草莓打蠟的鑒別方法

① 如何辨別加了催紅素的草莓

1、從外觀來辨別：挑選大小一致的為好，尤其不要買個頭很大的那種，個頭大的草莓多是在種植中使用激素的。

2、聞香氣：自然成熟的草莓會有濃厚的果香，而染色草莓沒有香氣，或是淡淡的青澀氣。

3、辨草莓上的籽如果是白色的，就是自然成熟的，如果籽是紅色的，那麼就一定是染色的。自然成熟的草莓，瓤是紅色的，只有內芯會有一點點白色，而且果香非常濃厚。染色的草莓，瓤是白色的，沒有香氣。

(1)草莓打蠟的鑒別方法擴展閱讀：

注意事項：

1、在選擇草莓時候，首先不要選擇個兒太大的草莓，因為草莓的個兒太大，有可能使用過化學葯品，在食用後，會影響身體健康。使用過化學葯品的草莓表面往往是凸起來的，並且拿在手裡會感到份量很輕，在把草莓用手掰開後，會發現草莓的中間是空心的。

2、在選擇草莓的時候，最好選擇外形是心形，顏色看起來比較均勻，呈鮮紅色，色澤鮮艷、表面有光澤，並且草莓上面像芝麻一樣的點是金黃色的。這樣的草莓是質量很好的草莓。如果草莓上面的點是紅色的，有可能使用過染色劑，在食用後會影響身體健康。

3、在選擇草莓的時候，要挑選那些表皮看起來完整的草莓，如果草莓的表皮不完整，很容易發生腐爛，在草莓發生腐爛後，會滋生細菌，導致其他草莓也會發生腐爛的現象。

② 如何辨識打了激素的草莓

最近正是草莓季，不少市民都會買草莓嘗鮮，但卻遇到老大難的問題，如何辨別草莓是否打了激素。昨天，市民黃小姐說，最近網上流轉三招就能辨別草莓是否打了激素，但是她不知道是否靠譜，想讓我們替她求證一下。
昨天，記者根據上述三招進行試驗，並請專家鑒別，告訴你到底如何鑒別才靠譜。
■網民 三招辨別草莓是否打激素
昨天，記者找到黃小姐所說的網帖，該帖子被眾多網站轉載，帖子圖文並茂，將打了激素的草莓和正常草莓的照片進行對比，共提供了三招鑒別方法，如下：
招數一：按照個頭大小;該帖子稱，形狀不規則、個頭特別大、果面凹凸不平的草莓都是過量使用激素的，正常的草莓是呈圓錐形或長圓錐形。
招數二：草莓蒂發青發白;打激素的草莓蒂發青發白，上色不均勻，光澤度差，正常草莓顏色紅艷，口感好。
招數三：切開後有中空;草莓切開後有中空，果肉顏色發白，上色很差是打了激素的，正常草莓果肉飽滿，呈鮮紅色。
■實驗
昨天，經過市場走訪，記者發現，一般情況下，草莓個頭越大價格越高，價格在14～18元之間浮動;而且不少店內均有銷售個頭超大的草莓。記者在新城附近4家水果店購買了4種不同價位，不同個頭，不同外觀的草莓，並按照網傳的方法，分組進行試驗，並將試驗結果均給溫州科技職業學院三農中心主任、果樹專家王法格鑒定。

第一組
試驗對象：個頭超大號草莓
實驗結果：沒有打激素
在購買的草莓中，記者挑選出了3顆個頭超大的草莓，並根據單價的不同分為AB兩組。A組共有2顆草莓，是從同一家店購買，單價18元;B組共1顆草莓，單價15元。
當記者切開A組草莓時，發現草莓果肉充實，但大面積果肉呈白色，只有邊緣是紅色;而B組草莓果肉的白色較少，絕大多數是紅色。
經專家鑒定，因草莓果肉結實，這些草莓沒有被打激素。

第二組
實驗對象：蒂呈白色的草莓
實驗結果：沒有打激素
記者挑選了兩顆草莓蒂呈現大面積白色、個頭中等的草莓，購買於同一家店，單價18元。被切開後，兩顆草莓均果肉充實，大部分果肉呈白色，沒有中空。
經專家鑒定，這些白蒂和白色果肉是因為果實不夠成熟，並非是注射激素。

