綠茶葉香精鑒別方法

A. 聞起來很香就是好茶嗎 如何辨別茶葉是否加香精

茶的香味一般來說，取決於茶葉的樹種、加工工藝和保存方法三個方面。茶樹品種所帶有的香氣，是特定的；後期的加工過程中，因為殺青和焙火的控制不同，有些茶的香味會高一些，但是茶味會低，或者茶味濃厚，但是香氣不高。這取決於制茶者的初衷和制茶師傅的水平；最後茶葉在保存中，如果存放不好也容易竄味和發霉，這對茶的香味也是很大影響。那麼，如何辨別茶葉里是否添加了香精呢？
第一，一般干茶的香味並不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然那麼一般是沒有添加的，相反，如果幹茶的香味濃烈撲鼻、並且香味在鼻子里久久不散的話，那麼加入香精的可能性就很高。
第二，你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那麼也是加入了一些添加劑的。
第三，用70~80度的水沖泡後，茶湯渾濁，或香氣很高的，那麼基本也是加入了香精的。因為一般要用90度以上的水沖泡，香氣和味道才會散發出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經迅速溶解出香了。
第四，沖泡後，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。因為茶葉本身的香氣一般都較為持久。
第五，茶葉喝完後，先不用洗杯，隔夜之後，第二天早上你會發現茶杯里會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

B. 如何鑒別綠茶是否添加色素

1、看干茶：色澤太鮮艷

添加了色素的干茶都會顯得非常鮮艷，比如添加了鉛鉻綠的，添加了日落黃的金駿眉等等，都會艷麗得有些不同尋常。

2、聞茶香：茶香不純粹

添加了色素的茶也會使茶葉帶有令人不愉快的氣味。如果在沖泡之後，味道和平常大不相同，不是純正的茶葉味道，那這些茶可能就是被添加了香精或者色素。

3、看茶湯：渾濁不通透

茶葉的茶湯是很清亮的，只有少數工藝不當產生的渾濁，或者是多毫茶葉品種產生的毫渾。而添加了色素的茶，其沖泡後的茶湯會變得很渾濁，就好像有一個個不能溶解的小顆粒浮在茶水中一樣，呈現出一種很不自然、也不通透的狀態。

(2)綠茶葉香精鑒別方法擴展閱讀：

從五行來講，夏季屬火，而所屬的五臟是心，心屬火。因此，夏季養生首先要注意養心。綠茶含有黃酮醇類，具有很好的抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，能有效降低心血管等方面的疾病。

夏季易使人煩躁不安、脾胃虛弱、睏乏無力。在中醫養生中，夏季宜吃苦味食物。而綠茶味甘澀，「幽而不冽，啜之淡然」。夏季飲用，能消暑清熱、醒腦提神，在增強食慾、健脾利胃方面，也有明顯的效果。

C. 茶葉中含有香精成份該怎樣辨別

如果您已經買了茶葉，想辨別是否加入了香精，那麼方法還是有的，就以鐵觀音為例，進行說明。
第一點，因為鐵觀音的特殊加工工藝，鐵觀音在干茶時的香味並不高，如果您捧一把鐵觀音放到鼻子下聞，香氣清幽、自然那麼一般是沒有添加的，相反，如果幹茶的香味濃烈撲鼻、並且香味在鼻子里久久不散的話，那麼加入香精的可能性就很高。
第二點，你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那麼也是加入了一些添加劑的。
第三點，用80度的水沖泡後，茶湯渾濁，或香氣很高的，那麼基本也是加入了香精的。因為鐵觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經迅速溶解出香了。
第四點，沖泡後，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。
第五點，茶葉喝完後，先不用洗杯，隔夜之後，第二天早上你會發現茶杯里會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

D. 怎樣區別綠茶中摻雜了香精

如何才能辨別茶葉中是否含有香精呢？香精一般為粉狀、霧水狀和氣狀。粉狀為添加物粉碎後拌入茶葉中，如一些書中提到碧螺春等綠茶添加入綠狀香精粉劑；霧水狀是把溶解中的香精噴入茶葉中；氣狀是把氣體與茶葉置放在一起，讓氣味給茶葉吸收吸附，如香花味。辨別茶葉是否添加香精方法主要有：一是將茶葉用手攪拌，讓手掌吸附添加的香精，觀其色，辨其味，判定是何物。二是沖泡茶葉時，有添加香精的茶湯呈濃濁狀，茶葉沖泡時同時可聞香味，可從茶湯中辨別是粉劑或氣劑。三是浸泡葉底，檢查葉底上的附著物。四是運用專業物鏡檢查。

