素食簡單製作方法

Ⅰ 誰有簡單的素食做法告訴幾種越多越好了~~!

素菜新做法 爽口四寶 主料:水發香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發竹蓀 輔料:櫻桃番茄 調料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油 做法： 1.鍋入橄欖油，倒入香菇，加入水、魔廚高湯、鹽，再倒入筍片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、醬油、白糖、天添鮮，蓋蓋燜燒； 3.加入竹蓀和番茄，水澱粉勾芡，淋上麻油即可出鍋。 番茄伴三耳 主料： 雲耳、雪耳，黃耳，番茄、莧菜。 做法： 1、先將雲耳、雪耳、黃耳浸軟，切去硬耳腳後洗凈，番茄切角，莧菜去根洗凈。 2、用水將黃耳煮軟，雲耳和雪耳也用水略煮。 3、用少許油炒香番茄，再加入雲耳、雪耳、黃耳同炆，後加入莧菜同煮片刻，調味後即成。 自創沙拉(味道非常不錯喲!) 蘋果和芹菜，怎麼看都無法聯系的兩樣東西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空。 原料：蘋果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鮮奶油，沙拉醬，生菜，檸檬半個，鹽適量。 做法： 1.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段。 2.腰果過油稍炸，瀝干後拍碎。 3.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻。 4.生菜洗凈鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成。 綠茶拌豆腐 做法:將一塊豆腐洗凈，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。 油熗蘆筍 主料：蘆筍 輔料：熟火腿、油(油食品)菜心、蘑菇 調料：熟雞油、蔥片、雞精、鹽、料酒、薑汁、高湯 製作方法： 1、將蘆筍切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗凈用開水焯一下； 2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱蔥片煸炒，再倒入高湯放入蘆筍蘑菇、火腿、油菜心、鹽開鍋後撇去浮沫加入薑汁、雞精、雞油調勻即可。 特點：色鮮艷，香鮮味。 幾種營養美容粥做法 1，香蕉粥 原料：香蕉三條，冰糖少許，糯米適量，精水. 做法：將糯米淘洗耳恭聽干凈，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。 2，豆腐皮粥 原料：豆腐皮，粳米，冰糖少許. 做法：先粳米浸泡並洗凈，放入沸入鍋內小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時，與冰糖一同加入粥內攪拌，稍煮並刻即可。 3，黃瓜粥 原料：大米，鮮嫩黃瓜，精鹽和生薑少許 做法：鍋爐內加水約毫升，置火上，下大米生薑，武火燒開後，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調味即可。 4，龍眼肉粥 原料：龍眼肉少許,粳米. 做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法： 1）豆腐瀝干水分（把豆腐放在一個盤子里，上面壓一碗水，20－30分鍾左右）。 2）切長方形的厚片兒。 3）海苔（就是做壽司用的那種紫菜，大的超市裡應該都有賣）用剪刀剪成長條，這個長條的寬度，比長方形豆腐片的長邊短一點兒，長度是足夠把豆腐片包起來的長度。 4）用海苔把豆腐片包起來。 5）鍋里放一點香油（芝麻油），開中火，把包了海苔的豆腐片兒放進去，兩面露出來的豆腐邊兒都煎黃。 6）倒入1－2匙雞湯，幾滴醬油，一點點糖，湯汁不必沒過豆腐，煎一下之後，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤子里，撒上熟芝麻。 註： 1）關於經常有朋友問到豆腐容易煎碎的問題，我想，首先用老豆腐比較好煎，嫩豆腐的話，我沒有試過，想必很容易碎。 2）個人感覺豆腐瀝干水分以後再煎，就不會出水迸油花，比較好煎，所以，我現在煎豆腐的時候，都先瀝一下水。 3）煎的時候，火小一點，就不必擔心糊鍋，而且，這樣的話，翻面的時候，也不必手忙腳亂的，可以從容地慢慢翻過來，豆腐也就不容易碎掉。 4）最後說明一下，我用的是雞湯，如果沒有的話，我覺得，就加點兒排骨湯，牛肉湯什麼的都可以，實在什麼湯都沒有的話，就加點用雞精調的汁湊合著也成呀。 脆皮黃瓜 做法:黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯)，再改成2厘米見方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鍾，擠干水。調料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鍾，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜。

