摘木耳的簡單快捷方法

『壹』 泡黑木耳有什麼小竅門嗎，怎麼快速泡發黑木耳

在老百姓的日常餐桌上，除了一些基本的蔬菜以外，還少不了木耳、豆腐等等食材，尤其是木耳，質地脆嫩口感豐富，燒湯、炒菜亦或是涼拌都是不錯的選擇，天氣逐漸回暖了，餐桌上當然少不了要有涼拌菜，用木耳來做便可，而其實我們都知道木耳是干製品，所以在烹飪前需要將其泡發，在泡發木耳的過程中便容易出現問題，很多人泡發木耳不僅是用的時間長，而且還泡的不好，木耳的口感受到了影響，而其實在泡發木耳的時候，大家別只會過涼水浸泡，掌握其中的竅門，泡發木耳速度快，木耳還特別飽滿脆嫩，下面我便將泡發木耳以及涼拌木耳的做法詳細分享給大家。

第五步，處理好的木耳放入挑菜盆中，表面撒上胡蘿卜絲、蒜蓉和香菜，澆上調好的料汁，在鍋中添上油，燒熱後，澆在調味料上面，翻拌均勻後即可享用。

『貳』 木耳好吃有營養，有什麼方法可以快速清洗干凈木耳

木耳好吃又營養，有什麼方法可以快速清洗干凈木耳？

小時候的夏天每到下雨天，總是穿著拖鞋，撐著一把雨傘，帶著一個袋子在村莊堆著樹木的地方摘木耳，夏季的雨季比較長，陰雨綿綿，所以木耳也長得很大，一個樹木上摘下來的就足夠家裡的一頓菜了。

『叄』 木耳菜怎麼摘

木耳菜的採摘方法：

1、幼苗的採收：採收幼苗的木耳菜在播後40天左右，當苗長到5～6葉時，就可以採收了。由於木耳菜種殼較硬和覆土厚度不同等因素，木耳菜的出苗時間也不同，因此幼苗的大小也會不同，在採收幼苗時要分批採收，也就是說對於已長出5－6片的幼苗要及時採收，而對於不足5－6片的幼苗要保留，讓其生長一段時間後再採收。

2、嫩梢的採收：以採收嫩梢為主的木耳菜，當苗高30cm時，就可以第一次採收了。採收時，留3-4片葉將上部的嫩梢用手掐下，由於木耳菜在生長過程中會長出很多側枝，如果側枝太多，消耗營養也多，木耳菜就不能很好的生長，因此在第一次採收時要選留2個強壯的側枝，其餘的側枝都應抹去；第二次採收的是側枝上的嫩梢，採收的標准也和第一次採收相同，此次採收後要留2-4個強壯側芽，就這樣7－10天採收一次。在木耳菜的生長旺期可選留5-8個強壯側芽，在木耳菜生長的中後期應隨時抹去花蕾，到採收末期，植株生長勢已經減弱，此時採收後應選留1-2個強壯側芽，這種管理有利於使木耳菜葉大、梢肥、莖壯，品質好，產量高。一般採收期2-3個月。
3、嫩葉的採收：以採收葉片為主的木耳菜，當苗高20-30cm時，就要搭架供木耳菜攀爬了。搭架一般採用竹竿。為了便於竹竿順利插入土壤，在搭架前最好先澆一遍水。在幼苗外側距幼苗6－10厘米處將竹竿插入土壤。竹竿的插入位置不可離幼苗太近以免傷及幼苗根系。為了保證牢固，將四根竹竿的上端綁在一起。木耳菜爬架後除主蔓外，在其基部選留2條健壯側蔓，組成骨幹蔓，骨幹蔓上先不留側蔓，主蔓長至架頂時要及時摘心，以後的主要任務就是培養骨幹蔓了。當骨幹蔓長至架頂時也要摘心，然後在各骨幹蔓基部選留1－2條側蔓，逐步代替原來骨幹蔓。原骨幹蔓葉片采完後剪掉下架。從上架到主蔓摘心為採收前期；採收骨幹蔓到培養骨幹蔓的側枝為採收中期；從剪掉原骨幹蔓到木耳菜下架為採收後期。前期12～15天採收一次、中期10～12天採收一次、後期5～7天採收1次，一般採收期3-4個月。

『肆』 木耳菜採摘方法

可以像段木栽培一樣「整朵」扭摘，這種方法簡單快速，但傷及木耳基下的菌絲體，使恢復生長和轉潮較慢。另一種方法是用利剪平塑料袋錶面將「耳朵」剪收，剪耳朵不留殘根，又不傷及內部菌絲體，轉潮較快，不過這樣操作麻煩，效率低，曬干方法同段木栽培。