E. 如何分辨茶葉中有沒有添加香精

分辨茶葉中有沒有添加香精的方法：

1.可以通過聞干茶的味道來辨別，干茶幽香自然的，一般不會添加。如果是香氣撲鼻，味道有點特殊，容易嗆鼻就要小心了。

香精茶的危害：

1. 香精屬於化學品，喝了下肚，首先會對消化系統造成影響。

2. 長期喝品質不好或者帶香精茶葉，會降低抵抗力，危害健康的。

注意事項：挑選茶葉要注意辨別，防止以次充好茶葉。不要購買含香精茶葉，遇到不法商販，要及時維權，舉報投訴，維護自身利益。

F. 茶葉有加香精嗎怎麼辨別

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標准，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。

這里提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

一看色澤：

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

二觀外形：

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是「微扁、條直」。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，鬆散塊者為次。

三聞香氣：

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味：

茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

五捏干濕：

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶葉的選購

干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

1.嫩度

嫩度是決定品質的基本因素，所謂「干看外形，濕看葉底」，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之「光、扁、平、直」)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。

這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。

2.條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。

以杭州地區綠茶條索標准為例：一級二級三級四級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松

可見，以緊、實、有鋒苗為上。

3.色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。

制茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。

購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。

4.整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

5.凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。

此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

上述文字，只是非常籠統的介紹。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，准確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處跑。產地的茶總的來說較純正，但也由於制茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。茶藝館里的茶，價錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經過認真挑選的，若無法到產地購茶，也不失為一個選擇。還有就是一些比較大的茶莊，可以當場試茶。如果對某種茶很有鑒別能力，則可以到茶葉批發市場去購買，那裡的茶，相比於小茶葉店，比較新，且可選的種類多，價格比較便宜。但是我自己的經驗，這里一般不太容易找得到非常好的茶，特別是綠茶。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經營，好茶多數被大的茶莊和茶葉公司收購。

G. 如何辨別香精茶

4、「四擱」：還可以通過杯底來判斷。沖泡完的茶葉靜置二到三小時後，如果茶漬出現了淺綠或者深綠，那這茶也極有可能就是含有香精。

簡介義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

H. 作為外行人，如何辨別茶葉是否加了香精

市場上有些茶，聞起來很香，泡出來卻沒有茶味。不免讓人懷疑茶葉里是不是添加了香精造成的，如何識辨茶葉裡面有沒有添加香精呢?

什麼是香精茶?

香精茶一般價格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進行翻新，或品質較差的茶用香精提香產生的。

隔夜觀察茶漬

茶葉喝完後，先不用洗杯，隔夜之後，第二天早上你會發現茶杯里會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）整理發布，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加懂茶妹交流哦~

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I. 如何分辨茶葉有無添加「香精」

茶葉帶有香精特點：就是香氣刺鼻，茶香迅速消失，不耐泡。因此消費者在購買時先通過聞干茶、手搓茶葉進行簡單判斷，如果不能立即下結論，可要求店家提供沖泡試喝，再用紙巾測試，數種方法結合，進行判斷。

J. 如何分辨茶葉中是否添加了香精

1、聞干香

因為茶的特殊加工工藝，干茶時的香味並不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那麼一般是沒有添加的;相反，如果幹茶的香味濃烈撲鼻、並且香味在鼻子里久久不散的話，那麼加入香精的可能性就很高。

2、低溫沖泡聞香

用80度的水沖泡後，茶湯渾濁，或香氣很高的，那麼有可能加入了香精的。因為干茶大多數都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經迅速溶解出香了。

3、觀察茶香持久度

沖泡後，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。

(10)綠茶葉香精鑒別方法擴展閱讀：

茶葉選購的技巧：

1、茶葉乾燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用拇指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質會受到影響。

2、茶葉葉片整齊度

茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高的茶葉，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

3、茶葉外觀色澤

各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。

而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。