臘腸最簡單的清洗方法

㈠ 曬好的香腸怎麼清洗

曬好的香腸清洗方法：

方法一:

首先要先燒開水，用開水稍微泡一下，然後表面的油灰會慢慢溶解一些，接下來可以再用帕子擦洗，當然了不要力氣太大，不然會把香腸表面的皮給擦破了，然後換干凈的熱水反復清洗幾次就可以了。

方法二:

先冷水浸泡1天，然後再用淘米水沖洗，接下來再用清水洗凈就可，還有一種就是你直接用淘米水浸泡也可以，看香腸情況，不過弄好了之後都是要再過清水沖洗的。

方法三:

晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水浸泡一會或，如果比較濕潤，則可省略此步驟，臘腸.上撒_上適量的鹼面，要輕輕的搓洗，不可以太大力,會弄破表皮，清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉代替，最後用清水仔細沖洗幾遍。

這幾個方法都是非常實用的哦，我們獲到了臘腸的清洗方法那臘腸烹飪的方法怎麼可以錯過呢。

我們先按照上面的方法把臘腸清洗處理好，切片，放盤子里，生薑洗干凈後切成片，把生薑片放在生的臘腸上，往放置臘腸的盤子里倒一-小勺老酒蒸鍋中倒水，放入架子，盤子放在架子.上，然後蓋好開始隔水蒸，大火蒸大概30分鍾，蒸熟後將臘腸.上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味。

㈡ 買回來的臘腸怎麼清洗

拿出臘腸，由於晾得比較干，所以需要用溫水泡半天，如果比較濕潤，省略此步；撒上適量鹼面，輕輕搓洗；用清水仔細沖洗干凈；加入適量水，煮熟，水開後用中火再煮約20分鍾，因為比較干，多煮一會。
臘腸怎麼保存
可以把臘腸烘乾以後掛在室內，注意開窗通風，這樣可以保存兩個月的時間，如果想要長期保存，那麼就可以放到冰箱裡面冷藏或者冷凍，如果放到冷藏室，那麼先用保鮮膜包好，然後密封放到冷藏室裡面就可以了，建議把臘腸放到冰箱的時候，用保鮮袋按照使用量來封裝，然後吃的時候拿取一些出來製作就非常方便。
保存臘腸還可以把它放到清水裡面浸泡幾個小時，然後再把表面的臟東西刷掉，鍋中加入適量的清水，放一些生薑片，把浸泡的臘腸放到鍋中隔水蒸熟，蒸好以後取出來放涼，然後再分成幾份，單獨放到保鮮袋裡面密封，再放進冰箱冷凍櫃保存，需要的時候拿出一些來吃，也可以保存比較久的時間。
還可以放到比較深的缸子裡面，缸中倒放一隻竹籃，然後香腸可以架空，可以更好的透氣，每放一層臘腸都需要噴一次酒，裝好以後蓋上蓋子密封，然後再用牛皮紙把縫隙給封住，這樣就不會透氣了。

㈢ 如何洗凈豬腸制臘腸

清洗臘腸可以先燒開水泡一下，然後用帕子擦洗干凈即可，還可以先用冷水浸泡一天， 再用淘米水沖洗或者浸泡，最後用清水洗干凈即可，或者直接撒上鹼面，然後進行搓洗，並用清水清洗干凈即可。

㈣ 買回來的香腸怎麼清洗

買回來的香腸，想要清洗干凈。
第一種就是在香腸裡面放入白醋。做法就是把香腸放在溫水裡面，再倒入白醋，亮的浸泡五分鍾那麼香腸上的油脂和異味就很容易清洗掉了。
第二種方法就是將香腸放在溫水中清洗，然後放入適量的鹽反復揉搓，最後再沖洗干凈就可以了。

㈤ 熏香腸怎麼清洗干凈

熏香腸的清洗方法：

方法一:

首先要先燒開水，用開水稍微泡一下，然後表面的油灰會慢慢溶解一些，接下來可以再用帕子擦洗，當然了不要力氣太大，不然會把香腸表面的皮給擦破了，然後換干凈的熱水反復清洗幾次就可以了。

方法二:

先冷水浸泡1天，然後再用淘米水沖洗，接下來再用清水洗凈就可，還有一種就是你直接用淘米水浸泡也可以，看熏香腸情況，不過弄好了之後都是要再過清水沖洗的。

方法三:

晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水浸泡一會或，如果比較濕潤，則可省略此步驟，熏香腸上撒上適量的鹼面，要輕輕的搓洗，不可以太大力,會弄破表皮，清洗熏腸的鹼面也可以換做麵粉代替，最後用清水仔細沖洗幾遍。