『伍』 黑木耳的採收技術是什麼

• 黑木耳成熟的標志是：耳色轉淡、舒展變軟、肉質 肥厚、耳根收縮，腹面產生白色孢子粉，耳片已成熟，就可採收。 若顏色深褐，耳片內卷，富有彈性，菌柄扁寬，則木耳正在生長中。

• 採收前要停止噴水1～2次，讓耳片稍干，使表面含水量減少， 採摘時不易碎裂，有利晾曬。采後殘存的耳根，可用利刀削去表層老化的菌絲，讓菌絲再生，形成原基出耳。

• 黑木耳採摘後，要及時攤鋪在曬席上，放在烈日下曬1～2天， 不宜多翻動，以免耳片碎裂和捲曲，降低等級；遇到陰雨天，要用 40℃溫度烘乾，保質保量，增加經濟效益。

『陸』 怎樣採收木耳菜

秋季撒播者當幼苗長至4～5片葉時即可間拔採收，根據留苗距離把多餘苗分次疏去剪根捆把上市；條播或穴播者，當苗高達15～20厘米時，基部留4片葉摘取嫩梢和嫩葉捆成把。木耳菜分枝性強，若溫度、肥力、水分適宜，半月後就可從下部葉腋中長出1～2個分枝，當長到15厘米左右時，可以留3片葉掐去嫩梢嫩葉。若以採收葉片為主的，當苗高20厘米時要搭架並引蔓上架，隨著植株向上延伸生長，把下部葉片陸續採收，根據其長勢每10餘天采一次，每次每株采1～3片。采時要連葉柄採下晾乾葉子表面水分裝入塑料袋內，准備上市。

木耳菜柔嫩多汁，易失水凋萎。不論是掐梢還是摘葉，采後都不能擠壓防止折斷。收獲後裝入塑料袋中每袋以250～300克為宜。這樣可以減少水分蒸發保持其新鮮度，木耳菜以就地生產就近銷售為主。若需長途運輸或保存，可放在10℃相對濕度為90%以上的條件下。

『柒』 剛採摘的木耳怎樣清洗最快又干凈

1、泡木耳
木耳屬於干貨，買來時都是乾的，要用溫水泡上一段時間。
2、摘木耳
由於木耳見水後會發脹，小小的木耳會變很大，因此要摘成小塊
3、去根
木耳屬於菌類，根部比較小，要一點點摘干凈。
4、盛放
把摘好的木耳放到另外一個菜盆里。
5、第二遍清理
由於木耳在曬干過程中有塵土，因此要進行第二次清理。
6、侵泡
摘好的木耳在不使用的情況下也不要離開水，一直泡著可以保存木耳新鮮。

『捌』 黑木耳如何採摘

生長中的黑木耳子實體，顏色深褐，耳片邊緣內卷，有彈性，耳根扁寬。隨著耳芽逐漸長大，耳片顏色逐漸變淺，耳片舒展變軟，肉質肥厚，耳根收縮變細，而且子實體腹面（光面）開始產生白色粉末狀擔孢子，表明黑木耳子實體已經成熟，應及時採收。

新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，不易整朵採摘。一般在雨後天晴或暫停人工噴水後，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚潤）時採摘。最好是在耳片全乾，晴天晨露未乾時採摘。過干時，則應先噴水，讓耳片稍潤後再採摘，否則容易弄碎耳片，造成損失。這樣採摘的木耳，含水量較少，容易曬干，不會出現「拳耳」，碎耳也少，有利於提高幹耳產量和質量。

採摘木耳時，用手將整朵木耳連同耳基一起捏住，稍微扭動一下，即可將木耳完整地採摘下來，放入籃中。不可亂抓耳片，硬性拉扯，以免將木耳拉成碎片，且殘留在耳桿上的耳片、耳根容易腐爛，影響耳芽再生。

對於不同季節長出的木耳，採收要求稍有不同。小暑前生長的春耳和處暑後生長的秋耳，可以采大留小（子實體達到採收標准者為大，未達到採收標准者為小）。因為這時氣溫較低，蟲害少，留下幼耳仍可繼續生長。伏天生長的伏耳，要求大小一齊採摘。因為伏天氣溫高，害蟲多，留下的幼耳常被害蟲吃掉。所以，當大多數伏耳達到採收標准時，大小一齊採摘。

『玖』 木耳怎麼摘洗

黑木耳子實體經25d左右長至成熟，要及時採收，防止過熟發生爛耳。

採收將子實體連「根」採下，洗凈雜質後晾曬。

採收後自然干曬，一般在紗網上晾乾更快。翻動不要過勤，以保持耳片舒展。

食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大程度析走有害物質。

木耳不宜與田螺同食 從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 蘿卜和木耳不能一起涮