Ⅱ 好吃的素食做法大全

一、辣炒腐竹

主食材：腐竹、尖椒、小米椒

輔助食材：油、十三香、醬油、蔥、鹽

詳細步驟：

1.將腐竹提前泡好備用

2.將辣椒清洗干凈，切段備用

3.將蔥清洗干凈，切蔥花備用

4.鍋中倒入油，下入蔥花、小米椒爆炒出香味

5.鍋中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一會，快出鍋時，加點十三香、醬油、鹽，翻炒均勻即可

二、金蒜小油菜

主食材：油菜

輔助食材：香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖

詳細步驟：

1.將蒜、香菇清洗干凈，切末備用

2.蒸魚豉油加點水，加點白糖、雞精調成汁備用

3.鍋中倒入水，放點油、雞精，燒開後將小油菜燙熟

4.把小油菜撈出，瀝干水分，頭朝外擺在盤中備用

5.重新起鍋倒入油，燒熱放入香菇、蒜末，炸成金黃色關火

6.趁熱淋上豉油汁，澆在中間的葉子上即可

三、冬瓜豆腐絲

主食材：冬瓜、豆腐絲

輔助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉

詳細步驟：

1. 將冬瓜去皮清理干凈，切成塊備用

2. 鍋里倒入油，放入八角碎，下入豆腐絲，待它煎黃後翻面

3. 鍋中倒入冬瓜塊，加點鹽，待冬瓜變軟，豆腐絲全黃帶點焦

4. 加入水，沒過菜，加點生抽、蚝油，攪拌均勻

5. 轉小火，蓋蓋燜十來分鍾，開蓋撒點蔥葉攪拌均勻，關火

四、地三鮮

主食材：土豆、茄子、青椒

輔助食材：油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、澱粉、高湯

詳細步驟：

1.將茄子、土豆去皮，清洗干凈，切塊備用

2.將青椒清洗干凈，切小塊備用

3.鍋中倒入油，七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色，略顯透明撈出備用

4.再將茄子倒入鍋中，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出

5.鍋中留少量油，放入蔥花、蒜茸爆香味

6. 加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會

7.最後加入水澱粉，用大火收汁即可

五、韭菜香菇炒雞蛋

主食材：韭菜、香菇 、雞蛋

輔助食材：油 、鹽

詳細步驟：

1.將雞蛋打碎，攪拌均勻備用

2.鍋中倒入油，待油燒熱，倒入雞蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗干凈，然後香菇切小，韭菜切段備用

