簡單麵粉做面條家庭方法

㈠ 麵粉怎麼做成面條

現在這情況，估計大多數人都很少出門了吧，一次多囤些食材，就能減少出門的機會，而大米和麵粉這類食物都是相對容易保存，米面類食物只有陳舊一說，並不容易變質，麵粉可以做成面條吃，既管飽又暖和，但是手擀麵的步驟會有些繁瑣，今天分享一個更簡單快速的麵食，不用擀麵，零技術的手工面做法，這就是剪刀面。面團揉好，只需要一把剪刀，就能輕松出面。

剪刀面因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，剪刀面是山西的麵食小吃，入口筋道又爽滑，做法真心不難，不用發面，不用擀麵，一把剪刀就可以搞定了。簡單快手，十分鍾就能做出一鍋，好吃又營養，尤其這剪出來的小面，香滑筋道，美味營養，食材可以自行搭配，可葷可素，可湯可拌，都很好吃，現在我分享香噴噴的油潑剪刀面的做法，喜歡的小夥伴也動手試一試吧。喜歡滾燙的麵食，也可以改做湯面哦！

油潑剪刀面

【材料】：麵粉 150克（2人份），清水 90克，香菜、香蔥 適量，辣椒粉 1湯匙，白芝麻 1湯匙，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，生抽 3湯匙，香醋 1湯匙

【做法】：1、把麵粉和90克水混合在一起，攪拌成絮狀，水要分幾次加入，根據實際情況調整，因為不同牌子的麵粉吸水性不一樣；

2、把面絮揉成偏硬的面團，水切記不要放多了，如果面團太軟剪的時候會粘剪刀；

3、燒一鍋水，水沸騰後放入1勺鹽，用剪刀隨意剪成小條塊狀，隨剪隨燒，剪一部分就攪拌一下，以免面條粘在一起；

4、鍋里的面條全部浮起來了就代表熟了，把鍋內煮熟的面條撈起來；

5、把煮熟的面放入涼開水裡過一下涼水降溫，防止黏連，也可以讓面條更加緊致Q彈；

6、處理好的面條放入大碗里，放入糖、鹽和辣椒面，再放入生抽和香醋。

7、放入蒜末，香菜碎和蔥花，最後燒熱一勺熱油淋在上面，攪拌均勻即可食用；口感筋道，酸辣爽滑的油潑剪刀面就做好了。

一個面團，一把剪刀，一碗面！這口感、味道都絕了！如果你是廚房小白，可以從這款剪刀面開始你的麵食生活。

【小提示】：
1、不同的麵粉，含水量和吸水率是不同的，所以配方的用水量僅供參考，水不要一次全部放完了。總體而言，剪刀面的面團是比較干硬且結實的，千萬不能太軟。

2、用剪刀剪面時，形狀可以隨意發揮，但一定要小一些，這樣面容易煮熟。面團飄起來，就熟了。

㈡ 麵粉做面條的做法

說到面條，中國人應該都吃過，在北方大多數人都會做手工面，但是在吃大米的南方就不是那樣了，只會買面條回來吃，今天我們做給大家做一個面條，有詳細的教程，做法太簡單，看一看，回家做一做就可以會了，可以說一學就會。

