浙江食用油產品區分鑒別方法

『壹』 怎樣辨別劣質油

怎樣辨別劣質食用油
為保護消費者合法權益，消費者協會發布消費警示，提醒廣大消費者，盡量到正規的商場或超市選購有包裝、近期生產的品牌食用油，購買食用油時注意辨認有無QS認證標志（食品質量安全市場准入標志）。如果是散裝油，要仔細詢問食用油的進貨渠道，不要購買價格低廉、渠道不明的食用油。

常用的辨別劣質食用油的方法主要有以下四點：一是看透明度，要選擇澄清、透明的油，純凈的植物油呈透明狀，透明度越高越好。劣質食用油顏色相對較深，並有沉澱物和雜質。二是聞氣味，在手掌上滴一二滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味和臭味的很可能是劣質食用油。三是嘗口味，用筷子取一二滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發酸腐敗，可能是劣質食用油。四是聽燃燒聲，取油層底部的油一二滴，塗在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出「噼啪」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標且質量有問題。

新聞鏈接>>>>>>>浙江查抄100多噸"黑心油" 政府緊急排查

危害身體健康的地溝油經過「黑心」廠家的一番加工變成了白花花的「成品豬油」。8月24日下午，浙江省台州市人民政府新聞辦公室召開新聞發布會，通報了溫嶺市繁昌油脂廠制售劣質食用油脂案件的查處情況：生產了100多噸「黑心油」的老闆應福明被刑事拘留，台州市緊急開展食用油大排查，目前已查封扣押可疑豬油6萬多公斤。

7月底，台州市衛生監督所接到群眾舉報，反映溫嶺市新河鎮塘下村應福明的「繁昌油脂廠」以地溝油冒充食用油銷往餐飲市場。8月3日凌晨，台州市衛生監督所會同台州市檢察院、溫嶺市衛生局執法人員突襲了溫嶺市新河鎮的「繁昌油脂廠」， 當場查獲成品油5300公斤，原料油37600公斤，無標識的工業級棕櫚油1800公斤。

經調查，這家油脂廠今年4月正式生產，至案發時已生產劣質食用豬油100多噸。據當事人應福明交代，該廠使用的劣質原料油分別從上海南翔和省內一些地方購入，先後共購進約170多噸。在溫嶺本地，也有許多人將地溝油、排煙機清洗下來的油、造皮革前的豬皮油等賣給應福明做原料。

經浙江省權威機構檢驗，「繁昌油脂廠」 成品精煉豬油樣本酸價是17.305毫克/克，為國家食用油標准1.5毫克/克的11.5倍多。

案件發生後，台州市隨即成立了專案組，多部門聯合辦案，工商、衛生、質監等部門分別開展了調查取證工作，目前已基本查清該廠原料購進渠道和產品銷售網路，並封存了已流入市場的該廠產品16500多公斤。鑒於當事人行為已涉嫌犯罪，8月11日，應福明被刑事拘留。同時，台州市立即食用油市場專項整治活動。到目前為止，全市共出動執法人員6000人次，檢查各類食用油經營使用單位2129家次，查封扣押可疑豬油62750公斤。檢查發現，目前查封的劣質豬油除溫嶺繁昌油脂廠生產外，還有大量劣質食用豬油從義烏、蕭山等地流入台州。

『貳』 如何辨別食用油的品質

食用油品質的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關，雖然有關部門三令五申嚴把糧油安全關，但是不少商販利慾熏心，生產劣質油甚至地溝油在市面上銷售。那麼，市民購買食用油時該如何辨別區分呢？下面有幾個小技巧可能會有一定的幫助。1）看包裝認真看清包裝上的標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標准代號、生產廠家等標識是否完整，並特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，盡量選擇大品牌、大廠家的產品。2）看透明度在日光下和燈光下觀察，優質的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。3）看顏色食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質差。4）聞氣味不同品種的食油，都有各自的獨特氣味。可蘸一點油於手心，兩手搓至發熱後用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、澱粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現藍紫色或藍黑色。5）嘗滋味用手指沾少許食油入口嘗一下，優質的食用油滋味純正，並帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質油。6）看水分油中如含水分較多或摻了水，油會混濁，這種油也極易酸敗變質。將油倒入一潔凈乾燥的小玻璃瓶中，擰緊蓋子，再上下振盪若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。也可將油放入鍋中加熱，水分較多的會出現大量的泡沫和發出「吱吱」的聲音，並會帶有刺辣嗓子的苦味油煙。7）看沉澱無論哪種食用油，優質的均不應出現沉澱和懸浮物，其黏度較小。如果油中出現濃稠的沉澱物或有其他雜質，均屬質次或變質食油。比如劣質豆油呈深棕色或黃色，渾濁，有懸浮物或沉澱物，有異味，在鍋中加熱後會爆濺、冒煙、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會出現「豆花」狀物。

『叄』 怎麼鑒別食用油的好壞

工具/原料

• 食用油

方法/步驟

• 1

  觀察顏色。一般來說,同一種食用油,色彩越淺的質量越好。留意:該標准不適用於香油。

  

注意事項

• 有些方法不適合香油

『肆』 怎樣辨別真假食用油

你好，朋友！真的食用油其外包裝上有多處防偽標志，其中在真品瓶底中央有一個形狀如油滴般的標志，假冒產品一般沒有這一標志。此外，從油瓶瓶頸生產日期的編號上也可以判斷真假。首先可以看這一生產日期的列印方式是噴墨列印還是激光列印，真品全都是激光列印，凡是發現生產日期是噴墨列印的都是假貨。此外，即使都是激光列印的，還要看列印的數字是否清晰，用手觸摸有無明顯的凹凸感。望採納

『伍』 如何分辨食用油的好壞與品質

1、食用油質量一看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。

2、食用油質量二看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有qs標志。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。

3、食用油質量三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

4、食用油質量四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

5、食用油質量五看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

6、食用油質量六看油狀：取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

7、鑒別食用油優劣，首先要看透明度，符合國家標準的食用油應是澄清透明的。每種油品都有獨特固有的氣味，打開油桶蓋時就可以聞到，也可以在手掌中滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味的油，說明質量有問題。用干凈的筷子蘸取一點品嘗，口感帶酸味和焦苦味的油，說明已經發生酸敗。

『陸』 食用油怎麼區分好壞

看透明度

透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

看有無沉澱物

高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

看油狀

取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

選購桶裝油首先看桶口有無油跡

有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉澱，加工精度低的油放置一段時間後，必然有不同程度沉澱。