香腸有點白霧的解決方法

A. 【救命】晾了八天的臘腸表面有一層白的是什麼東西 還能不能吃

臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品。沒事的，就是鹽析出了，蒸前水洗下就可以。不是黴菌。白霜是鹽份析出造成的。如果香腸沒有變味食用時洗一洗就可以了

加鹽腌制並烘烤或風干，使臘肉脫水，細菌、真菌難以在缺水高鹽的環境中生長繁殖，從而延長了保存期。

在烘烤或暴曬下蛋白質會出現結構變化而失活，不過這對保存影響不大。隨著加工工序和時間延長，肉中的蛋白質、脂肪等物質發生了酶促或非酶變化，如蛋白質的酶解、Streker降解，脂肪的水解、氧化，以及美拉德反應等。

脂類物質是臘肉風味形成的重要前體物質。在臘肉加工過程中，脂類物質首先降解形成游離脂肪酸，游離脂肪酸通過氧化和降解即可生成一系列小分子揮發性風味物質，進而賦予臘肉獨特的風味。對於熏制的臘肉，加工過程中還會吸附酚醛樹脂等物質。

至於臘肉等食品里的亞硝酸鹽，是用作鹵水的井水和腌制使用的鹽中的雜質或蛋白質經過微生物代謝之後產生的。

B. 香腸上的白霜是發霉嗎

這得視具體情況而定。

如果是發霉，香腸上既有白點又的黑點，拿著手感是發粘的，如果沒有這些現象，那就是鹽霜。鹽霜是氯化鈉晶體,所以放大後可見透明的有晶面的、規則的顆粒，且白霜在香腸表面上分布是均勻一致,連續成片的，鹽霜用濕抹布可以很容易擦除。

如果香腸輕微霉變，要及時處理清洗，還可以食用。因為香腸是從外面先霉變的，裡面的肉是閹製品，不會那麼容易發生霉變。

(2)香腸有點白霧的解決方法擴展閱讀

優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。

C. 家裡灌的香腸，表面浮現出一層白霜，就像發霉了一般。 請問還能食用嗎能的話該怎樣處理。

白霜是鹽份析出造成的。如果香腸沒有變味食用時洗一洗就可以了

D. 香腸表面有白色的能吃嗎

香腸面上長了白點還能不能吃，要看是什麼白色的小斑點，如果是發霉了不建議食用。發霉，簡單說是大量微生物在食物上繁殖並產生有害物質，有害物質如果非常多的話就會堆積，這時會看到食物上長的毛。如果香腸發霉了的話，只有一種處理辦法，直接扔掉。建議放到塑料袋裡密封然後再將變質的香腸扔到垃圾桶。鑒別方法：1、如果霜狀的就是鹽硝，正常現象，要及時處理清洗，還可以食用。2、是肥肉的顏色，就沒有問題，可以食用。3、白色的霉斑，就不可以食用。

E. 急救助！自製的香腸表面起了很多白色的東東，是怎麼回事

這是油脂，天氣變冷，油脂凝固成這樣的。吃的時候用熱水洗一下就可以。人造腸衣臘腸的腸衣大多數也是由豬腸製成的，但是合成了部分膠原蛋白腸衣。

而膠原蛋白腸衣所使用的原料，大多數是來自動物的大小腸。人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料。

(5)香腸有點白霧的解決方法擴展閱讀：

1、Bratwurst（烤腸）

由小牛肉、牛肉及豬肉製成。是一種流行快餐，常由街頭小販煎、烤後售賣。如 "Thuringer Rostbratwurst" （圖靈根腸）和 "Nurnberger Rostbratwurst" （紐倫堡腸）。

2、Bruhwurst（煮腸）

由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、乳酪和其他調味料製成。一般會加添加劑並在 80℃ 左右溫度下煮熟，具有鬆脆均勻的口感。大約有 700 種，如 "Munchener Weiswurst"（巴伐利亞白腸）和 "Frankfurter Würstchen"（法蘭克福香腸）。

F. 剛灌的香腸，晾了有一周了，上面有白色的粉末，是什麼

這個沒事的,正常現象.我家灌了好多年香腸了,都是這樣的.
可能是鹽分析出結晶,也可能是脂肪,具體我也不清楚,反正是可以食用的

G. 自製香腸上有白霜能不能吃

發霉的香腸能吃嗎

發霉的香腸不建議再次食用。

香腸發霉也就是長了黴菌，黴菌中含有致癌的黃麴黴素。如果黴菌生長時間較長，已經深入到香腸肉內，建議不要再食用。

H. 做好不久的香腸因為裝塑料袋放冰箱腸衣上有輕微白斑，聞著也有點難受，怎麼處理可吃嗎

香腸如果是自己熏制的話，放在通風的地方或是太陽下曬干也可以久放。
儲存方法：
香腸很容易酸敗而產生異味，如想較長時間存放，可在存放用的壇子中放一杯白酒，將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿後在上面再噴灑些白酒，最後把壇口封起來，這樣可保持一個夏季香腸都不變質。
另外，還可以直接在香腸上塗一層白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不會壞。

I. 自己灌的香腸，晾曬了四五天了，最近兩天濕度很大，香腸表面感覺有一小層霧氣，摸著發粘，

沒事的，這個是正常的由於天氣原因導致的嘛。過兩天天氣好了，這個自然就會退去的

J. 香腸長白毛了怎麼處理

香腸長白毛了就要丟垃圾桶，因為香腸長毛是發霉了，不能食用。發霉的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發霉的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。

判斷香腸是否變質方法

1、看外觀：如果香腸已經有霉點或者白毛就說明已經變質了。

2、看顏色：看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。

3、聞氣味：聞下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。

4、看肉質：將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得松軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。

5、摸黏膩：如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。

保存香腸的注意事項

1、香腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭乾凈。

2、香腸在比較濕的情況下，要先風干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。

3、香腸如果是直接掛著的，等天熱了一定要檢查是否依然乾燥。

4、的鹽多一些，保存期就久一些。

5、真空保存的保存時間更久。

以上資料參考：網路—發霉