首先得有麵粉，麵粉要高筋麵粉，這樣做出來的面條好吃，有韌勁，往麵粉里加入涼水，邊加邊攪拌。

麵粉

當加水到麵粉成棉絮狀的時候就不要加水了，然後把麵粉揉成團，封上保鮮膜腥發10分鍾。

面團

然後把面團給擀成薄點的面餅。

面團

再用刀切成條，撒上麵粉，這樣才不會沾到一起。

面條

鍋中加入水燒開，水要多一點，然後下入面條煮。

面條

當面條煮到八成熟的時候，下入綠豆芽煮。

豆芽

再下入小青菜煮。

小青菜

煮熟之後把面條、豆芽、青菜給撈出來。

面條

然後把面條放到一個碗里。

面條

再下入大蒜末。

大蒜末

加入蔥花。

蔥花

鮮紅辣椒末。

辣椒

一小勺的生抽醬油。

醬油

一點的米醋。

米醋

再加入一勺的辣椒面。

辣椒面

鍋里燒上一勺油，油溫要高，然後澆在辣椒面上。

澆油

再給攪拌均勻，就可以開吃了。

面條

超級美味的一道面，手工面還是要好吃一點，有勁道。

㈢ 如何用麵粉做面條

第一，如何用麵粉做面條呢?取小麥麵粉500g;(看這里第一個關鍵環節：挑選高筋粉作出的鮮面條更筋道!)在小麥麵粉中添加2g鹽;(關鍵環節二：添加少量的鹽能使小麥麵粉起筋，俗話說得好"鹽"是面的魂嘛，因此記住了做面條時一定需放一點點鹽呦!)再在小麥麵粉中打進一個雞蛋;(它是第三個重要：生雞蛋是蛋白，因為它的添加能夠 使鮮面條Q得能夠 彈起來!)第四個重要便是續水了，通常我們和一般的麵糊加水流量在小麥麵粉的50%上下，做面條的麵糊就需要適度少加一些水啦，另外還要記牢生雞蛋也替代了一部分的水份。揉面時水能夠 少量多餐的加。

怎樣用麵粉做面條呢

第二，在放水的全過程中，不斷的用力去搓揉小麥麵粉，所搓揉的企業越低越好。這一怎麼理解——用正中間的三個手指頭去揉，每一次揉的越低，之後出去的麵糊越均勻搓的好得話，出去的是絮狀物，如今，小麥麵粉早已變成絮狀物啦，那麼下一步，便是把這種小絮絮，合拼為大絮絮，最終，將全部的大絮絮合拼為一個原始的麵糊。在全部全過程中，需要放水。放水的是多少，取決於你的觸感，不可以太乾燥，也不可以水分太多。太乾燥得話，揉不起來，水分太多得話，要多天賦加點小麥麵粉才不沾手。

怎樣用麵粉做面條呢

如何用麵粉做面條呢?將小麥麵粉合成一塊光潔、偏硬的麵糊，餳30分鍾。將麵糊揉勻分為幾片，先抑制面片(多反復幾次)，再抑制出大小適度的鮮面條。制好的鮮面條表層撒一些乾麵避免 黏連，在砧板上晾曬十多分鍾，就可以煮各種各樣你鍾愛的口感的鮮面條，筋道的口味肯定比較滿意!一次能夠 多做一些，裝在保險袋裡放冰箱冷凍儲存，要吃時拿出來煮和新鮮鮮面條一樣!

㈣ 家庭自製面條簡單做法

很多人吃早餐喜歡下面條吃，因為面條口感潤滑爽口，做起來非常簡單。但是論口感來說，最好的面條還是手工面。這比外面買那種機器製作的面，口感方面要好吃很多。但是很多人表示手工面做法特別復雜，自己在家很難做好。

今天我們就來做一款特別地道的手工面，而且做法很簡單，每個人都能輕松掌握。最重要的是它的口感一流，怎麼吃都特別過癮。而且這種手工面，對烹飪器材的要求非常低。屬於簡單易操作的模式。面條別再買了，教你在家做，勁道好吃，干凈衛生，而且做法真簡單！

以後在家裡不論你是想吃炒麵、湯面，或者拌面都可以用這種面條來製作，特別好吃哦！而且營養方面也是極為出色的，健康也更有保障一點。口感一流的手工面條，顏值高更營養，做法非常簡單，在家輕松搞定。今天大家就來一起感受一下這款特別的麵食，當早餐或者當正餐都是好吃又過癮，趕緊來試一試吧。

