操作環境的溫度，這一點非常非常非常重要！冬天太冷，請務必開暖氣！溫度過低會導致黃油軟化不足，打發不到位，面團也會慢慢的變硬，進而擠不出來，接著又可能造成成品坍塌、紋路不清晰等狀況。就是一個惡性循環！！！
用料
黃油 75克
糖粉 45克
蛋白 20克
金龍魚臻選糕點用小麥粉 80克
抹茶粉 5克
白巧克力 50克
蔓越莓干 適量
堅果 適量
糖珠 適量
准備食材。

步驟1
黃油提前從冰箱里取出，放在溫暖的室內軟化，軟化到22-25度的狀態，這時的黃油手指可以輕易戳下去，但又不至於化成液態。
加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，讓糖粉大致黏在黃油上，以免打發時飛濺。電動打蛋器開低速打發，黃油與糖粉混合均勻，成微微發白的狀態。

步驟2
倒入常溫的蛋白，繼續用打蛋器開低速攪打均勻，不需要過度打發。

步驟3
金龍魚臻選糕點用小麥粉與抹茶粉混合，篩入黃油糊里。這個麵粉細膩蓬鬆，基本沒有結塊。

步驟4
用刮刀以壓拌的手法，混合成均勻細膩的麵糊，裝入裱花袋裡。

步驟5
學廚烤盤鋪上硅油紙或油布，花嘴垂直於烤盤，勻速擠出一個直徑約4厘米的圓圈，每一個圓圈之間要留出適當的空隙。

步驟6
烤盤放進預熱好的烤箱，上下火170度，中層18分鍾左右，全程蓋上錫紙。剛出爐的餅干摸起來還是有點軟的，先在烤盤里放一會兒，待慢慢變硬後，再轉移到烤網上徹底晾冷。

步驟7
蔓越莓乾和堅果切碎備用。白巧克力放入小碗里，隔熱水融化後攪拌順滑。

步驟8
取一塊曲奇，正面朝下，將三分之一的曲奇均勻地裹上一層巧克力。

步驟9
立刻撒上蔓越莓干、堅果以及糖珠，放在鋪了油紙的烤盤里。

步驟10
待巧克力凝固後密封保存。

㈦ 想當西餐廚師，應該去哪裡學呢

都說鐵打的廚房，流水的廚師！餐飲行業尤其是後廚一直都是離職率居高不下，不滿一年甚至只做幾個月就跳槽離職的大有人在。

在許多老闆眼裡看來這都是因為個別廚師不夠忠誠、要求過高，但是事實上真的是這樣嗎？

其實對於廚師來說，誰不想找份穩定的工作好好做下去，做到更高的職位，拿到更高的工資？其中的心酸和無奈只有廚師才懂！真正導致廚師頻繁跳槽的原因其實有很多！

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一、工資上不去，看不到好的前景

在一家餐廳或者酒店待幾個月，就會對店裡的人員管理和經營狀況有一定的了解。

許多有工作經驗的廚師工作半年或者一年後，就希望自己的工資能有一定幅度的增長，當自己做的事越來越多，所付出的時間和精力也越來越多。

所以當努力工作卻得不到提升，也沒有加工資的跡象，即使和老闆交涉也沒什麼改變，往往就會讓廚師看不到好的前景，辭職不想干也是自然而然的事。

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二、學不到新的東西，跳槽是為了提升自己

許多年輕的廚師在一個地方待久了感覺沒有東西可學的，就想換個更好的平台繼續學習，其實這也是和廚師這一職業的特殊性有關，現在光會做一種菜系已經不是很吃香了，而是要會多種菜系做融合菜才更有提升的空間。

不過也有個別廚師跳槽完全是因為不能吃苦耐不住性子，幹了一段時間就覺得老是讓他打雜領料，所以這里干幾個月那裡干幾個月，這樣頻繁跳槽其實還不如早日改行！

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三、後廚江湖太復雜，意見不合不如離職

有人的地方就會有是非，後廚就是個復雜的江湖，一個大廚房裡往往會有小幫派，許多後廚團隊的廚師都是先後來的，有的跟著師傅跳槽過來的；有的是熟人介紹來的；擅長的菜系和性格又不一樣，在工作中難免會有需要磨合的地方。

