山茶籽油的鑒別方法

① 買的山茶油應該如何辨別好壞

食用油作為老百姓日常烹飪的常用調料可以說是不可缺少的必需品。被譽為「東方橄欖油」的山茶油，不飽和脂肪酸甚至超過橄欖油而成為最健康的食用油品之一。據調查橄欖油含不飽和脂肪酸達75%-90%，而山茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%-97%，為各種食用油之冠。那麼怎麼辨別市場中銷售的山茶油真偽呢？小編我就來教大家幾招吧。

一「看」，理論上來說山茶油是不會凍的，在北方低溫條件下下或會稍微有些結晶，但品質好的山茶油絕對不是調和出來的，而是經過低溫壓榨出來的。一般的調和油會像水一樣不粘稠，但品質好的山茶油晶瑩剔透，是完全可以從肉眼上區分其有質感的粘稠度。

二「聞」，在手掌上滴一點油，合掌摩擦直至發熱時注意聞它的氣味，像老知青這樣優質的山茶油都是可以聞到一股獨特的茶油味的。但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說明油的質量有問題。因為大豆油跟茶油顏色比較接近，不容易辨別其與茶油的區別，再加上大豆油的成本比較低，就更成為了慘假茶油的首選替代品，而這樣的油就可以聞到濃郁的大豆油味道。

三「嘗」，純正的山茶油的口感會非常爽滑，比如當你直接抿一口老知青山茶油喉嚨會有明顯的清香味道，其中還會參雜一點兒細微的苦味，而「苦茶油」的說法自古以來就是有的，正體現其食療葯用價值。若當你品嘗山茶油後明顯覺得此油非常粘稠，還夾雜著酸味、焦結味道或者異味，吃完後還有惡心的感覺，那就說明這是假茶油。

四「摸」，山茶油品質好壞是可以從油質細膩程度上加以區分，像老知青的山茶油滴一滴塗抹在手上，抹勻瞬間就會被吸收。但添加了其它食用油的茶油非常油膩，塗在皮膚上就像浮在表面一樣，用清潔液洗過仍然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來油膩感。

五「聽」取一兩滴茶油塗於紙上並燃燒它，燃燒正常也沒有發出異常聲音的就屬於純正茶油。倘若在燃燒的時候發出「吱吱」聲或者發出「叭叭」的爆炸聲，則說明茶油所含水分超標。

② 怎樣辨別真假茶油

1、看價格：

市場上未經過加工過的茶油一公斤收購價就達40元，如果加上精煉、包裝、市場銷售、物流配送、稅費、利潤，合理零售價應在50元以上才正常，如果一斤茶油低於50元的，基本上都是調和油。

2、聞氣味：

手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發熱時聞其氣味，優質的壓榨山茶油都是可以聞到獨特的茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說明油的質量有問題了。

3、 觸感

假茶油非常油膩，塗在皮膚上就像浮在表面一樣，用清潔液洗過仍然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。

4、 觀察色澤：

色澤金黃色或淺黃色，品質純凈，澄清透明，這是真茶油的特性，假茶油則沒有這么純凈，含有雜質。

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茶油的價值：

1、 茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。

2、 經常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。

3、 長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。

4、 茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發的功效。

5、 茶油可做洗發劑和護法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。

③ 怎樣識別真假山茶油

長期食用源森品山茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖症等疾病有明顯療效。同時，具有養顏護膚等功效，消化吸收率達99%以上，特別是對產婦復原能起到良好的保健作用，是油中之王，與油棕、油橄欖和椰子並稱為世界四大木本使用油樹種，有「東方橄欖油」之稱！
通過以下方法可以大概辨別真假：
第一、觸，純真的茶油沒有油膩感，如果塗在皮膚上，便會很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；
第二、聞，滴出一到兩滴茶油，滴到手掌上，進行摩擦，直到發熱，就可以聞其味道，真的茶油有它的獨特味道，而假的則沒有。
第三、聽，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然後放在火焰上烤，如果可以正常燃燒沒有什麼異常的話，則是真的；如果發出吱吱的響聲，則是假的。
第四、嘗，這是區分真假茶油最重要的方法，優質的茶油，在口中會有一種清香的味道，假的茶油會有酸味，或焦苦的味道；
第五、看，色澤金黃色或淺黃色，品質純凈，澄清透明，這是真茶油的特性，假茶油則沒有這么純凈，含有雜質。

④ 如何辨別正宗山茶油

1.聞一聞：在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發熱令其揮發，聞一聞氣味。優質的正宗茶油，肯定是一股獨特的茶油味，純正的天然氣息。

2.嘗一嘗：放一點茶油到嘴裡嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。

3.摸一摸：假茶油非常油膩，塗在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。

4.燒一燒：燃燒正常無異常聲音，屬合格產品。燃燒不正常且發出「吱吱」聲，或者燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。

⑤ 如何鑒別茶油的品質

第一：觸 ， 純真的茶油沒有油膩感，如果塗在皮膚上，便會很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；

