做豆沙餡最簡單省事的方法

Ⅰ 怎麼自己做豆沙餡簡單

原料:紅豆、白糖、油、高壓鍋
做法:
1、豆子洗干凈，要不要提前泡隨便哈
2、紅豆加清水入高壓鍋
煮至熟爛
3、連湯帶豆殼的放入料理機中打成豆沙漿
4、入鍋先大火1-2分鍾
5、加點白糖、油拌炒
6、轉小火不停的用鍋鏟攪拌
7、直到自己喜歡的干濕程度即可
提示:
1、這個方法很簡單，是懶人法，不過炒的時候一定要有耐心哈，不停的攪拌
2、糖跟油我建議能少放就少放吧
3、都的熟爛程度自己喜歡看著辦，我這次沒有煮開花，剩下的都做了蜜豆了

Ⅱ 紅豆做豆沙餡簡單做法

豆沙餡的具體製作流程
【材料】紅豆 500克、白砂糖 250克、麥芽糖 100克、豬油 100克

【用具】高壓鍋、料理機、濾網篩、紗布、不粘鍋

【製作開始】

1、煮熟紅豆
為什麼把「煮熟紅豆」這么簡單的一步給列出來，是因為想把紅豆快速煮熟，是需要技巧的，如果大家以為隨便把紅豆加水上鍋煮就能熟了，那要有個心理准備，估計得煮上2個小時才能煮出我們想要的粉糯效果，而且還要小心水太少煮糊了。

那怎麼做才能快速煮熟紅豆呢？有幾個方法。

①提前浸泡。

煮紅豆前，最好提先一個晚上進行浸泡（大概浸泡8個小時左右），讓紅豆浸泡至充分漲發，然後再來煮，20分鍾左右紅豆就可以開花了。

②冰凍法。

這個做法需要用到冰箱的冷凍室（零下十幾度那個）。做法是紅豆清洗後浸泡20分鍾，瀝干裝入保鮮袋放入冷凍室凍上2-4個小時，凍到紅豆冰硬，取出來直接加水上鍋上20分鍾差不多也可以開花，原理估計是用低溫冷凍的方式破壞紅豆的某些組織，讓它受熱能快速的發軟。

③干炒法

這個做法原理是利用高溫先把紅豆炒熟，炒熟後的紅豆再加水煮，同樣能快速地煮出一鍋軟糯的紅豆粥，而且這個做法做出來的紅豆粥色澤可以說是最紅亮好看的。詳細做法：紅豆清洗干凈，瀝干，下炒鍋，中火翻炒10分鍾，加入清水燜煮20分鍾。

④高壓鍋——最簡單的方法

有些朋友家裡可能沒有高壓鍋，各種原因吧，不過如果有高壓鍋的話，那真的是太方便了。管你什麼豆，也不用浸泡，不用冰凍，清洗後直接往鍋里一放，加水，大火煮上汽後，上限壓閥，適當轉小火，再燜十來分鍾，軟爛到你滿意。

2、紅豆上攪拌機攪勻後，加水過篩
為了讓做出來的紅豆沙餡口感足夠綿軟細膩，我們還需要兩步。

①煮好的紅豆倒入料理機中，攪拌成細膩的紅豆泥。

這一步其實可以用手工來做，將煮好的紅豆瀝干，平鋪在菜板上用擀麵杖碾碎，或者裝入石臼中搗到足夠細膩為止，但手工做出來的紅豆泥難免會有一些顆粒，或是有一些大片的紅豆皮，而用料理機不僅快速，效果好，關鍵是特別省事。

②紅豆泥做好，加水沖泡過一下篩。

料理機打過的紅豆泥，我們肉眼看著是細膩了，但只有吃過了，你才會知道，這連皮一起紅豆泥吃起來還是有點噎人的，用比較形象的話來講就是吃著吃著，有點出戲，時不時的能用牙齒磨下豆皮。