第三組
實驗對象：色澤不佳的草莓
實驗結果：沒有打激素
因網帖中提及打了激素的草莓，上色不均勻，光澤度差，於是記者就挑選了兩顆顏色不太鮮紅、伴有青色、色澤較差的草莓，單價18元。被切開後，兩顆草莓均果肉充實，沒有中空，其中一顆草莓大面積果肉呈白色。
經專家鑒定，因草莓個頭正常，並沒有被打激素，色澤不佳是因成長環境不佳。
■說明 「空心草莓」可能注有激素
溫州科技職業學院三農中心主任、果樹專家王法格說，市場上的部分草莓確實會被打過激素，這種激素叫膨大劑，又名細胞激動素，一般在草莓成長早期時注射，目的是讓草莓變大，從而賣更高價格。王法格說，這種膨大劑也被注射在西瓜里，長期服用可能對人體有所不利。
針對網傳的三招鑒別法，王法格認為，只有一招是靠譜的，就是切開草莓後，看草莓是否有中空，但從草莓大小和草莓蒂呈白色兩種辦法判斷都是不科學的。
對此，王法格解釋，有些草莓因草莓長得過大或畸形，可能是花朵授粉不均導致果實畸形，或因大棚溫度太低，讓草莓成長減慢，從而吸收過多營養導致個頭太大等原因，並非就是注射了激素。而草莓蒂呈白色是因成熟度不夠，也與是否打激素無關。但草莓有中空可能是注射激素的結果，因為果實快速成長，無法長結實。
四招辨別「激素草莓」
對於如何辨別草莓是否注射激素，專家王法格給出了四招：
第一招，看切開後果肉的顏色是否均勻。正常草莓的果肉都是呈粉紅色，或因成熟度不夠呈白色，但是顏色都是均勻的，不會紅白界限非常分明。
第二招，品口感。正常草莓口感較硬，果味濃，但注射了激素的草莓，口感較軟，味道很淡。
第三招，看是否有中空。草莓被注射激素後，果肉會有中空。
第四招，看能否隔夜。被注射激素的草莓不能長久存放，一般隔夜後，排除被擠壓等原因外，就會變軟，或是變成暗紅色，但正常草莓一般能過夜存放。
不過，，這四招要綜合考量，不可僅憑一點就判定草莓是被注射了激素。

③ 草莓的表面為什麼很亮很滑

可能打蠟了。
草莓像蠟一樣亮是因為反光也可能是打蠟。因為草莓的種子呈螺旋狀，排列在果肉上在植物學上稱為瘦果種子長圓錐形為黃色和綠色不同品種的種子在建國表面上，相聲的深度也不一樣與過面持平或突出所以反光。

④ 怎麼水果店賣的草莓這么光亮好看

打蠟，使用光鮮劑！！！
使用食用蠟對水果來說是一種保鮮措施，但也不排除一些不法商販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含重金屬和化工原料，如汞、鉛等，可能通過果皮滲透進果肉，對人體產生危害。
草莓含豐富的維C，有助於消化，上市的時候買的話，一般好看個頭太大的不要買，怕有膨化劑和增色素，一般選外表個頭都比較普通，表面沒有爛，氣味聞起來比較清香的草莓。

⑤ 如何鑒別使用了膨化劑的草莓

一看二摸三嘗來辨別

一看：使用膨大劑的草莓個頭超大，外形有不規則凸起、顏色青紅分明。正常草莓個頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個別單枝草莓個頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心。膨大劑草莓能輕易掰開，且掰開後是空心。正常草莓因果肉結合緊密、水分較多而不易掰開，且掰開後為實心。

二摸：膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬，而全部發紅的草莓表皮摸起來有軟軟的感覺。而正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。

三嘗：膨大劑草莓吃起來寡淡無味，而自然長大的草莓則甜中帶酸，滿口自然清香。

小草莓為尚未採摘的正常草莓，顏色發白的為膨大劑草莓

使用膨大劑的草莓中間多空心

⑥ 草莓為啥像蠟一樣亮

草莓像蠟一樣亮是因為反光也可能是打蠟。因為草莓的種子呈螺旋狀，排列在果肉上在植物學上稱為瘦果種子長圓錐形為黃色和綠色不同品種的種子在建國表面上，相聲的深度也不一樣與過面持平或突出所以反光。

