野十三香桃核的鑒別方法

① 怎樣識別山核桃新貨陳貨

一些不法經營者為了掩蓋陳貨的油耗味，會重新炒制，並添加更多的香料，這樣炒出來的山核桃，很濃的香精味往往會把山核桃本身的自然清香味給破壞了。雖然外表看起來不像陳貨，但骨子裡已經變質了。 其次看色澤，一般加工好的新貨外表都帶有比較均勻的自然色澤，反之是陳貨的話，顏色一般都比較暗淡，給人很不舒服的色感。通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深，說明桃核越陳。 所有的炒貨都同樣有一個弱點，就是時間不能放太長，就像花生一樣，你時間放長了，它就不香了，山核桃同樣如此。如果你聞起來沒有香味，或咬開吃沒有香味而肉的顏色又是金黃的，說明它是在冷庫里過了一年的。

② 怎樣辨別新核桃

新年的核桃的殼是木香味，果仁呈白色，吃起來口感好。陳核桃則相反，果肉不新鮮，殼的顏色也比較深。

③ 如何鑒別新核桃和陳核桃

分辨新陳小核桃一共有三個步驟，分別是一看、二聞、三品嘗。
一看：新小核桃外表帶有自然色澤，陳小核桃殼質發黑，仔細看會發現陳小核桃天然的裂縫里也發黑。
二聞：辨別新陳小核桃最好的絕超就是聞，新小核桃打開有股炒貨本身所特有的清香味。陳核桃通常是沒有香味的，吃起來有點潮、不脆，偶爾還能聞到很強的油蚝味。（陳貨散發的香味只是香精的味道，特別是如果你聞到「油耗味」，肯定就是陳貨了。千萬不要購買。）
特別提醒：有些商家為了掩蓋這些味道，加工時會加重調料。因此，購買時核桃如果味道特別重，那麼可要小心了。
另外，紫皮核桃的水分比較多，會被掰斷摻在山核桃里，但其形狀上和山核桃有區別。所以在購買時、要注意觀察，嘗嘗看，還可用鏟子撥弄聽聲音是否清脆。
三品嘗：新小核桃咬開，肉質呈現淡黃色或淺琥珀色，因為是堅果，小核桃還散發著天然的亮色，吃起來又香有脆；如果嘗到的核桃肉質顏色暗淡，甚至發黑，小核桃肉乾巴巴的，這就是陳貨了。（通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳）

④ 請教各位：文玩核桃如何鑒別與保養！！

清洗

清洗是必要的，問題是如何清洗不傷核桃的質材。有人簡單把核桃泡在溫水裡，抓一把洗衣粉泡
一泡，然後刷掉其縫隙里的泥污。這樣做簡單是簡單了，問題是浸水的核桃一會變軟，二如果乾燥
不及時會造成內部的霉爛，三還可能開裂。現介紹一兩個較好的方法。用毛刷蘸洗滌靈刷洗和用棉
簽蘸清洗劑刷洗都可以，然後可用清水沖一下，之後及時擦乾核桃上的水份。擦乾，萬萬不可用吹
風機吹乾或烤乾。在通風的地方再放兩三天即可。夏季可以三五天清洗一回，冬天可以一星期左右
清洗一次，或者依核桃的衛生狀況而定更好。清洗後不及時乾燥一下，核桃上會產生黑色的霉斑。
說到清洗核桃，有人永不清洗，有的人洗得很勤。有的玩主習慣把核桃尾部氣門摳干凈，這樣對核
桃反而容易造成內膽漏氣，清洗之時極其容易進水，造成內部腐爛變質。假如買的是老核桃，被人
盤過很多年，也許原主人已不在人世了，要水洗一下。清洗的方法是：先用溫水浸泡5-10分鍾，
而後用超市購買的硬毛刷，刷掉核桃上的附著物。上面的黑泥、還有一些沒有處理干凈的陰皮，
都能刷掉。再用牙刷沾上沐浴液或洗發水，刷洗一遍，用清水沖干凈。有的老核桃下邊沒有臍了，
水洗可能進水，可以用蠟燭油將臍封住再刷洗。刷洗完用毛巾擦乾，先在手裡盤，直到凹處看不
到水。