針對這種情況，咱們用網篩給它過濾一下，出來的紅豆泥啊，大小百分百均勻有致。

具體做法：紅豆泥加水沖稀，連水和紅豆泥一起過濾，為了不浪費，可以用鏟子把網勺里的紅豆泥多刮一刮，壓一壓，最後剩下的基本就是紅豆的皮，濾不過去的，可以扔掉。

3、紅豆泥用紗布擠干，然後上鍋炒
過濾好的紅豆泥，基本可以說是紅豆沙湯了，反正水是很多的，這時候我們需要用到紗布給它把水分擠掉，用紗布的好處在於可以保留絕大部分的紅豆泥，使用起來也比較方便，而且有一種小時候玩泥巴的樂趣。

這時候擠干水分的紅豆泥，看起來就非常的舒服了，跟紅豆粉一樣但又沒粉那麼細，接下來就可以開始炒制了。

4、加入配料，炒干水分即可
有一點要說的，就是做這種甜餡的，甭管什麼餡，豆沙也好，蓮蓉也好，最好都不要用鐵鍋炒制，因為鐵鍋最容易引起氧化，一旦餡料氧化，餡料變色發黑是一回事，多出一股鐵銹味或是其他什麼怪味就不好了。

不粘鍋准備好，加入備好的豬油，化開。用豬油是因為豬油香，如果沒有可以用其他油脂代替，量一樣就行。

Ⅲ 自製豆沙餡的簡易方法

綠豆泡水去除雜質淘洗干凈後，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鍾。去除外皮後的豆沙就非常細膩了。

Ⅳ 豆沙餡的製作方法竅門

豆沙餡在很多點心中最常用到的餡料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙餅、月餅、湯圓、蛋黃酥等等。豆沙餡的主要原料是紅豆，紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。那麼豆沙餡怎麼做呢？



提前泡好紅豆，紅豆一定要泡幾個小時才可以做。將泡過的紅豆放入高壓鍋內，加入清水，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，選擇煮豆鍵，將煮好的紅豆放入破壁機或者料理機里，加入適量的紅豆水，打成豆蓉，再用機子打出細膩的紅豆泥；將紅豆泥倒入不粘鍋里，用中小火不斷翻炒。分次加油，每加入一次油，待吸收後再加入下一次油。分次加入糖，繼續翻炒至糖全部融化，這樣豆沙餡就做好了。

豆沙餡在平時是最常用的餡料，製作方法也是比較多，上面只是其中的一種做法。紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。

Ⅳ 怎樣製作豆沙餡兒

主要原料:紅豆500克，冰糖250克,玉米油150克。
做法:
1、紅豆挑去雜質洗凈，浸泡5-6個小時，或提前一晚泡好也可以。
2、煮紅豆，涼水下鍋，一般500克紅豆加1500克的水左右，大火燒開煮30分鍾左右，即改用小火小心燜煮，直至紅豆酥爛，這樣煮出來的紅豆出沙率比較高，如果嫌麻煩，也可以直接用電高壓鍋，水就可以放少一點了。煮紅豆越爛越好，有利於除去豆腥味，外面買的豆沙餡很多都是加了鹼的，對營養有影響，所以自己做的最好不加。
3、燜煮好的紅豆稍微放涼一會兒，放入料理機打成泥，越細越好。
4、不粘鍋鍋放入一半的油燒熱，將冰糖全部全部倒入加熱，待糖全部融化後倒入打成泥的豆沙。剛下鍋時水分比較多可以用大火炒，等水分稍微有燒干時放入另一半的花生油，改用中火繼續炒，要全程不停地擦著鍋底翻炒，直至水分蒸發基本收干，豆沙上勁翻炒時有阻力就行了。這樣炒好的豆沙餡稠濃不粘手，豆香味四溢。注意炒至將好時要將火改小，以免炒焦而產生苦味。
5、炒好的紅豆沙盛到盤子里晾涼，放在冰箱的冷凍室可以放半年，要用時提前拿出來解凍就可以了。
貼心小提示:紅豆沙剛下鍋時，開鍋後會產生泡泡，應注意安全，防止濺出燙到手。至於冰糖的量可以根據個人的喜好增減，或改用紅糖、白糖。