第二：聞 ，正宗茶油有清香味，或加少量茶油於手掌中，用力揉幾次，茶油香味就出來。土榨茶油因為高溫烘烤，壓榨出來後有很濃的香味。如果滲有其他雜物的茶油，會有一股刺激性氣味；
第三：聽 ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然後放在火焰上烤，如果可以正常燃燒正常無異常聲音屬合格產品，燃燒不正常且發出「吱吱」聲是不合格產品；燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。
第四： 嘗 ，這是區分真假茶油最重要的方法，優質的茶油，在口中會有一種清香的味道，假的茶油會有酸味，或焦苦的味道；
第五：看，土榨茶油是棕紅色(發黑)液體，有沉澱物。精煉後的茶油為淡黃色透明液體，品質純凈，澄清透明。
第六：凍，茶油凝結點是零下5度左右，是凝結點最低的食用油。在0-5℃保存5小時，如果不結晶，則是純茶油，如果結晶則說明有假。

⑥ 如何區分山茶籽油

（1） 真假鑒別：為了謀取暴利，茶油摻假現象比較嚴重，購買時一定要注意，一定要認准品牌，最好到專業店購買。
（2） 品質鑒別：鑒別茶油可以從色香味方面入手：
色：金黃最好，顏色太深，說明精煉程度不夠；顏色淺，說明精煉程度過分，營養成分少。
香：特有的茶油香味，初吃者可能不習慣，一般來說，一個月左右即能適應。
味：吃到口中，感覺出回味清香。

⑦ 怎麼鑒別山茶油

1、看
肉眼觀看以金黃色為佳，過淺可能是採用化學浸出生產的茶油（但是有些浸出油會通過加色素使茶油顏色看上去金黃透亮，或者是勾兌的茶油顏色也會呈現金黃，這種情況則需要通過其他方式辨別），過深則可能是未精煉的毛油，會影響山茶油品質；另外還可將茶油放置冰箱冷藏一段時間拿出，純正茶油低溫之下依舊保留原有狀態，而添加了動物油脂則會成凝固狀態，添加了棕櫚油等會變渾濁，添加大豆油則油品狀態不會發生太大改變。
2、價格
這是最簡單也是最直觀的鑒別方法了，零售價過低的茶油要慎重購買。
3、聞
取幾滴茶油於手心搓熱，湊近聞味道，純正茶油應是帶有獨有的舒心茶油油香；反之，如果聞到其它較為刺激的味道，則說明油的質量存在問題；也可認真聞下油中是否有其他油脂的味道，有的話則是勾兌茶油。
4、嘗
取適量茶油口服，如口感順滑、茶油清香留喉則是純正茶油；反之，如果入口感覺油膩，有酸、苦等異味，並伴隨些許惡心，則說明油的質量存在問題。
5、抹
純正茶油潤而不膩，抹在肌膚上能夠很快吸收；皮膚表面吸收越快表明純度越高；毛油及勾兌茶油純度較低，抹在皮膚上不易吸收產生油膩感。
6、聽
取一兩滴油，塗在易燃的紙片上點燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無異常聲音，屬合格產品。燃燒不正常且發出「吱吱」聲，或者燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則說明水分嚴重超標，很有可能是未精煉的土榨茶油。

⑧ 如何鑒別正品山茶油

1、聞一聞
真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發熱令其揮發，聞一聞氣味。優質的正宗茶油，肯定是一股獨特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正常或者夾雜其它油種的味道，質量可能有問題啦。我家就一直在用恆百年山茶油，爸媽都喜歡吃。
2、嘗一嘗
真茶油口感是爽滑的。放一點茶油到嘴裡嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之後很惡心肯定是摻假產品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。
3、摸一摸
茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，塗在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。
4、燒一燒
在外時，取一兩滴油，塗在易燃的紙片上點燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音，屬合格產品。燃燒不正常且發出「吱吱」聲，或者燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則說明水分嚴重超標；在家裡直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之後只會冒煙，假的茶油則會「叭叭叭」的水炸聲音。

⑨ 如何辨別正宗山茶油

正宗山茶油可從下面幾方面辨別：

1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油從壓榨到浧清大概需要十五至二十天左右，剛壓榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黃色，裝入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味濃烈，放至清澈後香味稍淡，裝瓶後呈透明狀。

2、聞：聞香味，將裝山茶油的瓶子用力搖晃幾下，然後開蓋聞是否香味純正，如有怪味或其它雜味，或聞不到山茶油香味，則屬摻假或山茶籽發霉變質後所榨的油。

3、加熱：將鍋冼干凈後加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內，不起泡,山茶油香味濃烈為好，反之油入鍋後起泡而且有菜籽油怪味則屬滲假山茶油。

4、冷凍：將要檢驗的油倒一些在碗里或干凈的礦泉水瓶內，放入冷藏室內十至二十分鍾後取出觀察，出現白色且凝固狀態證明摻假，山茶油冷凍後正常狀態是顏色不變，稍顯粘淍。

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山茶油儲存方法：

山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（註：精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。 由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

⑩ 怎麼辨別山茶油的好壞

山茶油的辨別方法 （以下內容由七善品牌茶油提供）
山茶油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽四個方面入手：
一看
首先看油脂的透明度；其次是看色澤，品質好的應色澤較淡；再次看沉澱；另外注意包
裝標貼上的保質期和有無QS認證。
二聞
可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味，有異味的油說明質量有問題。
三嘗
用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格的產品；有焦苦味的油已發生酸敗；有異味的油可能是摻假油。
四聽
目的是鑒別水分是否超標。取油層底部的一兩滴油，塗在易燃的紙片上，點燃後燃燒正常無異常聲音屬合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲是不合格產品；燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。