4.鍋中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一會

5.最後倒入韭菜、雞蛋炒熟，加點鹽、雞精即可

六、西芹百合炒腰果

主食材：百合、腰果、西芹

輔助食材：胡蘿卜、鹽、砂糖

詳細步驟：

1.將百合切去頭去尾分開，西芹清洗干凈切丁，胡蘿卜切薄片備用

2.鍋中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，撈出放涼即可

3.鍋中留底油，燒熱放胡蘿卜、西芹丁,用大火翻炒一分鍾左右

4.放百合、鹽、砂糖，大火翻炒一會

5.盛出,灑點放涼的腰果即可

七、炒合菜

主食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、干黃花菜、香乾

輔助食材：油、鹽、雞精、糖

詳細步驟：

1.將黃花菜用冷水泡發，去根清洗干凈，豆芽清洗干凈備用

2.將韭菜清洗干凈，切段，香乾切薄片備用

3.將雞蛋加點鹽、白鬍椒粉，打散攪拌均勻

4.鍋中倒入油，雞蛋倒鍋中翻炒熟，盛出備用

5.重新起鍋，倒入油，將香乾煎黃，倒入黃花菜翻炒均勻

6.轉大火，加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻

7.下入韭菜段翻炒均勻，關火

8.最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可

八、香菇燒豆腐

主食材：北豆腐、干香菇

輔助食材：胡蘿卜、生抽、鹽

詳細步驟：

1.把干香菇清洗干凈，再泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片備用

2.鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可

3.將泡好的香菇切片，香菇水留著待用

4.鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿卜翻炒均勻

5.鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻

6.倒香菇水煮一會，倒點生抽, 用大火燒至收汁（香菇水沉澱或去雜質在入鍋）

7.最後出鍋前勾芡，撒點鹽即可

九、荷塘小炒

主食材：胡蘿卜、荷蘭豆、蓮藕、木耳

輔助食材：植物油、鹽、雞精

詳細步驟：

1.把胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片備用

2.荷蘭豆去筋清洗干凈，掰成段；蓮藕去皮洗凈切片;木耳提前泡發撕塊備用

3.鍋中倒水燒開，加點鹽、油

4.依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜焯水

5.鍋中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均勻

6.加點鹽、雞精，翻炒均勻即可

十、清炒山葯西蘭花

主食材：山葯、西蘭花

輔助食材：姜、紅椒、蒜、油、鹽、十三香

詳細步驟：

1.把山葯去皮，切菱形片，在水中泡著備用

2.將西蘭花掰成小朵，放鹽水中泡半小時備用

3.將紅椒、姜清洗干凈，切菱形片，蒜拍碎備用

4.鍋中倒入水，等水開放入西蘭花焯水，盛出備用

5.鍋中倒入油，倒入姜、蒜、紅椒爆炒出香味備用

6.鍋中放入要翻炒一會，放點十三香、鹽，山葯粘鍋的話加點水

7.待山葯炒至八九成熟，放入西蘭花翻炒均勻即可

十一、涼拌海蜇絲

主食材：海蜇

輔助食材：黃瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、鹽

詳細步驟：

1.把海蜇浸泡在涼水中，加點鹽用手搓去腥味

2.洗滌到去鹹味，在涼開水中浸泡一小時，撈出瀝干水分備用

3.將黃瓜、香菜清洗干凈切絲，黃瓜用鹽拌勻、瀝干水分，香菜切段備用

4.把米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、熟芝麻調汁備用

5.鍋中倒水燒開，海蜇絲放水中焯燙十五秒鍾撈出瀝干

6.放盆中倒點涼水浸泡十分鍾撈出

7.把弄好的海蜇絲放盆中，加點黃爪絲、香菜段，再倒入汁

8.將所有食材攪拌均勻即可

9.可放冰箱冷藏半小時食用更好

十二、番茄豆腐

主食材：北豆腐、西紅柿

輔助食材：油、鹽、澱粉、白糖、蔥、姜、海米、胡椒粉

詳細步驟：

1.把海米提前用清水浸泡二十分鍾，北豆腐切塊，再均勻黏上一層干澱粉備用

2.鍋中倒入油，下入豆腐片，煎至兩面金黃色撈出控油

3.將西紅柿清洗干凈，用熱水將西紅柿的皮泡開剝掉，切丁備用

4.將蔥、姜清洗干凈，切碎備用

5.鍋中倒入油，放入蔥姜翻炒出香味，倒入西紅柿丁翻炒均勻

6.將泡好的海米和水一起倒入鍋中煮開，加入煎的豆腐、鹽、湯、胡椒粉

7.翻炒均勻，煮三四分鍾，加入水澱粉，用中火收汁

8.出鍋後撒上蔥花即可

十三、酸辣厥根粉

主食材：厥根粉

輔助食材：小米椒、蒜、花生碎、蔥、醬油、鹽、醋、雞粉、十三香、白糖

詳細步驟：

1.將厥根粉下鍋煮八九分鍾，出鍋過涼水備用

2.將小米椒、蒜末、蔥、花生碎准備好

3.把黃瓜清洗干凈，切絲，放盤底備用

4.蒜末放碗中，鍋中倒入油，燒熱澆在蒜末上

5.再放點醬油、雞粉、十三香、香油、鹽、醋、小米椒、小蔥、白糖、老乾媽，用攪拌均勻

6.把厥根粉切短點，放到黃瓜絲的盤里，吃時把汁澆在厥根粉上

7.最後撒點蔥花、花生碎攪拌均勻即可

Ⅲ 素牛肉的製作方法

素牛肉是素食的一種，是用水麵筋配以時令蔬菜和多種調品料製成。口感筋道，鮮香本菜含有豐富的蛋白質和維生素，而脂肪含量極低，特別適合減肥人士食用。
材料
主料：水麵筋(1000克)。
調料：芝麻(80克) 鹽(10克) 醬油(100克) 辣椒油(100克) 薑汁(50克) 花椒(10克) 香油(20克) 料酒(50克) 植物油(120克) 紅曲(60克)。
製作步驟
1. 先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實；
2. 冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用；
6. 另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；
7. 再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。