上油

使用核桃油等來養護核桃是大多數玩家的選擇，對於收藏的人來說，也有很多人如此保護核桃。
因為他們不可能把所有的藏品都揉出來。揉出來的核桃會有一層包漿來保護核桃，而沒揉的核桃
基本就是核桃的木質直接與空氣對話了。尤其是北方氣候乾燥，沒有保護層的核桃在高溫高濕的
狀況下，容易開裂，上油則可以完全避免或有效的避免核桃由於季節、氣溫和氣候問題受到損害。
很多品種的油，都可以保護、改善核桃。核桃油是最好的了。橄欖油對核桃顏色基本沒有影響，
可以防止核桃乾裂。香油可以使核桃顏色加深，也可以用來追色。辣椒油可以解決局部顏色偏淺
問題。一位老玩家說：「上了油的核桃，揉出來明亮如漆；沒上油的核桃，揉出來清亮如玉！
上油的惡果往往十幾年甚至幾十年後才能察覺出來。」但很多賣核桃的朋友說：「如果不上油的
話，很愛開裂不說，還賣不上價錢去。」有的朋友也講過這樣的上油方法：用綢料的眼鏡布裹上
生核桃仁包好後在核桃上擦拭，然後再盤就可以了。上不上油、怎樣上油，說法不一，但總是
不能太頻繁，因為容易黑底子。

存放

存放簡單，超市賣的保鮮盒體積小、密封好，是存放核桃最理想的容器，但是將裹核桃仁的布包
一並放在一起效果更好，核桃油自然揮發，七八天打開時會發現，這些核桃是被自然的核桃油熏得
很均勻，上手變色也很快。對於新核桃的保養，要注意不要過冷過熱，否則很容易開裂。不要馬上
用水刷，更不能放在暖氣上，因為新核桃上來正好趕上冬天。夏天潮，時間放久了易出蛀蟲，放了
精態粉就沒事了，放一點就能管五六年。當然，如果保管條件好，或經常動的話，就不會出現如此
之類問題了。

傷痕

核桃傷了尖了，怎麼辦？繼續揉就是了，保持自然是最好的處理方式。很多細小或輕微的傷尖，
通過揉是可以減輕傷痕的，甚至到一點也看不出來的地步。當然，如果想轉手出售的話，則會產
生很不利的影響。絕對不能用工具將尖部銼平，那樣傷害更大。

⑤ 怎樣分辨文玩核桃的好壞

分辨假核桃，四個字概括：看、聽、摸，聞。
一、看：假核桃一般都是做「老核桃」，老核桃容易作假，白皮核桃很難做，不過現在有用核桃粉和樹脂做成的新核桃，也能盤紅；注意看邊，假核桃的邊一般是明顯分為兩半的，分界線很清晰，而且邊縫之間塗了一些透明膠之類的東西，接縫很不自然，做假核桃最難得是做邊的橫紋，假核桃一般邊都是兩半的，邊縫間沒有橫紋連接，有橫紋也是到中縫處終止了，不會連貫到中縫的另一邊；注意看尾部，假核桃的尾部有時塗了一些透明膠之類的東西，如果老核桃是用白色的蠟新封的底，就沖著一點，那就八成是假的了，因為老核桃如果用蠟封底，那也早就封好了，隨著時間的流逝，蠟不會是白色的；注意品種和品相，一般假核桃都是做品種稀少的老核桃，如：老款悶尖獅子頭、四棱獅子頭等。因此在這點上要小心。另外，假核桃一般品相均做得很完美，沒有磕、摔、殘等缺陷。我們仔細想想：幾十年的老核桃如果是真的，能夠做到毫發無損，簡直太難了；注意有無雷同，假核桃的品種是有限的，只要你轉的地方多，就可能碰到同樣的假核桃。
二、聽：老核桃一般都要有砂仁，核桃經過幾十年的盤玩，果仁已經沙化。低水平的假核桃是沒有砂仁的，但有些造假高手也會作出砂仁來，那是用小米做的，但這種砂仁，搖晃起來會比真核桃的砂仁要響亮和有慣，這點很重要。盤核桃時發出的聲音，假的是仿不了的，不會有真核桃的樂耳之音，只有發悶的聲音。
三、摸：即「手感」，沒有一定盤功的道行是不好判斷的，老核桃一般很輕、無墜感，掂幾下有點「飄」。假老核桃有點墜手，雖然重量與大小搭配得當，但木質的細微變化是造不得假的！摸起來也沒有那麼溫潤！另外，真包漿核桃盤幾下有油膩感；人造包漿則無此感覺，也比較粗糙！
四、聞：樹脂做的核桃用鼻子聞有化工產品的味，真核桃則無異味。