【自製手擀麵】

製作配料：普通麵粉300克 鹽2克 雞蛋1個 冷水100克

自製方法：

1、先在碗中放300克麵粉，加2克鹽，1個雞蛋，用100克冷水和面，揉到比較光滑的時候，蓋上濕布醒面1個小時；

2、1個小時以後，接著把面團揉至徹底光滑，再醒上20分鍾；

3、砧板上撒適量乾粉，直接把面團拿出來，不需要再揉面了。面團比較硬，醒發一會比較好擀麵；

4、先把面條擀薄一點；

5、然後卷在擀麵杖上繼續反復擀，期間要撒幾次乾麵粉，防止粘連；

6、展開面餅要撒擀粉要從不同的方向擀，這樣面條才會均勻；

7、最後擀成自己喜歡的厚度，撒玉米面，玉米面可以更好地使面條不會粘一起，然後折起來；

8、最後切成自己喜歡的寬度即可。可以多做一點放冰箱冷藏，3天之內是可以吃的。如果吃不完，可以分小份冰箱冷凍，吃的時候直接拿就可以；

㈤ 用麵粉做面條怎麼做

麵粉做面條的做法：
一、材料
高筋麵粉
500g
二、做法
1、往和面的小盆里倒入麵粉。
2、麵粉中間挖個坑，倒入適量的溫水
3、開始攪拌麵粉和水，同時不停的揉和
4、當面團和好的時候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然後將面團用濕布蓋上，醒一會兒
5、差不多20分鍾後開始揉搓面團
6、用擀麵杖將面團擀成圓形
7、在面圓兩面都抹上一些干澱粉，待會兒擀麵的時候才不會粘在一起
8、將面圓一層層包裹在擀麵杖上，不停地滾動擀麵杖
9、在一次次的滾動下，面圓越來越大，也越來越薄
10、有薄厚不均的地方，再用擀麵杖加加工
11、將面片一正一反疊起來
12、用刀將面片切成一公分左右寬即可

㈥ 做普通面條的方法步驟

一、拌面。
1、燒水，水要多一點；
2、碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末；
3、然後水開下面，少許硬一點；
4、放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋；
5、千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
二、炒麵：
1、把面在水裡煮一下，少許硬一點；
2、撈出，放冷水沖，漓干水分；
3、大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。普通的面條做法很多，下面介紹兩種面條的做法。
一、牛肉清湯面

材料
面100g，牛肉丸1包（10個），面餅3個，青菜1棵，麻油，鹽適量，雞精4g。
做法
1.生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進冷水鍋里，大火煮開。
2.水開後，用筷子劃散面條，撈起，泡進冷水裡過冷河。
3.生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次。
4.重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和面條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起。
5.加入生菜，淋入1小勺麻油。
6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。

二、酸辣拌面
材料
主料：圓切面100克，配料：豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末，調料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，福臨門豆豉醬1小勺，花椒粉1茶勺。
做法
1、將各種調料混合均勻成拌面汁；
2、黃瓜切絲，綠豆芽焯水；
3、面條煮成9分熟，撈出；
4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可

㈦ 有哪8種家常面條的做法竅門

大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。

1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。

3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。

4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。

煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。

5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。

注意事項

1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。

如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。

2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。

明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。

㈧ 麵粉做面條的簡單方法

麵粉加水和成面團，擀成自己喜歡的厚度，撒上麵粉捲起來，切絲

㈨ 家常面條怎麼做好吃又簡單

煮麵看起來很簡單，加點水、面、料就可以搞定，其實不是的。

一碗面也是需要很技巧的。

像很多人自己在家，有時候做面會煮糊了，面又軟又爛一股麵粉味。有的人還沒有煮透，就撈起來准備吃。如果自己在家做的面就是這個水準，還不如自己在家泡泡麵吃。

學會了如何煮麵，

好吃的鹵就可以按照自己喜歡的來啦，

在這里教大家我最喜歡吃的西紅柿雞蛋鹵，特別香！

西紅柿雞蛋面

食材：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、甘汁園雙碳白砂糖、味精、香油、老薑片

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，放入甘汁園雙碳白砂糖，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

㈩ 麵粉怎麼做面條

用料：高筋麵粉 500克

輔料：鹽 適量、雞蛋 兩枚、溫水 適量、玉米面 （鋪面）適量、白面 （鋪面）適量。

手工面條的做法步驟

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  11、手工壓制的面條就完成了。
  

  小竅門

  1、在麵粉中加入適量的鹽和雞蛋和成的面團更加的勁道；

  2、麵粉選用高筋麵粉。