Ⅳ 素食做法

一。翡翠豆腐
材料；豆腐半塊、枸杞、芹菜。
調料；鹽、澱粉、味精、五香粉。
做法；1、將豆腐切成四方塊，撒上五香粉、鹽。構杞洗凈用溫水泡軟。
      2、把芹菜 用打汁機打碎，把汁倒出調入澱粉、鹽、味精備用。
      3、將豆腐塊整齊的碼在盤中，澆上調好的汁放入鍋中蒸熟，撒上枸杞子即成。
二、西蘭花炒蕃茄 
原料：蕃茄2個、西蘭花2棵
做法：蕃茄洗凈、去皮，切成半月狀；西蘭花洗凈並掰成小朵；炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和蕃茄，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。
功效：番茄紅素有利於預防前列腺癌，西蘭花也是著名的防癌蔬菜。美國、澳大利亞等多國研究發現，同時食用西蘭花與蕃茄，抗前列腺癌效果明顯。
三、板栗娃娃菜
原料：板栗100克、大白菜250克、高湯適量
做法：將娃娃菜洗凈、去老葉，對半切開；栗子要用開水燙去皮、剝出栗子仁；在鍋中放適量鹽和高湯，倒入板栗和娃娃菜，燒5分鍾左右，出鍋時淋些香油即可。
功效：中醫認為，板栗有養胃健脾、補腎壯腰、強筋止血等功能，適於治療腎虛引起的腰膝酸軟、小便增多以及外傷後引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清熱止咳之功效，可抑制人體對亞硝酸胺的吸收與合成，對預防乳腺癌有益。
四、黑木耳炒荷蘭豆
 原料：胡蘿卜數片、水發黑木耳100克、荷蘭豆200克
做法：將胡蘿卜、黑水耳、荷蘭豆洗凈、切片；油鍋燒熱後，先下胡蘿卜，用小火翻炒出香味後，放入黑木耳和荷蘭豆，最後撒入適量的鹽和雞精起鍋。
功效：黑木耳的含鐵量為豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品，而且含鈣量相當於鯽魚的7倍，臨床上常作為腫瘤病人的食療。荷蘭豆可增強人體新陳代謝的功能，並具有延緩衰老、美容保健的作用。

Ⅳ 冬瓜素食的做法

1、冬瓜切長方形厚塊，背部打花刀

2、將麵粉與澱粉混合

3、冬瓜四周蘸勻混合麵粉，下入鍋中，煎上色

4、煮鍋中放泡發香菇的水，用大蔥墊底，然後把煎好的冬瓜放入

倒入香菇丁，放大料、香葉，調入鹽、糖、醬油，放少許水將調料沖開，煮15分鍾即可

Ⅵ 清淡素食的做法

一。翡翠豆腐

材料；豆腐半塊、枸杞、芹菜。

調料；鹽、澱粉、味精、五香粉。

做法；1、將豆腐切成四方塊，撒上五香粉、鹽。構杞洗凈用溫水泡軟。

2、把芹菜用打汁機打碎，把汁倒出調入澱粉、鹽、味精備用。

3、將豆腐塊整齊的碼在盤中，澆上調好的汁放入鍋中蒸熟，撒上枸杞子即成。

二、西蘭花炒蕃茄

原料：蕃茄2個、西蘭花2棵

做法：蕃茄洗凈、去皮，切成半月狀；西蘭花洗凈並掰成小朵；炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和蕃茄，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

功效：番茄紅素有利於預防前列腺癌，西蘭花也是著名的防癌蔬菜。美國、澳大利亞等多國研究發現，同時食用西蘭花與蕃茄，抗前列腺癌效果明顯。

三、板栗娃娃菜

原料：板栗100克、大白菜250克、高湯適量

做法：將娃娃菜洗凈、去老葉，對半切開；栗子要用開水燙去皮、剝出栗子仁；在鍋中放適量鹽和高湯，倒入板栗和娃娃菜，燒5分鍾左右，出鍋時淋些香油即可。

功效：中醫認為，板栗有養胃健脾、補腎壯腰、強筋止血等功能，適於治療腎虛引起的腰膝酸軟、小便增多以及外傷後引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清熱止咳之功效，可抑制人體對亞硝酸胺的吸收與合成，對預防乳腺癌有益。