如果經常和廚房老大或者同事意見不合，出現難以正常溝通的情況，許多廚師就會感覺自己受到了排擠，融入不了這個圈子就會選擇跳槽離開。

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四、餐飲行業更迭加快，淘汰率居高不下

現在的餐飲行業變得太快，各種「網紅」餐廳層出不窮，但也「死」得快，現代餐飲行業的淘汰率非常高，許多餐廳生意火爆一兩個月後就遇冷關門。

一旦餐廳出現經營不善的趨勢，最先受到影響的就是後廚，要麼調整菜品逆轉局勢，要麼就面臨失業的風險。一旦遇上經營狀況不佳的餐廳不是擔責被老闆炒，就是自己做不下去跳槽另謀高就。

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五、就業選擇多了，廚房普遍缺人手

現在年輕一代願意做廚師的越來越少了，而各種餐飲企業卻層出不窮。

七八十年代的傳統廚師以前基本都是在中廚房工作，那時找工作不容易，許多人願意為了學習一門手藝在一家飯店待個好幾年，傳統餐飲對基本功和廚藝的要求很高，需要多年的積累。

而現在各種西餐廳、咖啡廳、蛋糕店、快餐店不斷興起，對廚師的專業性要求沒那麼高，這也為廚師的就業提供了更多的選擇，加上餐飲行業普遍缺人，所以跳槽找工作相對容易。

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那麼如何看待廚師頻繁跳槽？以及如何選擇合適的時間跳槽？我們聽聽幾位大廚的觀點：

1、頻繁跳槽肯定是不對的，但也不能在一家餐廳做太久，人會很容易麻木，有時候就是要換個環境，才會有進步和變化。

2、如果你是因為想換個地方鍛煉自己，學習新的廚藝選擇跳槽那無可厚非；但如果你僅僅是因為工資而跳槽，那麼即使工資再高自己沒有好的基礎你是做不到高的位置去的。

3、跳槽原因無非就是兩種：一種就是自己不滿足現狀沒有進步並且待遇沒有提升；一種就是做的時間久了做菜的口味總是那樣老闆覺得你需要改變。廚師這一行需要跳槽才有更大的升值空間，結交更多同行擴大交際圈。

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4、關於跳槽這個問題主要看動機：如果是抱著這山望著那山高，追求近前的小利，或是耐不住辛苦，這是不足取的，；如果是抱著乘年輕多走動，多見識的態度，這應該支持！

5、每一次跳槽應該是更好的提升，而不是盲目跟風和隨心所欲！

6、跳槽是有差別的，有的人跳槽是往上爬，這一種該跳就跳；另一種人是逃難，這個餐廳干不下去了就換個餐廳！

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㈧ 廚師經常跳槽好嗎

盡管廚師流動性大，頻繁跳槽被認為是行業內的一種不好現象，但從另一個方面來說，跳槽率高也意味著這個市場更趨於雙向選擇，正常的流動更有利於技術的交流與提升。而且，對於一個廚師的成長來說，跳槽也是其成長生涯中幾乎都要經歷的事情，因此，本文特針對廚師跳槽，給大家出出主意。

跳槽的原因

在講述怎麼跳槽之前，有必要先了解廚師跳槽的原因，對於廚師來說，導致跳槽無外乎兩點：技術，薪水。許多廚師致電《中國烹飪》雜志，希望在本刊「互動平台」上刊登求職信息。大多求職者都是剛入行不久或入行多年卻一直沒找到發展方向的廚師，他們跳槽的理由，幾乎無一例外地是因為苦於得不到發展，或長久以來在一個單位工作，技術上沒有多大長進。而跳槽換一個新環境，成了他們尋找個人技術發展的一個出路。這一部分廚師中，年輕廚師居多，他們不太在意薪水，但很在意餐廳的廚師長為何許人，餐廳菜品的口味如何。有人甚至乾脆到外店拜師，只要能跟著師傅一起工作，少領薪水也在所不惜，這部分人跳槽的目的是為了拓寬自己的思路，增長見識，開闊視野。出於這種原因而跳槽，其實是反映了一個青年廚師自我成長的上進心，對行業發展是有益的。