⑥ 山核桃怎麼辨別是新鮮的還是陳貨

識別山核桃是新貨還是陳貨的方法：

1、主要的辦法是聞，聞起來有股炒貨本身所自帶的清香味的是新貨，如果聞起來有股油耗味的，很可能是陳貨。一些不法經營者為了掩蓋陳貨的油耗味，會重新炒制，並添加更多的香料，這樣炒出來的山核桃，很濃的香精味往往會把山核桃本身的自然清香味給破壞了。雖然外表看起來不像陳貨，但骨子裡已經變質了。

2、其次看色澤，一般加工好的新貨外表都帶有比較均勻的自然色澤，反之是陳貨的話，顏色一般都比較暗淡，給人很不舒服的色感。通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深，說明桃核越陳。

所有的炒貨都同樣有一個弱點，就是時間不能放太長，就像花生一樣，你時間放長了，它就不香了，山核桃同樣如此。如果你聞起來沒有香味，或咬開吃沒有香味而肉的顏色又是金黃的，說明它是在冷庫里過了一年的。

⑦ 野桃胡能把玩嗎院子里的野桃樹去掉果肉桃核約1.5㎝能把玩嗎

可以啊，而且野核桃很香（燒著吃）

⑧ 怎麼辨別核桃是純野生核桃

1、看

優質新鮮的山核桃外殼都帶有比較均勻的自然色澤，山核桃仁呈暗紅色，肉質呈淡黃色，質量差的山核桃或陳年山核桃外表殼質偏黑，肉質顏色也偏深。

2、聞

辨別新陳山核桃最好的絕招就是聞，新鮮的山核桃打開包裝後會有很濃的山核桃原香味；而陳貨散發的只是香精的味道，如果打開包裝聞到一股「油耗味」，則說明該山核桃已變質，切勿食用。

3、嘗

優質的山核桃殼薄、肉質飽滿，一咬開就散發出濃郁的山核桃香味，吃起來又香又脆；質量差的山核桃就沒有這種香味，肉質顏色暗淡甚至發黑，變質的山核桃吃起來還會有「油耗味」。

(8)野十三香桃核的鑒別方法擴展閱讀：

核桃的營養價值：

核桃仁的營養價值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血症等。

維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除「老年斑」的作用。所以，核桃是老年人的營養佳品。

中醫認為，核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。因此，由於腎虛導致腰腿冷痛、尿頻、耳鳴、性功能障礙、遺精、須發早白等症狀的人，每天最好堅持吃點核桃，能起到治療作用。

核桃的吃法很多，除了直接敲開吃以外，琥珀核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。平時在家可以熬點核桃粥，用糯米煮粥，鍋開後放入核桃仁和大棗，再熬10分鍾左右就可以了。

⑨ 野桃核手串上香油行么

可以上油的，上油的方法是：採用軟刷蘸少許色澤淡的油質（橄欖油、花生油、色拉油、大豆油均可），先在隨便什麼器具上刷幾下子,讓油均勻流淌到刷毛上，然後就可以朝桃核的面刷上去,周身充盈油光即可。