草莓發亮是因為太陽光照在身邊,反射的緣故,比喻草莓非常的新鮮,應該是剛成熟,不久的新鮮草莓。

也可能是打蠟,使用光鮮劑，使用食用蠟對水果來說是一種保鮮措施,但也不排除一些不法商販使用工業蠟給水果打蠟。

草莓營養價值

草莓營養價值豐富，被譽為是水果皇後，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。

尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

⑦ 果蔬采購需要什麼知識呢

轉載以下資料供參考

水果采購常識

1. 影響水果安全性的因素有哪些？
水果營養豐富，滋味鮮美，是人們生活中離不開的食物。怎樣才能安全、營養地吃水果，是很多消費者關心的重要問題。目前，影響水果安全性的因素有三種，一是在農業生產過程中為防止病蟲害，個別果農使用一些違規農葯，進而導致水果農葯殘留量超標。二是為了延長水果的保藏期，水果商在水果中加入超標、違規的保鮮劑。三是為賣到好價錢，水果商用激素催熟劑提高水果生長和成熟的速度，得到不合時令的水果。因此，要安全、營養地吃水果，必須採取有效防範措施。
2.如何安全地選購和食用水果？
（1）食用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農葯殘留。可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用鹼浸泡，然後用清水沖洗數次。
（2）食用要削皮。農葯殘留主要集中在水果的表皮，由於很多農葯不溶於水，簡單浸泡還不能解決農殘，食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農殘。
（3）選購經過國家專門機構認證或有產地證明的水果，無公害水果、綠色水果、有機水果。這些經過國家機構認證的水果，在生產管理時嚴格按照相關要求，對農葯使用進行了嚴格控制，含農葯較少。
（4）選購新鮮、時令相符的水果。經過長期貯藏或表面光亮的水果要經過保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會殘留在水果中。目前很多水果都經過了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購新鮮時令、沒有經過保鮮處理的水果。
（5）對於離時令期不遠的水果則應多注意是不是經過催熟的。這時候使用的催熟劑一般對身體都有一定危害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻，用二氧化硫催熟的產品，其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。
（6）對於離時令期較遠的反季節水果則一般是通過使用激素來促進生長。這類水果還有一些奇特的外形，也可以通過購買時的選擇避免。
（7）要買應季水果，特別是一些漿果類水果，它們不太容易保藏，商販們為防止水果腐爛，在使用防腐劑、保鮮劑時更不會吝嗇。
（8）霉爛水果不要吃。水果霉爛後會產生一些毒素如棒麴黴素危害人體的安全，食用時只將腐爛部分挖除還不夠，因為毒素已擴散到沒爛的地方，因此腐爛水果最好不要吃。
（9）進口的水果的運輸期較長，因為價位高等原因，貨品周轉期慢，常以葯劑、打蠟等方式來延長其貯存期，在購買時一定要仔細辨認。
如何鑒別問題水果
（1）激素草莓
形狀不規則又碩大、中間有空心的草莓，一般是用了催熟劑或其他激素類葯物所致，用了催熟劑或激素類葯物後使草莓的生長期變短了，顏色變得更新鮮了，但果味卻變淡了。
（2）打蠟蘋果
久存不幹癟，仍亮麗如初，這樣的水果可能是打過蠟的蘋果。
（3）硫磺香蕉
有的不法商販為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，用二氧化硫來「催熟」，經過「催熟」的香蕉味不甜，果肉吃起來硬硬的，二氧化硫對人體是有害的。
（4）有毒西瓜
超標准使用催熟劑、膨大劑對人體是有害的。這種西瓜表皮上的條紋黃綠不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白的，吃起來沒有甜味。
（5）問題水果的識別技巧
購買水果要作到眼看、鼻聞、口嘗、手掂。即看外型顏色。如自然成熟的西瓜，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結。催熟的西瓜顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發青；鼻聞：即自然成熟的水果大多能聞到一種果香味。催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味；口嘗：即這是一種最保險的方法，要知道梨子的滋味，就要親口嘗一嘗；手掂：即催熟的水果分量重，同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的水果相比，要重許多，特別是西瓜，最容易鑒別。

⑧ 草莓營養價值很好，購買時要如何辨別草莓是否被打過農葯

草莓是一個很嬌嫩的水果，它的病害挺多的，像紅蜘蛛，薊馬之類的是草莓的常見病蟲害，打葯是必須的，草莓已經連續多年被評為農葯殘留最多的水果了，可見它生長的不易，所以基本上商品草莓不太可能不打葯，如果是正規的草莓園出產的草莓，它打葯是會有一個安全間隔期的，而且作為嬌貴的水果，如果濃度過高的話，對草莓的生長也會不利的，所以大家不要一味的聞葯就產生恐懼和抗拒的心理。

如果家裡的露台或者小院的話，也可以自然種植一些草莓，這樣的話既安全又放心，也能體驗到種植水果的樂趣和滿滿的成就感。