薪水則是導致廚師流動性大的又一主要原因，對於許多餐館經營者來說，這也是最頭痛的原因。它很容易導致行業內的惡性競爭，引起餐飲業廚師爭奪大戰（這個問題的好壞此篇暫且不談）。盡管廚師爭奪大戰一定程度上體現了經營者對廚師的重視，但能從爭奪大戰中獲勝的廚師，必是技術力量也很雄厚的廚師，因此，如果個人技術不到一定程度，還是不要跟風為妙。

跳槽的技巧

在任何一個行業，跳槽都有技巧可言，也都需要具備長遠的眼光，廚師行業當然也不例外。一般來說，每年春節之後是廚師跳槽最頻繁的時期，不少有一技之長的廚師希望能在這個時候另覓「高枝」，多多掙錢。由於薪酬和工作環境有差別，相對於供職於大飯店的廚師來說，中小飯店的廚師的流動性要大得多，因此春節後正是中小飯店招聘廚師的「旺季」。但是，這個招聘的「旺季」，對跳槽者卻未必是最好的時機，盡管這個特定時期必然會有許多機會，但若太過倉促地跳槽，卻未必會跳到一個好的地方，而且即便跳到好地方了，是否能夠適應、能夠工作得比較長久，也是個大問題。要知道，正因為流動性大，也就意味著對你個人的流動性也比較大，要穩定下來反而比較難。

不管是以強化個人技術為目的，還是為了薪水而跳槽，其實都得有個長期准備的過程，都必須找到適合自己發展的地方。首先，要明白自己想要什麼，一個人酷愛烹調，如果他的理想是成為一名特級紅案廚師，那麼在學徒階段他的理想職位就是到一家好餐館找一個好師傅當學徒，薪酬多少都無所謂，甚至沒有薪水也可以，但是當他工作了10年以後，可能就希望到一家知名的酒店做高廚了。同理，有人根本還不清楚自己想學著做什麼菜，看到有地方招聘人就鑽了過去，結果換了很多工作，也學了很多菜系，卻每一樣都做不好，最終也只能是個小廚師。本刊就曾碰到過一些求職者，本來工作的地方是淮揚菜館，結果看火鍋比較「熱」，就又想去火鍋店工作。事實上，一些致電本刊的招聘者，往往都是找相對應的求職者，比如火鍋店的經營者，就只會招聘已在做火鍋的求職者。其次，要有充分的准備，許多准備跳槽的廚師普遍存在一個不足，就是對個人簡歷的製作不夠重視。好的個人簡歷是打開職業大門的鑰匙，簡歷講究簡單明了，除了年齡性別等必要資料外，工作時間、工作經驗、個人特長這幾項必不可少，尤其是個人特長，最能吸引招聘者的眼睛。個人簡歷一般要表明三點：你會做什麼，你做過什麼，你想做什麼。

當然，面試這一環也很重要，這里有一個最經典的一個例子：一大酒店招聘，某廚師決定去試一試，他在應聘前就向同行好友打聽了大酒店廚師的基本要求，然後對自己的簡歷做了一下包裝，就去應聘了，但應聘的有100多人，招的卻只有6人，同來應聘的還有一級廚師甚至特級廚師。先是回答專業問題，他都答上來了。接下來大廚要求大家包幾個韓式餃子，其實該廚師根本沒見過韓式餃子，但還是煞有介事地裝成會做的樣子，最後雖然包了個既不是中式餃子，又不是韓式餃子的餃子，但大廚當場錄用了他。為什麼會錄用他？後來大廚說，他是那天惟一說會包韓式餃子的人。著名烹飪節目主持人甄文達也講過一個相似的故事，他說在國外，廚師去應聘，老闆問菜做得怎麼樣，中國廚師一般說馬馬虎虎還行吧，但外國廚師就會說我行。這是一個自信問題。盡管要能得到長遠的發展，還是要靠真本事，但有應聘時技巧確實也是進入一道門的金鑰匙。

