A. 釀酒酸了怎麼處理
1,就酸了基本上不沒人要了，但是可以把它進一步發酵變成米醋。
2，如果量很大的話，建議聯系當地酒廠，去酒廠找熟悉人幫你把酒過一遍催陳機，可以把酒裡面的酸雜味，雜質，過濾掉。一幫催陳機只有酒廠裡面有。
催陳機的功能
1，可以加速酒的脂化過程，相當於把酒自然存放的時間縮短，一般存放6個月-12個月的酒才稱的上陳酒，
2，可以凈化酒質，達到做瓶裝酒的標准。
3，酸酒，尾酒，臭酒，糊鍋酒經過催陳機以後都 可以變成清澈透明，無邪雜味的好酒。
B. 白酒口感不好加什麼調
調酒的方法：
白酒講究醇、酸、酯協調平衡，口感不好說明醇、酸、酯不協調，本著缺少什麼補充什麼的原則進行調酒。
濃香白酒調酒口訣（一）
濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩。
苦澀與酸三相應，味新味悶陳酒添。
放香不足調酒頭，回味不足加香綿。
香型氣味須符合，增減平衡仔細研。
C. 我家剛燒完的酒麴子味重不好聞往往都得困三個月才行，有什麼解決辦法嗎
一般你的發酵劑應該是麩曲，麩曲經過短期發酵本身就有一種另人不愉悅的香氣，因其曲葯質量較低，發酵時間短，所以質量並不高。
通過陳放以後，低沸點物質會散失一部分，酒體經過締合後會變的飽滿和圓潤，酒質會有所提高，不失為一個有效的提高質量的方法，一般有異味的酒要想快速去掉異味，通常處理方式有兩種，一種是稀釋，就是將你新出的酒用時間較長的酒來稀釋，俗話說一陳遮百丑，用陳酒和新酒組合，一方面可以稀釋掉新酒的曲味，另一方面可以用陳味來掩蓋新酒的味道。另一種方式就是過濾，將裡面不利於酒質的東西過濾掉，以活性炭或者硅藻土過濾新白酒，通過活性炭的吸附功能將酒處理掉。
D. 我的白酒怎樣才能使它快速陳化，可不可以不用活性碳，有沒有其它簡單的方法
可以，但是達到自然生香的情況也需要1年以上，太快的陳化都有太多的不現實。
E. 如何新酒變陳酒
咨詢記錄 · 回答於2021-06-26
F. 為什麼我們國產的白酒是越陳酒越香也越有味道為什麼
你好可能跟咱們中國的氣候環境還有做酒的原料有關吧酒越陳越香」是有一定的科學道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學變物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。
在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。經過貯存，使雜味物質自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感並增加香味。化兩個方面。