這幾個方法都是非常實用的哦，我們獲到了臘腸的清洗方法那臘腸烹飪的方法怎麼可以錯過呢。

我們先按照上面的方法把熏香腸清洗處理好，切片，放盤子里，生薑洗干凈後切成片，把生薑片放在生的香腸上，往放置香腸的盤子里倒一-小勺老酒蒸鍋中倒水，放入架子，盤子放在架子.上，然後蓋好開始隔水蒸，大火蒸大概30分鍾，蒸熟後將香腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味。

㈥ 臘腸如何清洗才幹凈

清洗臘腸可以使用淘米水和用醋，輕輕的搓洗一下就很乾凈了。如果嫌麻煩的話，建議可以先把臘腸泡在熱水中，然後用摩擦力比較強的物品比如絲瓜絡，把臘腸的外表擦洗一下，然後接著再過一遍清水。這樣清洗出來的臘腸不僅非常干凈，而且沒有什麼異味，這種清潔方式的清潔力度非常大。

臘腸可以用麵粉來搓，來回多搓幾次，經常可以去除臘腸上的油漬和污漬。再用溫水清洗幾下就干凈了，還可以用食用鹽抺在臘腸上來回搓搓，再用溫水多洗幾遍就行了，淘米水也可以清洗臘腸。

臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成特色肉製品。臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

㈦ 煙熏的臘腸怎麼清洗

煙熏過的臘腸清洗方法：

一、將整塊的煙熏臘腸拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶皮的那一面，烤至臘腸的肉皮發黑且開始滴油即可。
二、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鍾，當然也可以是溫的淘米水。
三、浸泡結束後再用刀子刮凈皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。
四、煮過的臘腸已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀合適的形狀，進行下一步烹調。
方法有兩種：一種是用開水侵泡後再洗，一種是直接煮熟洗。煙熏臘肉可以說是我們老家的特產，每年臨近過年父母都會准備很多，不過這煙熏臘肉好吃是好吃，但是清洗起來特別麻煩，尤其是放了一兩年的老臘肉更是難洗，所以我們洗的時候要掌握好方式方法，方法用對了，老臘肉都都能快速把它洗干凈，下面我就說一下我們老家清洗煙熏老臘肉的方法。

第一種方法就是開水侵泡，首先將要洗的臘肉放入盆子中，然後倒入開水，開水一定要沒過臘肉，肉皮不要向下，側放或者向上都可以，然後侵泡至水溫溫涼時，就用干凈的洗碗布或者刷子擦拭肉那邊（我們老家用的是絲瓜布），反反復復的多洗幾遍就可以。豬皮一般用洗碗布洗不掉，所以要用刀來回刮幾次，然後就干凈了。

第二種方法就是把它煮熟。先用熱水大概把它清洗一遍，然後直接上鍋煮，剛煮熟的樣子就把臘肉撈起來（免得肉一洗就爛），然後趁熱邊水沖邊洗，這樣可以干凈得很快，而且還可以把豬毛連根拔起來，清理干凈以後，如果覺得肉還需要煮軟一點兒，那就再用清水煮就行了。

其實煙熏臘肉沒有想像中的難洗，只不過煙熏臘肉不像鹽腌肉看起來那麼白，煙熏臘肉即使你把它洗干凈了它也是焦黃的，看起來臟臟的，但那是它本色，如果你買回來一洗，顏色就很淡了，那可以肯定的告訴你，你那是剛做出來的，真正的煙熏臘肉是越久越香，越久越難洗，所以買煙熏臘肉時一定要問是不是老臘肉。
當然這也要看個人口感，有的人嫌煙熏老臘肉的煙熏味太重，所以不喜歡吃放特別久的，喜歡吃剛做出來的煙熏臘肉，不過無論是那種，在洗的時候，都要用熱水泡或者煮，然後用刀刮皮，才能徹底清洗干凈。

㈧ 臘腸怎麼處理

瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。
製作方法編輯
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.
製作過程
1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里.
2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時.由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時。
3:在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,
但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好像要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了。
4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了

㈨ 臘腸的腸衣怎麼清洗

臘腸的腸衣清洗方法：把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用一隻手抓住豬小腸的一端，另外一隻手把小腸從頭捋到尾，捋掉小腸裡面的臟東西，用水清洗干凈。

然後拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2-3厘米處往（比較長的那端）裡面插，把整條豬小腸（較長一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕松的把豬小腸內層翻過來。把豬小腸全部翻內層朝外。

翻面的豬小腸用澱粉、生麵粉或鹽和洗潔精反復揉搓，也可以倒少許食用油搓洗一下，再加清水洗，洗後要有清水沖洗4次就可以了。最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是灌香腸需用的腸衣。

臘腸的腸衣處理方法：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。