家庭烤肉簡單腌制方法

① 烤肉的腌制方法是什麼

用料

主料；五花肉250克、純瘦肉適量、香菇3－5隻、生菜一大顆、鹽適量（撒香菇上）、玉米油適量。

腌肉用料：耗油20克、姜4－5片、鹽5克、糖10克、料酒20克。

家庭版烤肉的做法

1、准備好所有材料，五花肉片成薄片，給女兒准備了一些瘦肉，也是片成薄片。

② 家庭燒烤肉怎麼腌制

用料：五花肉、老抽、蚝油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。

做法 ：

1、肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）

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烤肉的秘方：

1.善用鋁箔紙。烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

2.選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再制的食品。

3.多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

4.稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。

③ 家庭烤五花肉的腌制方法

主料
五花肉
250g

輔料
鹽
適量
料酒
適量
生抽
1小勺
燒烤粉
適量
黑胡椒粉
適量
韭菜
適量
步驟

1.五花肉洗凈，切薄片。

2.加入適量鹽、料酒、生抽、燒烤粉、黑胡椒粉抓勻，腌制30分鍾以上。燒菜剩下的蔥花我也順手放進去了。

3.腌好的肉片均勻的平鋪在烤盤里，中小火煎制。

4.一面煎成金黃色後翻面煎另一面。

5.兩面都煎好後就可以吃了。

6.烤完肉後，把韭菜放進烤盤里兩面煎熟，撒燒烤粉。

7.煎好的韭菜很香。

④ 家庭燒烤肉怎義、么腌制

孜然烤肉串

主料main

雞胸肉適量青紅辣椒適量2人份

輔料others

洋蔥適量料酒適量老抽適量蚝油適量食鹽適量白糖適量生抽適量叉燒醬兩大勺白芝麻適量孜然粒適量辣椒粉適量

今天做孜然烤肉串，吃起來非常入味，味道有一點點甜甜的，也有點鹹味

孜然烤肉串的做法

步驟step

1

孜然烤肉串的烹飪技巧

技巧tips

雞胸肉用刀背拍這一步很關鍵，這樣肉吃起來一點都不柴

⑤ 簡單燒烤腌制配方

燒烤腌料粉配方：

1、燒烤粉1

配方：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切成末，曬干，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。

2、燒烤粉2

配方： 孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

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注意事項

1、忌烤得太焦。燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。解決辦法：烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

2、烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。

3、生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

⑥ 燒烤腌肉的腌制方法

腌肉的方法如下：一、腌制調料：
1.洋蔥，姜（切碎）洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來。

2.雞蛋清和炒菜不同，一般燒烤穿串之後不會馬上烤，蛋清可以很好的保濕作用，防止肉串發干

3.鹽這個不用解釋，咸是鮮的源頭

4.十三香王大爺的畢生精華
5.醬油醬油可以調色，出品不會那麼臉色慘白，這里的醬油是生抽醬油(千萬不要用老抽)
二、用量（說適量，你會不會打我？）
如果說計量克，純屬耍流氓，一般中國人家庭不會有電子稱。我提供的計量單位是「勺」，就是下邊這種勺，一平勺的為一勺。
羊肉：10斤（綿羊肉，最好是後腿肉或羊排肉）洋蔥：半個姜：洋蔥的1/3鹽：3勺十三香:2.5勺醬油:5勺雞蛋清:2個
投放順序不能錯！
1.先在肉中放洋蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻2.後放醬油、雞蛋清攪拌均勻攪拌完成後是這樣的
放入冰箱一小時後，可以穿串了。

⑦ 家庭烤肉怎麼腌制

准備用料：五花肉550g、油適量、鹽適量、白糖適量、黃酒適量、醬油適量、生粉適量、蛋清適量、味精適量。

1、五花肉洗凈切成片備用。

⑧ 家裡烤肉怎麼腌制

腌制烤肉，先准備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材准備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蚝油，一勺咖喱粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱後，把准備好的花生放進鍋里翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，腌出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。2、如果你准備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖喱粉的，這一點可是烤肉店裡腌制烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓腌出來的肉吃著更香。

⑨ 自己在家做烤肉怎麼腌制

五花肉，姜，洋蔥，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油放一起，用手拌勻，腌制2小時即可。烤肉具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：五花肉 230克、洋蔥 1個、紅椒 1個、生抽 1勺、鹽 3克、姜 3片、辣椒粉 6克、橄欖油 3克、白糖 3克、耗油 3克、香菜 適量、生菜 適量。

一、首先把肉切好，放一旁備用。