Ⅵ 做豆沙餡的方法與步驟

步驟一：將紅豆提前八個小時用清水浸泡起來，直到紅豆顆粒全部變大一倍左右為止。將泡發的紅豆清洗干凈，倒入高壓鍋中，加入清水，清水沒過最表層的紅豆一厘米左右。

步驟二：大火煮上氣後改中火繼續煮6分鍾左右，關火後等高壓鍋自然消氣，然後根據個人的口味倒入適量的冰糖，繼續用小火加熱。

步驟三：加熱的同時用大湯勺按壓紅豆，將紅豆按壓成粘稠的糊狀，冰糖全部融化。這時會有個別的紅豆沒有被壓碎也沒關系，喜歡沒有顆粒的就多壓一會，直到紅豆沙掛在勺子底部不容易掉下來就說明粘稠度和水分適中。

步驟四：將豆沙倒入容器中，晾涼後密封起來放入冰箱冷藏室，用的時候取出來搓成自己需要的形狀。如果一次性用不完，就放到冰箱微冷凍室保存，一兩個月都不會壞。

Ⅶ 如何自製香甜軟糯的豆沙餡，簡單又容易

自製香甜軟糯的豆沙餡的做法
步驟
1、准備好原材料。
2、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3、把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鍾。
5、煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6、准備一盆清水
7、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8、過濾後剩下的豆皮。
9、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10、取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。
11、將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12、提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13、過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14、用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15、一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16、炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。6. 因為沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。

Ⅷ 製作豆沙餡的方法

紅豆沙餡

材料：紅豆250克、紅糖或砂糖150克、植物油、水

步驟：

1、紅豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的紅豆用高壓鍋加水沒過紅豆約1.5CM大火燒開轉中火10分鍾左右既可。

2、煮熟透的紅豆放水果機壓榨成泥。

3、壓榨後的紅豆泥已經變得很細膩了。

4、准備一條干凈的紗布,放開水中大火煮開消毒備用。

5、把豆沙泥小心放紗布里。

6、擠出紅豆沙里多餘的水分。

7、鍋底加入油，倒入紅豆泥，糖，煉乳，大火燒開後轉小火。

8、開小火不停翻轉，這段時間比較久，做的時候要有耐心。

9、直到豆泥變稠就完成了。

營養價值：

1、紅豆沙餡的主料為紅豆和白糖。紅豆中含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。中醫認為，紅豆能夠健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力，所以多吃紅豆沙餡能夠滋養補虛、止遺澀精、增加免疫力和滋補益氣。

2、另外，紅豆是一種對女性非常有益的食品。它是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅豆沙有催乳的功效；女性在生理期間也可以吃多紅豆。因為紅豆富含鐵質，有補血的作用。

Ⅸ 豆沙餡兒怎麼做 求簡單製作方法

食材食譜熱量：1545(大卡)
主料紅豆適量白糖適量
方法/步驟
1
紅豆清洗干凈，清水浸包一晚。
超級簡單紅豆餡的製作方法
2
將泡好的豆子放進阿迪鍋，加水剛好沒過豆子。按煮粥鍵。
超級簡單紅豆餡的製作方法
3
將煮好的豆子用木勺子在鍋里搗碎。（也可用機器打碎。）
超級簡單紅豆餡的製作方法
4
炒鍋燒熱，放少許油，放入搗好的豆沙，加適量白糖，翻炒。
超級簡單紅豆餡的製作方法
5
邊翻炒，邊繼續翻搗豆餡，讓豆餡均勻受熱，直至感覺水分越來越少，豆餡越來越干為止。
超級簡單紅豆餡的製作方法
6
豆沙餡做好了。可以直接食用，可以包豆沙餡饅頭，可以製作各種小零食。吃不了的豆沙餡用保鮮模包好放進冷凍箱，隨時取用。

Ⅹ 超簡單又好吃的豆沙餡怎麼做

原料：
紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。