⑩ 野桃核怎麼去肉

一、果實處理
1、脫蒲水選
（1）採下的果實經3—4天的堆放（加速果蒲分離）後應及時脫去外果殼（蒲），脫蒲方法有電動脫殼機與傳統的木磨脫殼法兩種。
（2）果實經脫蒲處理後，即進入水選工序，即將果實到入盛滿水的較大的容器（如大木桶）內，撈去浮在水面上的空籽、癟粒，再將果實撈起曬2—3天，以晾乾水分，如遇雨天，就將果實蒲堆在通風陰涼處，以免發熱而經導芽變。
2、果實脫澀
（1）家庭脫澀法：將經水選晾乾水分的山核桃果置於一上小下大的特製木桶（俗稱「山核蒸」）內，蒸名優內放滿水，一般用火蒸5—7小時，再取出曬3—4天或烘乾後即為完全脫澀，此時的果實即可直接食用或作為加工原料。
（2）高壓脫澀：把經過果實處理的山核桃放入蒸汽桶內，保持0.1Mpa的熱氣壓力蒸1—1.5小時，待蒸出的山核桃肉色為淡紅色，肉斷切面微白，無澀味即為脫澀完成。
（3）山核桃仁脫澀：先進行手工破殼（內果殼）取仁，再把選取好合格的生潮仁放在水缸中，每缸30公斤左右加入取澀劑，用100度開水浸泡15—16分鍾，取出後用清水 把渣留的澀味和黃水沖洗干凈，而後放到不銹鋼蒸箱內蒸15分鍾，徹底除掉澀味。蒸制時熱汽壓力控制在0.05Mpa內。
二、幾種主要的加工工藝
1、奶油山核桃加工工藝
（1）把蒸好合格的山核桃放入平錫內滾炒15—25分鍾，山核桃出現1mm左右的裂紋時取出，開裂紋的山核桃要保持96%以上。
（2）把開裂紋的山核桃立即放入有食鹽、桂皮、茴香、甜味劑、奶油香等按比例配製的配料水池裡浸泡8—10分鍾，等配料水滲入山核桃內取出，瀝干配料水。
（3）瀝干配料水的山核桃放入平錫鍋滾炒30—50分鍾，待山核桃內出現微白，並帶有微黃色為炒好標准，取出倒在半成品工作台涼冷，在炒制過程中要注意控制平錫鍋內的濕度，前期溫度稍高，後期溫度稍低，並使山核桃外表保持光油，嚴防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工作台上冷卻，等果實外表溫度降至用手可以觸摸時，用小型噴霧器均勻地噴上已事先配好的奶油香料。選好破籽、芽籽、油籽，用半成品機械篩去小籽雜質及外表鹽粉。炒制好的奶油山核桃必須外表光滑，微咸甜度奶油味適中，乾燥程度達到鬆脆，香脆可口即可入袋包裝。
2、椒鹽山核桃加工工藝
（1）蒸好的山核桃放入平錫鍋內滾炒15—25分鍾，山核桃出現1mm左右的裂紋時取出，開裂紋的山核桃要保持96%以上。
（2）把開裂紋帶熱的山核桃立即放入食鹽、桂皮、茴香、甜甘草的配料水池裡，浸泡8—15分鍾，待配料水滲入山核桃內取出，瀝干配料水。
（3）瀝干配料水的山核桃放入平錫鍋滾炒30—50分鍾，待山核桃肉出現微白，並帶有微黃色為少好標准，取出倒在半成品工作台涼冷，在炒制過程中要注意控制平錫內的濕度，前期濕度稍高，後期溫度稍低，並使山核桃外表保持光滑，嚴防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工和台上冷卻。選去破籽、芽籽、油籽，用半成品機械篩去小籽雜質及外表鹽粉。炒制好的椒鹽山核桃必須外表光滑，鹹味適中，乾燥程度達到鬆脆，香脆可口即可入袋包裝。
3、山核桃仁加工工藝
把去除澀味的山核桃仁放入荸薺式糖衣機不銹鋼攪拌機內攪拌，然後加入用白砂糖、食鹽、桂皮、茴香的去渣料水加入攪拌機內攪拌攪拌15—20分鍾，攪拌時要處在合理高溫狀態，以便配料水徹底溶化進入山核桃仁內。攪拌好的山核桃仁保持淡黃色，把攪拌好的山核桃仁取出放入塑料盒內用微波殺菌乾燥機烘乾。烘乾後的山核桃仁應鬆脆清香，顏色淡黃微光亮，冷卻後篩去碎仁即可入袋包裝。