海參的鑒別方法

Ⅰ 如何區分真假海參簡單實用的方法

真假海參區別：大小不同、鹽味不同、異味不同、干度不同

1． 大小不同

真海參：個體大、肉質肥厚的，質量好；

2． 鹽味不同

真海參：鹽味極度淡的，質量好；假海參：鹽味較重的，質量差；

3． 異味不同

真海參：聞去無異味的，質量好；假海參：有異味的，質量差；

4． 干度不同

真海參：質地乾燥、含水量在15％以下的，質量好；假海參：質地潮濕發軟的，質量差。

Ⅱ 如何識別海參

如何辨別

• 1

  顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發亮，水中一泡就掉色；

  

Ⅲ 海參的品質要怎樣進行鑒別

現在生活水平越來越高，海參也不再是有錢人可以吃的東西了，普通百姓也都開始吃海參，已經家喻戶曉了，那麼怎麼鑒別海參的品質呢，我給大家介紹幾種鑒別方法，以供參考。

第一 看刺

野生海參的刺是短而鈍的，刺粗壯，成倒三角的形狀，顏色略白，養殖海參的刺細長，刺和身體是一樣的顏色，刺要比野生的略多

即食海參的鑒別主要還是口感和任性，口感軟糯有任性才是即食海參的正常口感，並不是越有嚼勁越硬越好，那是加東西了，有任性和硬是兩回事。

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Ⅳ 海參怎麼辨別好壞

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。

(4)海參的鑒別方法擴展閱讀：

海參的功效與作用

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。

海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。

海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。

Ⅳ 怎樣選購海參，如何分辨

選購海參時可以從以下幾個方面來看：

方面一：看海參的外形
不管是哪種類型的干海參，其外表看起來是黑灰色的或者說是灰色的，但是很多人在選購的時候，卻會去選擇那種黑色的，看起來非常的靚麗的海參，其實是錯誤的，一般那種海參都是糖干海參，並且經過了多次的處理；除了看顏色，還可以看海參的足，如果是優質的干海參，其足看上去是比較完整的，不會出現殘缺不全的現象。

方面二：用手感覺
如果是質量比較好的干海參，那麼手感是比較有質感的，分量也會比較輕，並且不會那麼容易就被掰斷，但是如果是質量比較差的干海參，那麼就會很容易掰斷，比較脆。

方面三：食用法
對於質量比較好的干海參，在進行泡發之後，如果食用的話，會比較有嚼勁，吃起來有韌性，而如果是質量比較差的話，那麼吃起來會比較軟。

Ⅵ 如何鑒別海參的質量

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

(6)海參的鑒別方法擴展閱讀：

海參的功效與作用

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。

海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

Ⅶ 怎樣鑒別海參的好壞

怎麼鑒別，只吃長海縣的野生底播海參，2000年以後全國其它的地方才開始養海參，要不尼克松第一次訪華吃的是長海縣的海參，因為那時全國也只有長海縣有海參。現在到處都是各種各樣的參，花樣總類繁多，樣式也五花八門。那我就說真的海參是什麼樣子的，上知乎我手上的圖片，是一個海參，隨後會發兩圖片，盜圖必糾，為什麼，你有就是有，沒有就是沒有，不能效仿別人，因為你不是島里人，你不是從小吃海貨長大的，有幾個有發言權？其實我也不是專門做這個的，可我的父親一個漁民從碰海（撈海參的人）到犒海參有四十多個年頭了，你會豁海參嗎？我從小就弄這個，速度跟我比比？

言歸正轉，本人認為的好海參，皮厚，肉緊，當然圈養的參天天喂東西，長的也很大，這里只說長海縣的海參，多刺且短，通體呈紡錘形，兩頭尖，中間胖，沙嘴大，且堅硬，內筋粗壯，近三年的海參，我還是覺得只有我長海縣的海參叫海參，才有海參所含的營養價值。可又有多少品牌是掛羊頭賣狗肉呢？第一張讓老媽微信給我視頻發給我客戶看的。最後一張是我吃的一半的海參。需要的可加微信：33081231 非誠勿擾。讓你嘗嘗什麼才是好海參，好海參是什麼樣子的。

Ⅷ 如何鑒別海參

1、 我們要觀察海參的參體的顏色，參刺粗細，選擇一般為黑褐色、黑灰色或黃褐色色澤均勻暗沉，參刺粗壯挺拔的野生干海參。

2、 我們還可以通過海參的氣味來選擇，好的野生干海參有股淡淡海鮮味，而劣質的海參一般會帶著一股被葯材浸泡過的葯材味。

3、 我們可以通過觸摸海參來判斷，野生干海參摸上去非常硬，參刺也很尖，有種硬邦邦的刺手感。

望這些方法對你有所幫助。現在我分享一下這七年裡，最受我寵愛的海參吧，它就是日本北海道野生干海參，吃起來肉質厚實，入口順滑有彈性，大家也可以試試我的最愛。

Ⅸ 即食海參的鑒別方法

國產即食海參一般是真空包裝、海參自身調好味，開袋就可直接食用的才能叫做即食海參。這種海參等咱們看到的時候都已經包嚴實了，想鑒別品質好壞難度高了點，咱就說說現在海參市場走貨量最大的高壓即食鮮參和干海參加工的水發參。

這兩種海參也叫做即食海參，因為你買回家不用發泡直接下鍋做就可以了。咱就說說發泡過程里的貓膩。先說這價格，就今年活海參的價格而言如果賣家零售的價格在300元/斤以下那從價格上看就有點問題，因為正常工序發出來的高壓參的成本就接近這個數字了他怎麼可能不掙錢賣給你呢。曾有市場的業主問過我做的高壓參幾斤活參能做一斤，我說大概要三斤左右，這哥們樂著告訴我說：「你不會是做純發的吧，你做的成本這么高有人買這么貴的嗎，我們不用兩斤活參就能做一斤高壓參，稍微放一點東西就可以了。」其實也就咱死心眼，人家攙了點東西不一樣掙大錢嗎，可問題是攙些什麼呢，無非就是一些火鹼、甲醛和一些防腐劑這些東西，可以更好的破壞海參的組織使海參發的個頭更大外形更好看。沒關系，他只要放了這些東西咱就能看的出來，首先看一下泡海參的水，如果水很渾濁那證明這海參泡了有幾天了肯定不是新貨，因為正常發泡最多四天需要每天換一次水，想想那水都渾成那樣了你覺得泡了幾天了。再聞一下那水或你直接撈一個海參聞聞，沒攙假的海參或泡海參的水應該只有淡淡的海水味，用了火鹼的也沒什麼太大的怪味，但是用了葯物的那味就大了，是什麼味我也說不準反正我聞著很惡心。然後再看看那些泡著的海參的表皮是否有暴皮的現象，看看水裡有沒大量的海參斷刺，如果有那就證明這是火鹼發出來的作品。我們撈一個海參捏幾下看看，市場上現在出售的海參大部分只在肚子中央開了個小洞沒有完全剖開，裡面還殘留了一些臟東西，嘴部還有碎牙。

Ⅹ 海參怎麼分辨好壞

怎麼鑒別海參的好壞
1形狀鑒別法，好的海參粗壯而挺拔，劣質海參的刺長而細。
2味道鑒別法，好的海參聞起來有鮮美的味道，劣質海參有腥味。
3若聞著海參有葯品的味道，裡面可能摻有添加劑。
4手感的鑒別，好的海參手感好，有彈性，劣質海參摸起來發軟，缺乏彈性。