胡椒瓶子的鑒別方法

⑴ 如何區分西餐j椒鹽瓶

若是在正規的西餐廳，擺放都是左邊胡椒粉右邊鹽，就是所謂的左椒右鹽。
但有些地方服務員粗心是放錯的，可以根據瓶子面上的孔的個數區分，孔比較多的是胡椒，孔少的是鹽

⑵ 怎樣能打開「胡椒研磨瓶」

1，把最上面瓶蓋子打開 ；

2，看到中間有一個指示可以調節胡椒面粗細的旋鈕，就是下圖中間白色的塑料鈕（像兩只Kitty耳朵）把它逆時針旋轉下來（往左手方向一直扭呀扭，就像螺絲一樣，就脫離黑點了） ；

⑶ 胡椒磨和胡椒瓶有什麼區別

我的理解是胡椒磨是可以用來研磨胡椒的一種工具，多用於西餐加料時，大超市和淘寶網上都有賣的，胡椒瓶是來裝胡椒或胡椒粉的工具。

⑷ 老鎮玫瑰鹽瓶和胡椒瓶的區別

若是在正規的西餐廳，擺放都是左邊胡椒粉右邊鹽，就是所謂的左椒右鹽。 但有些地方服務員粗心是放錯的，可以根據瓶子面上的孔的個數區分，孔比較多的是胡椒，孔少的是鹽
胡椒磨是可以用來研磨胡椒的一種工具，多用於西餐加料時，大超市和淘寶網上都有賣的，胡椒瓶是來裝胡椒或胡椒粉的工具。br>玫瑰鹽是一種岩鹽，它主要來自巴基斯坦地區的鹽礦。 這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質，這也使它呈現出了特別的粉紅色，因此它就被叫做「玫瑰鹽」。

