鑒別正宗糧食酒的方法

⑴ 怎麼去辨別一款真正的純糧食酒呢求解答

我有兩個方法，第一個，用火燒，將白酒點然後如果沒有殘留的液體也說明是純糧食酒，若是殘留下了液體，則表明酒不純，第二個，嘗味道，用火將白酒點燃燒著火立即撲滅，然後飲用剩下的液體，若是覺得味道沒有發生變化，則說明是純糧食酒，若是飲用起來沒有酒味，則不是純正的糧食酒。希望可以幫到你。

⑵ 如何鑒別純糧酒的最簡單方法是什麼

第一，看

看酒花、看掛杯

酒入杯中，看酒的色澤和酒花。色澤以透明，微黃為佳，酒花密集且均勻持久為好。舉起手中酒杯如果發現酒就和水一樣的，這種酒的酒質一般，醬香型白酒的多為竄酒。還有就是看酒花的壁，把酒杯舉在比視線高一點基本上與眉毛稍稍高一點，成仰視，看酒花與杯壁的結合處，弧度越大，酒花泡越厚的越好。輕輕搖晃酒杯看掛杯情況，酒水在杯壁上形成瀑布狀的為好。

第二，手搓

取一點白酒放在手心，然後雙手反復摩擦，糧食酒會有一股酒糟味且味道十幾分鍾不會散去；酒精勾兌則恰恰相反，聞起來沖鼻子，味道古怪，而且留存時間很短，很快味道就淡了，因為酒精揮發的快。

第二，聞、品

真正純糧食釀造酒香而不嗆，微苦但不澀。糧食香、酒香、糟香明顯與酒精酒的區別明顯。 純糧釀造的白酒聞起來清純飽滿，優雅細膩；酒精勾兌的白酒聞起來很沖鼻。純糧酒口感柔和，不嗆嗓、不上頭、不難受。

第四，留香

以前的醬香酒都會在包裝外或背標上註明：空杯留香，香味持久。裝過酒的杯子會殘留酒的味道，雖然不同酒有不同的味道，但酒香味持續的時間越長越好，越純正越好，純糧食酒至少可以存在15分鍾以上，甚至有不少好酒還能隔夜香，也就是隔一個夜晚空杯仍留香。說到留香很多朋友說要是添加了添加劑怎麼辦？添加劑揮發速度快，持續時間不長，而且雜味重，很難聞，沒有糧食的味道。而糧食酒有糧食蒸熟的味道。

第五，燒鹼

燒鹼就是用氫氧化鈉，放入白酒中加熱。純糧釀造的白酒會變成黃色。如果不是會很淡，屬於酒精勾兌酒。而不變色的是純酒精勾兌酒。

⑶ 怎樣鑒定糧食酒的真假區別方法

一般用食用酒精勾兌的酒喝上那麼一點就會有頭痛頭暈，嗓子干辣，燒心的感覺，這種酒並非是「烈」，而是「劣」。所以在甄選白酒的時候一定要謹慎小心，可以通過以下幾種方式來檢驗酒的真偽：
一： 將一滴白酒滴入手心，然後兩掌摩擦，幾下之後聞聞手心，如果酒的氣味帶有糧食的清香，那麼這種酒就是真正的純糧酒，如果酒的氣味沖鼻，且味道停留的時間比較短，那麼這種酒就是酒精勾兌而成的劣酒。
二：倒出酒杯中的酒，然後聞聞空杯，如果香味十分嗆鼻，或者再等十分鍾，空杯中沒有任何味道，那麼這種酒就是酒精勾兌酒。因為一般的純糧酒具有糧香味和酒香味、糟香味，而且香氣能夠保留得非常長久。
三：當然人們也可以使用氫氧化鈉（燒鹼）來檢驗白酒。大家可以將白酒與燒鹼以50：1的比例放入可加熱的容器之中，然後將其放入熱水沸騰幾分鍾。如果是糧食釀造的白酒，容器內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡或者沒有出現顏色變化，那麼白酒就是用酒精勾兌的。這是因為酒精與香料遇到燒鹼不會起化學反應。
四：人們也可以通過品嘗來檢驗白酒的優劣。真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。入口之後，滿嘴留香，甘甜可口，而且能夠香味能夠保存衡山時間，不會造成喉嚨與頭部的不適，喝醉之後也比較容易清醒，第二天也不會感到頭暈乏力。而酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之後對大腦刺激程度大，喝醉以後要很長時間才能清醒，人會長期進入身心麻痹的狀態，第二天身體還是會感到難受不舒服。

⑷ 純糧食酒鑒定方法有哪些

純糧食酒怎麼區別鑒別

1、看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動時能明顯的看到掛杯現象;酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態，有的甚至有輕微的偏色，而且不會掛杯。

2、聞：純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。

3、搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過以後，會完全侵入手裡面，聞起來很香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時間很對，很快就沒有味道了。

4、喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，不會刺激大腦，因此醉酒之後蘇醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態;酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態。

純糧食酒鑒別方法

第一招;從白酒的執行標准上判斷糧食酒與酒精酒。

我國白酒執行標准：

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標准。

新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

第二招;把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第三招：從主料欄里看酒質。質量最好的酒是大麴酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大麴酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。但很多廠家會混淆視聽。

第四招：空杯法：將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃純糧食酒越好。

第五招：手搓法：純糧釀造的白酒放在手上搓過以後，會完全侵入手裡面，聞起來很香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時間很對，很快就沒有味道了。

第六招：加水辨別:酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

第七招：加熱：用燒杯加適量 自來水用恆溫電爐加熱至微開狀態，稱量紙稱取燒鹼2g左右倒進試管，分別加入需鑒別白酒酒樣20ml。將帶有酒樣試管放進燒杯中加熱5分鍾左右，同時用手輕輕搖動試管使燒鹼融化。加熱完成觀察試樣顏色變化情況。判定結果顏色變黃說明是純糧食釀造酒，不變色是酒精勾兌酒.