人際關系左右發展方向

在廚師這個行業，平時工作需要講究人際關系，跳槽就更需要人際關系了。對於當廚師的資質，飲食界人士都認為，人際關系好絕不可少，主動性強、性格開朗、對事業有執著追求的人才可能出人頭地。廣州許多飲食業人士都認為行內的人力緊張體現在「兩頭」——頂尖的和初入行的，而廚師的招攬主要靠熟人推薦，大型企業的廚師都會靠飲食界名人介紹「入位」，而小企業的老闆找廚師也會通過老鄉、熟人。可見，對於廚師來說，「朋友多了路好走」這句話絕對是真理。

那麼，如何拓展自己的人際交往圈子呢？有以下幾個途徑：第一，多參加社會活動，如今很多城市都有自己的廚師俱樂部，這是一個認識同行的好機會，多參加幾次，至少也能混個臉熟，而且這種俱樂部很多都以廚友之間交流菜品為目的，需要繳納的費用也很少，關於廚師俱樂部在《中國烹飪》雜志2005年第四期有具體介紹，可參閱。此外，可多參加一些賽事和美食節活動，即便不能參賽，也能借觀摩的機會拓寬視野，認識朋友。第二，通過網路認識朋友，現在許多網站都有論壇，現代化的發展使得廚師也開始在網上進行各方面的交流，其中包括個人工作經驗的交流，菜品創新上的交流，也有許多交友的，雖說網路是「虛擬」的，網上交友要慎重，但這也不失為一個途徑。第三，多與媒體接觸，除了提高個人技藝，也要提高個人的文化修養，這樣才能將自己的東西寫下來，給媒體投稿，將自己的經驗與別人共享的同時，個人的接觸面也擴大了，要習慣與媒體互動，比如《中國烹飪》的「互動平台」和「答疑解惑」，就是廣大廚師互相交流的一個平台。

由此可見，拓展人際關系，已經不只為便利跳槽了，它同時也拓寬了視野，豐富了知識，提升了個人修養。

當然，如果僅僅為「人際」而「人際」，為「跳槽」而「跳槽」，忽視個人技能的話，再怎麼樣折騰都沒有用，畢竟，無論是想通過跳槽學到技藝，還是通過跳槽得到薪酬，酒樓都是要求職者現場炒一兩個菜，從選料、刀功、火候掌握等細節來看其水平高低，並決定是否錄用的。更何況，一個小學徒要真正成長為大廚師，沒有真材實料怎麼行呢？

㈨ 之前做廚師的，現在想改行怎麼辦

只要你能承擔換行之後可能帶來的結果，那麼你就可以換行。如果承擔不了，那麼你還是老老實實做廚師吧。說實話，其他的行業沒有你想像中的那麼輕松，即使是社會的精英人士，雖然他們賺的錢確實多，但是壓力也是非常大的。

改行的結果無非就是2個，要麼混的不如現在，要麼發展的比現在好。

不改行的話，你可以有一份既穩定又熟悉的工作，雖然每天都是這個樣子，但是至少不用那麼擔心。

改行的話你需要面臨的是找不到合適的工作的問題。辛苦的可能你不會想干，你想乾的你又不會。所以要麼你就去幹了那些沒有技能要求但是非常辛苦還不一定有回報的工作，要麼你就去學習技能但是不一定能學成。

我們看到的都是別的行業光鮮亮麗的一面，卻不知道背後這些行業的壓力有多麼的大。

就拿編程來說，所有人都認為編程是份輕松的高薪工作，每天寫寫代碼就可以了。但是那些復雜的代碼，以及隨時都有可能出現的問題，真正做編程的人才知道其中的辛苦。

我曾經的一份工作涉及到軟體，所以公司有開發的人，那個軟體是真的難用，時不時還出問題，然後他們開發的人就要改，周末出問題的話還要加班。雖然他們很辛苦，但是我覺得並沒有什麼用，因為技術不行。所以編程的壓力其實也是很大的。

只能說工作都是辛苦的，不管哪個行業。但是如果你只是做廚子做的有點無聊，想換個新行業試試，也能接受將來發展不如現在的話，我覺得你可以改行。

㈩ 廚師的離職原因應該怎麼寫

摘要 你好！如果你想離職的話，一定不要寫因為工資少或者待遇不好等原因。