⑸ 黑胡椒，白鬍椒，花胡椒，胡椒子……有什麼區別

花椒和胡椒是兩種完全不同的植物果實，胡椒是植物的種子，花椒是植物的果皮。 胡椒 多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓後呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生於枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色；我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株營養狀況有關。 胡椒多栽培在海拔500m以下的平地和緩坡地，以土層深厚、土質疏鬆、排水良好、pH值5.5～7.0、富含有機質的土壤最適宜。胡椒「怕冷、怕旱、怕漬、怕風」。世界胡椒種植區年平均氣溫大致在25～27℃，月平均溫差不超過3～7℃，在我國，年平均氣溫21℃的無霜地區能正常生長和開花結果，而以年平均氣溫25～27℃最適宜；胡椒最忌積水，但要求有充沛而分布均勻的雨量；胡椒對光照的要求因品種和年齡而異，多數栽培種不需要蔭蔽。 【分布狀況】 胡椒原產於印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林。公元前第四世紀已有栽培。中世紀由葡萄牙人傳入馬來群島，此後又由荷蘭人傳入斯里蘭卡、印度尼西亞等地。19世紀中葉，印度支那也開始種植，現已遍及亞、非、拉近20個國家和地區。主要產地是印度、印度尼西亞、馬來西亞和巴西，主要消費國為美國、德國、法國。我國於1951年從馬來西亞引種於海南島瓊海縣試種，1956年後，廣東、雲南、廣西、福建等省區也陸續引種試種成功，栽培地區已擴大到北緯緯25度。 胡椒樹被賴比瑞亞定為國樹。 【作用】 香料，可防腐，還可作調味品；可提取胡椒鹼，胡椒林鹼，胡椒油鹼甲、乙、丙等生物鹼和揮發油；可入葯，有鎮靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食慾不振等症。 【胡椒葯用】 【來源】 本品為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的乾燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時採收，曬干，為黑胡椒；果實變紅時採收，用水浸漬數日，擦去 果肉 ，曬干，為白鬍椒。 【性狀】 黑胡椒 呈球形，直徑3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起網狀皺紋，頂端有細小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。 【性味與歸經】 辛，熱。歸胃、大腸經。 【功能與主治】 溫中散寒，下氣，消痰。用於胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食慾不振，癲癇痰多。 【貯藏】 置陰涼乾燥處，密閉保存。 【製法】 除去雜質及灰屑。用時粉碎成細粉。 【各家論述】 1．《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。 2．《海葯本草》：去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。 3．《日華子本草》：調五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚、肉、鱉、蕈毒。 4．《本草蒙筌》：療產後血氣刺疼，治跌撲血滯腫痛。 5．《綱目》： 暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。 【鑒別】 （1） 黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細胞類方形、長方形或形狀不規則，直徑19～66μm,壁較厚。內果皮石細胞表面觀類多角形，直徑20～30μm；側面觀方形，壁一面薄。種皮細胞棕色，多角形，壁連珠狀增厚。油細胞較少，類圓形，直徑51～75μm。澱粉粒細小，常聚集成團塊。 白鬍椒粉末黃白色，種皮細胞、油細胞、澱粉粒同黑胡椒。 （2） 取本品粉末少量，加硫酸1 滴，顯紅色，漸變紅棕色，後轉棕褐色。 （3） 取本品粉末0.5g，加無水乙醇5ml,超聲處理30分鍾，濾過，濾液作為供試品溶液。另取胡椒鹼對照品，置棕色量瓶中，加無水乙醇製成每1ml 含4mg 的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一硅膠Ｇ薄層板上，以苯－醋酸乙酯－丙酮（7:2:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10％硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。 【含量測定】 按照高效液相色譜法（附錄Ⅵ D）測定。 色譜條件與系統適用性試驗 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；甲醇－水（77:23） 為流動相，檢測波長為343nm 。理論板數按胡椒鹼峰計算應不低於1500。 內標溶液的制備 精密稱取對二甲氨基苯甲醛適量，置棕色量瓶中，加無水乙醇製成每1ml 含0.5mg 的溶液，即得。 測定法 精密稱取胡椒鹼對照品適量，置棕色量瓶中，加無水乙醇製成每1ml 含1mg 的溶液。精密量取該溶液和內標溶液各2ml ，置25ml棕色量瓶中，加無水乙醇至刻度，搖勻，吸取10μl 注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取本品中粉約0.25g,精密稱定，置100ml 棕色量瓶中，加無水乙醇約80ml，超聲處理（功率250W，頻率20kHz ）至少30分鍾，放冷，加無水乙醇至刻度，搖勻，濾過，精密量取續濾液20ml與內標溶液2ml,置25ml棕色量瓶中，用無水乙醇至刻度，搖勻，吸取10μl注入液相色譜儀，按內標法以峰面積計算，即得。 本品含胡椒鹼（C17H19NO3） 不得少於3.0％ 。 【黑胡椒做菜注意事項】 一、是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、 胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。 二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。 由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。 花椒 落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀復葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡黃色，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。 花椒花 生態習性 喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。 可孤植又可作防護刺籬。果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可人葯，種子可食用，又可加工製作肥皂 功效 除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。 性味 辛、溫，有小毒，麻. 成分 果含揮發油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機酸。 葯理 抑菌試驗:花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑製作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑製作用。據動物試驗，少量持續服可促進有關新陳代謝的腺體發育，多量則可促進有關生殖的腺體發育。這就證明了古人"溫陽補腎"的認識。 功用 椒紅:健胃、驅蛔蟲，並有溫暖強壯作用。椒目為利尿葯，用於慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"採用椒目作逐水劑。 [老人衰弱，病後脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動] 椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。 [肋節風痹，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂] 椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒後研末，酒泛為丸，食後服，每服3克，一日2~3次。 [慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶] 椒紅(微炒)、乾薑、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食後服，每服3~6克，一日2次。 [慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水] 椒目60克，炒後研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。 [蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病] 川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。 [蛀牙病] 川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸葯酒，塞蛀孔內可止痛。 斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。 治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。 治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。 治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鍾，每天早晚各1次。 治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將葯袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鍾，每日2次。 【來源】本品為芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的乾燥成熟果皮（花椒）及種子（椒目）入葯。秋季採收成熟果實，去除雜質曬干。與種子分開備用。 【相關葯材】浪葉花椒 花椒簕 石山花椒 毛葉花椒 樗葉花椒皮 野花椒根 野花椒葉 野花椒 大葉花椒莖葉 大葉花椒 【製法】 花椒：除去椒目、果柄等雜質。 炒花椒：取凈花椒，照清炒法（附錄Ⅱ D），炒至有香氣。 【性狀】 青椒：多為2～3個上部離生的小蓇葖果，集生於小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表麵灰綠色或暗綠色，散有多數油點及細密的網狀隆起皺紋；內表面類白色，光滑。內果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。 花椒：蓇葖果多單生，直徑4 ～5mm 。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，直徑0.5～1mm，對光觀察半透明；內表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。