⑸ 怎樣鑒定糧食酒的真假

在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是純糧酒，酒水會變成渾濁的乳白色。

這是因為，析出的乳白色物質為高級脂肪酸，是一種營養物質，當酒體加水後酒精溶解度降低後析出。

將高端白酒按此比例加水後，杯里的酒水也會變成乳白色，但其中卻夾帶著少許藍色，這是含有外來香料和酒精的緣故，說明糧食成分少，外來酒精、香料在光下有失光現象，從而出現淡藍色。將低檔酒按同比例加水後無變化，這是酒體中不含糧食成分的緣故。

(5)鑒別正宗糧食酒的方法擴展閱讀

鑒別真假白酒

1、認真查看包裝是否整齊完好

目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往會滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

好的白酒印刷的標簽是十分講究的，印製精美，顏色十分鮮明，並有一定的光澤；而假酒的標簽卻非常粗糙。如茅台酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

2、開盒取物檢查瓶蓋

目前高、中端價位的白酒，大都在瓶蓋處使用防偽技術，上面的膠帽在開瓶之後就會被毀掉了，膠帽在不同的光線角度下看上去效果差異較大。

3、選擇正規可信的購買渠道

大家應通過正規渠道購買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購買渠道上下工夫，找准一家可信任的、專業經營多年的渠道，有口碑、有一定商業透明度的企業。

4、不要過度相信防偽標識

在科技發達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的。現在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。

參考資料來源：人民網-中低檔白酒勾兌潛規則盛行 包裝卻普遍裝「純」

參考資料來源：人民網-鑒別真假白酒 這幾招你該知道

⑹ 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

一般市面上那些劣質酒或者是假酒基本上都是酒精勾兌的。糧食酒和勾兌酒的鑒別方法如下：
1、空杯法。其實利用這個方法是最簡單的，只需要准備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當中，然後過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果聞到一股刺鼻的味道，那麼這種酒就是劣質酒，還有可能是酒精勾兌的，如果聞著濃濃的酒香味，就可以買這種酒了。
2、火燒法。在日常生活當中常常會見到家裡的老人，會通過用火燒法來驗證白酒的純度。當然這種方法也是非常不錯的一種方法，因為高度白酒是可以燃燒的，所以說可以在任意的地方撒一點白酒，然後用火機點燃，等到燃盡之後再聞一下，如果有非常好的酒香味，那麼就說明是比較好的糧食酒，但是如果有一股騷臭味的話，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、觀察。也可以完全不用打開瓶就能夠輕松的辨別，可以搖晃一下白酒的瓶子，如果它產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。當然也可以到在手心裡一點點白酒，把手搓一下，如果能夠聞到酒香味的話，那麼說明這種白酒是品質比較好的酒，但是如果聞到非常刺鼻的味道，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。
(6)鑒別正宗糧食酒的方法擴展閱讀：
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。「勾兌」其實是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。

⑺ 怎樣鑒別糧食酒和酒精勾兌酒方法與區別

摘要 一、配製型白酒（標簽上印：GB/T20821）

⑻ 鑒別糧食酒最好辦法

一、真實的傳統式穀物糧食酒香而不嗆，有點苦而不苦。糧香、香醇、糟香顯著、與乙醇勾調的酒有顯著的差別。純糧釀制的純糧酒聞著香味甜美而圓潤，乙醇勾調的純糧酒聞著則是很沖鼻頭。純糧食酒口味溫和，飲後不口乾舌燥、不嗆嗓、不上邊、不不舒服。

二、取一滴純糧酒放到手內心，隨後雙手合十使雙手心觸碰用勁磨擦兩下，如酒熱後傳出的味道芳香，且存留時間較為長;乙醇勾調的純糧酒則反過來，不但聞著沖鼻頭，味道很怪異，並且存留時間很短，迅速就沒有味兒了。(乙醇宴會加香辛料防腐劑)

辨別純正純糧酒的方式

三、第三種方式都是最合理、最精確的識別方法;用燒鹼，也就是說大夥兒平時說的氫氧化鈉。把要檢驗的純糧酒以50：1氫氧化鈉的佔比放進放進試管嬰兒中，還可以用我們平時家裡的能夠加溫的水杯，隨後放進開水燒開十多分鍾就可以了。假如是穀物釀制的純糧酒，試管嬰兒內的純糧酒會變為淡黃色。假如色調偏淡那便是純糧食酒不良，帶有乙醇勾調成份。不掉色為純酒精勾兌白酒，由於偽劣的純糧酒是乙醇加香辛料甜味素勾調的，碰到氫氧化鈉不容易起化學變化。乙醇勾調的酒由於乙醇的問題喝下去刺喉、惡心想吐、胃燒心、烈、口乾舌燥、口乾、上邊，而純糧食酒通道香而不嗆，有點苦而不苦，不嗆嗓，喝後不口乾舌燥、不上邊、不不舒服，喝醉以後清醒迅速，對身體刺激小。

辨別純正純糧酒的方式

四、這類方式都是非常簡單的識別方法;真實純天然的純糧固體發醇生產的酒，倒入一杯，放一天，二天，就算三天之後，無論怎樣蒸發，其剩餘的一部分依然香氣撲鼻，即空杯持香，而那類說白了新式純糧酒的調配酒，不必說三天，三鍾頭後人工服務加上的香料香精蒸發後僅剩些怪味兒!二種酒另外倒出去放到一起較為一下，覺得非常顯著!

⑼ 怎麼辨別糧食酒的真假方法

純糧就用火機一點就著了。