四、黑木耳炒荷蘭豆

原料：胡蘿卜數片、水發黑木耳100克、荷蘭豆200克

做法：將胡蘿卜、黑水耳、荷蘭豆洗凈、切片；油鍋燒熱後，先下胡蘿卜，用小火翻炒出香味後，放入黑木耳和荷蘭豆，最後撒入適量的鹽和雞精起鍋。

功效：黑木耳的含鐵量為豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品，而且含鈣量相當於鯽魚的7倍，臨床上常作為腫瘤病人的食療。荷蘭豆可增強人體新陳代謝的功能，並具有延緩衰老、美容保健的作用。

Ⅶ 素肉是怎麼做成的

人造肉，俗稱素肉，仿葷，主要使用各種豆類提取物製作而成。

主要原材料，拉絲蛋白，花生蛋白，大豆蛋白，魔芋等.....

拉絲蛋白製作出來的素肉會有絲狀，就像鴨脖子，花生蛋白做出來的基本上比較有嚼勁，魔芋做出來的類似於鮑魚，龍蝦等食材。

還有一些用海藻提取物做人造肉，比如南極冰藻，南極海茸，海筍，五穀，海苔等......

早期國內素食餐廳比較流行人造肉，所謂仿葷食材，因為在從吃肉轉換為吃素需要一個階段性的過程。

作為素食廚師從事素廚工作都流行手工菜，都會自己做素食產品，很少會去供應商購買。

主要原因是很多吃素的覺得購買的不夠健康，會有防腐劑等原因。

比如做素魚，大部分情況採用拉絲蛋白，海苔，首先拉絲蛋白泡發，調味，然後使用模具裹上海苔蒸到完全融為一體。

比如做蟹黃，山葯，胡蘿卜，拉絲蛋白，蒸熟，泡發，用攪拌機打碎，然後燒高油溫，快速炸制，撈出存放在保鮮櫃，隔天看蟹黃就來了，而且味道非常好，主要要掌握的是比例和油溫。

比如做肥腸，麵筋用筷子捲起來，鍋里放水煮麵筋，當然鍋里需要放香料，特別是紫草，這樣肥腸做好了顏色口味會非常接近。

人造肉對於肉食轉素食者來說是一個不錯的過度選擇。

Ⅷ 秋季素食菜譜家常菜

鮮蘑炒南豆

主料：老豆腐 (250克) 雞蛋 (一個)

輔料：油 (適量) 鮑魚汁 (30ml) 壽喜燒醬油 (15ml) 白糖 (6克) 小香蔥 (一根) 清水 (適量)

製作方法：

1、先做調味汁，把壽喜燒醬油、鮑魚汁、白糖全部放入調料碗里，放入適量清水攪拌均勻待用。

2、豆腐一塊，流水下稍微一沖洗。

3、豆腐切小塊；一個雞蛋打散，放入豆腐沾滿蛋液。

4、不粘鍋放少許的油，溫熱時放入豆腐。

5、一面煎黃後，翻面煎另一面。

6、所有的豆腐兩面全部煎黃，全部放入平底鍋里，到入調好的料汁。

7、湯汁與豆腐齊平，小火慢燉。

8、燉至湯汁濃稠時，撒上小香蔥，即可出鍋。

Ⅸ 素食百變花樣菜，幾種素菜美食的做法

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一；竹筍與肉同炒則味道特別鮮美，竹筍紅燒肉就是由竹筍、紅燒肉等主要食材做成的一道菜品，屬於很常見的一道家常菜。下面就給大家分享一下這道菜的做法吧！
所需食材
竹筍，姜，蔥，五花肉，八角2個，香葉2片，冰糖生抽老抽，鹽。
製作方法
1. 將五花肉洗凈，切成麻將塊大小，再次洗凈，控干水分，竹筍外殼剝去，並削去根部的老皮，切滾刀塊，蔥去皮洗凈，切小段，姜去皮洗凈，切成細絲。
2. 取平底鍋，燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。
3. 轉為大火，放入香葉、八角、蔥段、和姜絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色。
4. 倒入足量開水，沒過肉塊為宜，大火燒開後，轉為小火，燉煮至肉塊熟爛。
5. 放入鹽調味，收干湯汁，出鍋即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。