⑹ 看電視里西餐大廚放胡椒粉的時候，都一直轉那個調料瓶蓋倒胡椒粉，為啥要轉它是特殊的瓶子么

那是一個特殊的瓶子，一個研磨器，把胡椒或者花椒放在瓶子里，然後轉動上面的瓶口，就會把裡面的花椒胡椒，轉變成花椒粉和胡椒粉。這東西我們店也有，簡單方便，而且還能用到新鮮的原料，提升菜餚的口感。

⑺ 可達怡黑胡椒瓶子怎麼打開

用手指往上撥蓋子上突出的把手，即可打開頂部的蓋子。

逆時針旋轉白色的兩個突出部分，旋轉到盡頭，可以看到瓶子的內部，只要將新的胡椒粒放入即可，無需裝太滿。

裝完後依次將小部件放入，並順時針旋轉到盡頭即可，然後蓋上頂部的蓋子。

黑胡椒的用途

市場上的黑、白鬍椒粒和黑、白鬍椒粉是最常見的胡椒初加工產品，在食品領域中主要扮演著調味料的角色，無論烹雞、煎魚、鹵鴨、制湯，還是炒菜、煮蘿卜、燜蓮藕等，在菜餚中放入適量胡椒可去腥、提香、抑制異味和解膩。

胡椒在西餐中特別是西式肉製品加工中則是非常重要的一種原料，創造了黑胡椒系列產品包括「黑辣牛雙肱」「黑辣陳皮鴨」「黑辣金錢肚」「黑胡椒鴨胸肉調理產品」及「黑胡椒牛排」等多種產品，其中「黑胡椒牛排」在西餐中是人們最熟悉和最受歡迎的產品之一。

⑻ 調料瓶上的孔有三孔和五孔，記得以前有人告訴我說是鹽和胡椒粉之分。是三孔是鹽還是五孔是鹽的啊

一般都是五孔鹽，三孔胡椒粉。但其實這沒有什麼特別規定的。有的店是這樣，可能有的不是這樣。總之想要確認瓶中內容物是很容易的，這個搞不搞的清對於生活一點影響都沒有，這也不屬於西餐的某種規則，因地制宜。希望能幫到你。

⑼ 胡椒和黑胡椒有什麼區別

有白鬍椒，有紅胡椒，有土耳其胡椒，有幾種黑胡椒，但它可能是非常標準的一種，您可以在任何餐廳的餐桌上或媽媽的餐桌上看到。如今，這些小瓶子通常帶有內置研磨機，因此您從黑胡椒中得到的回味比我小時候大得多，並且可以在餐桌上的手指碗中將其放在外面，加碘鹽旁邊。

⑽ 怎麼鑒別胡椒粉

將胡椒粉裝進瓶里，然後用力搖幾下，如果松軟如塵土，則說明質量是好的。若一經搖晃，即變成了小塊塊，則不宜購買。